Piedra (plato) para hornear pan

Gracias chicas por su apoyo
Ella le escribió a Yaroslavl, están en silencio ...
Lo abrí en casa, sé que es culpa mía, fue necesario abrirlo en la empresa de transporte, pero no hubo desperfectos en el empaque, el empaque está limpio, entonces pensé que lo abriría en casa.
El fabricante lo estaba empacando, simplemente envolvieron una piedra en una caja de cartón, la envolvieron con cinta adhesiva y ¡listo! No había torneado de madera. Y al fin y al cabo, lo principal fue preguntarle a Elena cómo los envían a través de empresas de transporte, me aseguraron que no había que preocuparse, no tenían postulantes, a todos les llegaban piedras enteras. Bueno, probablemente tuve "suerte" como siempre.
Por supuesto que seguiré usando la piedra, así que hoy probablemente lo intentaré. También pensé que estaba bien que se partiera del costado, y no por la mitad

[nadka]

Campaña de transporte PEC, lo llevé yo mismo al lado de mi casa. Llegó en un paquete de madera resistente,

nadkaQuizás no sea culpa de Elena, pedimos tres piedras, pero también teníamos PEC y embalajes rígidos de madera. ¡Espere! La alegría de hornear en piedra cubrirá todas las adversidades.

No, no digo que Elena tenga la culpa. Es culpa mía que no verifiqué en la empresa de transporte, si lo hice, entonces ya era posible en la empresa de transporte hacer reclamos de que se dividieron.
Y Elena, creo, podría hacer el embalaje más rígido, y no solo cartón, o encargar embalajes rígidos en el transporte al enviar, porque el destinatario todavía paga por la entrega ...
Solo quería advertir a las chicas que le pedirían que insistieran de inmediato en empaques rígidos. Y registraron el transporte.

[nadka]

nadka, Nagy, yo tampoco tengo suerte, yo también, todo se acaba siempre, se estropea o se rompe el primer día. Solía ​​molestarme mucho por eso. Y luego, simplemente cambié mi actitud ante lo que estaba sucediendo. Y, a medida que los enfermos y los débiles reciben más amor y atención, yo, a mis "personas discapacitadas", pegaré en algún lugar, a quienes pondré con cuidado, para que no se rompa hasta el final. Lo principal es que la cosa cumpla con sus funciones. ¡Delicioso khebushki para ti!

[Lёlik]

Lёlik,

en algún lugar pegaré, a quien pondré con cuidado, para que no se rompa hasta el final. Lo principal es que la cosa cumpla con sus funciones. ¡Delicioso khebushki para ti!

Sí, debes colocarlo con cuidado para que la pieza quede de un extremo a otro y eso es todo. Y no necesita pegar, compré el pegado por descuido, no estaba pegado notablemente, y cuando se calentó, el pegamento se volvió rojo, luego mi esposo lo limpió, mordió este pegamento directamente. Y así, si se trata de cualquier otra cosa, no relacionada con los productos, entonces se desprenderá el pegamento, por supuesto, y la cinta adhesiva y otras "muletas".

[nadka]

nadka,

Mona1Sí, en el horno es mejor no meterse con ningún adhesivo.

[Tanya]

Simplemente coloque esta piedra en el nivel inferior de la celosía con un chip más cerca de la pared trasera y nunca la saque (nunca saco la mía).

Tanya, Mona1, ¿tienes horno a gas o eléctrico? ¿Quizás en el nivel medio o mejor en el fondo?

[nadka]

nadka, Nadia, tengo gas ardiendo. Leí en alguna parte que necesita al menos 10 cm de llama para alcanzar la piedra. Lo tengo en alguna parte, tal vez un poco más en el nivel inferior (pero no en el fondo del horno, hay como un espacio entre la piedra y el fondo tengo 6 cm, bueno, el quemador está debajo del fondo, pero no puedo medirlo allí, pero visualmente más o menos igual).

[Tanya]

Tanya, Gracias ! Tengo un gas Zanussi - el horror es simple, la ubicación es la misma que la tuya, espero que ella "corrija" con una piedra La masa está lista, boom para experimentar

Verás, el fondo es más cómodo. Se queda ahí sin salir y todo el horno puede maniobrar libremente. Si lo pongo en el medio, el pan reposará sobre la parrilla cuando suba. Y en el fondo hay belleza.No mojé mi piedra ni la unté antes del primer uso. Lo limpié con un paño húmedo, se secó y lo metí en el horno. La primera vez que encendí sin comida durante una hora. Había un poco de olor (no hablo del que tiene pegamento, luego me compré otro en forma de plato de barro para pizza), luego lo apagué, lo dejé enfriar, lo volví a secar y luego lo horneé. Horneo sobre pergamino para hornear. Pero esto es tan conveniente como cualquiera. Probablemente puedas, directamente sobre una piedra sin todo, pero no quería untarla con mantequilla, grasa, mermelada, etc. Aunque con pergamino, ya lo tengo.

Luego, escriba cómo resultaron las pruebas.

También tengo una piedra en el estante inferior y siempre vive allí.

Y si hornea pizza, ¿está justo en el nivel inferior? ¿O mover la piedra más alto? Y, otra pregunta, ¿está ahí en la rejilla? Ahora tengo allí una bandeja de hierro de la losa vieja, y pensé en ponerle una piedra, porque solo hay una rejilla en la losa nueva. Pero dicen que debe haber un espacio entre la piedra y las paredes del horno, para la circulación del aire, y mi paleta se aleja de las paredes solo en los lados, y la parte delantera y trasera están casi cerca. Aún no hay piedra, estoy en busca. Pero lo más probable es que ordene en Yaroslavl. Tamaño del horno 43x38, ¿cuál debería ser el tamaño óptimo de piedra?

¿Y la paleta vieja simplemente se encuentra en la parte inferior, o también se inserta en las ranuras de la estufa, como la paleta y la rejilla nativas? Si está en la parte inferior, entonces tal vez no sea necesario poner allí. Estará muy cerca del quemador. Y cómo es mejor la estufa, en la parte inferior o en el medio, es necesario intentarlo, todos tienen diferentes matices en las estufas. Los productos horneados de alguien están en llamas, mientras que otros, por el contrario, no están fritos. Y los huecos son necesarios solo desde el punto de vista de la seguridad (para que no se acumule gas desde abajo, esto es si es un horno de gas), bueno, para que el aire caliente con el más frío se mezcle más rápido y el horno se caliente de manera uniforme. Si hornea en una bandeja para hornear vieja y los espacios resultantes no interfieren con la cocción, entonces una piedra es adecuada para que encaje en la bandeja para hornear. Pero por si acaso, comience por el tamaño del horno, un par de cm de los lados y 4-5 cm de la parte posterior. Tal vez no funcione muy bien si es exactamente del tamaño de la bandeja para hornear vieja y decide ponerla en la rejilla de todos modos. Por cierto, yo también tengo una celosía, se la doné a la piedra. En principio, puedo arreglármelas perfectamente sin él. Horneo en una piedra o en una bandeja para hornear a un nivel medio por encima de la piedra. O compre una parrilla si realmente la necesita.

La bandeja para hornear se inserta en las ranuras inferiores, está a 5 cm del fondo del horno, es de hierro y no se preocupó por la circulación. Lo acabo de insertar para igualar el calor, el horno es de gas, el quemador está en el centro. Y en la vieja estufa, en general, había una haya C, por lo que un lado siempre estaba ardiendo y el otro húmedo. Los recipientes de vidrio para hornear ayudaron, en ellos se veía cuándo voltear. Ella me torturó durante mucho tiempo hasta que decidí hornear pan. Comenzó a hacer vapor y el agua golpeó la puerta, el vidrio y estalló. Toda la cocina estaba impecable.
Hasta que se desguace la vieja losa, sacaré la rejilla, ¡para la piedra!

Sí, si la parrilla se ajusta a la nueva estufa, por supuesto que debería usarla.
Y horneo pan, luego también hago vapor. Abro la puerta levemente y la golpeo 5 veces en los lados y pan de una botella de spray convencional. Y lo cierro rápidamente de inmediato. Hasta que la puerta crujió, pero cada vez me preocupo. He estado horneando de esta manera durante un año. Tengo 2 vasos en la puerta.

Estaba en una estufa nueva, al principio también hice esto, y puse una toalla en la puerta (para cada bombero). Luego leí que no es posible hacer vapor en hornos de gas, porque no son herméticos en su diseño. Y en el mío, generalmente en la parte superior (donde están los quemadores), hay un orificio específico para el vapor. Además, leí en alguna parte que no todos los revestimientos del horno adoran la humedad. Ahora, simplemente no tires tus pantuflas, solo usaré pan y lo meteré en el horno. Así que me quedé perplejo por la compra de una piedra y una gran capacidad adecuada para imitar la bóveda.

Intenté hornear sin vapor en absoluto, el resultado es un pan peor, demasiado seco, no una corteza tan tierna en sí, no parece que suba tanto. Y también hago vapor, solo lo cierro, pero no en el pan antes de plantar (lo engraso con un huevo o yema y lo espolvoreo), pero cuando lo meto en el horno y después de un minuto lo abro y lo cierro. Intento poner la botella con atomizador dentro del horno y alejar la bocanada de la puerta.

Acabo de poner un tazón pequeño de agua esmaltado debajo de la piedra; el agua hierve silenciosamente mientras el pan se hornea ...

Solía ​​verter agua hirviendo en mi bandeja (que ponía en la parte inferior) y ponía un recipiente con agua. Y esperé a que la puerta se empañara ..., se empañara ..., pero no en el horno, sino en el vidrio de la tapa de la estufa. Por lo tanto, me alejé de estas técnicas. Horneo pan de molde, espolvoreo la parte superior con salvado de avena. Pero el hogar, ni siquiera me comprometo a hornear sin una piedra, aquí la corteza es realmente importante.

[aquí]

Bueno, lo horneé, este es un pastel, muy parecido al pan de pita, receta aquí La foto del teléfono no transmite bien el color verdadero.
Esta es una vista superior

Esta es la vista inferior

Cortar

Y no muchas "zapatillas"


Ahora sobre hornear: ¡¡¡LA PIEDRA ES UNA COSA EXTREMADAMENTE NECESARIA !!! ¡Especialmente en un horno de gas! ¡Estoy encantado!
¡Nada se quema desde abajo! Para mí, esto es solo un día festivo, porque antes horneé en el horno por no más de 10 minutos, y luego tuve que hornearlo debajo de la parrilla.
La parte superior se dora bien, antes, ¡solo la parrilla me ayudaría!
Y qué deliciosa corteza en el fondo ... mmmm ...
Ahora el pan es el siguiente en la fila, antes de hornearlo solo en una máquina de pan, de lo contrario, se proporciona un carbón negro.

Py. Sy .: Llegaron noticias de Yaroslavl. Me ofrecieron hacer un guijarro nuevo sin cargo, enviarlo en un paquete rígido a mi costa. Así que las chicas no dudan de este vendedor, ¡ordenen de forma segura!

Nadia, ¡felicidades por las buenas noticias y los deliciosos pasteles!

¡Oh, qué bueno que me guste todo! ¡Y estaba seguro! Y es cierto: sin una piedra, simplemente no hay vida con un horno de gas. Me reprochaba no comprarlo con horno eléctrico y pensaba que la base estaba quemada y la tapa blanca, esto es incorregible. Y con la piedra me alegro mucho de tener gas, no electricidad. ¡Horneo en aproximadamente un día, la electricidad no se desperdicia y el gas aún no está en el medidor!

Por cierto, para hornear pan, es importante calentar bien el guijarro. Tengo 20 minutos de calentamiento. Depende del grosor de la piedra y del horno, claro.

[Lёlik]

Lёlik, Olya, gracias!

Mona1, Tanya, sí, me gustó mucho. Yo también, hasta hoy soñé con electro, ahora con la "Wishlist" puedes esperar. El guijarro se calentó durante mucho tiempo hoy, unos 40 minutos. Bronceado, ¿horneas a grados máximos si estás en una piedra o 180-200 C? Leí en alguna parte que es mejor hornear sobre una piedra al máximo, pero de alguna manera da miedo ...

Bronceado, ¿horneas a grados máximos si estás en una piedra o 180-200 C? Leí en alguna parte que es mejor hornear sobre una piedra al máximo, pero de alguna manera da miedo ...

Hornear pan en una piedra, estufa en el horno. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371055.0

Productos horneados al vapor en el horno https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0

[nadka]

nadka, nadka, Nadya, al amanecer de mi horneado lo probé como debía, al máximo, luego lo reduje gradualmente a 160 grados en tres o cuatro etapas, pero la corteza de roble resultó y de alguna manera no me gustó. Luego lo probé a 180-190 grados. Configuré esta temperatura de inmediato y no cambio nada. Arrojo un pan de trigo hecho con 500 g de harina sobre una piedra caliente. Luego bebo un poco de agua. Después de 35 minutos, saco este. Está rojizo y brillante con cangrejos de río: lo engraso con un huevo y lo espolvoco con sésamo antes de plantarlo en el horno.

Y horneo trigo y centeno en moldes de aluminio directamente sobre la piedra a 200-210 grados durante 65 minutos. En una forma, pan elaborado con 110 g de trigo y 110 g de harina de centeno. Formulario GOST L11. También puse un pan completamente distante en un horno caliente. Así es como resulta, dos panes pequeños, espolvoreados con cilantro + algunas otras especias de pan. Si la forma es más grande, probablemente se horneará por más tiempo.

[Administración]

Administración, gracias, gracias a este artículo "Hornear pan en una piedra, estufa en el horno" ¡Decidí que necesito urgentemente una piedra!

Tanya, que belleza gracias Tanya! Usse anotó, fue a estudiar recetas para mañana

[Mona1]

Mona1, Tan, y la forma GOST tiene qué dimensiones en centímetros y para qué peso de la pieza de trabajo está diseñada. ¿Hornea con masa madre o levadura?

[Mona1]

Mona1, Tan, y la forma GOST tiene qué dimensiones en centímetros y para qué peso de la pieza de trabajo está diseñada. ¿Hornea con masa madre o levadura?

Horneo todo el pan con levadura. Te escribiré sobre las formas ahora mismo, de lo contrario, la rama es sobre la piedra.

[Mona1]

Mona1 Tanya, ¿cómo pones moldes de aluminio con pan en una piedra? Ya está calentado, ¿no da miedo que se rompa, o le importa?

Tanya aparentemente está ocupada.
¡Pongo moldes de metal en la piedra y todo está bien! Probablemente debido a la alta conductividad térmica del metal, la piedra se calienta rápidamente y la piedra en sí no tiene tiempo para enfriarse a una temperatura crítica.

Recién ahora vi el mensaje. Puse la piedra y las formas y la bandeja de pizza redonda de metal perforada. Ni siquiera pensé si se rompería o no. Al principio tenía más miedo de que se partiera del agua pshikovka, pero nada.

¡Chicas!
Estoy para ti por consejo. El otro día en una de las tiendas marroquíes vi formas de cerámica como platos y pequeños lados. El vendedor dijo que se puede amasar la masa en ellos (no sé cómo es posible, los lados son muy bajos) y se puede hornear. El grosor es de aproximadamente 1-2 cm.
¿Se hará este trabajo en lugar de una piedra?

[Mirabel]

Mirabel, ¿tienes una tienda Tchibo? Hay una piedra fría + una pala para pizza.

[Mirabel]

Mirabelpor supuesto que servirá. Si no está vidriado y se indica que es apto para horno, entonces mucho. Aquí mucha gente hornea así.

[Vika]

Vika, Tengo dos piedras, una de ellas es un plato de cerámica de 1 cm de grosor, todo está bien, en tres años hasta que se partió ttttttttt. Vive en el horno sin salir.

[Elena]

ElenaDesafortunadamente, no tenemos Chibo. Pero puedo pedir que me envíen desde Alemania. Los paquetes que tenemos ante nosotros no son tan caros. ¿Podría dar un enlace?
Tanya, Sí, si solo se especificara algo. La tienda es una tienda privada, todo según el vendedor. La apariencia pura, en mi opinión, es solo una piedra para hornear. solo ronda. El precio es ... ¡mágico!

[Volumen]

Volumen,

Vive en el horno sin salir

¿Entonces no lo sacas de ahí? ¿Cómo se coloca el pan en blanco?

Vika, también tengo una ronda, un plato de barro para pizza. Horneo maravillosamente. Además, el precio es mágico, y no solo se puede hacer pan en el tuyo. Tómalo. Si encuentras uno cuadrado, cómpralo, pero es posible que no lo encuentres, así que tómalo.

[Mirabel]

Mirabel, mira aquí 🔗

¡Smarit, qué pedazo de pan para hornear! Como una piedra. Pero solo con tapa.
Puedes hacerlo en la calle. ¡O puedes meterlo en el enchufe del horno! ¡Si es voluminoso!
Aquí está:



La pieza está realizada por el diseñador sueco Mirko Ihrig.
Se venden.

Creo que puedes moldearlo / pedirlo tú mismo con arcilla. ¡Mejor que una piedra!
especialmente si el pequeño (para un bollo) se deslumbra.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, a veces horneo en una gran bandeja de barro sin esmaltar para las flores de Ikea. Es cierto que sus costados son demasiado altos y tan grandes que pueden reemplazar una piedra.

[Che]

Che, miró y pensó: a veces me arrepiento de haberme negado, cuando cambiaron la estufa en una casa de campo, el maestro sugirió hacerlo con un horno de un lado y una chimenea del otro ...

[elenvass]

elenvass, ¡Gracias! y el precio es mucho más que mi futura "piedra" para hornear!
Considerado mejor ... ¡así que este es el precio de todo junto! Bien entonces.
Tanya, ¡Me lo llevo! ¡Ahora tómate el tiempo de salir a esa zona y comprar!
marinastom, Marin, gracias por el consejo! ¡Me lo llevo! (Por cierto. Tengo amigos de Israel, ayer volaron y ya se fueron para Lux, les dije que en el camino de regreso quieren 2 !!! para comprar y llevarlos a su casa!)
Chicas, una pregunta para todos! ¿Cómo se tira un trozo de masa sobre una piedra (paleta, no importa) Necesitas comprar una pala urgentemente? o es posible de alguna manera?

Chicas, se vende una losa de piedra en Sotmarket, bajo pedido. Costoso ....

🔗

Chicas, bueno, qué manos están agarrando, bueno, tengo una piedra - clinker clinker .. no, estaba en el epicentro .. fui al departamento de azulejos .. veo que hay ..Fui al gerente para probar el costo .. luego me di cuenta de que lo llevaría mucho tiempo (toda la épica y todo el Auchan) no tomó :)))
Me siento como un traidor .. el pensamiento se atascó .. volver :))))

pensamiento atascado .. vuelve :))))

nuestra persona! vuelve, por supuesto, de lo contrario te pensarás toda la noche por qué no lo tomaste ...

[Volumen]

Volumen¿Entonces no lo sacas de ahí? ¿Cómo se coloca el pan en blanco?

Lo siento, acabo de ver la pregunta. Se calienta la piedra junto con el horno, pongo el pan en blanco en una pala (tengo una alemana para pizza), espolvoreo ligeramente la espátula con harina de maíz y el pan "vuela" directamente sobre la piedra.