Carne en gelatina en un Polaris multicocina

Carne en gelatina en un Polaris multicocina

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Pierna de puerco	1 PC
muslos de pollo	700-800 gramos
Zanahoria	2 piezas
cebolla	2 piezas
sal, pimienta, pimienta de Jamaica	gusto
ajo	4-5 dientes

Metodo de cocinar

• Remoje la carne en agua durante 5-6 horas, cambiando periódicamente el agua.
• Luego enjuague bien y deje que hierva en una cacerola profunda al fuego (15-20 minutos) - retire la espuma.
• A continuación, enjuague bien la carne (vierta el caldo), póngala en un recipiente multicocina, agregue un par de cebollas sin pelar (lavar bien) y 1-2 zanahorias peladas medianas, pimienta, vierta agua (vertí el eje para que la carne esté cubierta por 2-3 cm- resultó ser casi una cacerola llena) déjelo hervir en el modo VAPOR (10 minutos) o SOPA (15-20 minutos), luego cambie al modo GUISADO durante 5-6 horas (cociné durante 4 horas, fue suficiente).
• Al final de la cocción, agregué sal al gusto y machaqué el ajo, lo apagué y lo dejé reposar bajo una tapa cerrada durante otros 15-20 minutos.
• Sacar la carne, dividirla en porciones y verter sobre el caldo colado. enfriar a temperatura ambiente y refrigerar.
• ¡Buen provecho!

Hora de prepararse:

cocinar - alrededor de 7 horas

Programa de cocina:

sopa, vapor. extinguiendo

Nota

Obtuve 4 porciones como esta (vertí unos 2,5 litros de agua, mira tu olla de cocción lenta). Un pequeño matiz: si tiene dudas sobre si la carne en gelatina se congelará, puede verificar de esta manera, frote una gota del caldo terminado con los dedos, debe sentir los dedos pegajosos, lo que significa que el caldo está listo y se endurecerá bien.

Gracias por la receta detallada, tomo nota, en el modo de guisado, el agua probablemente apenas se hirvió.

Gracias por la receta detallada, tomo nota, en el modo de guisado, el agua probablemente apenas se hirvió.

Lo llevé a ebullición un par de veces en el proceso, luego nuevamente para guisar y toda el agua permaneció en el mismo volumen prácticamente - mire en la bandeja de goteo

Gracias

Las amas de casa experimentadas preparan la carne en gelatina de forma un poco diferente.
Primero, dividir, cortar las piernas de cerdo en partes articularmente (4 partes cada pierna). Limpiar y lavar bien. Poner en agua fría y dejar hervir (¿por qué remojar?), Transfiera a agua caliente y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas. Si lo digieres, el sabor de la gelatina será jabonoso. Y no se puede cocinar la carne de pollo durante 4 horas, se pone amarilla.
Luego retire las piernas, "desmonte" la carne en gelatina (limpie los huesos de la carne y la pulpa), muela la carne. Vuelva a colocar la carne en el caldo, lleve a ebullición y ahora sal, agregue condimentos, ajo.

En Floris, el guisado es débil, por lo que 4 horas es bastante normal.

Las amas de casa experimentadas preparan la carne en gelatina de forma un poco diferente.
Primero, dividir, cortar las piernas de cerdo en partes articularmente (4 partes cada pierna). Limpiar y lavar bien. Poner en agua fría y dejar hervir (¿por qué remojar?), Transfiera a agua caliente y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas. Si lo digieres, el sabor de la gelatina será jabonoso. Y no se puede cocinar la carne de pollo durante 4 horas, se pone amarilla.
Luego retire las piernas, "desmonte" la carne en gelatina (limpie los huesos de la carne y la pulpa), muela la carne. Vuelva a colocar la carne en el caldo, lleve a ebullición y ahora sal, agregue condimentos, ajo.

Quizás tengas razón. No pretendo tener experiencia todavía, claro que la carne debe estar preparada con anticipación, esto está implícito por sí mismo y no lo indiqué en la receta. Y sobre el pollo no estoy de acuerdo: ni el color ni el sabor han cambiado y no ha hervido demasiado, es muy suave y de sabor delicado, el remojo elimina el regusto grasoso del cerdo, y luego.si es necesario, todo gustos y a criterio de la anfitriona. Todavía estoy aprendiendo de los especialistas culinarios

[Nicaletta]

En Floris, el guisado es débil, por lo que 4 horas es bastante normal.

si te refieres a un pollo, entonces estará listo en 1 hora 30 m - 2 horas. Y si en general para la carne en gelatina, entonces sí 4 horas es suficiente (lo que el propio fabricante indica en sus recetas).

Nicaletta con la primera carne en gelatina de la caricatura, también pensé que la descripción era muy sofisticada, pero parece bastante apetitosa

[Nicaletta]

si te refieres a un pollo, entonces estará listo en 1 hora 30 m - 2 horas. Y si en general para la carne en gelatina, entonces sí 4 horas es suficiente (lo que el propio fabricante indica en sus recetas).

Nicaletta con la primera carne en gelatina de la caricatura, también pensé que la descripción era muy sofisticada, pero parece bastante apetitosa

Gracias ! Puede ser desordenado y estar escrito por mucho tiempo, pero lo intenté tanto como pude. y así el proceso en sí no es problemático: cociné en la estufa, así que hube kilómetros de ida y vuelta

Nicaletta, gracias por la receta detallada, ayer cociné carne en gelatina en Flora, 4 horas - codillo de cerdo y medio gallo (tan viejo como el mundo), todo salió genial