Pan de centeno y trigo simple en una panificadora

Pan de centeno y trigo simple en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	90 g
harina de centeno	255 g
Agua	270 ml
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharada. l.
Rast. petróleo	2 cucharadas. l.
Levadura seca	1,5 cucharaditas
Escamas	3 cucharadas l.
Vinagre	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• modo - centeno, sal, azúcar diluido en agua
• nivelado el techo (no afecta el sabor)

Nota

Aqui hay otro más
el sabor del pan de centeno

Recetas similares

Pan de trigo simple con masa madre de centeno (Giro)

Pan muy sencillo con harina de centeno todos los días. (Aldus)

El pan de centeno de masa madre más fácil (Vatrusha)

¿Y qué tipo de vinagre y cómo verterlo? ¿En agua?

Si. en el agua también
Tengo vinagre de sidra de manzana
después de amasar, debes ayudarlo a esparcirse uniformemente

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
max panason y no mucho líquido
alrededor de 300 líquidos por 360 alimentos secos

[escamas]

bueno esto es harina de centeno, centeno
un plus escamas
no hay kolobok aquí
y agrego intencionalmente un poco más de agua, se mezcla más fácil y uniformemente
amase de acuerdo con el programa de centeno durante 10 minutos en total
es imperativo alinear en un balde después de amasar, no se arrastrará

De alguna manera cometí un error y vertí 100 ml menos
había algo en apariencia, en algunos lugares se convirtió en un bizcocho, pero el sabor era como centeno puro

Horneé pan de acuerdo con esta receta. El pan resultó ser maravilloso: corteza crujiente y sabor a pan de centeno. Parece una tienda, ¡solo que más sabrosa!
¡Muchas gracias al autor!
P.D .: Por primera vez horneé de inmediato con el programa "centeno", y la segunda y la tercera, primero mezclé el programa "bolas de masa" y luego encendí el programa "Rye". En la segunda versión, el pan subió más y resultó ser más poroso

Y obtuve un panqueque pegajoso, amargo y sin sabor ... Hice todo de acuerdo con la receta y aquí hay una sorpresa ...

[siempre]

preste atención, le di una receta para Panasonic 255
específicamente

mira aquí:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=8967.0

hay una foto
Horneo, en general, dos veces por semana en diferentes combinaciones, cambio las proporciones, granos, semillas de calabaza, etc., comencé a agregar especias - jengibre, cilantro
siempre resulta bien

el líquido se puede reducir si resulta muy húmedo

esto es más de 30 veces desde el comienzo del año

¡Algo anda mal con el agua aquí con el agua!
Vertí 90g de harina y todavía no horneé ni mojó.
Quizás nada para el horno, pero para HP, mucho y mucho

[2 todos]

exe él

2 todos

Esta es la receta más sencilla para hacer pan de centeno.
esto es para Panasonic 255!

Todo lo que está incluido en la receta está disponible públicamente, el componente más difícil de comprar harina de centeno

Desde aqui 30% es harina de trigo, más tres cucharadas de avena, se mezcla fácilmente, se nivela y se hornea uniformemente.
Un mínimo de molestias y sin preocupaciones.

El sabor es como un comedor (ladrillo),
si tu quieres presente pan de centeno con acidez - aquí para ti:
(Junioram no es necesario)



Cogemos la balanza, ponemos el recipiente. Poner a cero. Se presentan cuchara medidora y cuchara de acero.


verter 90 gr. harina de trigo en un balde


verter 255 gr. harina de centeno en un balde


Ponemos el vaso, reseteamos la balanza


recolectamos 270 gr. agua, verter en un balde

Vierta 2 cucharadas de acero de aceite y 2 cucharadas de vinagre. Un total de cuatro cucharas de acero en total.

Ponga 1 sal (mitad pequeña) y 1 azúcar (mitad grande) con una cuchara medidora.

¡Hurra!

Empujamos el cubo en la máquina de hacer pan.
Amasar 10 minutos.


Esto es justo después del amasado. Yo siempre saco la espátula, el caso es que si no la sacas se quedará dentro del pan. Y encima con un cuchillo. No está bien.

Por tanto, lo sacamos y lo nivelamos ligeramente.


y esto es en 2.5 horas


y este está listo, todo el modo - 3,5 horas


y aquí es cuando se enfrió

Entonces escribiste 270ml, y en la descripción paso a paso 270gr de agua.
Lo medí por los pesos, la diferencia es pequeña, así que ahora, basándome en el principio, pondré el pan en 270 g de agua y veré qué pasa.
Tal vez haya un inconveniente en los copos

[savana]

Entonces escribiste 270ml, y en la descripción paso a paso 270gr de agua.
Lo medí por pesos, la diferencia es pequeña, ahora, en base al principio, pondré el pan en 270 g de agua

Costoso savana, ¡ninguna diferencia! 1ml de agua pesa 1g, lo sabemos de la escuela

¡Mis escamas dicen lo mismo!

¡Mis escamas dicen lo mismo!

Escalas correctas

Hice de todo al gramo, el techo está todo agrietado, el medio está mojado.
¿Quizás porque tengo un programa de 3 horas? No tengo otras versiones.
El hombre de jengibre estaba muy pegajoso y mal expresado.
ya no sabes que hacer?

[savana]

Hice de todo al gramo, el techo está todo agrietado, el medio está mojado.
¿Quizás porque tengo un programa de 3 horas? No tengo otras versiones.
El hombre de jengibre estaba muy pegajoso y mal expresado.
ya no sabes que hacer?

No te enfades savana El pan de centeno es difícil de hornear Solo fallé en hacer un pan de centeno (¡te diré un secreto!), Que es de Vani... Este no trató de hornear, solo miro de cerca. Preguntemos max panason ¿Qué copos agrega? Hay cocción instantánea, mientras que otros necesitan cocinarse durante 7-10 minutos ... ¡Intentaremos hornear, lo conseguiremos!

Estimado autor, dime qué copos !!! Tal vez los pese en gramos, porque todo lo demás no lo cuestionará.
Un pan crudo más y el marido irá a la tienda a comprar pan. (que es horrible)

Estimado autor, dime qué copos !!! Tal vez los pese en gramos, porque todo lo demás no lo cuestionará.
Un pan crudo más y el marido irá a la tienda a comprar pan. (que es horrible)

Ahora pongo este pan en la subida. Es cierto que hizo pequeños cambios. A las 13 horas miraré el resultado y lo describiré. Estoy esperando una respuesta sobre copos y yo

[max panas]

Ahora pongo este pan en la subida. Es cierto que hizo pequeños cambios. A las 13 horas miraré el resultado y lo describiré. Estoy esperando una respuesta sobre copos y yo

Después de una hora de horneado, saqué el pan.

Estaba perfectamente preparado. Ladrillo normal. Después de madurar en una toalla, mostraré el corte de miga y describiré el sabor. Hasta, max panas, Estoy feliz con la apariencia y el aroma. Gracias, agregué cilantro a mi gusto, moliendo granos y masa madre de Vanya28, que recomendó en la receta de natillas Borodinsky para una acidez agradable en panes con harina de centeno

[Vani]

Solo tengo un centeno que no funcionó (¡te diré un secreto!), Que es de Vani.

lana7386
Y si no es un secreto, ¿qué es exactamente lo que no funciona con el centeno de Vani28 ? Ya lo horneé varias veces, todo funciona, desde la primera vez hasta el día de hoy ... En cuanto a mí, es muy fácil hacer pan ...
¡Y tu hermoso pan de hoy! Esperando una descripción del sabor ...

[max panas]

Aquí hay una miga

El pan se hornea, si presiona el dedo, se restaura el hoyuelo. Pero en mi opinión, formé un bollo demasiado denso, la masa es demasiado densa. Hay trabajo que hacer.
Gracias, max panas para una receta fácil de usar. Hasta ahora, no tengo el pan que se merece tu receta. Pero hornearé uno nuevo, digno y te presentaré con gratitud.

[lana7386]

lana7386
Y si no es un secreto, ¿qué es exactamente lo que no funciona con el centeno de Vani28 ? Ya lo horneé varias veces, todo funciona, desde la primera vez hasta el día de hoy ... En cuanto a mí, es muy fácil hacer pan ...
¡Y tu hermoso pan de hoy! Esperando una descripción del sabor ...

Tejer, Describiré todo en detalle. No utilizo paniferina o Agram para hornear pan de centeno, simplemente horneo sin ningún mejorador. Esto complica la tarea de conseguir un pan decente. Estaba agradecido por la levadura que ofrecí Vanya28 en mi receta para hacer pan amargo, ahora lo uso con éxito (también lo usé en Solo centeno, reemplazando agua, pero casi lo calculé) Hice todo según la receta de Vani28, vio su video, pero terminó con un pedazo de ladrillo sin cocer. Incluso horneado en el horno, fue en vano Este es mi primer fracaso. Lo intentaré de nuevo, pero luego esta es la historia Tejer

[Vani28]

Horneo centeno solo con una receta de Vani28y también sin ningún potenciador. El pan está buenísimo. Publiqué una foto en su tema. Lo principal es elegir la proporción de los componentes.

[Vani28]

Horneo centeno solo con una receta de Vani28y también sin ningún potenciador. El pan está buenísimo. Publiqué una foto en su tema. Lo principal es elegir la proporción de los componentes.

El hecho es que seguí exactamente las recomendaciones, a pesar de la creación de un panecillo de centeno.

[Vani28]

Horneo centeno solo con una receta de Vani28y también sin ningún potenciador. El pan está buenísimo. Publiqué una foto en su tema. Lo principal es elegir la proporción de los componentes.

Miré tu pan,al_rd, hermosa Pero tienes la receta equivocada Vanya28lo que horneé: otra levadura, levadura MK, que es muy importante, tecnología de masa, horno! En mi opinión, ¿tengo razón? Por tanto, mi fracaso con el pan según una receta diferente a tu suerte A Vanya28 Hizo mucho trabajo para hacer este maravilloso Rye, muchas gracias por eso Aunque nuestra conversación no está donde debería estar

[NO]

Panasonic? Panasonic?

NO

si no es una Panasonic,
erupción elefante blanco,
entonces no hay nada que torturar,
cómo ponerle pan

comprando un producto de calidad cuestionable, dañas tu bienestar

quién sabe hornear, a qué temperatura, tu horno.
Esto debe ser seleccionado por usted mismo, comenzando con las recetas de su pasaporte para el horno.
aquí está la melisovodia:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...17190.0

o tirarlo, dárselo al ojo del que lo compró y comprar uno normal.

[ver la foto,]

Ahora pongo este pan en la subida. Es cierto que hizo pequeños cambios. A las 13 horas miraré el resultado y lo describiré. Estoy esperando una respuesta sobre copos y yo

Chicas, los copos son los más simples. Nuestro Hércules. Ahora, específicamente, Myllyn Paras.

Puedes rociarlos desde el corazón.
No se trata de los copos ver la foto, y abrir, la primera vez que hornea la tapa, compare. Y todo saldrá bien.

Mojado por dentro: esto significa que necesita un programa con un tiempo de horneado prolongado.
Lo tenemos por unos 50 minutos.

Cuidadosamente:
Espolvoree la levadura uniformemente, se desmenuza sobre ellos, también de manera uniforme. El agua no debe manchar los copos. Luego harina de trigo, luego centeno, agua y todo lo demás.



Vanya, por ejemplo, hace un lote muy líquido y hornea durante 1,5 horas, respectivamente.
Yo siempre horneo normalmente Centeno

aquí con malta (extracto de glof) y acidulante (flussigsauer)
verdadero sabor a centeno, con acidez.

Que solo Melissovod soy yo, y nadie me ayudará.
Antes de eso, conseguí todo el pan, a pesar de la vejez y la sencillez de mi horno.
Mientras este esté vivo, no tendré otro.
Bueno, ¡no soy el único que no puede conseguir este pan!
¡el hombre de jengibre es líquido! ¿Cuál es la diferencia Panas o no?

[savana]

Que solo Melissovod soy yo, y nadie me ayudará.
Antes de eso, conseguí todo el pan, a pesar de la vejez y la sencillez de mi horno.
Mientras este esté vivo, no tendré otro.
Bueno, ¡no soy el único que no puede conseguir este pan!
¡el hombre de jengibre es líquido! ¿Cuál es la diferencia Panas o no?

savana, buena noches
Si está interesado en mi experiencia, diré que una vez me basé por completo en la receta y no tuve éxito en el pan. Siempre necesita ajustar la receta para sus productos y HP.
Esta receta no funciona, luego haga cambios en la cantidad de líquido, obtenga el hw.-psh correcto. kolobok (no es difícil en comparación con hw. puro), Administración todo se describe y se muestra claramente. Y obtén esta receta de pan Saludos

¡el hombre de jengibre es líquido! ¿Cuál es la diferencia Panas o no?

donde esta liquido?

[savana]

Que solo Melissovod soy yo, y nadie me ayudará.
Antes de eso, conseguí todo el pan, a pesar de la vejez y la sencillez de mi horno.
Mientras este esté vivo, no tendré otro.
Bueno, ¡no soy el único que no puede conseguir este pan!
¡el hombre de jengibre es líquido! ¿Cuál es la diferencia Panas o no?

savana, y que hzh.-psh. ¿Recibiste pan?
Comparar con max panason Y el tuyo. ¿Ellos son diferentes? Compara los ingredientes de las recetas que funcionaron en esta. Todo es normal en esta receta, el panecillo es correcto y la receta es buena. max panason te muestra todo, y no solo da una receta
........................ ........................ ........................ ........

max panason, Quiero agradecerles por una buena receta, por su atención a las preguntas sobre ella, a la familia le gustó el pan, aunque me equivoqué, pero el pan lo aguantó. Haré el siguiente sin error

... y luego hornearás pequeñas obras maestras



es con pipas de girasol, pipas de calabaza, malta y acidulante
el sabor no es terroso
no se debe hacer chamanismo sobre la panificadora

[max panason]

es con pipas de girasol, pipas de calabaza, malta y acidulante
el sabor no es terroso
no se debe hacer chamanismo sobre la panificadora

max panasony que tipo de acidulante?

[aquí con malta (extracto de glofa) y acidulante (flussigsauer)verdadero sabor a centeno, con acidez.]

escribí

aquí con malta (extracto de glofa) y acidulante (flussigsauer)
verdadero sabor a centeno, con acidez.

vendes en krasnodar 🔗
sucursales y distribuidores se encuentran en Petersburgo, Nizhni Nóvgorod, Novosibirsk, Rostov del Don, Voronezh, Smolensk, Ekaterimburgo, Samara, Krasnodar, Chelyabinsk, Vladivostok, etc.

escribí

Escribí, pero en publicaciones, y me guío por la receta del día 1 y no uso acidificantes en absoluto, excepto el artificial hecho con harina de centeno, los azoácidos que usas no solo agregan acidez, sino que también afectan la miga. Por eso, me centro en la foto inicial y la receta.
La información de ventas en Krasnodar es errónea, no se puede comprar nada al por menor, solo esperamos Moscú Gracias por su respuesta

Hola, soy realmente nueva. ¿Se puede hacer ese tipo de pan en una panificadora Panasonic 254?

[Yulia Izyumina]

Hola, soy realmente nueva. ¿Se puede hacer ese tipo de pan en una panificadora Panasonic 254?

Yulia Izyumina, bienvenido a Ud. ¡Bienvenido a uno de los mejores sitios sobre pan y todo!
Tengo una Panasonic 254, puedes verla debajo de mi avatar. Horneo pan de acuerdo con muchas recetas, incluido el de centeno, pero para esto, lea los materiales de Administración, familiarícese con la experiencia de los miembros del foro y con recetas interesantes y diversas Mire qué aditivos se necesitan para el pan de centeno de alta calidad, para que el primer resultado no lo moleste. Este pan es sabroso y sin complicaciones, hay imágenes de video. Por lo tanto, anímate, pregúntale al autor de la receta, a los que hornearon ese pan, ¡y tendrás éxito! (y) ¡Buena suerte! Atentamente

Hice todo al gramo, el techo está todo agrietado, el medio está mojado.
¿Quizás porque tengo un programa de 3 horas? No tengo otras versiones.
El hombre de jengibre estaba muy pegajoso y mal expresado.
ya no sabes que hacer?

¿Su horno tiene un modo de horneado de pan de centeno?
El pan de centeno sube solo una vez. Y si el horno está en el modo básico, entonces, en mi opinión, suben 2 masas. Y el centeno por segunda (o tercera) vez puede que no suba.

Y es un bollo de centeno pegajoso y no un bollo en absoluto.
Y necesita que le ayuden a mezclarse.

¡Muchas gracias Lana! Yo estudiaré.
¿Horneaste ese tipo de pan en tu horno?
¿Dónde puedo ver los materiales de administración? ¿O simplemente querías mirar a Temko con su autoría?

[Ivolga]

¿Su horno tiene un modo de horneado de pan de centeno?
El pan de centeno sube solo una vez. Y si el horno está en el modo básico, entonces, en mi opinión, suben 2 masas. Y el centeno por segunda (o tercera) vez puede que no suba.

Y es un bollo de centeno pegajoso y no un bollo en absoluto.
Y necesita que le ayuden a mezclarse.

Si, Ivolga, usted recurre a mí, entonces, por supuesto, no tengo el régimen de Rye. No lo necesito, porque lo amaso en albóndigas (compré un batidor de centeno), saco el batidor, formo una hogaza y el pan madura al calentarlo. Luego horneando, y eso es todo

[Ivolga]

Si, Ivolga, usted recurre a mí, entonces, por supuesto, no tengo el régimen de Rye. No lo necesito, porque lo amaso en Pelmeni (compré un batidor de centeno), saco el batidor, formo una hogaza y el pan madura al calentarlo. Luego hornea, y eso es todo

Y como en 254, configure el programa de calentamiento y horneado por separado. Le ruego me disculpe, tal vez le eche un enlace. Es solo que la masa ya está amasando (en el último momento vi tu publicación sobre el modo Pelmeni)

[Administración]

¡Muchas gracias Lana! Yo estudiaré.
¿Horneaste ese tipo de pan en tu horno?
¿Dónde puedo ver los materiales de administración? ¿O simplemente te refieres a Temko con su autoría para mirar?

Administración- esta dama es nuestra administradora. Tiene excelentes cursos en todos los aspectos de la Panificación.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1500.0, mira el principio aquí, y luego se irá, se irá. Ahora te recogeré de nuevo, Yulia Izuminka.

oh, Lana, muchas gracias!

[Yulia Izuminka]

Y como en 254, configure el programa de calentamiento y horneado por separado. Le ruego me disculpe, tal vez le eche un enlace. Es solo que la masa ya está amasando (en el último momento vi tu publicación sobre el modo Pelmeni)

Yulia Izuminka, simplemente no apague la estufa después del Pelmeni, manténgala encendida y no abra la tapa. Después de 1 hora 30 min. Mire con atención y rapidez. Si el pan se ha duplicado, entonces vylk. estufa. Encienda el programa de horneado durante 60 o 1 hora y 15 minutos. (decida usted mismo), SELECCIÓN DEL TEMPORIZADOR. Todas

[Yulia Izyumina]

oh, Lana, muchas gracias!

Yulia Izyumina, aquí está para ti desde Administración
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7271.0
¡Buena suerte!

[Yulia Izuminka]

Yulia Izuminka, simplemente no apague la estufa después del Pelmeni, manténgala encendida y no abra la tapa. Después de 1 hora 30 min. Mire con atención y rapidez. Si el pan se ha duplicado, entonces vylk. estufa. Encienda el programa de horneado durante 60 o 1 hora y 15 minutos. (decida usted mismo), SELECCIÓN DEL TEMPORIZADOR. Todas

¿Y por qué no apagar la estufa después de amasar bolas de masa?
Aquí no hay calefacción. La masa simplemente se calienta mediante el motor.

Si, Ivolga, usted recurre a mí, entonces, por supuesto, no tengo el régimen de Rye. No lo necesito, porque lo amaso en Pelmeni (compré un batidor de centeno), saco el batidor, formo una hogaza y el pan madura al calentarlo. Luego horneando y eso es todo

Sobre Rye, no para ti lana7386,y para savana... Tiene HP Melissa, no lo sé.

[savana]

La masa simplemente se calienta mediante el motor.

Aquí está la respuesta Una estufa Melissovod, y savana el horno tendrá éxito en eso, solo, necesitas saber CÓMO y ¡listo!

Aqui esta la respuesta

Todavía no lo entendí. Si el lote ha terminado y el motor ya no funciona, no hay más calefacción, ¿por qué no se puede apagar la estufa?

Todavía no lo entendí. Si el lote ha terminado y el motor ya no funciona, no hay más calefacción, ¿por qué no se puede apagar la estufa?

Como me explicaron, el calor se mantiene en la estufa, aunque no encontré esto en las instrucciones. Lo leí de alguien aquí en el sitio: rojo: ¿O tal vez está mal?

Como me explicaron, el calor se mantiene en la estufa, aunque no encontré esto en las instrucciones. Lo leí de alguien aquí en el sitio: rojo: ¿O tal vez está mal?

La función "Mantener caliente" en P-255 está disponible solo en modos con horneado.
Esto se encuentra en las instrucciones en la sección Lista de programas y modos, una tabla tan grande, página 5, la última columna.
En los modos Masa, Hornear (como programa separado), Pizza, Bolas de masa, etc., no hay calentamiento después del programa.
Y donde está, él, en mi opinión, 30 minutos. Esto, lo sé, es utilizado por muchos. El pan parece venir, en el sentido de que se hornea.