Pan simple de centeno y trigo sin aditivos (50/50)

Pan simple de centeno y trigo sin aditivos (50/50)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	225 gramos
harina de centeno	225 gramos
Agua	300 ml
Levadura (momento SAF)	2 cucharaditas
Azúcar	1,5 cucharadas l.
sal	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Estaba buscando una receta de pan de centeno sin aditivos (porque todavía no puedo encontrar estos mismos aditivos cerca de mi casa). Tomé la receta de las instrucciones para mi HP como base, la ajusté un poco para mí y, listo, todo funcionó.
• Lo vertí en el recipiente en el siguiente orden: levadura, harina de trigo, harina de centeno, azúcar, sal, agua. Hornear en el modo "Rye" en HP Panasonic SD-2511. Me gusta mucho que la tapa se levante incluso un poco, y ni siquiera ni hundida como en las recetas que probé antes (no he probado muchas de ellas, ya que soy un principiante completo hasta ahora). Me alegraría que mi receta fuera útil para alguien.

El plato está diseñado para

700g

Hora de prepararse:

3 h 30 min

Programa de cocina:

Centeno

[Qué entendemos por "pan de trigo y centeno"]

Qué entendemos por "pan de trigo y centeno"

¿Qué entendemos por "pan de centeno y trigo"?

Pan "limítrofe" en la unión de harina 50x50, y hoy el programa Rye con una prueba ayudó. Tienes que mirar esa masa de pan al hornear, siempre es caprichoso

Colocado en centeno, porque para mí todavía es más negro que blanco (lo horneo con una costra oscura) Según las reglas, cabe en trigo-centeno y centeno-trigo.
Esta es mi primera receta, si algo sale mal, dímelo, lo arreglaré

Y puse 250 g de harina de trigo, 175 g de harina de centeno. En lugar de agua - kéfir al 0,1% 350 ml. El resto es igual.

Bueno, entonces ya tienes exactamente pan de trigo y centeno. Y una receta completamente diferente)

Si pones miel en lugar de azúcar, el pan estará más bronceado.

Consideraré. ¡Gracias!

Recientemente horneamos el mismo pan en una olla de cocción lenta, resultó bien. A pesar de que horneamos pan por primera vez.
Por cierto, tenemos una nueva multicocina con nuevas tecnologías, así que las probamos al mismo tiempo. La tecnología Ready for Sky está incorporada en nuestra caricatura: es posible controlar la caricatura usando un teléfono móvil, como un panel de control. Muy cómodamente.

¡Buen día! Soy un novato Nosotros (mi hija y yo) pusimos pan en la olla de cocción lenta Redmond 1908 dos veces ayer según esta receta. Cambiamos ligeramente la composición de la harina: harina de trigo-225 gr, centeno integral-195 gr, avena-30 gr. Ponemos el programa "centeno", corteza oscura, peso 750 gr. El hombre de jengibre no resultó seco ni un desastre, bueno, pero, al final, el "techo" se cayó, la corteza resultó excelente, muy crujiente y sabrosa, pero el interior está húmedo. Luego los hornearon en una multicocina en un "horneado". Por favor, dígame dónde nos equivocamos. Hay muchas razones por las que se cae el techo.

¡Delicioso!
Reemplazamos la mitad del agua con leche y la mitad del azúcar con miel. Lo publiqué en la siguiente secuencia:
Agua, leche, sal, azúcar, miel, revuelto, luego harina, levadura.

No funcionó muy bien. No subí alto. Hay áreas sin hornear en el interior.

Hice pan de centeno según una receta de una máquina de pan: la masa resultó ser líquida, como la crema agria, se levantó bien, pero durante la cocción todo se calmó. Comencé a agregar harina de trigo y hacer que la consistencia sea más firme, pero aún así, al comienzo de la cocción, el volumen cae. ¿Por qué podría ser esto?