¿Qué entendemos por "pan de centeno y trigo"?

["Qué entendemos por" pan de trigo "]

En este tema, decidamos contigo qué tipo de pan de CENTENO-TRIGO "en cuanto a composición colocaremos.

En el sujeto "Qué entendemos por" pan de trigo " Ya les he dicho qué es el PAN en esencia y con más detalle.

Y ahora sobre pan casero ... Horneado casero de pan de CENTENO-TRIGO

1. Por la composición de harina de centeno y trigo, nos referimos al pan de centeno-trigo:
- harina de centeno del 1 al 99%, la harina de centeno siempre debe tener un volumen mayor que la harina de trigo
- harina de centeno 50%, harina de trigo 50%
- harina de centeno - no más del 50% de la harina total según la receta
Si la proporción de harina de centeno es superior al 50% y la dinámica es descendente, y la harina de trigo es superior al 50% y la dinámica es ascendente, el pan pertenece a la categoría de pan de TRIGO-CENTENO.

2. Para hacer pan de centeno y trigo utilizamos los siguientes tipos de harina:
- utilizamos harina de trigo para hornear finamente molida, harina extra, harina premium, harina de 1er grado, harina de 2do grado y otros tipos de harina de trigo (excepto la harina MIX con otros tipos de harina, harina integral)
- utilizamos harina de centeno pelada, sin semillas y otras harinas (a excepción de la harina MIX con otros tipos de harina, harina integral de centeno)
- - posibles combinaciones de centeno, trigo y algún contenido insignificante de trigo integral y harina de centeno

3. Si la receta especifica Harina integral de trigo y centeno, el pan pertenece a la sección Pan integral de levadura

4. Dado que en el sitio horneamos PAN DE CENTENO Y TRIGO en casa, entonces:
- podemos hornear pan en una panificadora, en un horno, y también combinar el uso de estos y otros electrodomésticos de cocina.
- podemos utilizar para la masa cualquier ingrediente (materias primas, productos) que estén disponibles y a pedido nuestro, para lograr una masa y pan de alta calidad,
- podemos utilizar varios sabores, ingredientes, líquidos, semillas, frutos secos, etc. en forma seca y húmeda, y en cualquier proporción, sin alterar la estructura de la calidad de la masa y el pan terminado,
- utilizar varios métodos para amasar la masa (masa, sin emparejar, masa larga, etc.),
- aplicar varios métodos de formación de la masa: molde, solera, plano, tortas planas, pan, baguette, rollo, etc.
- preparar masa para pan de trigo de diferentes pesos,
- pero en el proceso de amasado de harina, líquido, sal, levadura y otros ingredientes deberías conseguir una masa, homogénea en toda la masa.

¡Y colocaremos este PAN DE CENTENO-TRIGO en la sección "PAN DE LEVADURA DE CENTENO-TRIGO"!

[Otros productos de panadería]

Otros productos de panadería

Si queremos utilizar relleno de frutos rojos, queso, verdura y otros en masa de trigo-centeno, molido o en trozos de diferentes tamaños, grandes y, además, para que el relleno quede intacto en su totalidad, y utilizar el moldeado de la pieza de masa, diferente del molde o solera, en forma de empanada. , rollo, panecillos, bollos: un producto de pan de este tipo ya pertenece a la categoría:
torta de pan redondos, ovalados, cuadrados, natillas, bollos rellenos, trozos, etc.
panecillo
rollo de jalá
rollo de pan
giros
pan nacional con relleno
y otros productos similares de masa de pan ...

Dichos productos de pan se pueden hornear tanto en una panificadora (pan rizado con relleno, pan relleno) como en un horno, y pertenecen a la categoría Sección "Otros productos de panadería a partir de masa de levadura"

Estos productos pueden elaborarse a partir de cualquier tipo de harina y mezclas de las mismas (MIX).
Y es necesario dar nombres a tales productos de panadería con el prefijo "bread-pie", "bread-roll", etc.

Dime, ¿es toda la misma harina de 50rzh / 50psh (o 50psh / 50rzh)? ¿Es centeno-trigo o trigo-centeno? Porque en el próximo Temko escribiste que era trigo-centeno, pero aquí dices lo contrario.

[harina de centeno: no más del 50% de la harina total]

1. Por la composición de la harina de centeno y trigo, nos referimos al pan de centeno-trigo:
- harina de centeno del 1 al 99%, la harina de centeno siempre debe tener un volumen mayor que la harina de trigo
- harina de centeno 50%, harina de trigo 50%
- harina de centeno: no más del 50% de la harina total según la receta Más: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138732.0

probablemente significa trigo?