Panificadora Panasonic SD-257

Y la extrañeza de la pregunta es relevante para mí: en nuestra familia ha sido costumbre desde la infancia comer pan fresco todos los días, durante un máximo de 2 días, al tercer día se va de galletas. Y ahora vivo solo y el pan resultante de 400g de harina me bastará para una semana (bueno, no como pan en todo el día). Tendría la mitad justo durante 2-3 días. Ahora pienso cómo hornearlo 2 veces menos. Y otra pregunta sobre la panificadora: ¿cómo se puede pasar por alto el proceso de "nivelar las temperaturas", lleva una hora entera, porque se puede agregar agua tibia y al remover todo se convertirá en la temperatura requerida?

Tengo la misma situación: estoy con dos niños pequeños, no comen mucho y también como muy poco pan. Tengo que secar un poco el pan y usarlo, por ejemplo, para los picatostes, comparto parte del pan.

¿Qué pasa si el agua se sobrecalienta y simplemente produce levadura? La ecualización de temperatura se hace a propósito para que el usuario no se engañe, pero cuál es la temperatura para colocar los alimentos y cuál es la temperatura en la cocina. Los alimentos se toman a temperatura ambiente o del refrigerador. El propio horno determina el momento óptimo para amasar y fermentar. Cuanto más caliente, más corta será la fermentación de la masa. Cuanto más frío esté, más tiempo tardará la masa en subir y madurar. Por lo tanto, la opción más fácil es no interferir (esto se refiere a la ecualización de temperatura).

Pero sería inofensivo leer sobre el kolobok y ver qué consistencia tiene su masa en la etapa de amasado. Las diferentes harinas tienen diferentes niveles de humedad, por lo que la masa requiere diferentes cantidades de líquido. Para mí, para 500 g de harina de trigo de diferentes grados y diferentes fabricantes, podría tomar de 280 a 340 ml de líquido. ¿Cómo marca la diferencia?

Puedes intentar reducir el pan a 300 g de harina (que yo recuerde, este es el mínimo para Panasonic), solo cuenta los productos, rastrea la consistencia de la masa y pon un tamaño pequeño y una corteza ligera.

Ayer hice todo según la receta del libro, así que no dudé de la calidad. Leí sobre el kolobok ayer, con mucha fluidez, como si hubiera muchas hayas))) Ayer miré el kolobok, como normal como en las fotos, realmente la masa no estaba perfectamente en capas, pero el pan resultó ser normal. Realmente no quiero meterme con un kolobok, todavía no soy un cocinero serio, por eso compré una estufa para que ella hiciera todo de acuerdo con recetas probadas. ¿Y cómo reducir el tiempo de ecualización de temperatura al menos al mínimo: 25 minutos, de lo contrario ayer, como la suerte lo quiso, al máximo, exactamente una hora lo calentó? Todos los productos están a temperatura ambiente, agua del grifo (no helada).

Realmente no quiero meterme con un kolobok, todavía no soy un cocinero serio, por eso compré una estufa para que ella hiciera todo de acuerdo con recetas probadas.

Entonces, para que ella pueda hacer todo ella misma, debe asegurarse al menos un par de veces de que la proporción de productos sea correcta. Si el bollo está peludo, entonces la masa podría estar apretada. No seas perezoso la próxima vez para meter el dedo en el moño. Debe sentirse como el lóbulo de una oreja, una mejilla, el trasero de un niño, la barriga de un gato dormido o (ya que está más cerca de los sentimientos de los hombres) los encantos de una mujer amada.

¿Y cómo reducir el tiempo de ecualización de temperatura al menos al mínimo: 25 minutos, de lo contrario ayer, como la suerte lo quiso, al máximo, exactamente una hora lo calentó? Todos los productos están a temperatura ambiente, agua del grifo (no helada).

¡El horno en la etapa de compensación de temperatura NO CALIENTA los ingredientes! Estaban simplemente cálidos.
¿La temperatura en la cocina ronda los 25 grados? Y comida a temperatura ambiente. Es decir, se requirió menos tiempo para amasar y levantar la masa normalmente. Porque para la masa, lo óptimo para un buen rendimiento de la levadura es 28-30 grados

¿Y cómo reducir el tiempo de ecualización de temperatura al menos al mínimo: 25 minutos, de lo contrario ayer, como la suerte lo quiso, al máximo, exactamente una hora lo calentó?

Si necesito reducir el tiempo de compensación de temperatura, mientras pongo los ingredientes en el balde, pongo algo del refrigerador dentro del HP (grande, como una lata de un litro).

[labarant]

labarant, Tengo una pregunta: ¿por qué interferir con el trabajo de la HP, si necesita poner comida, encender la estufa y hacer sus cosas? En menos de 4 horas, el programa aún no terminará su trabajo.
Especialmente, interferir con el trabajo automático para un principiante, no solo en el manejo de la panificadora, sino en general en el trabajo con la masa.

[Rina]

Rina , una pregunta para mi?

Si para mí, entonces en lo que respecta a reducir el tiempo de alineación, respondo:
Sucede que necesitas hornear pan justo después de que el primero se cocine. No sé de otros, pero mi Panas en este caso niveles de 1 hora. Y siempre da un pan mucho menor que el primero. No quiero eso.

[Qween]

Qween,
No, una pregunta para principiantes. Y la situación con el segundo pan es bastante excepcional, por lo general las personas que ya dominan la PC y trabajan con masa de pan se enfrentan a él.

Colegas, no entendí algo. luego dices que no interfieras con el proceso de horneado, luego, para controlar el bollo y pincharlo con los dedos)) ¿es todo lo mismo?)))) Por lo que tengo entendido, la alineación tarda entre 25 y 60 minutos, es decir, ¿cómo puedes hacer todo el proceso es 35 minutos más corto o ¿cómo no torcer el pan todavía se cocinará durante exactamente 4 horas?

¡Y otra pregunta! ¡Horneé el primer pan! Pero realmente quiero hornear algún tipo de magdalena con pasas, etc. Como principiante, ¿puedo tomar una magdalena o todavía practicar con diferentes panes simples?

1. diga lo que diga, el programa principal durará cuatro horas. La duración de la nivelación regula la duración del amasado y la prueba (menos nivelación - prueba más larga, nivelación más larga - prueba más corta). Esto es necesario para la correcta maduración de la masa.

2. no interfiera con el programa (no intente acortar o alargar algunas etapas). A veces puede y debe interferir con el lote. Pinchar con los dedos es para asegurarse de que la consistencia de la masa sea la correcta. Por ejemplo, escribe que el techo está agrietado; lo más probable es que haya un poco (muy poco, pero) no suficiente líquido.

Cupcakes que no siempre funcionan bien con agentes leudantes químicos (soda, levadura en polvo) en CP. Pero un pan de levadura dulce ya se puede hornear, solo tenga en cuenta que el azúcar "tiñe" fuertemente la corteza, por lo que debe establecer el tamaño mínimo y la corteza ligera.

Colegas, no entendí algo. luego dices que no interfieras con el proceso de horneado, luego, para controlar el bollo y pincharlo con los dedos)) ¿es todo lo mismo?)))) Por lo que tengo entendido, la alineación tarda entre 25 y 60 minutos, es decir, ¿cómo puedes hacer todo el proceso es 35 minutos más corto o ¿cómo no torcer el pan todavía se cocinará durante exactamente 4 horas?

4 horas = 4 horas, lo que se diga ...

El horno DEJA mucho tiempo para levantarse. tanto como sea necesario, según la temperatura de su cocina. Si empiezas a amasar inmediatamente y el verano es caluroso, entonces la masa simplemente se oxidará hasta el momento de hornear ... así que esperamos una hora antes de amasar.

Si el apartamento es "Ártico", entonces el amasado comenzará casi de inmediato, porque en el frío, la masa debe aumentar más tiempo ...

En pocas palabras, crea la estufa .......

Muchas gracias a todos. ¿Y qué aconsejaría a un principiante que prepare dulces para el té, para que con frutos secos, pasas, etc., como galleta, pascua o tarta? A pesar de que NO soy un gran fanático de los productos químicos nocivos como el polvo de hornear, emulsionantes, colorantes, glutamatos y otros pakasti de la tabla periódica y Fokushimo-1, bueno, así que sin 3 estudios superiores en el campo de la cocina))).

El éxito del desfile es "Delicioso pastel de Pascua" de Elena Bo,
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

¿Puedes "pastel dulce" (Sofim)
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3534.0

En general, toda la sección "Pasteles de Pascua" está a su disposición.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0

Una vez más: tenga en cuenta que el azúcar se carameliza y se quema fácilmente, por lo que en la mayoría de los casos es necesario configurar un tamaño pequeño y una corteza ligera. (¿Todavía no estoy cansado de estos recordatorios?)

Sí, le recomiendo encarecidamente que intente hornear pan y pasteles sencillos con levadura prensada.

Sí, le recomiendo encarecidamente que intente hornear pan y pasteles sencillos con levadura prensada.

¿Y cuál es la diferencia, además de la utilidad?
Me detiene por ahora
1) miedo a que no funcione
2) corta vida útil de la levadura natural
3) su rareza en nuestra gloriosa ciudad
Las últimas tres veces solo he visto una vez (!!!!)
En el mercado, en el departamento de abarrotes.

labarant! Puede hornear pan de mesa blanco de acuerdo con la receta de Elena Bo "Pan rápido" - durante 1 hora y 55 minutos. Y puede hacer un lote - Pizza o Pelmeni, apagar el horno, dejar reposar durante 1,5 horas y hornear 50-60 minutos.

[Rina]

Rina No me canso de los recordatorios, al contrario, gracias. Leí mucho sobre la levadura y con atención, incluso las prensadas, ya que es difícil para empezar y en general.

Natushka con manipulaciones con modos combinados, esperaré por ahora.

[labarant]

¿Y cuál es la diferencia, además de la utilidad?
Me detiene por ahora
1) miedo a que no funcione
2) corta vida útil de la levadura natural
3) su rareza en nuestra gloriosa ciudad
Las últimas tres veces solo he visto una vez (!!!!)
En el mercado, en el departamento de abarrotes.

Diferencias? Por ejemplo, no me gusta el pan con levadura seca, resulta "algodonoso". Y en la vida, tal, un poco denso, vivo, con la adición de una pequeña cantidad de vinagre de sidra de manzana natural (!!!) o reemplazando parte del agua con suero de leche ácido, obtienes un pan que va bien para sándwiches.

1. ¿Qué temer si la levadura está fresca? arriesgando solo medio kilogramo de harina y un par de cucharadas de aceite.
2. Si toma buenos frescos (que se desmoronan), un paquete de 100 g es suficiente para 10-12 barras de pan común. En mi compartimento de aceite, dicha levadura puede permanecer durante un mes y no perder su poder de elevación. Lo principal es no agarrar la levadura que se envía al refrigerador para su almacenamiento (recojo y rompo suavemente con el dedo el trozo de levadura deseado, o puede cortar el paquete con un hilo en trozos adecuados y almacenar de esta forma).
3. Desafortunadamente, no puedo hacer nada al respecto. Nosotros también comenzamos recientemente a vender levadura en las tiendas de comestibles, antes de eso (y ahora también) teníamos que comprar a vendedores confiables en los bazares.

labarant, no hay nada complicado con la levadura comprimida, solo tienes que arriesgarte y probar.

Por cierto, una buena diferencia entre la levadura prensada y la levadura seca es que se puede ver cuando están en mal estado o al borde (con una flor blanquecina o se convierten en "plastilina"). Y no sabrás qué tan secos funcionarán hasta que los pongas en la masa o al menos en la masa.

¿Y cuál es la diferencia, además de la utilidad?
Me detiene por ahora
1) miedo a que no funcione
2) corta vida útil de la levadura natural
3) su rareza en nuestra gloriosa ciudad
Las últimas tres veces solo he visto una vez (!!!!)
En el mercado, en el departamento de abarrotes.

No hay por qué tener miedo, todo el mundo triunfa y tú triunfas.
Horneo fresco, compro tres cuatro 50g. paquetes (está escrito como altamente activo cuesta 3 rublos) y se almacenan perfectamente solo en el refrigerador.
En nuestra ciudad no son infrecuentes, no difames a Pedro.
Aparentemente, simplemente no estás mirando allí. Hay en todo Pyaterochki, Crossroads y muchos otros lugares. Hay que mirar en los frigoríficos junto a la mantequilla, la margarina ... siempre están en cajas, como cubos amarillos ...

[Rina]

Diferencias? Por ejemplo, no me gusta el pan con levadura seca, resulta "algodonoso". Y en los vivos - tan, un poco denso, vivo,

Yo, finalmente)), encontré levadura prensada en nuestra ciudad, y ahora estoy listo para suscribirme a cada una de las palabras anteriores ¡Me gustó mucho más el pan y la masa para bollos! Ahora seco, solo como opción, si no hay prensados ​​Sí, absolutamente todo el pan se obtuvo con levadura prensada: tanto blanca como de centeno.
Rina Te estoy agradecido por estar "infectado" con la idea de la levadura fresca.
PD.Y se encontró levadura en el "Stockmann" que acaba de abrir en nuestra ciudad. Entonces, supongo, en San Petersburgo en esta tienda están

cadena:
almacenar pan, pan premezclado, pan de levadura seca, pan de levadura prensada, pan de masa madre

cadena:
almacenar pan, pan premezclado, pan de levadura seca, pan de levadura prensada, pan de masa madre

¡exactamente! )))) Miro en la dirección de las masas madre ... Pero reorganicé los eslabones de la cadena: probé la mezcla "curiosidad por" después de hornear pan con levadura seca ... y hasta el día de hoy no entiendo las críticas favorables sobre este producto

Oh, nos perseguirán fuera de aquí por no temática
Probé sólo dos mezclas de "Kornex", cuando ya estaba horneando con fuerza y ​​principal sobre levadura prensada. En cuanto al trigo y centeno con semillas, el marido dijo: "¡Sabe a tienda, de todos modos estarás mejor!" Pero el trigo y el queso no funcionaron, la mezcla simplemente estaba rancia.
Entonces, hice una conclusión simple para mí: tener en casa un conjunto mínimo de ingredientes de partida, no mezclas listas para usar. Y componga a voluntad, si de repente quiere algo así o así.

¡exactamente! )))) Miro en la dirección de las masas madre ... Pero reorganicé los eslabones de la cadena: probé la mezcla "curiosidad por" después de hornear pan con levadura seca ... y hasta el día de hoy no entiendo las críticas favorables sobre este producto

Exactamente lo mismo
1) recetas de un libro de Panasonic
2) mezcla preparada - sin éxito
3) mezclas del foro + recetas del foro.
Haciéndolo sobre levadura seca.
Experiencia 3,5 meses.
definitivamente el siguiente paso es la levadura húmeda
(por cierto, mi abuela los secó y se quedaron más tiempo)
Bueno, la levadura es acrobacia aérea, ¡hasta ahora para mí está muy, muy lejos!

¡Hola de nuevo! Mientras horneo pan blanco simple, ya han surgido un par de matices en comparación con el comprado: es demasiado esponjoso y ligero, y esto conlleva una serie de terribles inconvenientes. En primer lugar hay que cortarlo en trozos gruesos para que haya algo que morder, porque al instante se esconde en la boca. Constantemente hago mantequillas y si muerdes, resulta que el pan se esconde instantáneamente en tu boca y te sientas y realmente solo mastica carne y mantequilla; no está fresco, aunque es grasoso)))))). En segundo lugar, simplemente se desmorona terriblemente y las migas se tiran al suelo de la cocina. En tercer lugar, no es conveniente untar con mantequilla: no es la mantequilla la que se pega al pan, sino los trozos de pan a la mantequilla, que no se quedan atrás del cuchillo. Por cierto, solía quejarme de que sale demasiado pan, ahora la pregunta ha desaparecido, ahora había una pregunta: cómo hacer un pan más denso como el granero de una tienda o al menos un pan simple, entendí sobre la levadura prensada, pero aún no estoy listo. Puede elegir otro modo en el horno, o harina de otro grado. o menos levadura. Me disculpo de antemano si escribí en el tema del foro incorrecto, dígame dónde es mejor hacer preguntas educativas generales.

[labarant]

labarant, Hola .

Tenemos una receta de pan que mi amigo hornea solo en HP. A su familia tampoco le gusta el pan aireado, dice que no está lleno y así sucesivamente.

Aquí está la receta - Bastón de estancamiento (por Lola)

Ponga el programa principal: hornear. Es decir, no es para nada necesario amasar la masa y luego hacer panes en el horno, pero puedes hornear como cualquier pan en KhP. Tampoco se puede engrasar con yema.

Sí, por supuesto. Pero me gustaría, en principio, aprender a hacer un stob, era menos esponjoso, esto ciertamente es genial, pero terriblemente inconveniente en todos los aspectos.

Ya te di una referencia con la receta. Haz clic y llegarás a la receta, también con comentarios.
Para que el pan no sea tan exuberante, también necesita menos agua y levadura. Esa receta debería funcionar para ti. Lo único que no sé sobre la levadura seca es cuánto poner. Se hornea una vez y luego se puede reducir. Es posible que solo necesite de 1 a 1,5 cucharaditas. para que te guste la estructura.

y si tomas harina de centeno o más gruesa (que por cierto es útil) el pan quedará menos esponjoso? Y una corteza demasiado crujiente produce una gran cantidad de migas al cortarlas, que se disparan al piso de la cocina, ¿qué se puede hacer al respecto?

En principio será más denso, pero mucho depende de la receta.Por ejemplo, trato de exprimir el máximo de esponjosidad de cualquier pan, porque nos encanta esto, pero no nos gusta denso.

Oh, terminaste de escribir sobre las migajas. Es bueno lo que vi.

Por cierto, tampoco nos gusta la corteza crujiente. Y los picos generalmente se posponen.
Así es como salgo de la situación:
Horneo pan con una corteza de color claro o más a menudo medio.
Una vez que el pan está listo, lo pongo en la rejilla para que se enfríe y no lo cubro con nada. Después de 2,5 horas puse el pan en una bolsa de celofán. Después de una hora o dos, la corteza ya es elástica y no se desmorona.

O, para que la corteza sea más elástica y no se desmorone, engrase con mantequilla el pan recién horneado caliente. Coloque sobre una rejilla y cúbralo con una toalla de algodón o lino.
Hago esto con pasteles, ¿tal vez esta opción también sea adecuada para pan?

[Sonadora]

Sonadora , seguro que puedes. Lo principal es gustarle.

Todo el mundo dice que si pones pan en una bolsa y lo pones en el frigorífico se vuelve más duro y denso, realmente no me quedaba con el pan oficial, pero con el pan blanco del horno todavía no ayuda mucho. En un futuro cercano, planeo cambiar a harina de trigo más gruesa (grano integral, etc.) y centeno (en términos de beneficios para la salud), espero que esto ayude con la densidad y la facilidad de uso. Si no, te "atraparé")))))))))

[labarant]

labarantven, estaremos encantados de hablar contigo sobre cómo hacer pan.

[labarant]

labarant, levadura "húmeda", un poco de ácido (10-20 ml de vinagre de sidra de manzana natural, por ejemplo, o reemplace parte del agua con suero de leche agria) y el panecillo es un poco más denso de lo habitual. Por lo general, esto es suficiente para que el pan sea "rebanado" y "emparedado".

Rina, de alguna manera todo es complicado ((((((

bueno, que es dificil? ¿Tiene dificultades para comprar un cubo de levadura y una botella de vinagre de sidra de manzana natural?

La levadura se puede comprar en Silpo, ATB (generalmente almacenada en refrigeradores con productos lácteos), en los mercados. Lo mejor es tomar Kryvyi Rih o Lviv (un paquete de 100 g cuesta aproximadamente 2 UAH).
Divida el paquete con un hilo en 12 partes (solo saldrán 8 g cada una, idealmente para pan hecho con 500 g de harina).

El vinagre de sidra de manzana fermentado naturalmente en botellas de vidrio de 200 gramos, incluso en la tienda cuesta alrededor de 9 UAH.
Reemplazar 1 mesa. l. agua con este vinagre.

Esto ya es suficiente para que el pan no se desmorone tanto y quede un poco "gomoso", es decir, más adecuado para bocadillos.

Recientemente, en lugar de la levadura Pacmaya, que usé antes, el sif se quedó dormido en un momento. Con la misma cantidad, el pan apenas subió. Incluso pensé en tirarlo, pero luego me di cuenta de que se volvía más denso y más pequeño. Es decir, es solo un pan más. Comimos con gusto. Entonces, ¿qué puedes experimentar con la levadura?

[Rina]

Rina parece haber problemas de almacenamiento, etc.))))))) Gracias por la ayuda, pero por ahora intentaré con otras variedades de harina, tal vez sea más divertido con ellas))) Solo tengo miedo de experimentar por ahora.

¿Cuáles son los problemas de almacenamiento? Durante dos o tres semanas (y tengo hasta un mes y medio), la levadura fresca se almacena en su propia envoltura en el compartimiento de aceite (puerta del refrigerador).
Sí, incluso si pierde medio paquete de levadura prensada, será más barato que la levadura seca.

Oh, ni siquiera lo sé. Probablemente primero probaré pan con otros tipos de harina, y si hay la misma papilla, volveremos a esta conversación. ¿De acuerdo?

[labarant]

Rina, de alguna manera todo es complicado ((((((

labarant, eres tú en vano. Y Rinay Qween le brindó consejos muy útiles y detallados paso a paso. Todo es muy sencillo y eficaz.

Por cierto, tampoco nos gusta la corteza crujiente. Y los picos generalmente se posponen.

¡Guauu! ¡Y tenemos una "lucha" directa por esta costra crujiente! El sabor y el color ...

[Rina]

Colegas y en particular Rina! Por supuesto, una petición estúpida, pero recomiendo una receta para un panadero novato a expensas del pasque, solo para no ser demasiado confuso y con escalofríos secos, es puramente para mí sorprender a mis seres queridos.

[Rina]

Colegas y en particular Rina! Por supuesto, una petición estúpida, pero recomiendo una receta para un panadero novato a expensas del pasque, solo para no ser demasiado confuso y con escalofríos secos, es puramente para mí sorprender a mis seres queridos.

te apuesto https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1873.0

[Rina]

Colegas y en particular Rina! Por supuesto, una petición estúpida, pero recomiendo una receta para un panadero novato a expensas del pasque, solo para no ser demasiado confuso y con escalofríos secos, es puramente para mí sorprender a mis seres queridos.

Levanto mis patas

Como ya escribí, horneo exclusivamente con levadura viva. Y un pastel sin problema no es un pastel, sino solo un bollo. Ésta es su peculiaridad.

También puedo recomendar el pastel Pokhlebkin.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0

Gracias por las respuestas Rin y Sazalexter, te torturaré en amor. ¿Y cuál es la diferencia entre kulech, paska y cupcake ???

Gracias por las respuestas Rin y Sazalexter, te torturaré en amor. ¿Y cuál es la diferencia entre kulech, paska y cupcake ???

Leemos y nos volvemos más inteligentes aquí: 🔗Kulich
y luego el resto a través del menú de búsqueda en el mismo lugar.

[Pasca (papi, papi, baba)]

La magdalena generalmente contiene agentes químicos leudantes.
Hay una receta de GOST para "Keks Maisky" a pasos agigantados: fue la legalización del pastel de Pascua en la restauración pública soviética.
Pasca (papi, papi, baba) - este es el nombre ucraniano del pastel de Pascua ucraniano, que tradicionalmente contiene muchos más productos horneados que la versión rusa. También hay muchas recetas de paska, con pasta choux en una masa.

Feliz Pascua a todos! Nuevamente, ¡hay una serie de preguntas! La leche y la leche en polvo, el azúcar de vainilla y la vainillina se encuentran a menudo en las recetas. La leche en polvo se puede reemplazar con leche normal y ¿en qué proporción (no me gusta la química)? Y también con vainilla y azúcar de vainilla. Si no está en el tema escrito, envíe dónde leer (yendo al horno ahora mismo).

Diré sobre la mantequilla: una cucharada de mantequilla es aproximadamente 15 g