Bollo "Oktyabrenok" (según GOST)

Bollo "Oktyabrenok" (según GOST)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de 1er grado	520 g
Agua	300 g
Sal	7 g
Azúcar	60 g
Aceite vegetal	15 g
Levadura fresca	15 g
Leche en polvo	100 gramos

Metodo de cocinar

• Este panecillo está hecho con harina de 1er grado, tiene un peso de 80 g (el mío pesaba más, era reacio a jugar con bagatelas). De esta cantidad de masa se deben obtener 12 rollos.
• Dado que no hay mucho muffin como tal en los bollos, se prepara utilizando el método de seguridad. Y nos alegra que haya menos alboroto. HP se utiliza como amasador. La levadura se coloca en agua tibia, todos los demás ingredientes se vierten, la masa se amasa bien en el modo "Pelmeni" (para Panasonic 255) u otro modo que simplemente mezcla todo. La consistencia de la masa es algo pegajosa. El hombre de jengibre está formado pero se pega un poco a los lados del cubo. Abajo, en el lugar de trabajo y rotación de la cuchilla, incluso se puede manchar levemente por el "sustrato". No mucho.
• Luego, la masa se fermenta al calor durante 3-4 horas con uno o dos amasados. Al mismo tiempo, el calor es muy cálido, es decir, hasta 37-40 grados (yo uso un horno). Si no hay un lugar tan cálido, aumente el tiempo de fermentación. El primer amasado es después de que la masa haya aumentado 1,5 veces. Triturado a mano, por presión y triturado desde arriba. Sin fanatismo. Después de subir más (3 veces), ya puede empezar a cortar o dejar la masa para que suba más.
• Después de la fermentación, la masa se vierte en una mesa polvorienta, se corta en 12 partes (solo hice por pereza. Se forman bollos redondos de cada pieza, se leuda durante 50 minutos y se hornea con vapor a una temperatura de 190 g (para hornos sin convección) o 180g (para hornos con convección) 14-16 minutos La parte superior no está manchada.
• 

Nota

¿Por qué se llama "Octobrist"? Ni siquiera preguntes. Al menos ese pequeño moño rojo en la foto definitivamente no es un octubrista. En qué otro lugar caminó allí o se recostó, no lo sé. No es miembro del Komsomol, no es comunista ni es pionero. Y aquí está el Octobrist y eso es todo.

Me sorprendió el altísimo contenido de leche en polvo. Pero esto es GOST. Si es así, confié en él e intenté exactamente como se indica. Deliciosos rollos de sándwich con un mínimo de molestias: la masa es uniformemente porosa, ligeramente dulce. Todos los costos de mano de obra: vierta los ingredientes en el cubo HP (o el tazón de la batidora) y luego forme los rollos. Todo. Si se hornea la noche anterior, habrá excelentes "hamburguesas" con bollos caseros para toda la familia por la mañana.
Ya ablandé el bocadillo, me gustó mucho.

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[Espantapájaros]

Espantapájaros
¡Qué geniales "octubristas"! Entiendo que no estará de acuerdo con GOST, pero probablemente también sea posible con levadura seca. Sólo cuántos ponerlos, alrededor de 1,5 cucharaditas. ? ¿Y probablemente el tiempo de fermentación de la masa necesita reducirse? 3-4 horas con levadura seca parece ser demasiado ... ¿Qué dices?

También se puede secar. 1.5 es demasiado. 1 cucharadita será suficiente. Con tanta levadura seca, es posible que no sea necesario ajustar el tiempo. Mire entonces de acuerdo con la prueba: ha aumentado en 1.5-2 veces - para amasar, ha aumentado en 3-4 veces - para cortar (o amasar nuevamente y dejar fermentar).

[Natasha,]

Natasha, Por supuesto, mi pregunta será extraña, pero aún así me arriesgaré.
¿Estos bollos parecen bollos de hamburguesa?
El niño pregunta, pero por alguna razón no me gustaron todas las recetas de Hamburger-McDonald's que encontré.
Y aquí, el nombre de nuevo, como desde la infancia. ¡Tenía una insignia tan hermosa! directamente con una foto, y no una simple plancha allí

...Por supuesto, mi pregunta será extraña, pero aún así me arriesgaré.
¿Estos bollos parecen bollos de hamburguesa?
El niño pregunta, pero por alguna razón no me gustaron todas las recetas de Hamburger-McDonald's que encontré.
Y aquí, el nombre de nuevo, como desde la infancia. ¡Tenía una insignia tan hermosa! directamente con una foto, y no una simple plancha allí

Yo, por supuesto, ahora también tendré una respuesta divertida, pero me arriesgaré.
Comí una hamburguesa una vez en mi vida durante mucho tiempo. Incluso cuando estaba en McDonald's en Italia (estaba ubicado al lado del hotel), comimos ensaladas y helados allí. Así que realmente no sé a qué sabe un pan de hamburguesa ... Lo recuerdo con semillas de sésamo. Aquí es donde terminan los recuerdos.

y si no hay leche en polvo, ¿qué hacer?

y si no hay leche en polvo, ¿qué hacer?

No hagas esos bollos, supongo. Todo el problema está en la leche en polvo.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, No recomiendo usar leche en polvo, al menos la que se vende en nuestros mercados.
Tome mejores alimentos para bebés: la calidad es mucho mejor. No conseguí pan con leche en polvo, lo tiré. Lo sé con certeza por la leche en polvo.
Uso comida para bebés, y no hubo pinchazos.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Horneé tu octubre
muy sabroso gracias por la receta

¡Gracias buena hada por el recordatorio! Bueno, tengo una temporada escolar, ¡el momento de los panecillos! Yo también lo inventaré. Hermoso en la foto, ordenado y uniforme, ¡como en la selección!

[Espantapájaros]

Espantapájaros
Natus, ¡muchas gracias! "Oktyabryata" fueron aceptados en la era Pioneer, es decir, engullido devorado! Verdadera amapola y sésamo GOSTohmios no se proporciona, pero realmente me encanta con chispas ... Muy sabroso "Oktyabryonki"

A juzgar por el brillo, están manchados con algo. ¿Probablemente untado con una pizca?

[Natuska]

Natuska, toc-toc-toc, ¿Mona te da las gracias?





Rollos extraños !!! Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta ...

La masa de hoy fermenta durante 3 horas, la próxima vez intentaré reposar durante 4 horas ...

Incluso yo me olvido de ellos todo el tiempo, pero tú lo recuerdas. Y de inmediato la mía tozA nadA.

Aún así, tienen un sabor maravilloso. Dulce, sólido, nutritivo:

Natus, migas y bollos también son maravillosos
ahora a esperar el fin de semana, para que llegaran las 4 en punto.
Lo intentaré ...
Dos preguntas:
1.Y la harina actual es todo, busque 1s, nunca compré una tada en un paquete verde en un 5-ke
2. hay un sustituto de la crema de verduras secas. Compré tontamente, me di cuenta tarde de que no estaba bien ... ¿y Mona lo hizo aquí? y toda la harina? y quedarse en casa mientras apoya 37,7?

[ojo]

ojo,

Tampoco tengo 1 hoy, así que el sol y algo de cierre centralizado. No se necesita crema de verduras. Es mejor tirarlo por completo, para ser honesto ... No es necesario mantener 37.7))), simplemente métalo al horno con un litro de agua hirviendo.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, y yo, no lo creerás, tengo un tsz, skoka pour?

simplemente mételo al horno con un litro de agua hirviendo.

yyy))) Tengo la misma inducción)))

[ojo]

ojo,

Oh, seguro, olvidé que eres tan genial))).

Ajuste 30 grados. ¡No más!

Yo uso el nombre:

tsz, skoka pour?

Compré un tsz, lo probé una vez en una galleta, así que tuve la sensación de algo extraño, luego no lo repetí, y vale la pena.
ahora tengo miedo de cambiar

[ojo]

ojo,

Estoy vertiendo todo en él, sé cómo. Sarpullido 100 gramos ¡Namana lo será!

hyrasho!