Sopa de repollo, como de un horno ruso (olla de cocción lenta)

[Helen]

Sopa de repollo, como de un horno ruso (olla de cocción lenta)

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
La carne que prefieres	500 -1000g, sin carne
Cebolla	1-2 uds.
Zanahoria	1 PC.
Patatas enteras, no cortar	3-4 uds.
Repollo fresco o chucrut / o cortado por la mitad	Cómo te gusta
Tomates o pasta de tomate	3-4 / 1 st. l.
Granos de pimienta negra (aplastar)	5-6
Hoja de laurel	1/4 parte
Agua	un dedo por encima de los componentes
Sal.	Pequeño

Metodo de cocinar

• A pedido de los cerveceros lentos, preparé una receta. Más bien, ni siquiera una receta, sino un método para cocinar sopa de repollo.
• Para mí, un habitante de la ciudad, fue muy interesante cómo cocinan en el horno ruso.
• Lo vi allá por 1976, cuando compré una casa en el pueblo. Todo fue interesante. Aquí el vecino me mostró.
• Fue una especie de brujería.
• Un fuego ardía en la estufa, y ella, en una pequeña mesa frente a la estufa, estaba recogiendo esta sopa de repollo. Sí, con tanta destreza y rapidez que solo me asombré.
• Y ahora, recogió, un fuerte hierro fundido, en el que todo excepto el agua yace, está en la curva. Cerca de agarre y pista de patinaje.
• Rastrilló las brasas por los lados. Vertió agua de un cubo en hierro fundido, lo agarró con una pinza y lo envió al horno en una pista de patinaje. Cubrió la estufa con una diadema. Todas. Y lo intentaremos por la noche.
• Ahora recolectemos una simple sopa de col rusa
• Ponga todo en el tazón de la olla de cocción lenta a la vez. Un conjunto estándar (carne de falda, zanahorias, repollo) puede ser chucrut + fresco, cebolla, papas enteras, tomates frescos o congelados (sin ellos), un cuarto de hoja de laurel, 5 granos de pimienta, triturar y verter en una cacerola. Rellene de modo que quede un dedo más arriba.
• Un poco de sal !!!
• 
• Cortamos todas las verduras como nos gusta.
• Encendemos nuestra cacerola, llevamos a ebullición. Luego pasamos al modo bajo y nos olvidamos de unas 7-8 horas. Mejor pasar la noche. Durante este tiempo, se cocinará la carne y se cocinará la sopa de repollo.
• O bien, poner inmediatamente en modo Bajo y dejar cocinar durante 12 horas.
• Depende de la naturaleza de la olla de cocción lenta.
• Lo más difícil es aguantar y esperar hasta poder comer. Un olor muy apetitoso comienza a rondar el apartamento y no solo.
• Luego tenemos que amasar las patatas. Solo amasa. Lo hago en un cazo con un aplastamiento, sin sacarlo del bol.
• Prueba la sal. Si necesita agregar sal. Calentar si es necesario y se puede verter en tazones.
• Eso es todo.
• ¡Muy simple! Pero muy sabroso
• ¡Disfruta de la cocina! ¡Trate a sus seres queridos!

El plato está diseñado para

Depende del volumen del bol

Hora de prepararse:

hasta 12 horas o el tiempo que pueda tolerar

Programa de cocina:

Modo alto, bajo

Nota

Compartió la receta aquí
Fotos de Helen tomado del tema.
Gracias por confiar en la receta

La sopa de repollo se puede cocinar con este método no solo en una olla de cocción lenta, sino también en una olla de cocción lenta y en un horno.

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Lyol, ¿cortar zanahorias como de costumbre?

[Galina]

Galina, sí, por supuesto, ¿por qué necesitamos cambiar algo

Ups .. la foto no cambia (((quería otra

sí, por supuesto, ¿por qué necesitamos cambiar algo

No, bueno, nunca se sabe. zanahorias ralladas y cebollas picadas.
La última vez que cociné sopa de repollo fue hace cien años, nada menos.

[Lelka]

Lelka, bueno, ¡es genial que tenga una receta separada!
Mientras ayuna, probablemente pueda cocinar sin carne.

Mientras ayuna, probablemente pueda cocinar sin carne.

Tal sopa de repollo se puede cocinar como quieras y con cualquier cosa. Creo que sí..

[marina-mm]

marina-mm¡Seguro que puedes! Las verduras le darán su caldo.
No hay nada nuevo aquí.Simplemente junta todo y cocina durante mucho tiempo en tu cacerola favorita.

No hay nada nuevo aquí.

Bueno, ¿cómo no es así? Ahi esta. No se fríe nada. Por ejemplo, nunca he hecho eso. Las cebollas y las zanahorias siempre se han salteado .. Tanto incluso allí ..

mucho incluso allí.

¿Si?
Rara vez navegaba. Solo en borscht.

Rara vez navegaba. Solo en borscht.

Bueno, ya ves ... Y mi madre siempre saltea cebollas y zanahorias, pero yo siempre entero las patatas y luego las amaso.
En general, se barre. A mi esposo le queda preparar y cocinar sopa de repollo en un viaje de negocios.

Y aquí está mi sopa de repollo, cocinada en una olla de cocción lenta Kitfort KT 205. Muy sabroso y aromático. Y tan fácil como pelar peras.

La sopa de repollo ha estado durante mucho tiempo en los planes, pero la quería con chucrut, terminó, ahora una nueva nakvasila y comenzó el ayuno. Algunos de los comensales están de servicio, necesitas adaptarte.
Noté que incluso sin freír en una olla de cocción lenta, todo está horneado y curtido. El color es hermoso.

[Lelka]

También pondré mis 5 kopeks. Cociné esta sopa de repollo, en ausencia de una olla de cocción lenta, en una multicocina Brand-37501 en el modo "Cocer a fuego lento" durante 8 horas. ¡Resultó genial!
Lelka, gracias por la receta!

[Galina]

Galina, gracias por tu confianza

[Lelka]

Lelka, y escribe en las notas que puede cocinar en una olla de cocción lenta.

¡Olenka, gracias! ¡Muchas gracias por las mejillas!
¡Realmente me encantan las sopas guisadas y ricas! ¡Ágil directo!
¡Muchas gracias por la receta!

[Rituslya]

Rituslya, cocina para la salud!

Lelechka, es bueno que ahora haya una receta, ahora definitivamente no se perderá, ¡gracias!
Por lo que tengo entendido, ¿no freír las cebollas o las zanahorias de antemano?
Y cuando añadir carne, si tengo guiso casero, ¿qué os parece?
Lo quiero mañana. Hasta que se coma el repollo ...

no freír de antemano?

No, sin movimientos innecesarios, excepto para cortar.

Y cuando agregar carne

poner la carne inmediatamente. Pero la teshenka .. probablemente lo haría al final. Nunca cocinado así. No voy a pedir

Pasiba, por lo que agregaré guiso al final.

[Ksyusha]

Ksyusha, ¿cómo sueles cocinar?
Procedo del hecho de que la carne ya ha sido cocida, y para no cocinarse demasiado, luego al final. Pero todavía lo habría dejado reposar. Hacer amigos

Y cocino asi

Sopa de repollo "Abuelas" (Trishka)

Solo que a veces, en lugar de carne, agrego guiso al final.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, tienes una sopa de repollo increíble. Casi cociné así solo un par de veces en mi vida, la única diferencia es que estofé repollo (chucrut) por separado con mantequilla, en el horno, no hasta el final, sino solo para comenzar a hornear. La primera vez hace mucho tiempo, al horno, sopa de repollo con oca, luego con pechuga y cerdo. Deberíamos reunirnos y cocinar eso. Esta es una sopa de repollo real, seguro.

[NatalyaB]

NatalyaB, Gracias

al final le agrego el guiso

Ahhh, entonces lo sabes todo)))

.

[Lelka]

Lelka¡Olya! ¡Gracias por la receta! Rara vez cocino sopa de repollo y siempre en una olla de cocción lenta. Pero hace mucho que no cocino primeros platos. Anteriormente, solía cocinar borscht en él y luego abandoné este negocio. Necesitamos rehabilitar nuestro lento.
Además, ¡una forma tan interesante! Terminaremos el borscht y nos aseguraremos de cocinar la sopa de repollo según su método.

Y si cocina en una multicocina, ¿qué temperatura es mejor configurar? Para acercarse al modo de cocción lenta)

[caprice23]

caprice23, preferiblemente en el modo languidez o Primero, lleve a ebullición y reduzca en 75-80. Yo lo haría

[Natasha]

Natasha, si la olla de cocción lenta tiene el modo "Cocer a fuego lento", póngala en 8 horas y no se preocupe.

Y hoy cociné sopa de repollo un día entero, ahora la envié al refrigerador, mañana reportaré el sabor, la cociné a 205, para probar.

pronto Redmond PMC-PM380 en el modo "Cocer a fuego lento" (está bajo presión) durante 1 hora (el tiempo y el nivel de presión se dejaron "por defecto") + quemando (teníamos unas 5,5 horas). La única adición: para la saciedad, siempre agregamos un puñado o dos de copos de avena ordinarios a la sopa desde el principio de la cocción, esta vez, también agregamos (la avena está completamente hervida y le da a la parte líquida del caldo algo de espesamiento, volviéndose casi invisible). Y en lugar de pechuga, usaron costillas de cerdo para la cerveza (tiras finas de carne cortadas del borde exterior de la costilla e incluyendo pequeñas puntas de las costillas, son casi delgadas). No se agregaron especias, porque hay suficientes en las costillas, pero se salaron ligeramente teniendo en cuenta las verduras puestas en la sartén.
¡El sabor es genial!

El sabor de la avena me está perturbando de alguna manera.Gustinka se administra con puré de papas.
Y le echo un poco de arroz a la sopa. Aquí no me molesta.
Pero todos tienen gustos diferentes. Lo principal es que es sabroso.

sopa le echo un poco de arroz. Aquí no me molesta.

No soy especialista en sopa de repollo (o en cómo escribirlo correctamente), pero cuando rara vez los cocino, agrego mijo. Mijo y repollo, cocidos sobre cerdo. Pero nuestra sopa de repollo no es en absoluto un plato común, si la hervimos, entonces la llaman sopa de repollo

[Natasha]

Natasha, si la olla de cocción lenta tiene el modo "Cocer a fuego lento", ponla en 8 horas y no te preocupes.

El modo Vexation está ahí, pero está bajo presión. Creo que el resultado será un pelaje completamente diferente. Hay un multishef (sin presión) y la capacidad de establecer la temperatura. Medio

Primero, hierva y reduzca en 75-80.

Y el tiempo ¿8 en punto? ¿Dejar calentar más tarde?

[Natasha]

Hay un multishef (sin presión) y la capacidad de establecer la temperatura. Medio

puede configurar T 80 horas a 8. No es necesario que hierva y lo suficiente para cocinar. ? 5 no será suficiente. Me emocione. Casi calentado))).
Necesitas echar un vistazo a la temperatura en lento. Las chicas estaban midiendo en alguna parte.




Natashay su presión está regulada? ¿Si hay una mínima presión sobre la languidez? El programa debe ser largo y no rápido.

[gala10]

Gustinka se da con puré de papas

Ponemos las papas, pero como todas las demás verduras, las cortamos en cubos, porque la hervida se desmorona y la baja en almidón picada en cubos pequeños no se puede triturar.

todo el mundo tiene gustos diferentes

Sí, a mí, por ejemplo, no me gustan las riendas que cuelgan de una cuchara, por lo tanto, o pajitas cortas, o cubos o triángulos, aunque puedo enrollar fácilmente espaguetis en un tenedor.

para hacerlo sabroso

estaba MUY sabroso Gracias y Galina.

Añado mijo. Mijo y repollo, cocidos sobre cerdo

Gracias, lo intentaremos la próxima vez.

El modo Vexation está ahí, pero está bajo presión.

Cocinamos a presión (ver. Sopa de repollo, como de un horno ruso # 31) 1 hora y aprox. La sopa de repollo se calentó durante 5,5 horas (la temperatura de calentamiento mantiene la temperatura del plato terminado entre 70 y 75 ° C). Todo estaba perfectamente preparado, sin "trapos", y resultó muy, muy sabroso.
gala10 cocinado sin presion

No tengo una olla de cocción lenta, lo hice en el multicooker Brand-37501 en el modo "Simmer" durante 8 horas, y luego otras 4 horas en calentamiento. Nada se redujo "a la basura", la consistencia de todos los productos es solo eso. ¡Y muy, muy sabroso! Ahora, esta es la única forma en que cocinaré sopa de repollo.

También llegamos a la misma conclusión: ahora, sopa de repollo, ¡cocinamos de la única manera!

picado en cubos,

No, esto es diferente.
Intenté amasar las patatas después de cogerlas y en el plato. Y tiene un sabor completamente diferente. Desde entonces, uso las patatas en un cucharón, pero sin sacarlas de la sopa de repollo.
Se obtiene otro sabor. Intentalo

Se obtiene otro sabor. Intentalo

Si. Sé que por eso me ponen tubérculos enteros o mitades, para que sea más conveniente amasar el caldo en un cazo inmediatamente cuando esté listo, pero ahora mis papas son bajas en almidón (no hierven), así que tuve que cortarlas en cubitos pequeños y asegurarlas con copos de avena.
Ahora planeo cocinar borscht usando el mismo principio.

Y le echo un poco de arroz a la sopa. Aquí no me molesta.

arroz como el mejor sustituto de la papa, seguro. El sabor suave del arroz equilibra la acidez del borscht y la sopa de repollo.
A menudo sustituyo el arroz por patatas en sopas agrias. O frijoles. mijo.
Por cierto, hay un pastel tan antiguo relleno de mijo, carne, mejor cerdo y chucrut. Entonces esta combinación es deliciosa en la sopa.

Mijo y repollo, cocidos sobre cerdo.

¡acerca de! entonces Nila usa el mismo mijo.

Lyolka, y escribes en las notas que puedes cocinar en una multicocina

Galya gracias !!!!
Leí el texto y la pregunta en mi cabeza es qué hacer si no hay una olla de cocción lenta sino todo un arsenal de multicocina.
Aqui esta tu respuesta

agregue un puñado o dos de copos de avena comunes a la sopa desde el comienzo de la cocción

agregando mijo

También resulta muy fresco con cebada perlada:

Sopa de repollo agrio estilo campestre (Steba DD1, Steba DD2) (gala10)

[gala10]

gala10,
Es demasiado laborioso, como en una cacerola en la estufa
La sopa de repollo de Lelka es atractiva porque dejó todo y se olvidó de todo a la vez.
Y el resultado es que puedes salirte con la tuya, ya lo tengo preparado ...

Yo también lo cociné. Hice mucho. Al principio tomé una cámara lenta, pero tuve que cambiarla a la más grande.
Y languidecieron conmigo no 8 horas, sino más. Decidí tomar una siesta, pero el minuto no funcionó.
No había pechuga, pero sí estofado, como aconsejaron mis amigos anteriormente.
¡Delicioso!

[Oksana]

demasiado tiempo

Oksana, Estoy de acuerdo, lleva mucho tiempo. Por eso me gustó mucho el método propuesto por Lelka. ¿Pero quién me impide poner cebada perlada en esta sopa de repollo? Y enseguida. Definitivamente lo intentaré.

Natasha, ¿tu presión arterial está regulada?

No, no regulado

Necesitas echar un vistazo a la temperatura en lento.

Miré. Será muy difícil representar esto en una multicocina. En 8 horas, la temperatura aumenta gradualmente a 95 grados. Y si lo configuro a 80 grados, ¿será suficiente?

[Natasha]

Natasha, llévelo a ebullición y luego gírelo a 80. Debería estar bien.
¿El anhelo viene acompañado de presión? También está por debajo de los 100 grados.

[gala10]

gala10Galina, seguro, fue y miró las instrucciones. Hace 95 grados allí. De forma predeterminada, el tiempo está establecido en 1 hora, pero se puede aumentar hasta 10 horas.

Ahora estoy completamente confundido. ¿En qué debo cocinar? ¿En multishef a 80 grados durante 8 horas o en languidez? Si está en Vexation, ¿cuántas horas?

También está por debajo de los 100 grados.

Así que pensé.

¿En qué debo cocinar?

¡¡¡Languidez!!! Ponlo en la noche, no te equivocarás. Horas 8 no menos

[gala10]

gala10
No me arriesgué, pero tengo mucha curiosidad por saber qué puedes hacer. porque también me gustaría ponerlo en lugar de patatas