Sopa de repollo agrio estilo campestre (Steba DD1, Steba DD2)

Sopa de repollo agrio estilo campestre (Steba DD1, Steba DD2)

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
Carne con hueso	400-500 g.
Chucrut	400-500 g.
cebada perlada	1/2 mst. (80 ml)
Kéfir	200 ml
Cebolla	2 uds.
Zanahoria	1 PC.
Mezcla de raíces secas (perejil, apio, chirivía)	1 cucharada. l.
Mantequilla	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Remoja la cebada perlada en kéfir.
• Vierta la carne (tenía una paleta de pavo congelada) con agua (2.5-3 litros), ponga la cebolla pelada, la zanahoria, las raíces, la sal. Modo sopa 30 min., Presión 0,7. Después de la liberación natural de presión, cuele el caldo resultante, retire la cebolla y las zanahorias. La carne se puede cortar y usar en sopa de repollo o para otros fines. (Lo pasé a través de una picadora de carne y rellené las papas).
• Picar finamente la cebolla (otra), freír en mantequilla, modo "Freír", agregar la cebada perlada, bien lavada del kéfir, también freír ligeramente con la cebolla. Poner en chucrut muy bien lavado, sofreír. Vierta el caldo. Modo sopa 30 min., Presión 0,7. Luego déjelo calentar durante al menos 2 horas. Cuanto más largo, más sabroso será.
• Se puede servir con crema agria.
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

5-6 porciones.

Hora de prepararse:

El proceso es muy largo

Programa de cocina:

Freír + Sopa

Nota

Los estudiantes soviéticos recuerdan bien cómo nos mandaban a las patatas cada otoño. Vivíamos en una de estas carreras con una abuela muy mayor. Y ella nos alimentaba todo el tiempo con esa sopa de repollo. La cebada perlada, sin embargo, se remojó en agua, no en kéfir. La abuela cocinaba esta sopa de repollo por la noche y la dejaba en el horno por la noche. Cuando intentó cocinar algo más, volvimos a pedir sopa de repollo. ¡Quedaron muy sabrosos en una estufa rusa!
Intenté hacer algo similar en la estufa. ¡De ningún modo! Luego, en una olla de cocción lenta. Mejor, pero aún así, ¡no eso! Pero en Shtebochka resulta muy parecido al original.
A tiempo. Cociné el caldo el día anterior, remojé la cebada durante la noche. Por la mañana cociné sopa de repollo y estaban listos para cenar.

Se puede servir con crema agria.

Pido disculpas, pero cualquier sopa de repollo sin crema agria es peor que el vodka sin cerveza: dinero por el desagüe.

[Galina]

Galina, ¿y qué da remojar la cebada en kéfir?

Impartido por chicas del foro: Medunitsa y + GALA +. Encontré el panal en algún lugar de un libro de cocina finlandés. Después de remojar en kéfir, cebada perlada en sopa, papilla, el relleno del pastel es mucho más suave y adquiere un sabor ligeramente amargo. Solía ​​cocinar esa sopa de repollo con cebada perlada empapada en agua, y si se empapa en kéfir, resulta mucho más sabrosa. Pruébalo, ¡no te arrepentirás!

Gracias, toma nota.

[Natalia]

Natalia, Estaré muy contento si es útil.

Mis abuelas cocinaron eso, solo con papas y mucha carne, ¡estaba delicioso!
¡¡Gracias por recordar!!

[Lerele]

Lerele, esa abuela cocinaba solo sin papas, y siempre sacaba la carne y la usaba en otros platos. Vivía muy, muy mal. ¡Pero la sopa de repollo siempre estuvo deliciosa!

[gala10]

gala10, tantas recetas de sopa de repollo, con y sin patatas. Pero así es exactamente como se cocinaba, solo con patatas. Y languidecer durante mucho tiempo.
Todavía lo hago así, solo que sin cebada perlada, pero tendré que comprar y hacer "como antes" "

[Lerele]

Lerele, Generalmente me gusta la cebada en sopas.

[gala10]

gala10, mi caprichosa cebada no come
Y después de todo, solía comer todo lo que daba, pero ahora lo eché a perder, no lo quiero, no lo haré

¡Este es nuestro camino! ¡Esto es una delicia! Gracias.

[Irina]

Irina, ¡Gracias!
Lerele, entonces dime, ¿es bueno o malo que mamá cocine deliciosamente?

Y si agrega cebada a la sopa de repollo común, ¿será bueno, delicioso?
Simplemente no me gustan los amargos.

[Bárbara]

Bárbara, Generalmente me gusta la cebada en la sopa. Lo puse y en sopa de champiñones, y puedo agregar a cualquiera. Creo que la cebada no puede estropear la sopa de repollo común. Hoy tengo sopa agria de col con mucho gusto una persona que, en principio, nunca la come. Es cuestión de lavar bien el chucrut y remojar la cebada.

Bueno, me encanta la sopa. Estoy preguntando por la combinación con repollo.

[Bárbara]

Bárbara, Me arriesgaría e intentaría.

[gala10]

gala10,
Galyun, ¿cómo llegaste a tiempo con la sopa de repollo? Acabo de recordar la sopa de repollo de hoy y seguí pensando cómo podría cocinarla en el Shtebochka. Y aquí estás, ya con una receta preparada. Remojaré la cebada durante la noche y cocinaré el caldo.

Entonces, me encanta la cebada (y en las sopas), me encanta el chucrut, tengo caldo, kéfir en el frigorífico ... ¿y qué me retiene? Parece nada
Galin, bueno, honestamente, honestamente, no he probado esta sopa
Pero prometo reparar

[Alexandra]

Alexandra, Ludmila, ¡Gracias!
Alexandra, la receta dice: 2,5-3 litros de agua. Puedes verterlo hasta el máximo riesgo, el caldo resulta bastante saturado.
Chicas, prueben su salud. ¡Espero que lo disfrutes!

Gal, en la segunda lectura ya vi cuánta agua se necesita. Gracias cariño. La cebada perlada está remojada, el caldo ya se está cocinando, mañana les informaré.

[Alexandra]

Alexandra, Esperaré el informe.

Lerele, dime, ¿es bueno o malo que mamá cocine deliciosamente?

Escribí esto sobre mi esposo, es caprichoso

Y pensé que se trataba de un niño. Y maridos, sí, son los mismos niños, solo que más caprichos y juguetes más caros.

Y pensé que se trataba de un niño. Y maridos, sí, son los mismos niños, solo que más caprichos y juguetes más caros.

y el mío sigue seguro que no come zapallo y cebolla

[gala10]

gala10, eso seguro, ya le digo que es peor que un niño.
Ahora tiene un período, come sopa debajo de un palo y debería haber mucha carne.
Necesito cocinar tu sopa de repollo, solo comprar cebada perlada y cocinarla al vapor lentamente, será como en un horno ruso.

[Lerele]

Lerele, Esperaré el informe.

[Alexandra]

Alexandra, Esperaré el informe.

Galyunya, recibe mi enorme agradecimiento por la deliciosa sopa de repollo que hice con pechuga de res. Crepitaba con estruendo, a toda la familia le gustó. Hice todo como me enseñaste, solo en la última etapa, no puse Sopa por 30 minutos, sino 20. Bueno, se quedaron en mi casa por 4 horas, y se lanzaron perfectamente. Definitivamente tu sopa de repollo ahora será un invitado frecuente conmigo.

[Alexandra]

Alexandra, gracias por el informe, ¡estoy muy contento de que a usted y a su familia les haya gustado! Y gracias no a mí, sino a esa anciana (probablemente hace mucho tiempo que se ha ido), que una vez nos puso a nosotros, estudiantes eternamente hambrientos, en esta sopa de repollo.

Bueno esta hecho

[Lerele]

Lerele, ¡resultó muy bien! Y puedes ver que está delicioso. Con carne será más satisfactorio.

[gala10]

gala10, muy sabroso, gracias por el recordatorio !!!

Sopa de repollo chic. Esta sopa de repollo, con chucrut y cebada perlada, también se llama sopa de repollo de los Urales. Cuanto más languidecen, más sabroso.
Pero no sabía sobre el kéfir. Definitivamente probaré este remojo. No está muy claro por qué remojar la col agria, le da acidez a todo y cebada perlada. Pero como dicen "siente la diferencia". Necesitas intentar.

[Tatyana]

Tatyana, la cebada perlada empapada en kéfir tiene un sabor diferente y se cocina de manera diferente en la sopa de repollo y en cualquier otra sopa. Intente cocinar de esta manera, no necesariamente para la sopa de repollo, entonces sentirá la diferencia.

[gala10]

gala10,

Picar finamente la cebolla (otra)

Al principio lo entendí como "una cebolla o dos" (en el sentido de un par de cebollas), pienso: ¿qué es el "otro" entre paréntesis, y luego me di cuenta que el "otro" no es el que estaba cocido

[Anna]

Anna, bueno, sí, de lo contrario pensé que alguien cortaría una cebolla hervida.

[Galina]

Galina,, y cuánto tiempo remojar la cebada?

[Yulia]

Yulia, es posible por dos horas, ya veces lo tengo toda la noche, en general, según la situación.

[Galina]

Galina, gracias, voy a cocinar sopa de repollo! ¡No comen mi sopa de col y cebada perlada en absoluto! ¡Espero que les guste el invernadero en este diseño! ¡La cebada perlada empapada en kéfir se mantuvo desde ayer!

[Yulia]

Yulia, buena suerte !!! No les digas que esto es sopa de repollo agrio y que hay cebada perlada, es bastante problemático reconocerla en forma hervida. Pon la crema agria en un plato. ¡Mira, y no se darán cuenta de cómo comen!

[Tatiana GTI]

Chicas, cito Tatiana GTI, de otro hilo:
"Leí un poco sobre el ácido fítico.
Se encuentra en todos los cereales, en cualquier grano. Este ácido se une al fósforo, lo que impide la absorción de potasio, magnesio, cobre, zinc, hierro.
El remojo permite que las enzimas, lactobacilos y otros microorganismos amigables degraden y neutralicen el ácido fítico.
Remojar durante 7 horas en un ambiente cálido y ligeramente ácido (leche agria, kéfir ...) neutraliza la mayor parte del ácido fítico de los granos. Se puede remojar en agua corriente.
En la industria, se añadió este ácido y se denominó E-391. Ahora se recomienda no agregarlo, porque el tema no se comprende completamente.
Anteriormente, nuestras abuelas y bisabuelas remojaban todos los cereales para que cocinaran más rápido, reprendieran y digerieran mejor. Pero no tenían ollas a presión))))
¿Quién de nosotros remoja los copos de avena durante la noche? Pero resulta que es necesario, anteriormente en las cajas escribieron sobre esto en el método de cocción.
Es mejor asar trigo sarraceno y mijo, estos cereales no contienen gluten.
Nos empaparemos para no dudar))) Es mejor sobrepujar que no ". Más: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402239.0

[Galina]

Galina, Muchas gracias. Resultó delicioso. Los niños comieron, ¡aunque sin entusiasmo! Y me gustó mucho, de niño no soportaba la cebada. ¡Y para mí ella estaba asociada con el comedor y hace varios años cociné pepinillos y nuevamente no me gustó! ¡Y empapado tiene un sabor completamente diferente! ¡Y dejé la sopa durante otras 4 horas en el modo "Cocer a fuego lento"!
Sí, recuerdo en mi infancia que mi madre y mi abuela siempre encendían trigo sarraceno en una sartén. ¡Dijeron que se abriría!

¡Julia, estoy muy contenta de que los niños no pasaran hambre! Y ahí, como ve, estarán involucrados. Ahora también amo muchas cosas que no pude soportar en mi infancia.

Sopa de repollo agrio estilo campestre (Steba DD1, Steba DD2)

Categoría:
Primera comida
Cocina:
ruso

Ingredientes
Carne con hueso

400-500 g.
Chucrut

400-500 g.
cebada perlada

1/2 mst. (80 ml)
Kéfir

200 ml
Cebolla

2 uds.
Zanahoria

1 PC.
Mezcla de raíces secas (perejil, apio, chirivía)

1 cucharada. l.
Mantequilla

2 cucharadas. l.
Metodo de cocinar
Remoja la cebada perlada en kéfir.

Vierta la carne (tenía una paleta de pavo congelada) con agua (2.5-3 litros), ponga la cebolla pelada, la zanahoria, las raíces, la sal. Modo sopa 30 min., Presión 0,7. Después de la liberación natural de presión, cuele el caldo resultante, retire la cebolla y las zanahorias. La carne se puede cortar y usar en sopa de repollo o para otros fines. (Lo pasé a través de una picadora de carne y rellené las papas).

Picar finamente la cebolla (otra), freír en mantequilla, modo "Freír", agregar la cebada perlada, bien lavada del kéfir, también freír ligeramente con la cebolla. Añadir chucrut muy bien lavado, sofreír. Vierta el caldo. Modo sopa 30 min., Presión 0,7. Luego déjelo calentar durante al menos 2 horas. Cuanto más largo, más sabroso será.

Se puede servir con crema agria.

¡Buen provecho!


El plato está diseñado para

5-6 porciones.
Hora de prepararse:

El proceso es muy largo
Programa de cocina:

Freír + Sopa
Nota

Los estudiantes de la época soviética recuerdan bien cómo ellos (nosotros) fuimos enviados a las patatas cada otoño. Vivíamos en una de estas carreras con una abuela muy mayor. Y ella nos alimentaba todo el tiempo con esa sopa de repollo. La cebada perlada, sin embargo, se remojó en agua, no en kéfir. La abuela cocinó esta sopa de repollo por la noche y la dejó en la estufa durante la noche. Cuando intentó cocinar algo más, volvimos a pedir sopa de repollo. ¡Quedaron muy sabrosos en una estufa rusa!
Intenté hacer algo similar en la estufa. ¡De ningún modo! Luego, en una olla de cocción lenta. Mejor, pero aún así, ¡no eso! Pero en Shtebochka resulta muy parecido al original.
A tiempo.Cociné el caldo el día anterior, remojé la cebada durante la noche. Por la mañana cociné sopa de repollo y estaban listos para cenar.
Cebada perlada, da fuerza al cuerpo ... en vano no les gusta ...

Muchas gracias por la receta! ¡Un esposo al que nunca le gustó la sopa de repollo agrio en ambas mejillas! Apenas tengo tiempo para posponerme :-) :-) :-) Lo hice sin cebada m patatas :-)

[Elena]

Elena, ¡gracias por el consejo! Me alegro de que te haya gustado.

[gala10]

gala10, Galina, estoy con un informe. Carne - Paletilla de cerdo con hueso, repollo propio, sin lavar. Delicioso. La cebada perlada después del kéfir es blanca como la nieve. Le puse el pan, fue una lástima derramarlo. Su propia crema agria, agregada una cucharada de su adjika, para una noche de invierno, ¡genial!

[Irina]

Irina, gracias por el informe! ¿Convencido de que después de remojar en kéfir, la cebada es completamente diferente? ¡Estoy muy contento! Y también uso kéfir después de la cebada en pan o pasteles.

Y nuevamente, Galina cocinó tu sopa de repollo. La cebada se remojó en suero. Solo había una costilla de ternera, pero un puñado de sus propios hongos porcini secos. En Shtebe frí muchas verduras: cebollas, zanahorias, raíz y pecíolo de apio, pimientos dulces, nabos. Ella no puso las patatas. Chucrut propio, cebada perlada. Después de igualar la presión, dejé una cucharada de su adjika. Todo está infundido y puedes comer. Bueno, muy sabroso. Gracias de nuevo.