"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas para hornear.

¿Dónde paramos ahí? ¡Oh, sí, sobre las futuras hogazas de pan! ¡Fragante, con una corteza crujiente! Pero primero debe mirar qué hay con la última subida de la masa en las formas. Pero todo esta muy bien
¡Se ha levantado y está listo para ir al horno!

Caliento el horno al máximo durante unos 10 minutos, luego lo reduzco a 180-190 ° C, configuro el temporizador para una hora de horneado (esto es mío, sin convección), pongo un tapón de metal con agua en el fondo del horno y espero
Y aquí está el resultado, ta-da-dame !!!!! El pan de hoy salió así, me parece bastante bonito. Ahora déjelo enfriar, y luego podrá ver lo que hay en el contexto de la miga, su estructura.

¡Un verdadero ta-da-da-dame!

¡¡Y aquí está el resultado, ta-da-dame !!

De este deleite a los ojos !!!

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Marysya27, Gracias por su atención

[Yuri K]

Entonces estaba interesado en esta levadura. Solía ​​cultivar aquellos que necesitan ser alimentados constantemente. Bueno, no es mio.
Yuri K, gracias por la receta.

Encontré lúpulo en la tienda Samogonych, tenemos varias tiendas de esta red en nuestra ciudad, aunque todavía no lo he comprado. 100 g 99 RUB Encontré esta tienda a través de Avito.

[Yuri K]

Yuri K, ¡súper!

[AlisaZ]

AlisaZ, siempre por favor. Yo mismo me alegro de que exista tal levadura, es poco probable que me moleste con aderezos y té ... Y aquí todo es simple



Irinap, ¡Gracias! Entonces el día pasó por cierto, escribí que las horas de luz para el pan se van, sin contar las noches bajo la maduración de la masa

[Yuri K]

Yuri K¡Gracias por tus experimentos, o más bien por la clase magistral! ¡Es un espectáculo fascinante presenciar este sacramento!
¡Aplaudo mientras estoy de pie! :-)
Taladre un agujero para el pedido. ;-)

[Yuri K]

Yuri K¡Yurochka, eres un mago! Espero que me traigan algunos lúpulos mañana. ¡Haré tu levadura!
Por cierto, ¿no vas a hornear un pan de solera con un poco de tu masa en este maravilloso amuleto (estoy hablando de levadura)? No tengo formularios. Y, aquí, el hogar lo intentaría. Sí, y mi nuera mayor hornea pan sin formas. Sobre una masa madre importada muy cara. Quiere hacer esto ... sustitución de importaciones.
¡Hornea para probar, por favor!

¡Yuraa! ¡¡¡Eres solo un mago !!! Un pan tan maravilloso. Excelente clase magistral !!!

Por cierto, ¿no hornearás un pan de solera con algo de tu masa?

Oh, hay que leer lo que es ... En términos generales, solo sé, pero no tengo piedra de hogar, ¿o qué?
Sí, las formas no son un problema, también se pueden comprar cupcakes redondos, resultan hermosos en ellos)))



Gracias chicas, por vuestra paciencia y curiosidad, no me molestaría con la descripción y las fotos, a todas

[Yuri K]

Yuri K, hogar, esto es pan informe, eso es todo. Horneado en una bandeja para hornear o algo similar. norte

[Yuri K]

Y para un tentempié, por así decirlo, ¡ponle fin! ¡Aquí resultó una estructura de migajas y de buen gusto!


Y encontré la acidez, apenas perceptible, como en el pan de la URSS por 60kop. Camarada sugirió, ¡esta vez agregué 70-100 gramos de kéfir a la masa!

Yuri K, hogar, esto es pan informe, eso es todo. Se hornea en una sartén o algo similar.

Entendido, así que lo haremos por la alegría de Radushka-Anya. Acabo de leerlo, ¿cómo no se vuelve borroso cuando la masa se levanta hacia los lados?

Yura, ¡qué pan tan maravilloso, fragante (el aroma llegó a través del monitor) resultó!
Los lúpulos ya están en casa, espero que pronto también hornee pan de masa madre.

Los lúpulos ya están en casa, espero que pronto también hornee pan de masa madre.

Tengo muchas ganas de que llegue, ¡quiero ver cómo otros triunfarán! ¡Este es el mejor elogio de todos!



Aquellos que están acostumbrados a la acidez "de fábrica", ¡agregue un poco de kéfir! ¡Hoy me di cuenta de lo que faltaba en mi pan!

Recorrí 5 farmacias, no,

La misma historia . Y hace unos 4 años también buscaba lúpulos, con panderetas. Hay algún lugar en farmacias lejanas, pero el precio de un viaje allí es dos veces más caro que el lúpulo en sí. Espero hasta que aparezca en las farmacias más cercanas.

[Tricia]

Tricia, pero en Internet de alguna manera? Frecuentemente uso Farmacia ru .... Muy conveniente, hice un pedido, elegí la farmacia más cercana donde hay entrega y espero un SMS sobre la recepción del pedido. Por lo general, tenemos recogida y entrega en dos o tres días.
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¿Dónde nos detuvimos ahí? ¡Oh, sí, sobre las futuras hogazas de pan! ¡Fragante, con una corteza crujiente! Pero primero debe mirar qué hay con la última subida de la masa en las formas. Pero todo esta muy bien
¡Se ha levantado y está listo para ir al horno!

Precaliento el horno al máximo durante unos 10 minutos, luego lo reduzco a 180-190 ° C para que funcione, configuro el temporizador para una hora de horneado (lo tengo, sin convección), pongo un tapón metálico con agua en el fondo del horno y espero
Y aquí está el resultado, da-da-da-da !!!!! El pan salió hoy así, me parece bastante lindo. Ahora déjelo enfriar y luego podrá ver lo que hay en el contexto de la miga, su estructura.

Pan de molde !!!

Wow precio, a la farmacia. RU ....

Farmacia ru ..

Y lo encontré allí.

[Trishka]

Wow precio, a la farmacia. RU ....

A los usuarios registrados se les muestra un precio diferente. Bueno, probablemente dependa de la región. Veo exactamente 60 rublos aquí. No se cuanto tienes))

Y lo encontré allí

Servicio muy conveniente, solo hay un pequeño inconveniente, como en cualquier otro lugar, probablemente: debe ordenar por una cierta cantidad.



Trishka, ¡Gracias!

A los usuarios registrados se les muestra un precio diferente. Bueno, probablemente dependa de la región. Veo exactamente 60 rublos aquí. No se cuanto tienes))

Estoy registrado allí, muestra 88 con un centavo.

No, puedo hacerlo por cualquier cantidad y el envío es gratuito.

me muestra 88 con un centavo.

depende exactamente de la región.

Bueno, escribí que encontré paquetes de 50 g, 67 rublos, mucho más hermosos))

[ANGELINA BLACKmás]

Puedo hacerlo por cualquier cantidad y la entrega es gratuita

¡Guauu! La entrega es gratis con nosotros a la farmacia dispensadora, pero recuerdo que tuve que marcar por 600 rublos o algo así ... Ahora no sé, no lo he pedido en mucho tiempo.



ANGELINA BLACKmásBueno, por supuesto



Y me jacto: un amigo dijo que tomaría una bolsa de lúpulos enteros, de lo contrario, la tiraría. Se ha formado un exceso de oferta, ¡pero lo suficiente para el invierno!

Y me jacto: un amigo dijo que tomaría una bolsa entera de lúpulo, de lo contrario, la tiraría. Se ha formado un exceso de oferta, ¡pero lo suficiente para el invierno!

Es genial, un gran regalo. Envidio BLANCO-BLANCO))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, bueno, usa esta levadura / masa madre con más moderación. Dice: "Soy un derrochador. Cada vez que deja un poco de masa fresca y ya lo fermenta con una masa nueva". Pero allí el defecto crece rápidamente, esta notoria acidez no es del agrado de muchos.

Cada vez que deja un poco de masa fresca, ¡y ya le fermenta una masa nueva! Pero allí el defecto crece rápidamente, esta notoria acidez no es del agrado de muchos.

Sí ... aquí hay otro matiz. Entonces escribiremos teorías.

Sí ... aquí hay otro matiz. Entonces escribiremos teorías.

Entonces, ¿parece que todos los panaderos lo saben desde hace mucho tiempo? Bueno, está bien, tal vez no todo el mundo lo sepa

¿Entonces parece que todos los panaderos lo saben desde hace mucho tiempo? Bueno, está bien, tal vez no todo el mundo lo sepa

Bueno, por ejemplo, el clásico "eterno" siempre es amargo, al menos tanto como posponer el turno))

allí el defecto crece rápidamente,

¿Y este defecto no aparecerá si la levadura permanece en el refrigerador durante mucho tiempo, sin uso?

¿Y este defecto no aparecerá si la levadura permanece en el refrigerador durante mucho tiempo, sin uso?

¡Nooo, comprobado! ¡Ahí está toda la sal que la masa ya está EN HARINA! Y no hay levadura



En general, creé esta receta en el hilo del perfil. Y luego ya es una pena, en masa madre estamos hablando de hornear pan ...

Trigo sobre masa madre de papa "Eterna" (sin harina) (Yuri K)

receta en el hilo del perfil.

, ¡ahora!

[Trishka]

Trishka, por supuesto que lo hice por fatiga, pero parece legible

Sí, como todas las reglas.

En general, creé esta receta en el hilo del perfil.

[Radushka]

Radushka, sí, la alcancía de recetas se repone no solo con la investigación del té

[Yuri K]

Yuri K, bueno, ¡gran punto en el lugar correcto! CON UNA RECETA!
Eso es todo, preparé un espacio en blanco de cultivo de masa madre de lúpulo 30g que caben en puñados

Parece puré de pera

Consistencia como gelatina. Sabe bien hasta ahora

[Marysya27]

Marysya27, lúpulo seco de la farmacia?
Mi hijo me trajo conos enteros de lúpulo, así que estoy pensando en cuántos gramos tomar.

[Allochka]

Allochka, la medida se hizo por conos, pero ya son muy antiguos. Fresh se traerá la próxima semana. Mientras que el lúpulo seco de la farmacia pasó a la levadura
Con conos, resultó 26 g. Tomé 30 g por 1,5 litros de agua para una cuenta redonda.

Pasaron tres farmacias ... no por ninguna parte

[Helen]

Helen, molestia

Consistencia como gelatina. Sabe bien hasta ahora

uno a uno como el mío !!!!
Lo principal es dejarlo fermentar bien, y solo luego al frigorífico.
Ahora sobre la amargura, es como la porcelana. Pero no se sentirá ABSOLUTAMENTE en el pan, no te preocupes
Casi se puede felicitar !!!

¡Buenos dias a todos! Quiero decir sobre la levadura, crece mucho y necesitas más espacio libre en el frasco. Y ponlo en el frigorífico cuando ya no crezca, fermenta y se calma. Tuve un error con el primer lote, lo puse en el refrigerador demasiado pronto y resultó como champán. Por supuesto, el pan se podía hornear y parecía nada, pero completamente diferente. Y no sabes cómo trabajar con ella, primero vas a levantar la masa, amasar la masa, levantarla una vez, guardar la masa y ya está, casi silencio, e incluso en las formas no subió nada bien. Quería rendirme, pero comencé a buscar a Yura en un sitio y saqué una verdadera masa madre. El pan resulta muy sabroso, sin amargura, si agrega leche agria, luego con una ligera acidez, discreta. Delicioso con suero de leche.

[liusia]

liusia, ¡eso es genial! ¡Y solo ayer agregué kéfir a la masa por primera vez! ¡Y el pan cambió de inmediato! Y antes de eso, cuánto tono, no pude entender, soso, entonces algo faltaba en él.

Oh, como va todo para mi nDraviTsTsa-ah-ah-ah ...
Yura, eres joven, creaste este tema y repusiste la receta del pan.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, lo mas agradable del trabajo realizado, gracias a todos por el empujón

gracias a todos por el empujón

El pendel mágico siempre ha sido un remedio eficaz.

Estoy muy satisfecho con el trabajo realizado, gracias a todos por el empujón

Juntos somos fuertes)))

La caja de recetas se repone no solo con la investigación del té.

Para los tés también - ¡¡¡respeto !!!