Pan sin corteza

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	75 g
harina de trigo / grado	500 antes de Cristo
agua 20 grados	250 g
leche en polvo	10 g
azúcar	40 g
mantequilla	40 g + 20 g
crema agria espesa 25%	20 g
levadura prensada	15 g
sal	10 g
huevo	para lubricación
--------	-----
forma 30 * 9 * 9

Metodo de cocinar

Amasé la masa a mano. Puedes amasar, tanto en cosechadora como en panificadora, observando la secuencia.
Tamizar la harina. Mezclar con leche en polvo. Haz un agujero. Desmenuza la levadura.
Agrega azúcar, sal y agua. Amasar la masa gruesa.
Agregue mantequilla blanda y crema agria. Continúe mezclando.
La masa es blanda y no se pega. Redondea la masa.
Colocar en un bol, tapar y dejar fermentar durante 60 minutos.
La foto muestra la masa al inicio de la fermentación.
Masa al final de la fermentación.
Amasar la masa y dividir en 4 partes. Haz una bola con cada parte. Tapar y dejar actuar durante 15 minutos.

Enrolle cada bola y colóquela en un molde engrasado. Engrase la parte superior con un huevo. Cubrir y dejar a distancia. Dejar actuar de 45 a 60 minutos. El autor recomienda hornear 2 panes. No tengo dos moldes que encajen, así que horneé uno en un molde para tostadas.

Vuelva a engrasar la pieza de trabajo con un huevo.
Precaliente el horno a 170 grados, después de colocar una bandeja para hornear vacía en el nivel inferior.
Coloque el molde en el horno, vierta 50 mililitros de agua hirviendo.
Hornea por 40 minutos.
Coge el pan. Deje reposar en el molde durante un par de minutos. Retirar y enfriar sobre una rejilla.
Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

El plato está diseñado para

1 o 2 rollos

Hora de prepararse:

3-3,5 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Receta y moldeado de E. Kaiser.
Receta original:
500 g de harina de trigo T65
280 ml de agua 20 ° С
75 g de cultivo iniciador líquido
(o 20 g de cultivo iniciador seco)
20 g de levadura fresca prensada
10 g de sal
10 g de leche en polvo
40 g de azúcar
40 g de mantequilla blanda + para engrasar moldes
20 g de crema agria espesa
1 huevo para engrasar piezas

Mis cambios: harina, cantidad de agua y levadura.
¡El pan es increíble! Esponjoso, suave y delicioso. ¡Recomendar!

Recetas similares

Pan tostado con leche (batidora de cocina Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Formar pan de masa madre con sémola de maíz (ang-kay)

Pan "sueco" con semillas y frutos secos (ang-kay)

Tatyana1103

ang-kay, Ángela, el pan mas lindo

Ñu

ang-kay, .
¡¡Qué miga !!! Llevé la receta a la madriguera.

Ivanovna5

¡Oh, qué pedazo de pan! ¡Una hermosa vista! Ahora hace calor, no lo hornearé, pero llevaré la receta a mi alcancía y la hornearé.

Kras-Vlas

¡Niño bonito!

Ilmirushka

ang-kay, Ángela, Recuerdo ese pan de la infancia. Lo compré en lugar de bollos, por la mañana con mantequilla blanda y té dulce, ¡mmmm!

Trishka

¡Qué pedazo de pan!
Quiero una pulpa ...

ang-kay

Chicas, gracias! Me alegro que te haya gustado el pan. Hornea, no te arrepentirás.

Rituslya

Ángela, gracias por la receta !!!
¡Vaya, qué placer para los ojos!
¡Y qué miga, qué miga!
Angela, gracias! Intentaremos preparar tal obra maestra, pero difícilmente
si ... ¡Qué hombre tan guapo!

ang-kay

Rita, Gracias. El pan es absolutamente sencillo. Sin sutilezas. Todo saldrá bien con seguridad)))

Sonadora

Ángelaque pan! Quiero enterrar mi nariz en la miga. ¡Necesitamos hornear!

ang-kay

Manya, entiérrate lope. Gracias)