Pan "sueco" con semillas y frutos secos

[Levadura]

Pan "sueco" con semillas y frutos secos

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: sueco

Ingredientes
Lóbulo
agua	125 gramos
semillas de girasol	190 gramos
semillas de lino	15 gramos
sésamo	15 gramos
copos de centeno germinados (cualquiera es posible)	15 gramos
Masa
lóbulo	todas
masa madre de centeno 100% humedad	100 gramos
harina de trigo 1 o premium	300 gramos
harina de centeno fina (tengo papel tapiz)	100 gramos
polisol	40 gramos
extracto de malta	10 gramos
levadura seca	3 gramos
sal	12,5 gramos
agua	200 gramos
damáscos secos	50 gramos
arándanos secos	25 gramos

Metodo de cocinar

• Levadura
• Alimente el cultivo iniciador 6-8 horas antes de amasar (30 * 50 * 50)
• Lóbulo
• Freír las semillas en una sartén seca. Agregue hojuelas y cubra con agua durante la noche.
• Los albaricoques secos, si están muy secos, vierta agua hirviendo durante 10-15 minutos. Escurre y corta el agua. Si no está seco, simplemente córtelo.

• Mezcle todos los ingredientes excepto la sal y los frutos secos. Amasar la masa. Amasar con un gancho durante 10 minutos, raspando periódicamente las paredes. Agregue sal cinco minutos después de comenzar a mezclar. Agrega frutos secos a la masa, amasa a baja velocidad hasta que se distribuya uniformemente. La masa es pegajosa, viscosa. Es bueno trabajar con él con las manos mojadas o aceitadas. Completar y fermentar sin remover durante 90 minutos.

• Masa al inicio y al final de la fermentación.

• Amasar la masa, formar un espacio en blanco, doblar en forma engrasada con la costura hacia abajo y poner la prueba. Proofing 60 minutos.
• Antes de plantar en el horno, espolvorear el pan con agua.
• Lo metemos en el horno a 200 grados. Inmediatamente reducimos la temperatura a 175 grados. Horneamos hasta que estén tiernos durante 1 hora. Si el pan comienza a dorarse en la parte superior, cubra la parte superior con papel de aluminio.
• Sacamos el pan. Dejar reposar unos minutos y sacar. Deja enfriar. Cortamos, comemos y disfrutamos.
• 
• 
• ¡Pan delicioso para ti!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

batidora, horno

Nota

Impacto de los albaricoques secos en el cuerpo y beneficios para la salud

Los albaricoques secos son un alimento excepcional para los "corazones". El alto contenido de sales de potasio tiene el efecto más beneficioso sobre el trabajo del sistema cardiovascular, contribuye a la regulación de la presión arterial y aumenta los niveles de hemoglobina. Es necesario comer albaricoques secos para la anemia, la anemia y también durante el embarazo, cuando la cantidad de hemoglobina disminuye de forma natural.
Se ha demostrado que las personas que toman diuréticos comen albaricoques secos para evitar la filtración de potasio del cuerpo. Además, el albaricoque seco tiene un suave efecto laxante, ayuda a limpiar los intestinos y normaliza su peristalsis. La pectina y la fibra ayudan a limpiar el cuerpo en su totalidad, eliminan sustancias nocivas, toxinas, toxinas, compuestos de metales pesados, radionúclidos y ayudan a reducir el colesterol nocivo en los vasos sanguíneos.
El caroteno, que es rico en albaricoques secos, es vital para los órganos de la visión, pero no es absorbido por el organismo en caso de disfunción de la glándula tiroides, esto hay que tenerlo en cuenta, deseando obtener los beneficios de los albaricoques secos para los ojos.
El contenido calórico de los albaricoques secos es de 218 calorías por 100 g, para la dieta de una persona común esto no es mucho, pero para las personas que buscan perder peso, no es deseable comer una gran cantidad de albaricoques secos y, sin embargo, los albaricoques secos son un valioso producto dietético. Al parecer, ¿cuál es el uso de los orejones para las personas que hacen dieta? Si hay una sensación de hambre, puede tomar una fruta seca y disolverla lentamente en la boca, el cuerpo se saturará con muchos nutrientes y la sensación de hambre se irá, mientras que la cantidad de calorías recibidas será mínima.
Comer albaricoques secos en grandes cantidades daña el organismo, por lo tanto, no se recomienda que una persona adulta sana coma más de 100 g de frutos secos al día, de lo contrario se puede alterar la digestión. Para aprovechar al máximo las propiedades beneficiosas y no dañarse con los albaricoques secos, es suficiente comer 3-5 frutas al día.
Los beneficios de los albaricoques secos en combinación con otras frutas secas son excelentes, por ejemplo, los beneficios de los albaricoques secos con ciruelas pasas son altos para las personas que han tenido ataques cardíacos. Una mezcla de varios tipos de frutos secos es una verdadera "bomba de vitaminas y minerales" que se utiliza para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades.
(del sitio beneficio-daño. ru)
Delicioso pan con sabor a mantequilla. Increíble placer! Nutritivo y saludable.
Receta de Helen Johansen de un sitio sueco.
La receta original contiene una cantidad increíble de levadura. Tengo tres de ellos. Cambiado el método de fabricación. Después de amasar, la masa del autor reposa durante 30 minutos, se moldea y se coloca en la prueba final durante 2 horas. Mi método se describe arriba.

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[Ángela]

Ángela, pan incomparable! Tanto en composición como en belleza

[Marca de verificación,]

Marca de verificación,Gracias. También me gustó mucho. Te gusta eso, lo sé.

¡El pan es hermoso!

Ángela, así me encanta el pan de centeno, ¡el primero que hornee será tuyo! Te lo prometo ... ¡Qué belleza! ¡Y qué corte! ¡Hay muchos beneficios en cada centímetro cuadrado! ¡Tú, como siempre, eres inteligente! ¡Maravillosa receta, Ángela! ¡Gracias por esto!

[Olga]

Olga, ¡Gracias!
Lyudochka,qué palabras amables encontraste para mí. ¡Muchas gracias! Movido.

¡Tu actuación me asombra! ¡Corte, miga y composición incomparables! ¡Definitivamente hornearé!

Me quedé muy impresionado con la miga de pan. Una belleza tan deliciosa

[Ángela]

Ángela, pan muy digno rico en vitaminas

Quemaré esos panes. Bravo.

¡Qué satisfactorio! ¡Gracias!

Bueno Angela y como seguir tu ritmo ??? ¡No puedo hacerlo en absoluto! Todas tus recetas de pan son incomparables !!! ¡Y los panes con frutos secos son mis favoritos! ¡Lo estás haciendo bien!

¡Sostengo mis puños por ti!

[Rada-dms]

Rada-dms, anel, Albina, stanllee, Anna en el bosque, tumanofaaaaMuchas gracias, queridos míos, por tomarse el tiempo de escribir tan buenas palabras. ¡Te estoy muy agradecido!

[Ángela]

Ángela¡Qué hermoso color tiene el pan! y las migas en el corte!

[NataliARH]

NataliARH,

Ángela, buenas tardes. Por favor, dígame, horneé una porción doble de pan en dos formas, respectivamente. Después de una hora de horneado, lo saqué de los moldes, pero el pan estaba húmedo. Lo dejo sin uniforme por otros 15 minutos. ¿El tiempo de horneado aumenta si hornea más de una fuente para hornear, o lo logré?

[Olya]

Olya, debería aumentar. Nuevamente, necesita saber la temperatura en su horno. Lo que se muestra en la pantalla no siempre se corresponde con la realidad.