Espiga de mousse de chocolate

[Masa]

Espiga de mousse de chocolate

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa
Harina de trigo	210 g
Azúcar	250 g
Mantequilla	230 g
Huevo	2 piezas
Vino rojo seco	300 ml
Polvo de cacao	75 g
soda	1 cucharadita
sal	pellizco
Canela	1/2 cucharadita
Mousse
Crema 34% grasa	400 g
Mascarpone	250 g
Azúcar en polvo	100 gramos
Pasta de pistacho	2 h l
Vino blanco seco	80 ml
Gelatina + agua	7 g + 35 ml
Esmalte de espejo
Gelatina + agua	14 g + 70 ml
Azúcar	150 g
Agua	75 g
Jarabe de glucosa	150 g
Leche condensada	100 gramos
chocolate blanco	150 g
Dióxido de titanio	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Para hornear un bizcocho en forma de árbol de Navidad, hice formas cónicas de cartón. Forrado con papel de aluminio en el interior y reforzado en moldes para hornear para que se mantengan derechos

• Para la masa, tamizar los ingredientes secos y mezclar bien con un batidor.

• Mezclar mantequilla blanda a temperatura ambiente con azúcar y batir con batidora durante 4-5 minutos hasta que aumente de volumen y obtenga una masa ligera y esponjosa.

• Agrega los huevos uno a la vez sin dejar de batir.

• Agregue un tercio de la mezcla seca a la mezcla de mantequilla y huevo y mezcle rápidamente

• Agrega media ración de vino seco

• Mezclar bien

• Agrega el segundo tercio de la mezcla seca y mezcla

• Vierta el vino restante, revuelva y agregue el tercio restante de la mezcla seca.

• Resulta una masa tan tierna

• Rellena los moldes con masa (tengo 3 piezas) y mete en un horno precalentado a 10 grados. Hornee durante unos 30 minutos. Verifique la preparación con un pincho de madera. Retire las galletas terminadas de las formas, enfríe y envuélvalas en una envoltura de plástico. Luego póngalo en el refrigerador por la noche o más (tenía un día)

• Para verter la mousse en forma de árbol de Navidad, mi marido me hizo un cono de hojalata. Lo puse con papel de aluminio y film transparente y puse esta estructura en el congelador.

• Para preparar la mousse, vierte el vino en un cazo, agrega el azúcar y prende el fuego. Remojar gelatina (tengo una sábana)

• Agregue pasta de pistacho al vino y hierva la mezcla.

• Retirar del fuego, enfriar un poco y agregar gelatina hinchada. Revuelva bien hasta que la gelatina se disuelva.

• Batir el mascarpone hasta que esté suave y terso.

• Vierta la mezcla de vino y pistacho debajo del batidor y mezcle rápidamente hasta que quede suave.

• En un recipiente aparte, batir la nata bien fría hasta obtener picos suaves y agregar en tres pasos a la masa de mascarpone-vino-pistacho

• Agregue toda la crema con una espátula. Resultó una mousse

• Vierta la mousse en un cono de estaño enfriado y sumerja la galleta en él. Coloque la lata en el congelador durante la noche o más

• Retire la base de mousse de galleta, colóquela en el frasco para llenarlo fácilmente con glaseado espejo. Como estaba tratando de representar un árbol de Navidad, no seguí la superficie plana de la mousse. Mientras hacía el segundo árbol de Navidad, en lugar de film transparente, inserté un cono de una carpeta de plástico. La mousse resultó suave

• Tuve mi esmalte de espejo listo durante mucho tiempo (estaba guardado en el refrigerador) y no tomé una foto del proceso. Describiré cómo lo hago (una receta muy conocida). Vierta la gelatina con agua. Coloque la cacerola en la estufa y combine el agua, el azúcar y el jarabe de glucosa. Lleve la mezcla a 103 grados. Durante este tiempo, ponga chocolate, leche condensada y dióxido de titanio en un vaso alto. Vierta todo esto con una mezcla hirviendo, revuelva, agregue la gelatina hinchada, revuelva nuevamente y golpee con una batidora de inmersión sosteniéndola en ángulo. Colar el glaseado a través de un colador,

• cubrir con papel aluminio en contacto y refrigerar por al menos 5 horas. Antes de usar, sácalo, caliéntalo (pongo el recipiente en agua caliente), puedes volver a colarlo por un colador y verter el bizcocho. No uso una licuadora para romper la formación de hielo por segunda vez. Después de eso, al contrario, tengo más burbujas.Llene el pastel con glaseado cuando esté a 36-37 grados. En este árbol de mousse, traté de representar ramas, así que creé nódulos especialmente
• Decora como desees. Quería cubrir el bizcocho con crema, pero no tuve tiempo.
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• Y esto es un corte. Cortar por la mitad, poner en un plato y cortar en trozos.
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El plato está diseñado para

6-8 porciones

Hora de prepararse:

Unos pocos días

Programa de cocina:

Estufa, horno

Nota

Vi una receta de galletas interesante y decidí probarla.
Entonces me llamó la atención la receta de Natasha y me gustó la moldura

Bizcocho "árbol de Navidad" (regalos comestibles) (natapit)

Así nació la idea de un pastel así. Quería hacer la mousse más verde, así que agregué pasta de pistacho.
No todo salió perfecto, pero todos los que lo probaron y vieron quedaron muy contentos.
La galleta resulta sabrosa, tierna, suave y aromática. ¡A mí (ya todos los que lo probaron) realmente me gustó!
La altura del árbol salió de 20 a 21 cm.
Mousse para un árbol resultó ser demasiado, puedes reducir ligeramente los componentes

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, y que sabor tiene la mousse? ¡Una idea divertida, todavía puedes elegir un centro en el árbol y verter mousse allí! Gracias

[Oksana]

Oksanasí, puedes pensar en muchas variaciones
Cata en boca .. Hay un ligero matiz vino y ligeramente pistacho. Y así ... mascarpone con nata. Pero delicioso.

[Elena]

Elena, todo lo que puedo decir es ... "¡ni un higo para mí!" Una idea muy interesante, implementada sin el uso de dispositivos especiales especiales. Bueno, ¡el árbol de Navidad en sí resultó ser muy hermoso! Eres un gran artesano

[Inna]

Inna, ¡gracias! Tantos cumplidos ...
Todavía queda un largo camino para el artesano, pero lo intenté. Si practicas, puedes obtener un pastel hermoso y original. Desde el segundo árbol de Navidad, me di cuenta de que en lugar de film transparente, una carpeta de plástico tiene mucho más éxito.

Segundo árbol de Navidad. Navidad

buena receta!

[Natalia]

Natalia, ¡Gracias!
Cada vez puedes hacer un árbol de Navidad diferente.