Tarta de Charlotte con mousse de mango

Tarta de Charlotte con mousse de mango

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para una galleta:
Huevos	2 piezas
Harina	60 g
Azúcar	60 g
Para mousse:
Yogur	400 ml
Crema	400 ml
Mango enlatado	0,5 latas
Gelatina	20 g
Sirope de mango + agua (para gelatina)	80 + 20 ml
Azúcar en polvo	3-4 cucharadas
Para impregnación:
Agua	50 ml
Azúcar	50 gramos
Coñac o ron	0.5 cucharadas l
Para gelatina:
Mango	0,5 latas
Gelatina	5 g
Agua	3 cucharadas l
Azúcar	1-2 cucharadas l
Jarabe de mango	50-100 ml
Crema 33% para decorar	100 ml
Galletas Savoyardi	13-15 piezas
menta
Forma 20-22 cm

Metodo de cocinar

Batir los huevos con azúcar hasta que estén esponjosos.

Vierta la harina tamizada y revuelva con una espátula.

Vierta la masa en forma engrasada, suave. Hornee durante unos 10-12 minutos.

Enfríe la galleta terminada en una rejilla.

Para preparar el almíbar, hierva el azúcar y el agua, cocine durante 2-3 minutos, enfríe y agregue el coñac.
Transfiera la galleta a una forma dividida o anillo, remoje en almíbar. A lo largo de los bordes, directamente sobre la galleta, bien apretados entre sí, coloque las galletas savoyardi ligeramente cortadas desde la parte inferior.

Corta la mitad del mango del frasco en trozos pequeños.

Vierta gelatina con almíbar de un frasco y agua. Deja que se hinche y se caliente hasta que la gelatina se disuelva por completo. Mezcle bien y combine con 1/2 parte de yogur, luego agregue el resto del yogur.

Montar la nata con el azúcar glass y mezclar suavemente con el yogur y los trozos de mango. Verter la mousse en un molde con una galleta y galletas, aplanar, refrigerar 2-3 horas. Si la mousse se vuelve aguada, déjela enfriar un poco para que se agarre un poco, de lo contrario las galletas pueden mojarse.

Del mango restante (dejando 1 rebanada a un lado), use una licuadora para hacer puré.

Vierta la gelatina con agua y deje que se hinche. Vierta el almíbar en la gelatina hinchada, agregue el azúcar y caliente hasta que se disuelva. Mezclar con puré, frotar a través de un colador.

Primero, vierta la mitad de la gelatina sobre la parte superior del pastel, refrigere y luego vierta el resto. Pon el bizcocho en el frigorífico hasta que solidifique.

Decora el pastel terminado con crema batida, trozos de mango y menta.

¡Qué gran capa de mousse! ¡Este es nuestro camino y para nosotros!

¡Qué gran capa de mousse! ¡Este es nuestro camino y para nosotros!

¡Bueno, así! ¿Por qué perder el tiempo en nimiedades?

[Volgas]

Volgas, Svetlana¡Guapo!
Solo me sirvo, no me arriesgo a hornear. No creo que pueda manejarlo.
¡Vine a admirar!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,
Tonya, toma una decisión y todo saldrá bien. Por primera vez horneé Savoyardi en este pastel, bueno, parece haber funcionado. Bueno, por supuesto, no la belleza elegante del brillo, pero está bien.

[Svetlana]

Svetlana, ¡¡la belleza!! ¡Ya te escribí que me gustan tus recetas! Pero no siempre lo veo .. Me alegraré si compartes tartaletas ..

[zvezda]

zvezda,
¡Olya!
Gracias.

[Svetlana]

Svetlanay ¿qué tan grande era el banco? Compré melocotones hoy, no había mangos. Quiero hacer pequeños ..

[zvezda]

zvezda,
Olya, un tarro de algo 425 -450 gr. Bueno, tan pequeño. E hice lo mismo con los melocotones y también con las uvas. Delicioso.

¡Sveta, gracias! ¡Entonces probaré un cóctel exótico!