Tarta de menta con chocolate blanco y mousse de Baviera

[Galleta:]

Tarta de menta con chocolate blanco y mousse de Baviera

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
Galleta:
menta	40 g
Huevos	150 g / 3 uds.
Azúcar	95 g
Harina	80 g
Levadura en polvo	5 g / 0,5 h L.
Rast. petróleo	20 g / 1.5 cucharadas. l
Ganache sobre chocolate blanco:
chocolate blanco	150 g
Crema 33%	200 g
Mantequilla	75 g
Leche	50 gramos
Gelatina	5 g
Fruta fresa / cereza	100 gramos
Mousse de Baviera:
Leche	125 g
Crema 33%	125 g
Yemas	50 gramos
Jarabe de menta / estragón	50 gramos
Jugo de limon	10 g
Leche	50 gramos
Gelatina	5 g

Metodo de cocinar

• Esta receta es para los amantes del té de menta.
• Productos para hacer galletas
• 
• Enjuague la menta, séquela y elimine los tallos duros.
• Agrega un poco de azúcar a la menta y bátela con una batidora hasta que quede blanda.
• 
• Combine los huevos con el azúcar restante. lijar y batir hasta que quede suave y esponjoso.
• Combinar la harina con la levadura en polvo y tamizar.
• Agrega la harina en porciones pequeñas y mezcla suavemente.
• 
• Agregue aceite vegetal a la masa. Mezcla
• Agregue la menta picada, revuelva
• 
• Pon la masa en un molde. Tamaño de la forma 19 cm
• Horneamos a 180⁰ 30-35 minutos
• La masa se llena con una capa de 2 cm. En la forma terminada, la galleta mide 4,5 cm.
• 
• Para el ganache de chocolate blanco, necesitamos los siguientes productos
• 
• Llevar la nata a ebullición.
• Sacamos del fuego
• Agregue el chocolate, revuelva hasta que esté completamente disuelto.
• Agregue aceite, revuelva de la misma manera
• Enfriarse
• 
• Remojar la gelatina en leche, disolver
• Agregue al ganache, revuelva
• Productos de mousse bávaro
• 
• Calentamos la leche casi a ebullición
• Mezclar las yemas con almíbar de menta
• No lo tenía y le agregué jarabe de estragón
• Agregue las yemas a la leche
• Revuelva constantemente, hierva hasta que la masa espese.
• Retirar de la estufa, enfriar
• Agregue jugo de limón, mezcle
• 
• Batir la nata
• Agregar a las natillas enfriadas
• 
• Remojar la gelatina en leche, disolver en un baño de agua o en un microondas.
• Agregar a la mousse
• Ensamblando el pastel
• Corta la galleta en dos capas.
• Si lo hay, tomamos un anillo partido
• Si no, haz un anillo con papel de aluminio doblado en varias capas.
• Ponemos una capa de galleta en el fondo.
• Repartimos ganache sobre ella
• Ponemos las bayas, presionando ligeramente en la ganache. La receta incluía cerezas. Tomé fresas congeladas
• Cierre la parte superior con una segunda capa de galleta.
• Poner en el frigorífico para que se enfríe bien
• En este momento, estamos preparando mousse de Baviera
• Llenar en la parte superior
• Enfriar en el refrigerador
• Quita el anillo
• Decorando la tarta con fresas y hojas de menta
• 

El plato está diseñado para

torta diámetro 19 cm h = 6,5 cm peso 1,2 kg

Hora de prepararse:

5:00

Nota

Galleta refrescante. Con un medio dulce de chocolate y la más delicada mousse, que equilibra muy bien la ganache con su frescura.

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¡Luda, qué tarta tan inusual! ¡Estoy seguro de que tu actuación es definitivamente deliciosa!))) ¡Solo tanto trabajo! ...

Lisa, ¿qué tipo de trabajo hay? Aquí todo es muy sencillo. El pastel, junto con los pasteles y dos congeladores, tomó solo 5 horas.
A las 11-00 comenzó, a las 16-00, se sentó a tomar té.
Estaba muy preocupado por la crema. No he usado la crema Petmolovo durante mucho tiempo. Y aquí fue necesario por falta de todos los demás.
Pero, por extraño que parezca, todo se fue de golpe. Batido perfectamente.

Ahora uso parmalat, ¡la última vez que lo batí bien! Lud, como presento este lío con gelatina, para que no vaya con cuerdas, paso)))

Lyudochka, impecable, como todos tus pasteles.
Por cierto, últimamente he estado tomando crema en Auchan Lakomo - para crema agria 10 o 20%, para batir - 33%, - no me defraudaron.
Es cierto que a veces me aseguro con un espesante.

[Olga VB]

Olga VBy ¿con qué fermentarás la crema agria?

[Fornido]

Fornido, Pastel desde el primer minuto en los marcadores!

[Olga VB]

Olga VBy ¿con qué fermentarás la crema agria?

Primero hago una levadura con bifidumbacterina, y luego fermento yogur, requesón y crema agria.

[Fornido]

Buena receta. Amo la menta en cualquier forma (aromaterapia). Sí, ahora tienes que experimentar con la crema. También probé Lacomo; sorprendentemente, todo está batido.

para que no se vaya con cuerdas

Para que la gelatina se disuelva con seguridad, se debe poner (por supuesto, previamente remojada) en una natilla tibia (aproximadamente 60 °), cuando se enfríe, combinar con crema batida.
FornidoLo siento, entré con mi consejo

Luda !!! ¡Esto es algo!

¡¡¡A los marcadores !!! El corte es chic

¡Guauu! ¡Me dejó sin aliento! Mi receta: ¡me encantan los pasteles con crema sobre gelatina! ¡A los marcadores!

Lyudochka, que belleza !!!!!! Esto es algo mágico. Puedo imaginar cómo un tono menta armoniza con una ganache dulce ... Así que tomaría un trozo ...

[Lyudochka]

Lyudochka, la tarta es preciosa y muy original! : wow: ¡No he probado nada de eso! ¿Se siente la menta con fuerza en los pasteles?

Abrázame siete ¿es este humano? Si no fuera por la foto paso a paso, habría pensado que estaba hecha de plastilina. ¡Aunque no hubiera hecho tal cosa con plastilina! ¡Esto es solo un milagro!

Ahora uso parmalate

También suelo usar parmalat, pero ayer probé una crema nueva para mí, llamada Lakomo 33%, en Auchan cuestan 88 rublos. Se agitaron instantáneamente, ¡me sorprendió!
Lyudochka, ¡un corte elegante y probablemente delicioso! ¡A los marcadores!

¡El pastel para el té se sirvió de manera muy efectiva!
¡El sabor no es ordinario y un color tan delicado!
Lo llevé a marcadores, iré en busca de menta fresca.
De hecho tenemos invierno enojado Tocando la puerta.

Lyudochka, como siempre, golpeó en el acto, ¡gracias!

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, en el primer bocado, se siente la menta, luego se agrega el sabor del chocolate con fresas ácidas, así como la mousse derretida, al sabor de la menta. Por cierto, también tiene un sabor refrescante. En el siguiente trozo de tarta, la menta ya no se siente tanto, pero está presente allí.
En general, un sabor muy inusual. Y fue difícil para mí obligarme a tomar un bocado de este pastel por primera vez. Pero todo resultó muy sabroso.
Sima, pero tenemos menta en el mercado. Pero querida !!!!
La crema "petmol" es muy adecuada para mousse. El objetivo aquí no es batir la crema hasta picos duros. Los picos suaves y la ligereza de la crema son suficientes aquí.

Lyudochka, ¡receta maravillosa! ¡Y qué mousse verde! ¡Seductor! Solo quiero morder
¡Gracias por otra obra maestra!
Me pareció demasiado laborioso según la descripción. Los ojos tienen miedo, pero las manos sí

Ha pasado mucho tiempo desde que llevo uniforme. Me siento frente a la computadora, miro todo ... ¡Y oh Dios mío! Incluso mi corazón latía más rápido. Quiero - me estoy muriendo! Marque y hornee rápidamente. ¡Muchas gracias!

¡¡Oh, Luda !! ¡Que interesante!
Tengo muchas ganas de repetir y probar !! ¡5 horas es genial, por supuesto!

¡5 horas es genial, por supuesto!

¿Como es que? ¿Es bueno o malo?

Surgieron dos preguntas: no saturamos la galleta, ¿verdad? y fresas en ganache así, sin descongelar?

[londar]

londar, ningún pastel está empapado. El pastel está bastante aireado. Incluye Rast. mantequilla, para que la galleta no esté tan seca. Aunque probablemente todo para un aficionado. No me gustan las galletas mojadas. Por lo tanto, como no había impregnación en la receta, lo hice. Si te gusta una galleta húmeda, puedes remojarla con el mismo jarabe de menta. Aunque el bizcocho en sí es bastante menta para un sabor inusual.
No descongeló las fresas, como le indicó Irina chiran-n.

¡¡Si gracias!! Con la impregnación, todo está claro y el hecho de que no descongelar las fresas simplifica enormemente el asunto.

Husky, voy a hacer este pastel el viernes, y surgió una pregunta más: ¿Y si haces una porción y media, entonces la forma es de 25-26 cm? ¿O me equivoco ???
O meteme en la fórmula, no encontraré algo

Lo hice para una norma y media, forma 26 cm. Bueno, pastel muy sabroso, ¡lo comimos limpio!

[londar]

londarqué tan bien la composición afrutada en la parte superior del pastel combina bien con la decoración del lado del pastel con una cinta de fruta de gofre.
Aquí se dijo que el pastel es laborioso de realizar. londar, ¿te pareció lo mismo?
¿Cómo se tiñó la mousse? ¿Se utilizó jarabe de menta? ¿O de alguna manera salió de la situación de manera diferente?
La mousse tiene una parte superior ligeramente irregular. ¿Cuál es la razón? ¿Era demasiado grueso? ¿O la gelatina está empezando a endurecerse?

[londar]

londarqué tan bien la composición afrutada en la parte superior del pastel combina bien con la decoración del lado del pastel con una cinta de fruta de gofre.
Aquí se dijo que el pastel es laborioso de realizar. londar, ¿te pareció lo mismo?
¿Cómo se tiñó la mousse? ¿Se utilizó jarabe de menta? ¿O cómo saliste de la situación de manera diferente?
La mousse tiene una parte superior ligeramente irregular. ¿Cuál es la razón? ¿Era demasiado grueso? ¿O la gelatina está empezando a endurecerse?

Sí, un pastel muy ligero, solo toma mucho tiempo en total debido al enfriamiento de los componentes, pero me estaba ocupando de mis propios asuntos y mientras tanto estaba preparando el pastel y de alguna manera está listo. Nunca encontré jarabe de menta, para esto también, jarabe de estragón, y la mousse, sí, resultó espesa .. Tenía miedo de diluir, así que lo dejé así, pero el sabor del bizcocho agradó increíblemente fresco, no empalagoso, incluso el marido quisquilloso que fue tacaño para alabar agradeció y pidió repetir, pero ni siquiera estoy hablando de comedores totales, todos están encantados, habiendo comido dos piezas cada uno se quejó de que no era suficiente)))

Hice un pastel, aunque no agregué menta a la galleta, por falta de ella. Se añadió jarabe de menta a la mousse bávara.

Una doble opinión quedó del pastel. Estoy buscando activamente nuevas recetas interesantes, quiero diversificar el número de rellenos para mis clientes, así que decidí probarlo. Para mí, hay una falta de dulzura en la mousse de menta. Quizás, si usa estragón, resulte dulce. Pero si sigue la receta y usa jarabe de menta, no hay dulzura. Eché un poco de azúcar allí, pero tampoco tuve suficiente. No empapé la galleta (aunque me encantan las galletas exclusivamente húmedas), resultó bastante tierna y suave.
¡Gracias por la receta!

[Ludmila]

Ludmila, vino a agradecer la receta. Es cierto que solo usé ganache y mousse, la galleta era solo de almendras y una capa.
El pastel estaba decorado con esmalte de espejo, por lo que estaba congelado. Llegué a la conclusión de que al congelar, se debe aumentar la tasa de gelatina. Cortar el pastel fue difícil, aunque usé un cuchillo seco caliente. El pastel resultó muy tierno y desperdiciado. La ganache estaba blanda, pero en la mousse inicialmente aumenté un poco la cantidad de gelatina intuitivamente, mantuvo mejor su forma.
Luda, tu ganache mantuvo bien su forma, ¿era densa o blanda?
Otra cosa interesante es que cuando acabo de hacer la mousse con jarabe de menta, adquirió un tono verde suave y después de congelarla prácticamente desapareció. Y el sabor a menta casi no se sintió.

[Lyudochka]

Lyudochka¡Muchas gracias por la receta del pastel!

La galleta está riquísima, también me gustó mucho la mousse. Es cierto, no encontré jarabe de menta para la mousse, compré jarabe de Mojito, me queda bien. En general, me gustó el pastel y ¡no es difícil hacerlo! La foto no transmite el color verde de la mousse, pero era verde.

🔗 🔗

Lyudochka, no solo es sabroso, es HERMOSO Según mi hija, el PASTEL PERFECTO, en :))) Muchas gracias por la receta En ganache, cereza y nectarina, en mousse bávaro, jarabe de mojito (he estado buscando menta durante dos años, encontrar No puedo), en biquita, exactamente según la receta de 40 g de menta. Pero pongo más harina, con una cantidad tan pequeña de harina las galletas se caen, y esta es hermosa, para 4 huevos - 6 cm, exuberante, jugosa, tierna, aireada y tan suave.

[Ludmila]

Ludmila¡Muchas gracias!
Me decidí por este pastel para el cumpleaños de mí mismo, amado) Estuve buscando jarabe de menta durante mucho tiempo, no lo encontré y tomé estragón. Me pregunto si puedes tomar licor en lugar de almíbar. ¿Cómo se comporta el alcohol con la gelatina y la leche?

La tarta resultó deliciosa, RD ayer, hoy no queda ni un trozo para cenar. A todos les gustó, apreciaron que no fuera demasiado dulce, para un pastel de verano era solo eso.
Bueno, con la decoración y la foto tengo, como siempre, un fracaso, pero te lo mostraré de todos modos)

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, tienes un pastel maravilloso. Pero no pensé en agregar un mojito. Me alegro de que tanto a mi hija como a ti les haya gustado el pastel. Me alegro que la tarta haya sido de tu gusto !!

Bola de masa hervida, Angelina, Feliz cumpleaños tardío !! Más a menudo complacerse con pasteles. Y al mismo tiempo, los seres queridos tendrán algo que probar. Y ahora no hay necesidad de ser pobre. Tu diseño es maravilloso y el corte es solo un cuento de hadas. ¿Cómo adivinaste para cortar una frambuesa exactamente a la mitad?
Puede reemplazar o agregar alcohol a la mousse bávara. La gelatina se congela perfectamente y no le pasa nada a la leche. Lo hizo con licor y coñac.

[Fornido]

Fornido, por favor dígame, ¿la menta congelada es buena para la receta?

[Ludmila]

Ludmila, oh, no me di cuenta de la respuesta de inmediato ... Gracias por las felicitaciones !!!
Tuve mucha suerte con las frambuesas) pero no con el almíbar. No me estoy cabreando, estaba realmente enojado cuando quise hacerlo maravillosamente, y el jarabe goteó y las gotas comenzaron a difuminarse.
La próxima vez definitivamente lo probaré con licor, es más brillante en color y sabor.

¡Amo este pastel! ahora es uno de mis favoritos. Pero aquí tengo un problema constante con el hecho de que el ganache no se ve como en tu foto. es bastante líquido y cuando lo vierto sobre una galleta, la mayor parte se absorbe y, en consecuencia, no se obtiene una capa tan hermosa. Quizás lo enfríe un poco. ¿Necesitas esperar hasta que agarre?

[Fornido]

Fornido, dime la respuesta a mi pregunta, si no es difícil

Anna, lo siento, no me di cuenta de la pregunta.
Intente enfriar la galleta y el ganache la próxima vez. Creo que la ganache necesita enfriarse más. Debe colocarse con una cuchara, una espátula, para que no se vierta. Luego agítelo un poco para que espese.

[Hasochka]

Hasochka, cariño, ya que finalmente apareciste aquí, dime de todos modos, ¿puedo usar menta congelada? no fresco, sin jarabes = (

[Incompetente]

Incompetente, Me gustaría mucho ayudarlo y responder a su pregunta. Pero no tengo respuesta. No he usado menta congelada, ni siquiera sé cómo se ve. Pero puedo suponer que es bastante adecuado para hacer una galleta. Me parece que leí en algún lugar de Ilona's que estaba preparando un postre con menta helada. Puedes ir a su perfil y revisar sus mensajes.
Encontré esta información. Quizás ella te ayude.

🔗

[Fornido]

Fornido, ¡Muchas gracias! Corrí a fregar a Ilona)

Lo encontré !! Ilona estaba horneando una galleta de espinacas con espinacas congeladas. Creo que puedes hacer lo mismo con la menta congelada.

[Fornido]

Fornido, Gracias;)

[Fornido]

Fornido, Lyudochka, y yo, con un nuevo agradecimiento, por su mejor receta para el mejor pastel del mundo: ¿cómo puede tener buen sabor, bueno, simplemente no ponerlo en palabras? Mil besos para esta receta, este es un pastel completamente inusual, intrigante y fascinante - nada más sabroso y más interesante aún no he comido, así fue esta vez

Y este es su corte, perdón por el sustrato fangoso, pero no hubo tiempo para dirigir la belleza, me arriesgué a quedarme sin foto, tan rápido que se derritió en platos.

En el interior hay melocotones y nectarina. Nuestro abuelo llamó a este pastel "El sueño del poeta"

perdón por el respaldo sucio

Vika !! ¿Por qué hay un sustrato? ¿Quién la mirará después de que veas el corte y el pastel en sí?
Bien guapo !!! Me alegro mucho de que le haya gustado el sabor y le gustó a papá.
Y acepto tus besos.
Gracias por la idea de un pastel en este diseño.

[Fornido]

Fornidogracias cariño por la receta increíble
Dio la casualidad de que mi primer experimento se vendió a 8 familias en un día * EN BROMA * todos elogian la sofisticación y la ternura
Luché con la falta de jarabe de menta así (receta de Internet):
150 gr de menta con tallos
250 g de azúcar
300 g de agua
Jugo de limón (para evitar la cristalización)
Ponga el almíbar en la estufa, hierva durante 10-15 minutos. En este momento, corta la menta como una cebolla verde, agrégala al almíbar, cocina por otros 5 minutos. Luego lo retiramos y lo dejamos reposar durante otros 10-15 minutos. Colar, exprimir, agregar jugo de limón y teñir para darle color :) Oooooo Muy sabroso) y no necesitas correr por las tiendas)))

[Anya]

AnyaGracias por confiar en la receta. Estoy muy contento de que a su familia le haya gustado el pastel. Y un agradecimiento especial por la receta de jarabe de menta.

Lyudochka, tu pastel solo me persiguió ... durante mucho tiempo reuní mi coraje ... y finalmente decidí el cumpleaños de mi sobrina. Unos días antes del evento, horneé un bizcocho con menta, el día antes de mi cumpleaños comencé a hacer mousse (me preocupaba la mousse), y tropecé con una ganache, puse fresas congeladas y comencé a hacer ganache, y luego me puse nervioso: las fresas se empezaron a derretir y me empezó a derramar. ganache, pero todavía no estaba lo suficientemente congelado para mí y el ganache se absorbió rápidamente en la galleta y fluyó fuera del anillo de la lima, en general resultó ser una capa muy exigua y como la capa de chocolate dulce resultó no ser suficiente, tuve que hacer unos pequeños cambios en la mousse y agregar un vaso de azúcar. Qué puedo decir, a pesar de mis jambas, el bizcocho es delicioso: menta, fresa, chocolate. Muchas gracias por la receta ... ni me dieron un trozo conmigo, como siempre ...

Añadido el martes 20 de septiembre de 2016 10:08 PM

Intento insertar una foto, incluso no funciona ...https://Mcooker-esn.tomathouse.com/ga...=118319#top_display_media