Pan integral francés

Pan integral francés

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina blanca	250 g
Harina integral	250 g
Agua	350 g
Levadura rápida para hornear en el horno. para hornear en una panificadora	2 sobres 1 bolsita
sal	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Receta de pan integral FRANCÉS de las instrucciones del paquete:
  
• Para la máquina de hacer pan: Coloque los ingredientes en el orden recomendado en su máquina de pan
  
• Para el horno: disolver la levadura en agua, mezclar los ingredientes secos, amasar la masa durante 6 minutos.
  
• Dejar tibio durante 15 minutos.
  
• Poner en una tabla enharinada, estirar en un cuadrado con un lado de 20 cm, doblar desde las esquinas hacia el centro en cuatro y las nuevas esquinas resultantes nuevamente hacia el medio en cuatro. Dar la vuelta, formar un pan redondo u oblongo, tapar y dejar tibio durante 30 minutos.
  
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• Caliente un molde de hierro fundido o cerámica con tapa a 240ºC en 15 minutos.
  
• Si no tiene tapa, coloque un recipiente con agua en el fondo del horno antes de hornear.
  
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• Cortar la hogaza y colocarla en un molde.
  
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• Horno 30 min a 240 debajo de la tapa (o sin tapa con agua), luego otros 15 min a 225 sin tapa
  
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• Todas las etapas de preparación de panes para hornear en el horno y los tipos de corte antes de hornear se pueden encontrar en la foto del sitio web del fabricante de harina.
  

Programa de cocina:

modo de grano integral.

Nota

Compré por consejo de Yana en el "Séptimo Continente" harina integral (Completa) de la empresa francesa Francine
Quiero enfatizar de inmediato que esta harina se puede reemplazar con papel tapiz de trigo de Belovodye de molienda gruesa, harina gruesa de la tienda de especias Inisk o una mezcla de harina blanca común y salvado (reemplace aproximadamente el 10% de la harina con salvado)
El resultado es un maravilloso pan integral aromático

[tanya1962, administrador,]

tanya1962, administrador, ¡Gracias!

Tengo otra variedad en la línea siguiente: grano integral con muesli
Todo es igual que en la receta principal.
Y sobre la masa estirada en un cuadrado, vierta 125 g de muesli con frutos secos o chocolate ...
no comemos mucho pan, estoy esperando esto

Creo que, de acuerdo con este principio, puede agregar cualquier relleno a la masa para hornear en el horno, me parece muy conveniente. Y los ingredientes crujientes se ablandarán demasiado

Pan hermoso
Gracias por las adiciones, de lo contrario comencé a leer la receta: ¿1 bolsa de levadura?
Luego vi 10 g de prensado, lo que significa 1,5 cucharaditas de seco

[Khoma]

Khoma,

Esta no es la primera vez que me cruzo - esto es especialmente cierto en el caso de los productores de levadura - sobreestiman sus cantidades en las recetas ... Plan de ventas ...

Así que estaremos atentos y no vertiremos demasiado

¡Una receta muy interesante! ¡Puedo imaginar el rico sabor de este pan! ¡Asegúrese de marcarlos! Alexandra, ¿cómo doblar un cuadrado de masa con muesli, etc.? ¿Rollo o sobre? ¡Gracias!
¡Y me uno al tema de las proporciones sobreestimadas de levadura seca! Reduje especialmente la cantidad de levadura en las recetas de pan (trigo, trigo integral, harina de centeno) a la mitad, ¡el mismo resultado! Y no hay un olor tan fuerte a levadura al cortar pan caliente.

[Vladislav]

Vladislav,
Me doblo como contraventanas.
Primero, del centro al medio, doblo los bordes como si estuviera cerrando las contraventanas de las ventanas para que los lados izquierdo y derecho se toquen en el centro. Luego lo doblo de nuevo como un libro por la mitad.
Resulta un rectángulo. Gire 90 grados y repita el doblez.
Luego le doy la vuelta y lo doy vuelta, girándolo ligeramente en un círculo.

Alexandra, gracias !!! ¡Manera genial!

¡Me encantó el sabor de este pan! Soy un panadero principiante, así que horneé exactamente de acuerdo con la receta de Alexandra con la adición de miel, semillas y arándanos secos. ¡Gracias por la receta!

[yawerka]

yawerka, para una buena salud