Cupcakes de vainilla con crema proteica

[Cupcakes]

Cupcakes de vainilla con crema proteica

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Cupcakes
mantequilla blanda	100 gramos
kéfir	115 mililitros
azúcar	150 gramos
harina de trigo / grado	200 gramos
huevo C1	2 piezas
sal	1/4 cucharadita
vainilla	gusto
Levadura en polvo	2 cucharaditas
Crema proteica
proteinas	3 piezas
azúcar	150 gramos
agua	30 mililitros
jugo de limon	1 cucharadita
vainilla	gusto
Colorante alimenticio	opción

Metodo de cocinar

• Mezcle la harina con el polvo de hornear, la sal y la vainilla.

• Tamizar.

• Batir la mantequilla blanda con el azúcar y agregar los huevos uno por uno. Batir después de cada adición de huevos hasta que quede suave.

• Vierta la mitad del kéfir y agregue toda la harina.

• Mezcla.
• Vierta la segunda mitad del kéfir y bata hasta que quede suave. La masa es como crema agria.

• Divida la masa en cápsulas aproximadamente 2/3 del volumen.

• Hornee en un horno precalentado a 160 grados durante unos 25 minutos. Voluntad de comprobar con un pincho de madera. Dejar enfriar sobre una rejilla.

• En un recipiente que se pueda calentar, mezcle todos los ingredientes para la crema.

• Nos ponemos en un baño de vapor (los platos no tocan el agua) y comenzamos a batir. Batir hasta que la temperatura de la proteína alcance los 65-70 grados.

• Retirar del baño y continuar batiendo durante otros 6-7 minutos. Las claras deben enfriarse a temperatura ambiente y volverse densas y brillantes.

• Ponga la crema en una bolsa (puede pintarla previamente) y colóquela encima de los cupcakes enfriados.
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• Cocinar no es difícil, ¡lo principal es hacerlo con cariño por tus seres queridos!

El plato está diseñado para

12 piezas

Hora de prepararse:

1,5 horas

Nota

Una receta de un blog extranjero.
Delicioso. Suave, aireado. La crema es muy estable. La estructura cambió ligeramente el cuarto día. No azucarado. ¡Recomendar!

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, Voy a matar, voy a nadar .. de lo contrario definitivamente querré hacer esta belleza ... (y) que puedo decir .. señorita .. a tus marcadores .. fotos sacaron saliva .. como siempre bravo

Las gorras son lindas y las fotos, como siempre, muy apetecibles, gracias

[kristina1]

matar

kristina1, no puede obtenerlo de su Chipre))))

Gracias

Tina, para la salud)

no puedes obtenerlo de tu Chipre))))

pero lo conseguiré ... en septiembre volaré para visitar a mi madre, así que estaré allí ...

[Angela !! ¡¡LA BELLEZA!!]

Angela !! ¡¡LA BELLEZA!!! Fotos en general
Me di cuenta de que batiste la crema en otra cosa. Accidentalmente no en inducción
Los cupcakes en sí son encantadores ... marcados !! ¡¡GRACIAS!!

[Olga]

Olgagracias por los elogios. Lo batí en un bol normal con una batidora de mano y con él. Vertí todo allí después del baño. No tengo inducción.

[Ángela]

Ángelaasí que seré el primero en probar la inducción

Escribe más tarde. Quizás alguien lo necesite.

¡¡Definitivamente !! ¡Y luego tengo algo con una proteína que no es muy buena en Kesh ind-ohm! Lo intentaré según tu receta

¡¡¡¡Deleite!!!! ¡¡¡Y las casas de copas están volando !!!

[Ángela]

¡¡Definitivamente !! ¡Y luego tengo algo con una proteína que no es muy buena en Kesh ind-ohm! Lo intentaré según tu receta

Ángelaasí que seré el primero en probar la inducción

Olga, podría hacer:

Merengue suizo (adaptación para inducción de Kenwood) (bueno)

Batir con una batidora de mano en un pequeño multifunción redmond 02 calentado.

y también me gustó esta experiencia. Hizo exactamente lo mismo que Natasha, todo salió bien.

Escribiré aquí para no olvidar cómo hice la crema en inducción Kenwood.
Proporciones - 120 g de proteína (140 g), azúcar 155 g (180 g), paquete de mantequilla 180 g (Mil lagos) (250 g) - temperatura ambiente, poner sobre la mesa durante la noche
1) Proteína y azúcar en un bol, temperatura 90 grados, boquilla flexible, velocidad 1 - frotar durante 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva
2) Apagar la calefacción, batir el accesorio, velocidad 3, batir durante 5 minutos, cambiar a la velocidad 5 y batir durante otros 5 minutos, hasta que el "pico" - un total de 10 minutos

3) Añadir la mantequilla en trozos pequeños de 30-40 gramos y batir después de cada uno durante un minuto, uno y medio.
4) A los 15 minutos, la crema comienza a acumularse.

5) El tiempo total de batido es de 20 minutos.
El problema con la hoja: o mis manos se retuercen, o el accesorio no funciona, o se tuvo que enfriar un poco de crema en el refrigerador

tomado de la receta Crema de aceite con proteínas (merengue suizo - crema de mantequilla de merengue suizo)

[Gulnara]

Gulnara, y realmente nos gustó esta crema, pero es diferente debido a la mantequilla, en canutillos, solo

Y las tazas de la casita simplemente se van volando