Cupcakes de chocolate Guinness (Pastel Guinness de chocolate de Nigela Lawson)

Cupcakes de chocolate Guinness (Pastel Guinness de chocolate de Nigela Lawson)

Categoría: Confitería

Cocina: Inglés

Ingredientes
Cerveza negra (idealmente Guinness)	250 ml
Mantequilla	250 g
Polvo de cacao	75 g
Azúcar	400 g
Crema agria	142 gramos
Huevo de gallina grande	2 piezas
Extracto de vainilla	1 cucharada
Harina / s	275 g
soda	2,5 cucharaditas
CREMA DECORACION
queso crema suave (como Filadelfia)	300 g
azúcar en polvo	150 g
crema batida	125 ml (tomé 200)

Metodo de cocinar

• Precaliente el horno a 160 grados (convección) o 180 grados en modo horno. Preparo moldes para cupcakes: tengo 2 bandejas de 12 cada una, hago cupcakes en latas de papel
• 1. En una cucharada a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, derrita la mantequilla en cerveza oscura, retire del fuego tan pronto como la mantequilla se derrita
• 2. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y el cacao.
• 3. Introduzca la mezcla de azúcar y cacao en una bola con cerveza y mantequilla derretida, revuelva hasta que se disuelva
• 4. Batir y mezclar la crema agria con los huevos y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
• 5. Introduzca una mezcla de huevos y crema agria con vainilla en una bola, revuelva
• 6. Mezclar la harina tamizada con bicarbonato de sodio.
• 7. Ponga harina en la cuchara, revuelva
• 8. La masa estará fina, así que la saqué de una jarra medidora de plástico con pico. Llenamos los moldes 2/3
• 9. Coloque las bandejas en el horno, hornee durante unos 20 minutos, cambie las bandejas a la mitad del horneado para hornear de manera uniforme. Verifique que esté listo con un palillo de dientes (debe salir seco)
• 10 Enfriar en las latas durante 10 minutos y luego en la parrilla.
• Crema para decoración.
• 1. Batir con una batidora el queso crema suave con azúcar en polvo (puede tamizarlo previamente a través de un colador si tiene demasiados grumos)
• 2. Agregue la crema y bata hasta que esté tierna. ¡Es importante no interrumpir! - picos suaves y dejar de batir, es mejor llevarlo al estado deseado con una cuchara. No se ofenda por masticar así, pero yo mismo batí la crema en mantequilla varias veces, fue muy ofensivo después.
• 3. Agregué otra cucharadita. coñac, pero esto no está en la receta y no se puede agregar
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El plato está diseñado para

24 piezas

Hora de prepararse:

50-60 minutos

Programa de cocina:

horno de convección o calefacción superior / inferior

Nota

He estado buscando una receta para mis cupcakes durante mucho tiempo, de la que pueda estar orgulloso. Con estos, creo que es posible. Ahora será mi receta de "deber" para los cupcakes de chocolate.

[Sveta]

¡ACERCA DE! Que delicioso y hermoso !!! Sveta, magdalenas maravillosas! Gracias por la receta. Definitivamente lo intentaré, porque amo todo el chocolate.

[Manka]

Manka, de nada. Esta es solo mi cuarta receta, pero para mi panificadora favorita solo traigo la más-más-más-presamy. Comí dos pastelitos seguidos, es algo inaudito para mí. Y cuando están recién decorados y la crema aún no se ha absorbido, la parte superior del cupcake cruje. Después de 30 minutos, este efecto desaparece, por lo que debe comer mucho a la vez, tanto como desee.

Y cuando están recién decorados y la crema no ha tenido tiempo de ser absorbida, la parte superior del cupcake cruje.

¡Estás bromeando! Light, definitivamente escribiré cómo sucedió. Pero no estoy seguro de que mi sombrero crema resulte tan hermoso. Sigo siendo ese "pastelero".

Oh, que vida ... no hay cerveza en la casa. No hay cupcakes para comer o beber ...

Masha, estoy agregando una foto de una boquilla para rosas (bueno, por si acaso) con la que hice decoraciones.

¿Y la soda no se siente, tanto como 2.5 cucharaditas?

[moleka]

moleka, no, no se siente. La receta está probada, incluso en la feria estos cupcakes se vendieron con gran éxito

[Sveta]

Sveta¿Entiendo correctamente que cualquier cerveza negra es buena? Y a juzgar por la receta, ¿debería haber algunas capas dentro de estos cupcakes?
¿Y no podrías transferir la crema agria de ml a gr la próxima vez? Y cómo medir ml tan precisos

[Sveta]

Sveta, belleza en un marcador, definitivamente hornearé

[Olga]

Olga, Ol, aquí hay una foto del interior



No hay capas, sino una galleta húmeda, pero al mismo tiempo, no una sabrosa y pesada galleta con un pronunciado sabor a chocolate negro.

Mililitros a gramos ... oh ... lo intentaré ... mis balanzas pueden hacer esto y aquello ... agregar un poco más tarde, medirlo con un vaso medidor y pesar

[Sveta]

Svetagracias, esperamos señor ...

[Olga]

Olga, corregido en gramos.

[Svetlenki]

Svetlenki, ¡Hola! ¡Hizo tu crema! Mmmmmmmmmm
Bueno, como de costumbre, le pongo la mitad del azúcar, pero no se lo digas a nadie. Soy un goloso empedernido, y si es demasiado dulce (para mi gusto, essesna), entonces no puedo comer mucho, ¡pero amo mucho!

[Arka]

Arka, Natochka, me alegro mucho de haberlo recordado, me gustó. ¡Ahora madura para cupcakes! ¡Merecen la pena, créame!

Mi gente de Sebastopol regularmente te recuerda con palabras amables: el pastel con streusel y bayas sigue siendo el éxito de la temporada. ¡¡¡Gracias!!!

Algún día hornearé. Ni siquiera tengo moldes
Hasta que no coma en exceso la crema, no lo he hecho antes. ¡Me encantó el sabor! Y la velocidad de la cocción, ¡eh! - ¡fallo!

Algún día hornearé. Ni siquiera tengo moldes

Pekies con pastel Nigela originalmente tenía un pastel ... Pero mis cupcakes son más como ... Como dijo un blogger, el pastel es para todos, pero un cupcake ... lo tomaste, y es tuyo

Y la crema también mantiene perfectamente su forma (al día siguiente, por ejemplo), a diferencia de la crema, que se esfuerza por desprenderse y desinflarse ...

cupcake ... te lo llevaste - y ya es solo tuyo

Tengo casi la misma relación con el pastel

Dígame, si usa cacao alcalinizado, ¿debería reemplazar el bicarbonato de sodio con polvo de hornear?

[moleka]

moleka, no, no lo hagas. Nigel usa exactamente ese cacao.

Gracias por la rápida respuesta. Y luego siempre lo hice en la Etiqueta Dorada, pero leí sobre uno alcalinizado que no extingue la soda. Pero aquí parece que se hace con mantequilla.

Hice esos cupcakes de nuevo, ¡delicioso!







Y vertí el resto de la cerveza en moldes y la congelé. Resultó dos hemisferios para 1/2 porciones de la receta, es decir, para 12 cápsulas.



Me gustó usar el video de cupcake Gemma, porque tiene una tecnología un poco más simple y el resultado es el mismo. Ahora quiero moldes como el de ella: ¡mini pasteles muy elegantes!



Crema hoy ganache sobre chocolate con leche

[Svetlenki]

Svetlenki, hay vasos de silicona para hornear pasteles, ¿tal vez encajen?

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, gracias por la oferta, no hay nadie para "dariol", así que si compro, cuáles elegiré

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Estoy con gratitud e informe. ¡Hizo una porción completa, muy tiernos, chocolateados y deliciosos cupcakes!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, Estoy muy contento de que te interese esta receta y te guste el resultado. Y tienes estos moldes, como yo quiero (se llaman dareols, ¿no?). Cual es tu marca ¿Te gusta? ¿Los mini-pasteles salieron bien de los moldes?

¡La entrega es genial como siempre!

[Sveta]

Y tienes estos moldes, como yo quiero (se llaman dareols, ¿no?). Cual es tu marca ¿Te gusta? ¿Los mini-pasteles salieron bien de los moldes?

Sveta, Tengo moldes viejos, estos son

No conozco la marca, no hay nada escrito en ellos. Se quita el fondo de ellos y se coloca todo el molde con papel de horno.