Cupcakes de chocolate con crema proteica en glaseado

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Para la prueba
mantequilla a temperatura ambiente	100 gramos
azúcar	70 gr.
huevo	2 uds.
Levadura en polvo	2 cucharaditas
polvo de cacao	2 cucharadas. l.
Leche	2 cucharadas. l.
harina de trigo	150 gr.
Para nata
azúcar en polvo	100 gramos
Levadura en polvo	1/3 cucharadita
ácido cítrico	pellizco
clara de huevo	2 uds.
Para glaseado
chocolate negro	100 gramos
crema espesa (mantequilla)	25 gr.
Para impregnación
té dulce fuerte (café)	50 ml.

Metodo de cocinar

Para la masa, batir todos los ingredientes con una batidora, ponerlos en moldes y hornear durante 20-25 minutos en un horno precalentado a 180C.
Enfriar sobre una rejilla, remojar ligeramente con té o café. Ya puedes servirlo a la mesa. Pero tenía un objetivo diferente: mini pasteles para la mesa de los niños.

Batir un poco las claras con una batidora, añadir el azúcar glass y la levadura en polvo. Ponemos la taza al baño maría y batimos con una batidora durante 10-15 minutos. Finalmente, agregue ácido cítrico.

Decoramos cupcakes con crema, metemos en el frigorífico,
para que la crema agarre un poco

Ahogamos el chocolate con el agregado de crema en un baño de agua (si es posible, tome el chocolate probado, el mío fue en granos), cubrimos los cupcakes de cualquier manera conveniente, dejamos congelar el glaseado y servimos