Pastel de mantequilla con un residuo leudado: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Pastel de mantequilla con residuo de kvas

Categoría: Pan especial

Sedimento de kvas - lo que queda después de la levadura de kvas. Mi kvas estaba de acuerdo con esta receta: masa madre de centeno, miel, harina, mosto con levadura, malta fermentada, agua. Después de drenar el kvas, queda un sedimento, una levadura para el siguiente kvas, que puse en un pastel en lugar de soda. Mi sedimento está muy activo, abro la botella en la que está guardado durante 20 minutos para que no explote)))
Hago el lote en un mezclador planetario:
1.400 gramos de harina de trigo + 100 gramos de harina de centeno + Sal + 50 gramos de aceite vegetal - mezcla
2. Agregue el sedimento de kvas a la harina - mezcle
3. Agregue agua - amase una masa suave
4. Agregue otros 10 gramos de aceite de girasol en pequeñas porciones; amase bien durante 15-20 minutos.
5. Dejar reposar la masa durante 20-30 minutos, tapar y dejar a temperatura ambiente.
6. Agregó otros 40 gramos de harina de trigo. Aquí, juzga por tu masa, la masa debe ser obediente y suave.
7. Ella hizo un rectángulo con la masa y untó toda la superficie con aceite vegetal; falló un poco con la palma.
8. Torció un rollo
9. Hizo un caracol
10. Amasarlo un poco, extenderlo y formar una torta.
11. Horneado durante 30 minutos a 180 grados. Al final, encendió la parrilla superior y se doró durante un par de minutos.