Patatas a la Uhlan. Ordene la receta. (¡que tiene 60 años!)

Patatas a la Uhlan. Ordene la receta. (¡que tiene 60 años!)

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Papas
Aceite de girasol no desodorizado
Ajo
sal

Metodo de cocinar

• Patatas del tamaño de un huevo de gallina o un poco más grandes, peladas y cortadas en cuartos. ¡Ponga aceite de girasol caliente, no desodorizado, vertido en una fundición, pero no en platos de aluminio o esmaltados!
• Cuando las patatas se pongan doradas, retirar con una espumadera, esperar un par de minutos a que se enfríen un poco, y sazonar bien con el riego de ajo, que consiste en una gran cantidad de ajo, rallado con sal y vertido con varias cucharadas del mismo aceite de girasol y agua caliente.

Nota

En 1586, el 3 de diciembre, las patatas llegaron por primera vez a Europa ...

Y relativamente recientemente ...
... en 1947, la cocinera Glafira Vasilievna Dorosh del pueblo de Ulanov, distrito de Khmelnik, región de Vinnitsa en Ucrania, decidió alimentar a sus colegas. Pelaba patatas pequeñas, las cortaba en cuartos y las echaba al aceite de girasol caliente. Cuando las patatas se pusieron doradas, las sacó y vertió salsa de ajo, que a menudo se vierte sobre pasteles de guisantes en Ucrania.
... El olor se extendió por la cantina, y el plato se convirtió en el favorito de la población local ...

Una vez, uno de los visitantes que llegó en automóvil simplemente no pudo evitar prestar atención a este olor y exigió el mismo plato.
... De vuelta en Moscú, el corresponsal del periódico Izvestia escribió un artículo sobre las papas increíblemente sabrosas y Glafir Dorosh ...
El éxito fue abrumador. Una vez, Glafira Vasilievna fue convocada urgentemente a Moscú a través de sus superiores. En uno de los restaurantes más grandes, en un concurso de chef, ella, con cientos de expertos y corresponsales, preparó este sencillo plato ... El éxito fue fenomenal ...
Al día siguiente, Glafira Dorosh recibió la Orden de la Bandera Roja del Trabajo, fue invitada a trabajar en Moscú. Ella agradeció, tomó el pedido y ... rechazó la oferta, ¡regresó a su cafetería!
... Se enviaron sacos de cartas con solicitudes de una receta para papas al pueblo de Ulanov. Durante varios años, Glafira Vasilievna pidió reimprimir varios cientos de copias, o copió y envió la receta a toda la Unión.
Ella todavía está viva. Y he estado en Ulanovo decenas de veces y esta historia es pura verdad. Allí todavía se cocinan patatas a la Uhlan, como, por cierto, cientos de restaurantes en Ucrania, Estados Unidos, Canadá, Alemania, Israel ...


Y aquí está el artículo en ucraniano. Allí está escrito más interesante, y la receta la da la propia Glafira Dorosh. Y todo está claro. 🔗

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historia genial, hay que probarla!
y, dicho sea de paso, ¿cómo está? ¿Ajo frotado con sal? ¿Se puede triturar en una prensa de ajos y añadir sal? pero no será un sabor muy "vigoroso"? las lágrimas no se romperán

No se romperá, hago un plato así con papas tiernas, solo que en lugar de aceite de girasol pongo mantequilla, y trato de elegir el más pequeño, el más pequeño, el más sabroso es el ajo en una prensa de ajo, muele con sal. OOO ¡Muy sabroso!

Por cierto, la receta se publicó recientemente en la televisión: tome flechas de ajo, séquelas, luego muela y agregue sal; solo habrá sal de ajo.

Puede omitir el ajo en sí a través de una prensa de ajo, mezclar con sal, habrá la misma sal de ajo. Normalmente, en otoño preparamos un par de latas de un litro, suficientes para todo el invierno.