Armar el pastel de rompecabezas

Armar el pastel de rompecabezas

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galletas ligeras	2 capas
Galletas oscuras	3 capas
Crema de capa intermedia	1200 g
Impregnación para capas de pastel (aprox)	500g
Un plato o molde para armar un pastel.
Tapa de frasco pequeño
Cuchillo

Metodo de cocinar

• Hoy he venido a vosotros con una tarta, que es interesante no tanto por fuera como por dentro.
• Ya que al montar la tarta me encontré con el hecho de que en la foto no queda muy claro cómo y qué hacer, así que decidí fotografiar todo esto y duplicar mis acciones en palabras.
• Necesitarás dos galletas para este pastel. Uno es ligero, el otro es chocolate.
• Horneé ambas galletas según la receta de miel IRZA sin soda por 5 huevos cada una.
• En uno de ellos, se agregaron 20 gramos de cacao a la harina.
• Forma 24cm. La altura resultó ser de 4,5 cm.
• 
• Tomamos un cuchillo y lo colocamos en el borde de este círculo en ángulo, para que salga, justo por el borde de nuestro soporte.
• 
• Movemos el cuchillo a lo largo del borde de la tapa superior y el soporte inferior en un círculo, cortando un cono de nuestra pieza de trabajo. Levantamos nuestra pieza de trabajo. Tenemos un cono en el stand, que dejamos de lado por ahora.
• 
• Todavía teníamos una corteza de chocolate más. Lo untamos con crema y colocamos nuestra galleta en blanco con la parte ancha del cono hacia abajo. En la parte de arriba tenemos una tarta de chocolate con un pequeño agujero en la parte de arriba. Tenemos un gran agujero dentro.
• Ahora comenzamos a presionar cuidadosamente nuestra pieza de trabajo con nuestras manos hacia adentro, repitiendo la forma del cono recortado, que tenemos adentro. Hacemos uno tan grande con un pequeño agujero. En este caso, la torta cambia la forma de las capas internas, como si se doblara.
• 
• Cubrimos nuestra pieza de trabajo con crema e insertamos el cono previamente cortado en su interior. Aquí tenemos una pieza de trabajo tan ensamblada.
• 
• Cubrimos la tarta con nata cada vez más, como de costumbre, y decoramos la tarta a nuestro criterio.
• Solo quiero sugerir que debido al montaje inusual de este pastel, pierde su forma uniforme. Y resulta un pequeño barril. Por lo tanto, para alinearlo bien, tendrás que usar mucha crema. Para evitar que esto suceda, es mejor nivelar los lados con migas y crema.
• Decoré el pastel con una malla de chocolate. Aqui hay algunas fotos. Escribí con más detalle sobre decorar con una malla. AQUÍ
• 
• Así es como se ve el pastel en un corte.
• 

El plato está diseñado para

diámetro del molde 24 cm altura de la torta 9 cm peso aprox 3,2 kg

Programa de cocina:

horno

Nota

Cómo el cocinero va a ver un pastel así en el foro. RU 🔗.
Hablé de este pastel Nairka. Muchas gracias por mostrar la foto como tomarla.
: Me gustó mucho este corte. Pero no entendí mucho por las fotos. Bueno, el marido estaba en casa. Lo llamé y juntos parecieron documentar cómo va esta belleza.
El nombre del pastel "Puzzle" fue acuñado por esfuerzos conjuntos.

[Fornido]

En la parte de arriba tenemos una tarta de chocolate con un pequeño agujero en la parte de arriba. Tenemos un gran agujero dentro.
Ahora comenzamos a picar con cuidado nuestra pieza de trabajo con las manos hacia adentro, repitiendo la forma del cono recortado, que tenemos adentro. Hacemos uno tan grande con un pequeño agujero. En este caso, la torta cambia la forma de las capas internas, como si se doblara.

¡Eh, ya estaba sudando hasta que me di cuenta! ¡Pero lo entendí! Es solo que en la foto hay una tarta de chocolate con un agujero ya atascado dentro, y me siento y pienso, qué hay que deformar ahí.
Gracias, Fornidoque trajo esta idea. Amo estos pasteles, especialmente para mí y para los míos.

[fornido]

¡Eh, ya estaba sudando hasta que me di cuenta! ¡Pero lo entendí!

También me rompí el cerebro, pero aún así no entendía muy bien cómo es callar ...
fornido Lyudochka, vuelve a ser tan amable con esta mermelada para los superdotados. Pzhalsta !!! ¿O es un bizcocho oscuro reservado que se atasca dentro del corte?

[irza]

Bálsamo para el alma !!! No soy el único tan "enseñable"
Las niñas no tienen miedo, nos abriremos paso, haremos preguntas. ¡¡Te responderé hasta que lo entiendas !!

irza, sí, en ese momento de la asamblea, me metí en un estupor y me di cuenta de que otra vez no entendía nada !! ¿¡¿Cómo puedes hacer un cono tan grande con un agujero pequeño !! ??? Y por lo tanto, me perdí este momento y no fotografié. Cuando comencé a picar la capa superior con mis manos, me di cuenta de que estaba cambiando la forma del pastel, ¡y recuperé el sentido solo cuando todo estuvo listo! Por lo tanto, no hay foto con un pequeño agujero !!
Señora con @, frente a ti hay un espacio en blanco de cuatro capas (en el interior ya hay un vacío en forma de cono recortado)
En la parte superior hay un pastel con un pequeño agujero del tamaño de nuestra tapa superior. Comenzamos a presionar hacia abajo con las manos desde arriba a lo largo del círculo del cono recortado, que está dentro. Resulta que bajo la influencia de nuestros esfuerzos, las capas internas del pastel cambian de dirección. Y desde arriba resulta una depresión, como un cono.

[Fornido]

Aquí tenemos un cono. Le di la vuelta específicamente para que entiendas cómo se ve.

Si entendí bien, entonces volteamos el cono (a la izquierda en la foto de abajo) boca abajo (en esta parte inferior hay un pequeño orificio en la tapa del kandurin) y lo colocamos en la base del pastel de chocolate. Y ahora empezamos un problema. Fornido, ¿Entonces?

[Fornido]

Si entendí bien, entonces volteamos el cono (a la izquierda en la foto de abajo) boca abajo (en esta parte inferior hay un pequeño orificio en la tapa del kandurin) y lo colocamos en la base del pastel de chocolate. Y ahora empezamos un problema. Fornido, ¿Entonces?

¿¿¿O viceversa??? ¿Poner un pastel oscuro encima de este amplio embudo (es como un vacío adentro) y presionarlo adentro?

[Husku]

Creo que lo escribí bien. Pero esperemos Husku... Ella nadó, ella sabe

[Fornido]

Y también entendí, al igual que Irza. Me parece que lo más difícil es cortar con cuidado el cono.
Fornido, muchas gracias por MK !!!

[irza]

¡Si! Los derechos irza... Aquí en la foto, simplemente le di la vuelta para que puedas ver cómo se cortaron las capas.
Cuando comencé a ensamblar, volteé la pieza de trabajo nuevamente para que la parte ancha del cono quedara en la parte inferior y la estrecha en la parte superior.
Ooooh, creo que entendí cómo escribir para dejarlo claro !! ¿O todavía no está claro?
Si es así, completaré la información básica.
Señora con @, si haces lo que dices, también funcionará, pero no tan interesante. Entonces no habrá curvas. Y habrá pasteles uniformes en el interior y solo se curvará un marrón. Lo que visualmente simplemente los separará.
Por lo tanto derechos irza
Vitalinka, También temía por el corte cónico, pero todo resultó ser simple. Lo principal es cómo se insertó el cuchillo una vez. Lo llevaron a una esquina a lo largo del borde del formulario y lo cortaron sin quitar el cuchillo hasta el final en un círculo.

[Luda]

Luda , también intente insertarlo. Tengo miedo de algo todos estos esquejes. ¿Congeló el pastel antes de cortarlo?

[fornido]

fornido, Miré al cocinero, y releí tu clase magistral ... de alguna manera me lo puse en la cabeza)) sería interesante darle vida. Corte muy atractivo !!!!! Gracias)

[Hasochka]

¡Definitivamente probaré este giro! Enganchado.

Cuando hacía pasteles solo para mí y los míos, quería sorprender más con el interior que con las decoraciones. Entonces, bajo la impresión del pastel de ajedrez, que nos gustó mucho, decidí ir más allá. Hice un pastel enorme para mi amada esposa, la idea clave era hacer un corte interesante según el principio del ajedrez. Esto es lo que paso entonces



No te rías, pero si miras de cerca, en el corte, una galleta ligera forma un corazón. Quizás no del todo claro, PERO el esposo estaba complacido.

Hasochka perdón por la inundación, pero tu pastel acaba de revivir los recuerdos

Y lo vi, corazon !! ¡¡Incluso muy visible !! ¡Ahora probablemente también decida jugar al ajedrez adentro! Además, probablemente todavía eso - un rompecabezas.
¡Uy chicas, ayuden a darle un nombre a este pastel! No se me ocurre nada, pero es necesario ponerlo en el índice !!

[Fornido]

No, Fornido, después de tu variación, ¡el ajedrez es una canción!
En cuanto al nombre, al mirar el corte, solo me vino a la mente "serpentina". Tal vez "Dulce serpentina", a menos que quieras vincular el nombre al diseño externo del pastel.

Khasochka, bueno, preguntaste el rompecabezas con tu pastel: o volví a leer 10 veces, probablemente no 10, probablemente 20, pero parece que lo entiendo, resulta muy bonito: girl_love: En un futuro cercano definitivamente intentaré: flores: Pero no hay suficientes imágenes con pasteles invertidos, me parece por esto, todos los malentendidos

Entonces, el nombre del pastel nació solo: "Puzzle")))

¡Exactamente! ¡¡¡Reglas del "rompecabezas" !!!

Ya puse el nombre !! Gracias a todos !!!

Lyudochka, gracias por la maravillosa clase magistral, de la foto en adelante. 🔗, no entendí nada, pero según tu descripción entendí todo, GRACIAS

[patinar]

Gracias chicas !!
patinarYo también, algunas fotos no fueron suficientes, necesitaba explicaciones, las recibí en la persona de mi esposo. Pero de todos modos no es completamente visible. Créame, cuando comienza a hacer, todo de alguna manera "se asienta" y la comprensión llega a su fin en la práctica, es decir, durante el montaje.
Pruébalo, resultó no ser nada difícil.
Ahora sé que esta lección está dominando NatalyaN ¡Espero que veamos el resultado!

[NatalyaN]

... Pruébalo, no fue nada difícil.
Ahora sé que esta lección está dominando NatalyaN ¡Espero que veamos el resultado!

sí, sí, sí, ¡estoy dominando!
y no es nada dificil !!!
1.

... Solo quiero sugerir que debido al montaje inusual de este pastel, pierde su forma uniforme. Y resulta un pequeño barril... Por lo tanto, para alinearlo bien, tendrás que usar mucha crema. Para evitar que esto suceda, es mejor nivelar los lados con migas y crema. ...

Y lo evité y lo junté en un anillo.

2.

... Buscamos el medio y colocamos sobre él algún objeto redondo de pequeño diámetro. Necesitamos que descanse contra él, así como un cuchillo se deslizará sobre él. Tengo esta tapa de un frasco de canurin ...

¡ATENCIÓN! nuestro radio, que debería resultar, debería ser mayor que la altura de las tortas recolectadas, ya que se hundirá hasta el fondo de la torta (me pregunto si entendiste mi afirmación). Solo comí un pastel de diámetro pequeño, alto y "algún objeto redondo de pequeño diámetro" también fue infructuosamente grande en diámetro, no pensé en eso, por lo que la torta de abeto superior podría tocar la parte inferior de la torta, espero que esto no afecte mucho la vista en sección.

3.

... Todavía teníamos una corteza de chocolate más. Lo untamos con crema y colocamos nuestra galleta en blanco con la parte ancha del cono hacia abajo ...

aquí tuve la tentación, por alguna razón de dejar este pastel como un pastel superior, para que el pastel superior fuera hermoso y no se cortara ...
sí, hay tales "cabezas duras", no te rías, y de repente hay alguien más igual de "inteligente".
en primer lugar, es muy conveniente llevar un trozo de bizcocho cortado sobre un bizcocho de fondo entero y no sobre uno en descomposición;
en segundo lugar, imagina que nuestro cono variable toca el sustrato o placa con un vacío interno, y aún hay que untarlo con crema, es decir, el sustrato estará sucio, por mucho que lo intentes.

cuanto escribiste

[NatalyaN]

NatalyaNEstoy en shock. Esto ya es toda una geometría, radios, diámetros. Este pastel debe ser vivido

3.
aquí tuve la tentación, por alguna razón de dejar este pastel como un pastel superior, para que el pastel superior fuera hermoso y no se cortara ...
cuanto escribiste

Entonces necesitas 2 pasteles, ¡hacia abajo y hacia arriba!

[NatalyaN]

NatalyaN ¡1 punto es claro!
¿Entendí correctamente el punto 2? ¿Debería la altura del pastel ser igual al radio del pastel menos el radio de nuestra tapa en el medio?



Pero con el punto 3, no entendí algo. Sobre el último bizcocho, que tenemos entero y solo faltó, ponemos nuestras cuatro capas de bizcocho con un agujero cónico. Además, con un amplio agujero cónico hacia abajo. ¿Qué pasa?

¿Entendí correctamente el punto 2? ¿Debería la altura del pastel ser igual al radio del pastel menos el radio de nuestra tapa en el medio?

no, la altura de la tarta no debe ser de 7 cm, ni mucho menos ... porque la altura de la tarta es "nuestra pierna", y el radio de 7 cm es "nuestra hipotenusa", y no puede ser menor que la pierna.

Pero con el punto 3, no entendí algo. Sobre el último bizcocho, que tenemos entero y solo faltó, ponemos nuestras cuatro capas de bizcocho con un agujero cónico. Además, con un amplio agujero cónico hacia abajo. ¿Qué pasa?

Ira me entendió de inmediato ... bueno, tenía un bzdyk, quería un pastel completo. ¡Oh, este bzdyk se resuelve por el hecho de que necesitas tener 6 pasteles, como dijo Ira!

... Esto ya es toda una geometría, radios, diámetros ...

Soy un matemático de corazón, así que todo se traduce en números.

Bueno, en términos de geometría, ¡nunca tuve más trillizos! ¡Recuerdo la verdad sobre las piernas y la hipotenusa! Pero para aplicar ... no me di cuenta !!!
Es cierto, ¡incluso sin ellos me doblé hasta el fondo! Por casualidad !!
Pero sigue siendo bueno que hayas explicado este momento. ¡¡Será útil para el futuro !!

Entonces, ¿quién no ha hecho un pastel de rompecabezas todavía?
Venía con fotos adicionales, si las primeras. ¡Tal vez esto te ayude a comprender mejor cómo le va y habrá más solicitantes!
Esta vez hice cinco galletas de distintos colores. Como siempre, probé mucho en este pastel por primera vez.
Por primera vez pinté una galleta con pinturas.
Se horneó galleta de vainilla en agua hirviendo en forma de 19 cm para 2 huevos de cada color. Corté cada galleta en 3 tortas. Es decir, ¡tengo tantos espacios en blanco como tres pasteles!



Para crear un rompecabezas de pastel necesitamos:

5 pasteles de diferentes colores
cuchillo
una forma o respaldo que es ligeramente más pequeño que los pasteles de galleta
tapa redonda pequeña (tengo de un frasco de canurin)



Recogemos cuatro galletas, untándolas con crema.
capa inferior roja
verde
azul
capa superior amarilla



Por separado, tenemos la quinta tarta (la tengo blanca)
También lo cubrimos con crema



Le damos un poco de congelación a la pieza de trabajo recolectada en el refrigerador.
Colocamos la pieza en blanco sobre un soporte o sustrato, que es un poco menor que el diámetro de la torta. El diámetro del soporte debe ser menor para que al cortar el cono, el cuchillo se deslice por su costado. El soporte es un limitador que te ayudará a cortar un cono uniforme.
Mi pastel sobresalía 1,5 cm de cada lado en un círculo.
Pon nuestro pequeño gorro exactamente en el medio del círculo.
Insertamos el cuchillo de forma oblicua, de modo que pase a lo largo del borde de la tapa y salga hacia un lado a lo largo del borde del soporte sobre el que se encuentra la pieza de trabajo.
Caminamos con un cuchillo en círculo.



Ahora tomamos nuestra pieza de trabajo por la parte inferior con nuestras manos y la levantamos por encima de la forma donde estaba y la cortamos.
En el formulario, tenemos un cono recortado.
Cerca hay un pastel con un cono recortado.
Y también el quinto bizcocho blanco, untado con nata.
La foto muestra claramente que la torta principal está cortada en el agujero.



Coloque un pastel con un cono recortado sobre el quinto pastel blanco. Parte ancha hacia abajo. Un pequeño agujero.
Ahora puedes ver la crema en el agujero del pastel del fondo.



Luego, con cuidado con las manos, comenzamos a doblar las capas de la galleta hacia adentro.
El pequeño orificio debe inclinarse hacia la crema que lubrica la torta blanca inferior.



Cubrimos el pastel con crema por encima.



Inserte el cono recortado dentro de la ranura.



Todo el pastel está armado.
Luego procedemos como de costumbre.
Cubrir con patatas. Congelamos bien y decoramos.
Te mostraré cómo decorar en otro tema. En crema.
Y aquí expondré un apartado de lo sucedido.


Cómo se pinta la galleta se puede ver AQUÍ

Se puede ver cómo se decora el pastel con esta técnica. AQUÍ

Lyudochka, ¡esto es increíble! no, bueno, eres una hechicera !!!! ¡¡¡¡suntuosamente!!!! solo una pregunta, ¿cuánta pintura poner en los pasteles?

Gulya, llamo a este pastel como tú lo llamas "Rainbow Puzzle"
Para no obstruir el tema aquí, pasaré ahora al tema de las galletas y escribiré allí en este tema.

Y sí, y alguien allí duda de que las imágenes sean sencillas, pero cómo es realmente.
Natasha, sin duda no es nada difícil. Mi mayor temor era no poder pasar por el medio. Pero esta fue solo la primera vez en duda. Ahora no tengo dudas. Así que hazlo y no lo dudes.

Un pastel multicolor muy hermoso, pero de alguna manera me parece incomible debido a los colores tan brillantes

gracias, Hasochka, querido!

Husky, ¿se empapó el pastel Rainbow Puzzle?

¡Estoy impresionado! ¡la belleza!

Sí lo hizo. Pero de nuevo, todo depende de la galleta en sí y de la crema con la que te sándwich. Y también de tu gusto. ¿Qué te parece la torta seca o la torta húmeda? Por tanto, la impregnación será en mayor o menor cantidad.

Husky, todo está claro, gracias. ¿Crema, por supuesto, su charlotte y merengue favoritos?
Lyuda, por eso le pregunté por la impregnación de los pasteles, pensé que tal vez no había necesidad de empaparse en este pastel, porque un montaje inusual, el pastel flotaría. Y ahora creo que solo se necesita la impregnación, los pasteles serán más elásticos, será más fácil de manejar.

¿Probablemente lo hizo por el cachorro?)))
¡Que belleza!
Yo mismo no rechazaría tal regalo)))

¡Uraaaaaa! Lo hice !!!

¡Todo el mundo está en shock cultural! ¡Gracias por MK!

¿Debería haber exactamente 5 pasteles o 6? ¿Importa el grosor de la torta?

Olya, siempre hice cinco pasteles. Pero puedes poner 6 capas de pastel encima, alineará la parte superior del pastel. El grosor deseable de todos los pasteles es el mismo. Pero esto es puramente por la belleza del corte. Bueno, creo que si los pasteles tienen un grosor superior a 1,5-2 cm, será más difícil doblarlos. Aunque no puedo decirlo con certeza.

pastel increíblemente hermoso. gracias por la idea, definitivamente deberías intentarlo. Por cierto, los tintes químicos se pueden reemplazar al menos parcialmente con tintes naturales: cúrcuma, bayas rojas, grosellas / arándanos, etc., y me parece que una corteza de contraste adicional colocada en la parte superior del pastel enfatizará favorablemente el patrón en el corte.

Cuán inteligiblemente se da la receta. Al principio, tampoco entendí del todo, seguí el enlace. Y no hay explicaciones en absoluto. Simplemente ACROBACIA AÉREA

Y tengo un pastel para tu MK, muchas gracias, por supuesto que es difícil, pero puedes, especialmente si un profesor así
Aquí está mi pastel, no mires la decoración, por ti mismo servirá

Ira, resultó genial. El corte es maravilloso. Y el arco resultó genial. ¿Y cuál es tu galleta? ¿Cuántos tintes usaste aquí?

Ira, resultó genial. El corte es maravilloso. Y el arco resultó genial. ¿Y cuál es tu galleta? ¿Cuántos tintes usaste aquí?

Luda, hizo vainilla en agua hirviendo, me gustó mucho, y 4 gotas de tintes gotearon, gel americano, ciertamente puede ser dañino, pero de alguna manera no tengo miedo de esto, por mí mismo, "amado"

¿Es necesario congelar el pastel antes de cortar el cono? Quiero hacer con las cerezas, ¿se interpondrán en la forma de hacer un rompecabezas?

Olya, le diría a un pastel así: "Lo dejo enfriar en la nevera, pero no lo congelo".
Cereza. Nunca había hecho pasteles con ella. Puede estorbar al cortar el cono. Puede teñir nata y galletas. O tal vez no. Solo a través de la experiencia podemos averiguarlo. ¡¡Y puedes ser pionero con nosotros !!
Y luego no olvide compartir sus observaciones con nosotros.

Hablaron, me arriesgaré)))) aunque le haré un pastel a una amiga, creo que en nombre de las habilidades de repostería ella perdonará))))))

¡¡Multa!! Estamos esperando !!

Atrapa mi cortador de cerezas

[Ludmila]

Ludmilay que crema es mejor aqui? ¿Puede ser mejor la crema agria o la crema de mantequilla?