Shangi con patatas

[Soldadura]

Shangi con patatas

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: ruso

Ingredientes
Soldadura
harina de linaza	1,5 cucharaditas
germen de trigo	2 cucharaditas
harina de trigo	50 gr.
sal	1 cucharadita
agua	100 ml
agua hirviendo	100 ml
Masa
Masa madre rusa	200 gr.
harina de trigo 1 grado	360 gr.
azúcar granulada	1,5 cucharadas l.
Leche	60 ml
aceite vegetal	1,5 cucharadas l.
Relleno
Papas hervidas	300 gr.
huevo de gallina crudo	1
crema agria para lubricar	50 gr.
sal	sabor

Metodo de cocinar

• Hacer hojas de té, enfriar, amasar la masa. Cortar en bolas, luego en forma de tartas de queso.
• No recibo las mismas bolas, soy del escuadrón de manos torcidas.
• Relleno: papas, para 4 papas medianas, hervidas y trituradas, batir 1 huevo crudo, sal y batir con una batidora. Coloque los pasteles planos, coloque la prueba durante 1 hora, luego encima, una cucharada de crema agria espesa y envíelos a hornear hasta que estén tiernos.
• La forma y el método de moldeado completamente correctos es que no se haga una depresión en la torta y que el relleno grueso simplemente se apile encima.

[MariV]

MariV¡Qué bonitos pasteles de queso!
No sé qué es shangi, (ahora lo sabré gracias a ti).
Pero son muy similares a las tartas de queso.

[Zhivchik]

Zhivchik,
¡por supuesto que lo son! ¡La forma de formar la base es la misma! En el original, la masa para shanezhek estaba hecha de harina de centeno.
"Shanga, el número plural de shangi (m. Comadreja. Shanezhki) - pasteles abiertos redondos, el nombre de un tipo especial de pasteles hechos de levadura de centeno, centeno-trigo y masa de trigo mezclada con cordero o grasa de res.
El plato, así como su nombre, fue tomado por los rusos de la cultura Pérmica Komi. Se distribuyó en las regiones habitadas por los pueblos del grupo Finno-Ugric, desde Karelia hasta el Ob, desde el siglo XVII penetra en Siberia Occidental junto con los colonos Arkhangelsk y Solvychegod, hoy está muy extendido en la cocina casera en el Cis. -Urales, Urales medios y Trans-Urales, y comparativamente poco conocidos en las regiones occidentales de Rusia. Hoy en día, los shangs están hechos principalmente de masa de levadura agria, en los viejos tiempos en la cocina del Pérmico Komi también había shangs hechos de masa sin levadura, los llamados usualmente "kulikkez" ("limícolas" del Pérmico Komi). En Veliky Ustyug y los alrededores de Shangi, todavía se hacen con masa sin levadura y se utilizan ampliamente en la cocina local.
Parece una tarta de queso, pero a diferencia de las tartas de queso, nunca es dulce ".
Información de Wikipedia.

MariV, gracias por la receta de la infancia. Le acababa de contar a mi amigo sobre el shang el día anterior. Nací en los Urales en un pequeño pueblo y viví allí hasta los 5 años. El Shangi y los pasteles (hechos con masa de levadura) solían hornearse en la familia. Pero hasta ahora no voy a olvidar cuando un vecino nos trató a los niños con shangas con papas tibias, rojizas y untadas con miel por encima !!! ¡¡¡Fue algo delicioso !!! Todavía lo recuerdo, a pesar de que estaba muy mimado con citro y chocolate y dulces, pero recuerdo que era el shangi con miel. En sí mismo, cuando tomé el relevo de mi madre y mi abuela, lo horneé de alguna manera y con miel, ¡muy sabroso! Solo la miel debe tomarse floral, no trigo sarraceno y no lima (ahogan el sabor con su fuerte aroma). Y vierta miel sobre el shangi justo antes de comer. ¡Definitivamente intentaré hornear de acuerdo con tu receta!

[tatena]

tatena ,
a la salud y la alegría en la familia! Nunca lo probé con miel: pero con mis abuelas lo comí con pasta de gayuba en la parte superior: este es el norte de la región de Vologda y el sur de la región de Arkhangelsk.