Rollo de pecho

Rollo de pecho

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
pechuga de carne deshuesada	500-800gr
ajo	3-4
Pimienta molida	...
sal	...

Metodo de cocinar

• La pechuga deshuesada, con piel, costaba 738 gramos, esto es para los que quieren que sea preciso, como en una farmacia.
• Lo lavé y lo sequé con toallas de papel.
• Pimienta salada, cuidadosamente rellena de ajo.
• Retorcido, envuelto, atado, empaquetado de manera apretada y hermosa.
• Lo envié a un lugar frío por un día.
• Lo cociné en agua durante una hora y media, porque me gusta la carne densa que no se deshaga. ¡Sacado, no se desnudó!
• Lo pongo entre dos tablas debajo de una prensa hasta que se enfríe por completo.
• Lo envié al frigorífico. Al día siguiente, se desvistió, desempacó, envolvió en toallas de papel, metió en una bolsa y la envió de regreso al refrigerador.

Nota

Salada ligeramente el agua. Puede cocinarlo más tiempo si a alguien le gusta la carne muy blanda.

Puedes poner mayonesa con rábano picante en un plato junto a la carne.
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Retorcido, envuelto, empacado atado

Eso seria mas detallado

Eso seria mas detallado

Lo retorcí con mis manos, puedes envolverlo firmemente en una tela de lino o algodón blanco, atarlo con cuidado con una cuerda o cinta.

No pido foto de este proceso, no lo considero necesario.

[DonnaRosa]

DonnaRosagracias entendido

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Todavía no he tenido suficiente sopa de guisantes ,: girl_love: y el siguiente en la fila es otro plato tentador.
Por un consejo sobre cómo cocinar (sin polietileno), un gran agradecimiento por separado
Marcador, con su permiso

[brendabaker]

brendabaker, Se puede envolver en papel de aluminio y atar, pero el papel de aluminio se oscurecerá, no se alarme.

[COGT]

COGT, aquí puedes ver cómo torcer y empacar

Pechuga de cerdo cocida y horneada "roll" (Administración)

Y aquí

Rollo de peritoneo de cerdo hervido (crayz)

[Lerele]

LereleGracias, echaré un vistazo

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Estoy mejor en lona, ​​siempre está en casa.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Estoy mejor en lona, ​​siempre está en casa.

Luego, tírelo o hiérvalo y lávelo. Envolví el percal grueso en trozos blancos, lo até con una venda y luego lo tiré.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Yo también haré eso, generalmente hervir o tirar, según mi estado de ánimo.

Ayer compré un trozo grande de barril de cerdo, no grasoso, no había otros más pequeños. Resultó ser demasiado grueso para un rollo. Por lo tanto, corté el medio para sopa y guiso con repollo o algo más que se me ocurra. Y ella esparció ambos trozos de carne, salados, peinados, pasó la noche en el frío. Por la mañana cociné, empaqué y ya puse un trozo más grande a cocinar en una olla de cocción lenta para vapor (durante 1,5 horas). No lo vendé bien con una venda, solo arreglé la lámina con un hilo.
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[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Me pregunto qué saldrá al vapor, tengo una caldera doble, tal vez me será más fácil cocinar en ella que cocinar en la estufa

[brendabaker]

brendabakerTodo está bien, ya lo presioné, lo enfríe, lo desenvolví y lo devolví al refrigerador. Solo la grasa no fluyó al agua, sino que permaneció en la carne. Cuando tome una foto, la publicaré. Sí, agregué otros 20 minutos a 1.5 horas, no sé si hice lo correcto, pero agregué. Esta vez se quitó la piel. Envié una pequeña pieza al congelador mientras estaba cruda, directamente en el papel de aluminio.

Añadido miércoles 26 de octubre de 2016 12:33 PM

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El bocado más grande del refrigerador parece normal hoy.
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Fotos desde diferentes ángulos. Resultó ser moderadamente grasoso, sin piel, no retorcido, sino en una pieza entera.
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[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Resultó ser una buena pieza, no hay nada que torcer aquí.