Dos rollos de pollo

[Kolbasnik]

Dos rollos de pollo

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
carne de pollo	1360 gramos
sal de nitrito	27 gramos
damáscos secos	puñado
especias en la carne picada tengo ajo, una mezcla de pimientos, nuez moscada, pimienta negra molida	gusto
agua congelada	140 gramos
especias estructurales	Opcional
película de colágeno para rollos
formando red para rollos
enroscarse.

Metodo de cocinar

• Cogí una carcasa de pollo. Ella le cortó la carne. Lo corto en pedazos arbitrariamente, no finamente, tanto como sea posible "con un huevo de codorniz". Agregué sal, especias y amasé con una batidora usando un accesorio de "espátula" durante 10 minutos, agregando gradualmente agua. Lo dejé en el frigorífico durante 10 horas.
• Los albaricoques secos vertieron agua hirviendo. Cubierto por 5 minutos, corte el grande en 3 y el pequeño en dos.
• Cortamos la película. Allí ponemos la mitad de la carne. Nos esparcimos sin vacíos. Deja un borde libre en ambos lados. Puedes ver el proceso en el video.
• Lo envolvemos en un rollo, metemos los extremos y los metemos en una red. Atamos los extremos. Insertamos el termómetro.
• Agregue albaricoques secos a la segunda mitad de la carne picada. Mezclar bien. Sobre el segundo trozo de film, lo pasamos con la mano húmeda, esparcimos las especias estructurales, distribuimos la carne picada y repetimos el procedimiento. Puse algunas especias estructurales.
• Metemos al horno. Elevamos la temperatura a 60 grados por hora. Luego ajustamos la temperatura a 80 y cocinamos hasta que la temperatura en el pan alcance los 68 grados. Encienda el flujo de aire y ajuste la temperatura a 100. Hornee un poco por encima durante 15 minutos.

• Sacamos, genial. Lo metemos en el frigorífico durante varias horas.

• Cortamos y disfrutamos de un maravilloso rollo.
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• La receta está tomada del sitio web de Pavel. El video también es suyo.Kolbasnik, Pavel, gracias por la maravillosa receta y el video.

El plato está diseñado para

2 rollos

Hora de prepararse:

5:00

Programa de cocina:

horno, batidora

Nota

Todo para embutidos caseros se puede comprar en nuestra web Salchicha DIY SP (Ucrania)

[Ángela]

Ángela, muy sabroso !!!! Lo llevo a marcadores.

[Ángela]

Ángela, gracias por la receta y el video, finalmente descubrí cómo estirar la malla de formación

[Tanya]

Tanya, Natalia, utilícelo para la salud. Gracias. que se encontraron con la receta.

[Ángela]

Ángela, rollos hermosos y maravillosos! Todavía no puedo decidirme, pero probablemente debería correr a algún lado, pedir películas de malla y empezar a hacerlas.
Tal vez tenga una pregunta estúpida, pero la preguntaré de todos modos, según tengo entendido, un pollo es con piel, ¿pero puedes hacerlo sin piel? ¿O el sabor sufrirá mucho? Y, en general, ¿la piel del producto final se siente grasa?

[IRINA]

IRINAgracias por los elogios.
Sin piel probablemente estará seco. La piel no se siente.

[Ángela]

Ángela, ¡ya ha ido y ha pedido todo lo que necesita! Lo haré).

Buena suerte. Se puede hacer con cualquier carne, no solo con pollo.

¡Hermosos rollos resultaron! ¡Sabroso!
Y ayer hice un jamón de pollo, aunque le agregué un poco de grasa de cerdo ... ¡No esperaba que saliera un sabor tan fresco!
¡Vamos a las gallinas!

[Natasha]

Natasha, Gracias. Intentalo. ¡Maravilloso rollo! Y me gustan las salchichas de pollo, el jamón y los panecillos. Sabroso y económico.

Ángel, y para esta receta, ¿cuál es el consumo de película de colágeno y malla, me gustaría ordenar, pero debe decidir aproximadamente el tamaño?

Un rollo mide entre 30 y 40 centímetros. Y la malla tiene aproximadamente el mismo número.

Ángela, ¿puedes usar pollo con o sin piel para un panecillo?

Usa todo.

[Ángela]

Ángela, llegó tarde para agradecerles por los deliciosos panecillos! Me gustó mucho, gracias por la receta y aclaración.

[IRINA]

IRINA, para la salud.

Angel, y yo, con gratitud, lo hacemos todo el tiempo, con film para rollos, para ser honesto, no hay ningún problema, pero el resultado es excelente, y no has intentado cargar la masa en un caparazón de gran diámetro, ¿debería ser lo mismo rápidamente?

[Zoya]

Zoya, Gracias. Vuelve por la película cuando te hayas comido todo: girl_haha: No la he probado. Pero creo que estará bien. Solo necesita amasar más y rellenar bien. La película también se pega, pero la cáscara no.

Ángela, acabo de escupir mientras leo y veo el video Dime, por favor, en la moldura, la película está torcida como si estuviera dentro de la carne. ¿Y luego cómo sacarlo de allí? ¿O se disuelve allí?

Irochka, gracias por los elogios. Es delicioso no solo en la foto, sino también en la vida. Y esta película es comestible. Se disuelve por dentro dando gelatina.

Como se llama Y donde comprar

Película de colágeno para rollos. Si viviera en Rusia, puedo. Y así sucesivamente ki o en algún otro lugar donde mirar.

Ángela, muchas gracias por la receta del rollo.
El rollo resultó muy sabroso y hermoso.
Ahora quiero intentar hacer salchichas según tu receta.

[Venka]

VenkaGracias por tu salud. Esperaré los resultados de las salchichas.

Ángela, finalmente compré una tripa y todo lo necesario para las salchichas. Hice rollos de pollo y uno de cerdo, resultó muy sabroso. Hasta que me decidí por un juego de especias. Definitivamente seguiré cocinando.

[Nadyush,]

Nadyush, cocinar para la salud. No es difícil de hacer, pero el resultado ya es muy bueno. Las especias son, por supuesto, una cuestión de gustos. Recoger)