Pan borodino con cerveza (panificadora)

Pan borodino con cerveza (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

	Ingredientes
harina de centeno	370 g
Harina de trigo	250 g
Cerveza negra (Tomo sin filtrar, com.t, no suelto gases)	350 ml
Sal (tomo piedra normal)	2 cucharaditas
Miel (pre-derretida)	3 cucharadas l.
Rast. aceite (puedes oliva)	4 cucharadas l.
Momento seguro de levadura	2 cucharaditas
Kvas seco (la composición del paquete contiene malta, galletas de centeno)	4 cucharadas l.
y cilantro molido (tanto como a cualquiera le pueda gustar)	1,5 cucharaditas
vierta 100 ml de agua hirviendo durante 30 minutos.

Metodo de cocinar

• Algunos agregan 2 cucharadas. l vinagre para acidez o kéfir. No lo he probado, pero intentaré escribir más tarde.
• Tengo una panificadora Mulinex OW3000 que no funciona como pan Borodino. Por lo tanto, configuramos la función de pizza en el menú (tengo el número 6) durante 1.30 minutos. Al amasar, la masa debe ser moderadamente densa y pegajosa, pero sin extenderse en una masa informe en un balde. En el proceso de muchos intentos de hornear, me di cuenta de que depende de la harina de centeno (a veces fina y gruesa) y de la cantidad de cerveza. Si la harina es más gruesa (tomé una firme justa), entonces la cerveza es de 350 ml, si está fina, entonces en el proceso de amasado, simplemente agregue la harina de acuerdo con el Art. l. Una vez finalizada la función, dejamos la masa en el balde sin abrir las tapas durante aproximadamente 1 hora (quizás incluso menos hay que mirar), hasta que la masa suba dos veces. Luego, seleccione la función 10 del menú (solo hornear durante 1 hora), peso 1000 g, corteza oscura. Después de la función de pizza intenté hornear en la función principal, el pan no se levantó bien.

Hora de prepararse:

1,30 minutos

Nota

No sé si se puede decir que se trata de una copia del pan Borodino, pero tengo la certeza de que este pan es más sabroso que el que se vende en nuestra ciudad. Intentaré describir todas las sutilezas de la elaboración del pan que encontré.
Si tiene sugerencias para mejorar la receta o tiene alguna pregunta, escríbanos.

RECETAS SIMILARES

Pan borodino para los perezosos (panificadora) (Gasha)



Pan borodino elaborado con natillas de centeno (Vanya28)



Pan borodino, según la receta de 1939 (Mikulishna)

¡Gracias! Resultó pan delicioso)) Solo para mi HP, la cantidad de harina no es suficiente. Redujo la cantidad de ingredientes en un 20%, pero resultó que el líquido necesitaba reducirse aún más. Entonces, si alguien va a hornear, tenga cuidado con el bollo.