Zama, sopa de pollo moldava con fideos caseros (encimera de gas, cazuela de cerámica)

Zama, sopa de pollo moldava con fideos caseros (encimera de gas, cazuela de cerámica)

Categoría: Primera comida

Cocina: moldavo

Ingredientes
Pollo (muslos de pollo)	3 piezas
Cebolla (cabeza mediana)	1 PC
Zanahorias (medianas)	1 PC
Limón	gusto
Perejil fresco	3 ramas
sal	gusto
Mezcla de cuatro pimientos	gusto
Mezclar Hierbas Blancas	gusto
Agua	Bajo demanda
Para los fideos:
Harina	50 gramos
Huevo (codorniz)	1 PC
Agua	1,5 cucharadas cucharas

Metodo de cocinar

• Estas ricas sopas funcionan muy bien en ollas de cerámica, especialmente cuando se cocinan a fuego lento en un divisor. El divisor se toma mejor no solo de metal, sino con una fibra cerámica. En este caso, cocinar a fuego lento dará el efecto de un "horno ruso".
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• Tengo una cacerola de paredes gruesas con tapa de cerámica.
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• Lavar los muslos de pollo (con piel), poner en una cacerola, llenar con agua fría. Ponemos el fuego más bajo en el quemador de menor potencia. Aumentamos gradualmente la temperatura hasta la temperatura media del quemador. Llevar a ebullición, quitar la espuma, agregar la sal y la mezcla de Cuatro Pimientos, agregar algunas ramas de perejil y un trozo pequeño de raíz de perejil, un guisante de pimienta de Jamaica y una pequeña hoja de laurel. Reducimos el grado de calentamiento al mínimo. Cocine hasta que la carne esté completamente cocida.
• En este momento, cocinamos los fideos. Necesitaba una cantidad muy pequeña de fideos hoy, así que no quería amasar la masa en una máquina de hacer pan. En el foro encontré una receta excelente para la masa de fideos instantáneos, que fue sugerida por Tatiana (Admin). ¡Gracias Tatiana!

• Fideos rápidos caseros (Administración)

• En esta receta, todas las proporciones se han reducido cuatro veces. La prueba resultó exactamente todo lo que necesitaba.
• La masa se extendió finamente sobre una tabla espolvoreada con harina y se retorció en una cuerda. Cortó trozos de masa de esta cuerda y los desenrolló.
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• En cuanto a cortar la masa para los fideos caseros, creo que no es necesario cortar la masa "perfecta y bellamente"; en los fideos caseros, "hecho a mano" debe ser claramente visible. Pero esta es solo mi opinión y nada más.
• Simultáneamente con la cocción de los fideos, prepare las cebollas y las zanahorias. Para los diputados moldavos, las cebollas y las zanahorias no se fríen, sino que se colocan en la sopa directamente crudas. Rompí un poco esta regla. Piqué algunas zanahorias y cebollas muy gruesas y otras muy finas. Lo guisé un poco (literalmente tres minutos) en aceite vegetal con la mezcla seca de White Herbs. Esto es para darle a la sopa un color dorado.
• Cuando el pollo esté completamente cocido, saque los muslos de pollo, libérelos de la piel, divídalos en trozos grandes, cubra la carne con un plato. Retire las ramas y la raíz de perejil del caldo.
• Pon cebolla y zanahoria en el caldo. Lleve a ebullición a fuego medio, reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 10 minutos. Hervir los fideos en un recipiente aparte (para que el caldo no se enturbie con la harina). Transferimos los fideos y la carne de pollo a la sopa terminada. Probamos el contenido de sal y pimienta, agregamos especias si es necesario. Agrega jugo de limón a la sopa.
• Déjelo reposar durante 10 minutos con el fuego apagado.
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• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

2 porciones

Nota

Esta sopa se cocina sin patatas.
Por supuesto, en lugar de jugo de limón, debe tomar un kvas de trigo especial (no llevado a la etapa de fermentación). Pero no tenemos tal kvas. Incluso en Moldavia, el kvas a menudo se reemplaza por jugo de limón.
Está claro que dicha sopa se puede cocinar en una cacerola normal o en una olla de cocción lenta.Pero me gusta mucho cocinar sopas de pollo en una cacerola de cerámica.

[Tatyana]

Tatyana, ahora probaría un poco de sopa !!
¡¡Robé la receta !! Gracias)))

Maria, muchas gracias! Esta es una sopa muy sencilla pero deliciosa. Qué lástima que no pueda cocinarlo con kvas de verdad, ni siquiera puedo imaginar dónde se puede comprar.

[Tatyana]

Tatyana, hace aproximadamente dos años, el kvas de Borodinsky se vendía en las tiendas, por lo que es el más real y sabroso, pero luego desapareció (((
Ahora no compro kvas, porque no sé cuál tomar.

María, el punto es que el kvas debe ser ligero (en pan de trigo), pero aquí es oscuro, ya que está hecho con pan de centeno. ¡Hazlo tu mismo! Necesito encontrar una receta ...

[Tatyana]

Tatyana, y vi kvas blanco, pero no recuerdo dónde, no lo recuerdo por mi vida.

[Tatyana]

Tatyana, gracias por la receta, abundante sopa. Mi abuela solía cocinar esto, recuerdos de la infancia. Para el ácido, agregué masa madre casera con harina de centeno, si no recuerdo mal. Pero no es lo mismo que para la masa, pero es líquida y tiene un sabor agrio. Cabalgando por la calle, mi abuela pide sopa, espolvoreada con perejil encima y gotitas doradas de caldo de pollo, me gustó mucho. Recientemente comí un plato así en un restaurante en Rumania. Y qué cacerola tan fresca tienes con una tapa tan brillante. (y) b

¡Alla, muchas gracias!
Leí que en Moldavia, tales sopas se cocinan solo con el pollo que "corrió por la mañana", pero no tengo esa oportunidad, así que cocino en el que está en oferta. Pero debo decir que tenemos varias granjas avícolas en nuestra región, por lo que la carne siempre es fresca. Quería agregar nuestro kvas ruso, pero no lo hice. También funcionó bien con limón. Había cocinado una sopa así antes (creo que todos la cocinan), pero por primera vez agregué limón, un sabor completamente diferente.
Alla, y tales cacerolas se venden en Ozone y en Mr. Dom. Son de varios tamaños y las tapas son de color amarillo, naranja, azul y verde. Además, el diseño de las cubiertas es diferente. Me gusta mucho. Cocinar en ellos es un placer. Son aptas para encimeras de gas, hornos y microondas.

[Tanya,]

Tanya, sopa muy apetecible. Me encanta eso sin freír, aunque estés un poco engañado.
Y hay muchas recetas de kvas en HP. Para todos los gustos Bebidas frias y calientes

Ángela, gracias. Bueno, no me gustan las sopas sin un procesamiento previo ... Solo las frí durante 3 minutos para que los pigmentos colorantes de las zanahorias se extraigan en el aceite. Esta sopa resulta ser "dorada", hermosa. Solo por el bien de esto y lo hice.
¡Definitivamente miraré la receta de kvas!

[Tanyusha]

Mmm! Goldish! ¡Pequeño pollo! ¡Sí, con fideos caseros! Resulta que nosotros somos moldavos. Corrientes siberianas. A menos que lo hagamos sin limón. Ahora bien, probaremos con limón.
El más - ¡el supechik más favorito del mundo!
Gracias, Tanyusha, por tanta belleza y delicioso!

Irina, muchas gracias! Sí, resulta que cocinamos sopa moldava todo el tiempo, pero sin kvas ni limón. ¡El limón está ahí en el sujeto!

Tatyana, eres genial .... A menudo hago un diputado .. al final agregan un huevo batido y lo vierten lentamente en la cerradura ... (el huevo debe batirse bien) Se agrega KVASS de salvado ..... Inmediatamente recordé mi infancia en Moldavia .. ..

Christina, leí que le agregan un huevo batido con crema agria (opcional). Necesitas intentar ))))

Pruébalo con un huevo, y luego un huevo con crema agria ... sabe mejor para mi gusto con un huevo batido ... así que siempre traigo kvas seco de Moldavia y agrego un poco más de limón ... y también debes agregarlo al diputado cuando cocinas una hierba seco ... escribiré el nombre más tarde, preguntaré cómo se traduce ...

Christina, ¿esta hierba es AMOR? ))) Nunca la he comprado, parece ser una planta medicinal, muy aromática, con un sabor picante picante. Se agrega a platos de carne y pescado en cantidades muy pequeñas.

¡Hazlo tu mismo! Necesito encontrar una receta ...

Todos lo han estado haciendo durante mucho tiempo
Es ligero, aunque sobre harina de centeno.


https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423586.0

Elena, muchas gracias! Definitivamente intentaré hacer esta receta)))

Tatyana recordó, plantó mucho en el jardín y el nombre de la hierba voló de su cabeza ... Ramita de orégano seco en el diputado y preferiblemente de un gallo casero para cocinar esta sopa ... y serás feliz .......

¡Christina, gracias!

[mirtatvik]

mirtatvik,
Si se excede un poco, entonces el kvas se agria mucho, mucho, se adaptará a la sopa

De nada ......

Lena, gracias))) Definitivamente lo haré)))

[Tanyusha]

Tanyusha,

Lo que tengo en los contenedores, a veces hago rollos de repollo rellenos en el horno, después de tu receta, ¡quería cocinar el diputado!

¡Alla, estoy muy contenta! Es delicioso. Así que creo que tal vez el apio se agregue la próxima vez (un poco). También hay que probar con un huevo (para empezar, simplemente ponga el hervido en un plato, y si le gusta, agregue el batido al caldo). ¡Buena suerte!
Buena cacerola. Solo que no todas las cerámicas son adecuadas para el panel superior (sucede que es posible en el horno, pero no en el panel de gas). Asegúrese de probarse el divisor, aumente gradualmente la temperatura. Ciertos tipos de productos cerámicos experimentan un "choque térmico" y pueden explotar.

¡Ay, ayudante! No he cocinado en cien años, gracias por recordármelo. Los moldavos le agregan shimbur.

Elena, ¿qué es shimbur? ¿Una especie de chimbur (tomillo, tomillo)? ¿O estoy equivocado?
Agregué una mezcla de "Hierbas Blancas", está incluida en su composición.

Elena, ¿qué es shimbur? ¿Una especie de chimbur (tomillo)? ¿O estoy equivocado?

En mi opinión, sigue siendo un sabroso. También es común en la cocina búlgara.

Elena, miré: el tomillo y la ajedrea son parientes cercanos, pero son hierbas diferentes. La mezcla que agregué contiene GARDEN CHABER.

Elena, miré: el tomillo y la ajedrea son parientes cercanos, pero son hierbas diferentes. La mezcla que agregué contiene GARDEN CHABER.

Sí, estas son diferentes hierbas. Donde vivía, los moldavos agregaron limón sabroso e incluso amargo. Se creía que el diputado es bueno para la resaca. Todos los días festivos se llevaron a cabo durante 2 días, y el segundo día fueron invitados al diputado. ¡Ha sido un hermoso momento!

Elena, creo que el ayudante es bueno incluso sin resaca. Por cierto, una vez viví en Chisinau durante dos semanas, ¡pero nadie me dio de comer! Curioso, parece un plato muy común que tienen ...