Pastel "Luchando hacia arriba" (basado en Tiramisú)

[Savoyardi:]

Pastel "Luchando hacia arriba" (basado en Tiramisú)

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Galleta de gasa de chocolate
Proteína	4 cosas.
Yemas	3 piezas.
Leche	85 metros
Harina	130 g
Aceite de maíz (u otro aceite vegetal refinado)	65 ml
Levadura en polvo	1 cucharadita
soda	1/8 cucharadita
sal	1/8 cucharadita
Azúcar	120 g
Azúcar de vainilla	10 g
Cacao	2 cucharadas. l.
Café instantáneo	0,8 cucharadas. l. (Tengo: dos palitos de Nescafé)
Savoyardi:
Huevos	2 uds.
Azúcar	80 g
Azúcar de vainilla	10 g
Harina	80 g
Maicena	20 g
Impregnación:
Café preparado a tu manera favorita	200 ml.
Azúcar	1,5 cucharaditas
Coñac (ron, licor de Amaretto, licor de Baileys, etc.)	25 ml.
Chocolate negro rallado (o buen cacao)	100 gramos
Crema:
Yemas	5 piezas.
Azúcar	120 g
Vino dulce blanco	120 g
Queso mascarpone	250 g
Crema 33%	300 g
Azúcar en polvo	1,5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Sí, chicas, lo sé: hay muchas recetas de tiramisú en nuestra casa, pero me parece que esta todavía se diferencia tanto en los ingredientes como en el principio de montaje de la tarta. Por supuesto, este no es un tiramisú clásico (bueno, de alguna manera da miedo en nuestros tiempos usar huevos crudos, aunque de alguna manera ciertamente me arriesgaré de todos modos, bueno, me pregunto; sí, hice solo un pastel, no un postre), pero esto es taaaan, bueno simplemente un bizcocho inusualmente sabroso, muy similar al Tiramisú tanto en sabor como en apariencia (bueno, realmente hay alguien que intentará hacerlo) Como todas mis recetas, esta es muy fácil de preparar: el primer día horneamos una galleta y Savoyardi, el segundo día preparamos crema y recogemos el pastel, en el tercero - decoramos. Alternativamente, horneamos Savoyardi durante tres días y los almacenamos en una caja de hojalata. El bizcocho, sin embargo, en cualquier caso debería madurar, así que lo horneamos la noche anterior, pero puedes cocinar la crema, recoger y decorar de una vez :))) Para nosotros, esto es un par de bagatelas :))))
• ¿Empecemos?
• Para la base del bizcocho elegí una galleta de chifón de chocolate según esta receta Galleta de gasa de chocolate... Probablemente, podría ser un enlace y confinarnos, pero, en primer lugar, se hicieron cambios menores a la receta, y, en segundo lugar, muchos tienen problemas para hornearla, por lo que, si me permiten, prestaré un poco de atención a esos momentos de este proceso. que me pareció importante para un resultado exitoso :))
• Los huevos para galletas (como todos los demás productos) deben estar a temperatura ambiente, créanme, esto es importante, no crítico, pero sí importante. Deben lavarse, secarse con un paño y las claras deben separarse de las yemas.
• Enciende el horno y caliéntalo a 180 ° C.^{acerca de}
• Cubre el fondo del molde para galletas. No cubrimos los lados y no lubricamos con nada, ¡esto es importante!
• Medimos la mantequilla y la leche, medimos la harina, la mezclamos con polvo de hornear y soda y tamizamos.
• Agregue sal a las proteínas y bata hasta obtener una masa estable. Luego, sin dejar de batir, agregue gradualmente 40 gr. azúcar y batir las claras hasta que se caigan del bol al darle la vuelta.
• 
• Batir las yemas con 80 g de azúcar y azúcar de vainilla hasta blanquear y una masa esponjosa.
• En una taza separada mezclamos leche, cacao y café (y sabe tan delicioso :)) A veces agrego mantequilla directamente a esta mezcla.
• En las yemas batidas, sin dejar de batir, agregue la mantequilla, y luego la mezcla de leche y café (si es valiente y derrochador, también puede aplastar 20 gramos de café Baileys, la galleta seguramente se lo agradecerá).
• 
• Luego agregue la harina (puede hacerlo a baja velocidad o puede hacerlo manualmente),
• 
• y luego (aquí es necesario a mano) - en dos pasos las claras de huevo batidas doblando.
• 
• Vierta la masa en un molde y envíela a un horno precalentado, hornee durante 30-40 minutos (el tiempo es muy aproximado, está mejor familiarizado con la naturaleza de su horno) a una temperatura de 180 grados.
• 
• Comprobamos el estado de la galleta con un palito de madera y, cuando esté lista, la sacamos del horno y, dejándola en el molde, le damos la vuelta sobre tazas o vasos y la dejamos enfriar por completo, así.
• 
• Después de enfriar, corte la parte superior de la galleta y córtela en dos partes.
• 
• Savoyardi:
• Ahora sobre la cocción Savoyardi. Por supuesto, puedes comprarlo en la tienda y no molestarte, pero ... No estamos buscando formas fáciles, ¿verdad? Nos esforzamos hacia arriba, es decir, ciertamente queremos crecer por encima de nosotros mismos :)) Habiendo concebido para hacer Tiramisu, sabía firmemente: definitivamente hornearé Savoyardi yo mismo, de lo contrario no puedo. Y comenzó la búsqueda de recetas, que resultó ser una tarea bastante tediosa, ya que hay cientos de ellas en la red y todas son diferentes ... El primer intento fue sumamente infructuoso. Luego, basándome en mis propios sentimientos intuitivos y en lo que sabía sobre la masa de galletas, elegí la receta muy bien descrita de nuestra Angela. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430026.0 Todo resultó mucho mejor, pero mis galletas salieron peor que las del autor de la receta (Angela, perdóname, solo mis .html "talentos" tienen la culpa, tu receta es maravillosa, pero yo, solo por mi culpa, hice panqueques planos) y luego Le hice algunos cambios, así que con el resultado de este horneado nos lanzamos a una aventura llamada "Esforzarse hacia arriba", te lo ofrezco :)))
• Huevos (¿te acuerdas, a temperatura ambiente?) Dividir en claras y yemas. La receta de Angela es un batido de porros y un resultado excelente al mismo tiempo, pero este truco no me funcionó (aunque siempre hago masa de bizcocho batiendo huevos enteros, la gasa es una excepción). Entonces hice esto:
• Batimos las claras con sal y 40 g de azúcar según la tecnología descrita anteriormente hasta obtener picos fuertes.
• Batir las yemas con 40 g de azúcar y azúcar de vainilla hasta obtener una masa blanca y esponjosa.
• Entonces MANUALMENTE - ¡esto es importante! - agregar un tercio de las proteínas a las yemas, mezclar, luego tamizar la harina con almidón (no agregué levadura en polvo) y el resto de proteínas y mezclar por plegado. (Realmente no me gusta el almidón en los productos horneados y generalmente nunca lo agrego a las galletas, pero aquí, en mi opinión, es simplemente necesario si desea que sus galletas sean palitos crujientes y no deliciosos bollos de galletas ordinarios)
• Puse las galletas en una bandeja para hornear de una manga pastelera con una boquilla redonda con un diámetro de 10 mm, pero puede tomar cualquier bolsa y cortar una esquina. Después de exprimir las galletas en forma de palitos en una hoja de papel para hornear sin lubricar, no olvide espolvorearlas con azúcar en polvo; esto contribuirá a la aparición de una costra en ellas y cuando se rompan crujen como las reales, no peor que las compradas :))) Desafortunadamente, las fotos de las plantadas en una hoja mi tableta no quería guardar cookies :(
• Espolvoree las galletas con azúcar en polvo, envíelas a un horno precalentado a 200-210 grados y hornee a esta temperatura durante 10-15 minutos (horneé a 200 grados durante 20 minutos, hasta que mis galletas adquirieron un delicado tono cremoso de loca belleza). Luego apague el horno y deje las galletas en él (bajo su ojo vigilante) durante otros 5-10 minutos. Después de todo, ¿qué es Savoyardi? Esta es una galleta, pero secada a alta temperatura, ¿verdad?
• Después de sacar del horno, podrías golpear a mi Savoyardi: resultaron con una corteza dura, pero muy suave y tierna por dentro, solo espuma congelada
• 
• A partir de la cantidad especificada de ingredientes, las galletas se obtienen exactamente en una bandeja para hornear de un horno convencional en una estufa de 60 cm de ancho.
• Para la decoración que había concebido, necesitaba una doble ración de Savoyardi, por eso, dado el pésimo calor que se instauraba en nuestro país, los horneé poco a poco con anticipación y los guardé en una caja de hojalata ... Horneando y horneando ... Porque de alguna manera misteriosa desaparecían y desaparecían ... Bueno, es cierto, resultaron increíblemente sabrosos incluso con té o café o kéfir o leche ...Todavía no pude guardar la cantidad que necesitaba, así que en la foto del bizcocho se puede ver mi forma de salir de la situación cuando no hay suficientes galletas para todo el perímetro del bizcocho :))) De hecho, por supuesto, en el diseño clásico de Tiramisú, las galletas en los lados del bizcocho deberían continuaría, pero ... nuestras galletas se fueron a algún lugar antes :)))
• Pues aquí horneamos la base del bizcocho y ahora hacemos la impregnación y la crema, y ​​también frotamos el chocolate (o ponemos cacao en la mesa) para no olvidar espolvorear las capas de nuestro bizcocho con ellos, como lo hice yo con seguridad :)
• Impregnación:
• Para la impregnación, preparamos café fuerte y, si lo desea, le agregamos o no azúcar, así como coñac (o cualquier otro alcohol adecuado). Déjelo enfriar completamente. Si el café para remojar está caliente, entonces nuestro pastel simplemente se convertirá en papilla, por lo que no tenemos prisa y mostramos prudencia, incluso oliendo el coñac :)))
• Crema:
• Mezclamos cinco yemas con azúcar y vino blanco dulce (por supuesto, no se puede blanquear, pero el color de la crema cambiará), y lo preparamos en un baño de agua o, como yo, un poco a fuego lento hasta que espese (como dicen, a una temperatura de 72-74 grados - para ser honesto, no medí, lo revisé con una espátula de madera, lo recogí, tracé una línea con el mango de una cucharadita, la línea quedó, no convergió, así que está lista).
• Vierta la base de natillas en el bol de la batidora y bata hasta que se enfríe.
• Mientras cocina la base, retire el Mascarpone del refrigerador, déjelo calentar a temperatura ambiente, para que se mezcle mejor.
• Mezclamos Mascarpone en una base completamente enfriada a temperatura ambiente, solo mezclamos, no batimos.
• 
• Batir la crema (colocada en el congelador durante 15 minutos antes de batir) en un recipiente frío con batidores refrigerados con azúcar de vainilla y azúcar en polvo hasta que esté estable.
• Incorporar la nata en el Mascarpone con la base de natillas. La crema está lista.
• 
• Montaje:
• Lo monté en un molde, acolchándolo con una película de acetato para el borde.
• En el aro partido colocamos la primera tarta del bizcocho chocolate-gasa, la empapamos con café y cubrimos con una capa de crema.
• Poner las galletas sobre la nata, que previamente mojamos en café.
• 
• Luego espolvorea con chocolate rallado o cacao, lo que prefieras, y vuelve a cubrir con una capa de crema.
• Repetimos el procedimiento descrito anteriormente para que tengamos dos capas de galletas en el bizcocho, separadas por nata.
• 
• Luego también saturamos el segundo bizcocho con café y, dándole la vuelta, lo colocamos sobre la nata.
• Enviamos el pastel a remojar, y luego lo decoramos como se desee.
• 
• En la foto final, ves una opción de decoración de natillas proteicas. Pero, de hecho, no me abandona el deseo de hacer una versión completamente clásica de la decoración de Tiramisú: en los lados hay galletas Savoyardi sólidas, y en la parte superior hay "trufas" de la misma crema que en el interior, que se hacen con una boquilla redonda ordinaria y abundantemente espolvoreadas con cacao. Espero sinceramente que algún día haga esa opción y traiga una foto aquí :) Mientras tanto, aquí hay una foto del pastel en una sección, sírvase usted mismo, es increíblemente delicioso :)))
• 
• Y aquí puedes ver el corte de Savoyardi:
• 
• Chicas, querida, la descripción es muy larga, pero esto es solo porque no quería perderme nada y contar todo en detalle :) De hecho, sin trabajo especial, sin tiempo especial y sin esfuerzos especiales, este pastel no requiere, y el sabor es simplemente superior. cielo :))) Pruébalo y podrás decirles a todos que ahora puedes cocinar Tiramisú :)))

El plato está diseñado para

La receta se da para un molde con un diámetro de 21 cm.

Hora de prepararse:

Todo es muy individual: dos días, dos horas al día, siempre que seas el mismo kopusha que yo :)))

Programa de cocina:

Horno, batidora, frigorífico, asas :)

Nota

Chicas, ya sabéis cómo me encanta hablar con vosotras y cómo a veces abuso descaradamente de las posibilidades de las Notas, claro que no dejé de aprovechar esta oportunidad también esta vez, pero ...La nota resultó ser tan larga, y mi próxima historia es tan larga que incluso yo me avergoncé de ella, dándome cuenta de que antes habías leído mi extensa receta durante tanto tiempo y ya habías gastado mucho de tu precioso tiempo en ella, por lo que borré todo lo que escribí y trataré de decirte en breve por qué mi pastel tiene ese nombre. No solo porque traté de parafrasear la traducción literal del nombre Tiramisu; y no solo porque el sabor de este pastel da un gran placer y te lleva a algún lugar en el cielo ... Es muy pequeño para mí, pero, espero, un paso constante hacia adelante y hacia arriba en el camino de mi propio desarrollo, y los invito a todos. para dar este paso juntos, porque lo más emocionante es crecer por encima de ti mismo, por encima de tus problemas y dolores, por encima de tu incapacidad e imperfección, y lo más importante, por encima de tu deseo de no hacer nada y dejar todo como está ... Tengo muchas ganas de ganar esto deseo, desesperadamente quiero seguir desarrollándome y si supieran, chicas, que desesperada quiero ser mejor ...)) ¿Están conmigo?

Estoy llevando un pastel muy bonito y apetitoso a los marcadores Intentaré sorprender a mis chicos y Savoyardi hace tiempo que quería intentar hornearlo ella misma, todavía no pude encontrar una receta, y resolviste este problema de una sola vez, gracias por tanta belleza.

[Gato mullido]

Gato mullido, gracias Elya, pruébalo, realmente no es difícil, pero increíblemente delicioso :)

[Gato mullido]

Gato mullido, gracias Elya, pruébalo, realmente no es difícil, pero increíblemente delicioso :)

¡Gracias por la receta, agrégala a tus marcadores!

¿Estás conmigo?

¡Por supuesto! ¡Por lo tanto, estamos aquí en el foro!

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika¡Precioso pastel! ¡Gracias por la receta!

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, 🔗

[Albina]

Albina,

Vika,
1.
Gracias por esforzarse hacia arriba. Excelente. Más que gracias. Contigo, absolutamente.
2. Envidio a tus estudiantes. Fuerte. Todos los estudiantes tendrían tal presentación del material del maestro y un gran deseo de enseñar.
3. ¡El pastel es absolutamente maravilloso!
4. En vano desperdicié una nota, siempre la leo con mucho gusto.

[L]

L, Larochka, bueno, eres heterosexual ... me inspiraste ahora, honestamente :))) Mis alumnos no se envidian a sí mismos, no, lo obtienen de mí, kanesh, pero me perdonan mucho precisamente por su sincero deseo de enseñar la Verdad, si hago algo Lo sé, siempre quiero que todos lo sepan. En algún lugar donde miraste directamente al agua, ¿sabes lo que dicen? "Victoria Valerievna seguirá enseñando, ya sea por la fuerza o bajo hipnosis, al menos algo, pero lo sabrás con certeza" Pero en la cocina, todavía no puedo enseñar, pelear, yo mismo todavía sé tan poco y puedo, justo cuando algo resulta, bueno, realmente quiero compartir :)))

¡Aaaaaaaaaaaa! Dame dos piezas ... no, tres es mejor ... aquí somos tres)))
¡Vikus, cuando vio al Savoyardi, inmediatamente se acordó de ti! ... belleza !. delicioso ... me encanta el tiramisú ...
¡Gracias por el sabroso manjar y los detalles!

Añadido domingo 26 de junio de 2016 11:24 am

Finalmente, el karinki cargó en mi pueblo))) la primera impresión del corte - Frezier con Savoyardi)))
¡Bien hecho, Vikuska!. nuestro excelente alumno !!!

primera impresión del corte - Frezier con Savoyardi)))

Oh, te ríes de la Inventor, Alenka Neeee, aquí hay una crema completamente diferente y tiene un sabor diferente, y ahora estoy tan contenta de haberme arriesgado a no cargarla con gelatina, mantiene su forma tan perfectamente :))) Gracias por pasar, estoy muy contento de verte

"Victoria Valerievna seguirá enseñando, ya sea por la fuerza o bajo hipnosis, al menos algo, pero lo sabrás con seguridad por ella"

Aquí, que aprecien el tesoro

[Larissa]

Larissa,

Vika, pastel increíble. Tanto cortados como decorados. Eso es todo, quiero esto (aunque no soy fanático del Tiramisú, pero después de leerte ...) debo apilar de alguna manera. ¿Qué son todos los mismos inteligentes. Luchando por algo, por algo es tan genial

Vikul, el pastel es precioso !!! ¡El corte es simplemente maravilloso! : girl_dance: ¿Dónde está mi café ???? Gracias querida por la receta, tan (como siempre) descripción detallada y muy fascinante !!!

¿Estás conmigo?

Definitivamente estoy contigo !!! Tengo muchas ganas de desarrollarme y seguir adelante))

[Vika]

Vika, muy buen pastel. Siempre decoras con mucho gusto. Lo intentaré de alguna manera y haré una receta de savoyardi de acuerdo con la tuya.

¡¡¡¡¡¡Esto es solo un milagro !!!!!!!

[Altyn]

Eso es todo, quiero esto (aunque no soy un amante del tiramisú,

Gracias por tus amables palabras :) Olga, ya sabes, yo también siempre he estado sinceramente convencido de que no soy para nada un amante del Tiramisú, nunca lo pedí en cafés, y nunca lo compré para las vacaciones (bueno, en esos días en que tenía dulces Todavía comía artículos comprados) para poder pellizcar un trozo de alguien en quien confiaba mucho.Antes de preparar este pastel, fui especialmente a un restaurante italiano no lejos de mi casa y pedí Tiramisú. Bueno, para entender qué debería obtener como resultado y si el mío será al menos un poco como el real. El camarero me informó confidencialmente, bajando íntimamente la voz: "Tenemos simplemente un tiramisú maravilloso" ... Bueno, él no sabía que para mí era solo un prototipo. Cuando me trajeron un pedazo de esto, Dios me perdone, dicha sobrenatural, al principio me volví loco con él. precios (para que entienda: 160 gr. cuesta 69 hryvnyas, si entiendo correctamente, alrededor de 250 en rublos, ¿verdad?), y luego se preparó concienzudamente para desmontarlo en sus componentes y recordar todo su encanto para repetir ... el primer tenedor me di cuenta, en primer lugar, que esta dicha sobrenatural se mezcló con crema vegetal y coñac muy barato: facepalm: y, en segundo lugar, que incluso si impongo tanto, todavía obtendré un resultado mucho mejor (bueno, tú Bueno, ya saben, chicas, siempre he evaluado mis habilidades de manera inadecuada) Cuando preparaba Tiramisú casero, todavía me esforcé mucho en tratar la receta auténtica con el mayor respeto posible e incluso prácticamente no jugué travieso (bueno, solo se agregó ralladura de limón a la crema y me olvidé, por cierto, de esto escribir en la receta) y aún así fue recompensado por ello. Olga, resultó que el Tiramisú casero no se compra en absoluto y ni siquiera un Tiramisú de restaurante, es "algo especial" Honestamente, Olga, creo que si lo intentas, definitivamente no te arrepentirás y te borrarás de la lista de los que no gustan del Tiramisú, como lo hice yo. registrándose con sus entusiastas fans

Definitivamente estoy contigo !!! Tengo muchas ganas de desarrollarme y seguir adelante))

Gracias, Natulik, definitivamente no se estancará en su lugar. El hecho de que se esté moviendo en la dirección correcta es tan evidente en su trabajo

Lo intentaré de alguna manera y haré una receta de Savoyardi de acuerdo con la tuya.

Angela, querida, gracias, estoy muy, muy contento con tus elogios. Pruébalo, estaré muy contento y feliz :) Y también será interesante si ves alguna diferencia en las galletas según dos recetas ligeramente diferentes
Altyn, Nadyush, muchas gracias :) Para mí, sí, esto es realmente un milagro, porque si alguien más hace un año y medio dijera que yo mismo estaba esculpiendo Tiramisú y que estaría increíblemente satisfecho con él, me reiría durante mucho tiempo :))) )

Vikulya, el pastel está delicioso. Tan pronto como lo vi, quise lo mismo. Me gustó mucho la decoración, tan inusual.
Me encanta el tiramisú, pero no me gusta su sabor a café. Realmente no me gusta el café. ¿Se puede hacer la impregnación sin café? ¿Pero cuál? ... En fin, estoy todo en mis pensamientos ...

[anuta-k2002]

¿Se puede hacer la impregnación sin café? ¿Pero cual? ...

anuta-k2002, Anechka, sí, por supuesto que puedes. Hay tanto espacio para la imaginación, usa cualquier impregnación que te guste, con la que normalmente empapas tus pasteles, todo servirá. Creo que el jugo de fresa (o jarabe) con un martini, por ejemplo, o el jugo de fresa con helado derretido sería genial. También puede diluir la leche condensada hervida en agua y gotear un poco de brandy. Sí, lo que quieras, puedes. Te diré más: incluso si no impregnas nada, no sucederá nada terrible: la gasa de choque es muy delicada incluso sin impregnación, y los Saboya generalmente tienen una estructura muy interesante: absorben todo como una esponja. Me parece que la propia crema saturará el pastel lo suficiente. Pero aún así lo remojaría con almíbar mezclado con alcohol, agregue fresas a la crema, y ​​tendrás Tiramisú de fresa, ¿por qué no?

Tiramisú de fresa, poch

Vikulya, gracias por las ideas. ¡Qué haría yo sin ti!

¡Qué haría yo sin ti!

Siempre por favor, vuelve a visitarnos :))))

tendrás Tiramisú de fresa,

Vi variaciones sobre el tema del tiramisú en Internet, por cierto, ¡solo fresa!

Hay muchas de estas variaciones ... Y todas son deliciosas a la tiramisú.

Vikus, perdóname que solo hice la mitad de tu pastel ... solo crema sin pasteles ... pero en mi casa de campo, los tiramisú que compré estaban accidentalmente tirados por ahí ... Todavía estoy probando el horno de la casa de campo ... así que puse la crema bonita y en un congelador ... bueno, tenemos 32 grados, ¿dónde está devATS ?. ¡come tu tiramisú congelado !.

¡Gracias, Vikulechek !.

Hice solo la mitad de tu pastel ... solo crema sin pasteles ...

Alenchik, ¡bien hecho! Acabas de hacer un tiramisú real, en el sentido de un postre, pero solo necesitaba el pastel, por eso había una adición en forma de shokokorzha :) Tú, para mi gusto, acabas de recibir la parte más deliciosa de "Aspiración".

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, ¡qué inteligente eres! Describe todo el proceso con tanto detalle) El pastel es solo para mí y mi familia: amantes del café y el chocolate, mi esposo ha estado pidiendo tiramisú durante un año, ahora lo complaceré en el aniversario)) ¡Gracias por la receta!

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, muchas gracias, me alegro mucho que la receta haya sido útil :)) Prepárate pronto, me imagino que obra maestra será en tu actuación :)))

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, muy interesado en la receta! Ya sabes cómo engancharte con tu descripción de la receta, de inmediato quise cocinar el postre de Tiramisú en sí, me encanta mucho, pero lo probé realmente delicioso solo un par de veces ... Érase una vez que intenté hacerlo yo mismo, salió bien, pero no ah. Y ahora se incendió de nuevo, gracias a ti Pero tengo un problema con Savoyardi, cuántas recetas probé: los palitos no funcionan, los panqueques salen ... Lo intentaré de nuevo, quiero ganar Gracias por la receta de incentivo

[Kseny @]

Kseny @, Oksanochka, muchas gracias por tan lindos cumplidos. Como entendí, para que Savoyardi no resulten ser panqueques, es muy importante no martillarlos con harina (sin embargo, además de al levantar cualquier galleta, esto es importante). La harina debe mezclarse con mucho cuidado, pero con cuidado, siempre a mano y, si es posible, por poco tiempo: huevos tamizados batidos con azúcar en la superficie, sumergir una espátula en el centro del recipiente, sujetarla por el fondo hacia ti y salir por el borde del bol. Y nuevamente se repitió este procedimiento, con la otra mano girando el bol en un círculo hasta que intervino toda la harina. Bueno, algo como esto. Ni siquiera sospechaba que los Savoyardi son tan sabrosos en sí mismos :) Realmente espero que la receta no te decepcione y Tiramisú realmente salga AH! Bueno, para mí, al menos, resultó así. Sinceramente te deseo la victoria y estaré esperando los resultados de la nueva prueba, vale la pena, buena suerte

[Vika]

Vika¡Muchas gracias por los consejos y deseos tan agradables! Lo intentaré muy duro

Niñas ¿qué es la película de acetato para acetato y cómo se puede reemplazar?

[ElenaS]

ElenaS, esta es una cinta especial que se coloca dentro del molde dividido para aislar la torta de los lados del molde. Se usa para armar pasteles de mousse y más. Esparcir dentro del molde antes de armar el bizcocho. De la torta recolectada y enfriada, primero se retira el anillo (forma dividida), y luego la película en sí (cinta), y los lados de la torta son uniformes y lisos. Se vende en confiterías online. En Ucrania, hay un Lavar, por ejemplo, llamado "cinta de acera para la torta (compactada)". Se reemplaza fácilmente con archivos, carpetas, plástico o servilletas de plástico, que se cortan a la altura deseada. Pero honestamente, no puedo entender el significado de tal reemplazo: esta cinta es económica y reutilizable, después de su uso es fácil de limpiar y secar, y luego se puede usar nuevamente. En mi opinión, los papás y los archivos costarán más, pero ... "cada uno elige por sí mismo")))

los papis y los archivos costarán más

Vikul, por lo que también se lavan y son reutilizables))) Y cuestan un centavo, y puedes hacer cualquier altura))

[Kirpochka]

Kirpochka, sí, por supuesto, Natul, entonces

"cada uno elige por sí mismo")))

[Vika]

Vika,

[Vika]

Vika, Digo: ahora puedo cocinar 'Tiramisu'


Oh y AH, puedo decir, es MUY sabroso, tierno, aireado, jugoso y rico. Por supuesto que esperaba que fuera muy bueno, pero este ... Este es un pastel realmente increíble Gracias, cariño, por compartir una receta tan maravillosa Se lo recomiendo a todos !!!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, bueno, tu pastel es excepcionalmente hermoso. El corte es maravilloso: ¡suave, limpio, delicioso! Y los corazones a los lados se ven muy bien

[Vika]

Vika, gracias por los elogios, la decoración es muy sencilla, casera, solo quería probar el sabor del pastel) se merece una decoración más refinada, así es como
Y los corazones tienen una historia interesante: cuando encendí el Savoyardi, mi mano tembló y el garabato se cayó, bueno, terminé de dibujar el segundo y salió un corazón. Incluso entonces se pensó: ¡esto es una señal, ver una deliciosa cocina! Intuición directa trabajada Es conveniente dibujar las figuras necesarias con una masa de galleta. Para colocar dentro del pastel, no planté palos, sino 2 pasteles: espirales, quería que el corte siempre fuera exitoso y hermoso. La próxima vez intentaré hacerlo con ajedrez.
También me gustaría señalar esta galleta de gasa, encaja perfectamente aquí. Y su nota de café lo empapé desde el corazón, pero aún mantiene su forma. E incluso después de asentarse, habiéndose saturado con el líquido de la crema y volviéndose generalmente derretido en la boca, todavía aguanta, no se ve en la foto, pero es muy jugoso. Y la crema, a pesar de su ternura y ligereza, también mantiene un buen trabajo. En general todo es muy armonioso) Y eres genial
Por cierto, sigo olvidándome de preguntar, ¿qué tipo de crema batida usas? Y luego a menudo me encuentro con algo mal ...

y 2 pasteles: espirales, quería que el corte siempre fuera exitoso y hermoso.

Oksana, qué lindo pastel, ¡y el corte es increíble! ¿Es posible con más detalle cómo se depositaron las tortas ??? Y luego, estoy embotando algo)))

[Kseny @]

Kseny @, Oksanochka, estoy muy, muy contento de leer tales críticas y entiendo que alguien se benefició de mi humilde trabajo. Muchas gracias.

Y los corazones tienen una historia interesante: cuando encendí el Savoyardi, mi mano tembló y el garabato se cayó, bueno, terminé de dibujar el segundo y salió un corazón.

Así es como probablemente nace algo nuevo y maravilloso :) Es genial que no te asustaras y no empezaras a cambiar, sino que encontraras una salida tan maravillosa

¿Qué tipo de crema batida usas?

"Tops Selyanski ultrapasterizado 33%", envase azul de 500 ml. Me gustan mucho. Y también "Burenka", también 33% (no he visto mayor contenido de grasa en nuestras tiendas), envases de 200 ml.

Para colocar dentro del pastel, no planté palos, sino 2 pasteles: espirales, quería que el corte siempre fuera exitoso y hermoso.

¡Qué maravilloso enfoque creativo! Gracias por compartir :))

[Nataliya]

Nataliya, Estoy muy satisfecho gracias

¿Es posible con más detalle cómo se depositaron las tortas?

Lo intentaré) En la hoja, dibujé un círculo con un diámetro ligeramente menor que el diámetro de las capas de la torta de gasa y delineé el centro. Y, partiendo del borde exterior, empezó a sacar la espiral de la bolsa con la masa hacia el centro interior, dejando espacio entre los arcos, teniendo en cuenta que aumentarán durante la cocción. Algo como eso)

[Oksana]

Oksana,
¡¡¡Gracias!!! Ahora entiendo todo)))

[Vika]

Vika, pero para mí es interesante y agradable cocinar según tus recetas

"Tops Selyanski ultrapasterizado 33%", envase azul, 500 ml. Me gustan mucho. Y también "Burenka", también 33% (no he visto mayor contenido de grasa en nuestras tiendas), envases de 200 ml.

Oh, aquí estoy, el uso mayoritario de estos Selyanskys, son los más exitosos hasta ahora. Pero no siempre puedo encontrarlos. Probaré los segundos también, ¡gracias por el consejo!

Gracias por compartir :))

Para nada) Siempre estoy buscando cómo simplificar mi trabajo

Añadido domingo 10 jul 2016 20:54

Nataliya,

Probaré los segundos también, ¡gracias por el consejo!

Para nada, en mi opinión, no son de peor calidad, pero es muy conveniente cuando necesitas un poco de crema y es una pena abrir un paquete de medio litro :))

Siempre estoy buscando cómo simplificar mi trabajo.

Así que este es, como todos saben, el motor del progreso.

[Vika]

Vika, el pastel es, como siempre, sobre todo un elogio! Dime, ¿qué puede reemplazar el vino en crema?

Vika, el pastel es simplemente ... sin palabras. Me encanta el tiramisú y siempre lo cocino yo mismo en forma de postre, pero solo sin savoyardi (no los he visto aquí, pero ahora, después de que Angela me dio la receta, los haré también). ¡Definitivamente lo haré! Pero eso borró la historia, mucho me gusta mucho leerlos. ¿Y no en la asignatura de lo que enseñas?

[Natalisha]

Natalisha, gracias Natulik, estaré muy contento si pruebes la receta :)))

Dime, ¿qué puede reemplazar el vino en crema?

Natulia, el vino en crema se puede reemplazar con leche o crema baja en grasa o una mezcla de ellos; ya lo he hecho y estoy seguro de que esto es bastante posible :) Pero todo el tiempo mis manos están ansiosas por reemplazar el vino con jugo de cereza o manzana, aún no lo he hecho, pero me parece que va a quedar super sabroso Y además, me parece que puedes probar con jugo de limón, con jugo de naranja y con cualquier puré de frutas, pero es deseable que no tenga pepitas :)))
NataliaVorónezh, gracias Natasha, en una palabra amable :)) Bueno, la historia resultó ser demasiado larga, aprenderé a presentarla de una manera más corta

Y enseño procedimiento civil: disciplina legal sobre el procedimiento para considerar casos civiles en los tribunales.

Aprenderé a ponerlo corto

¡No haga! En este caso, "la brevedad es hermana del talento" no canaliza.