Pastel "A la Tiramisu" (galleta)

[Galleta:]

Pastel "A la Tiramisu" (galleta)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Harina de trigo premium	1 vaso
Azúcar	1 vaso
Huevos	4 cosas.
Ácido de limón	pellizco
Almidón de papa (opcional)	1 cucharada. l.
Impregnación:
Café natural	8-10 cucharaditas
Agua	500-700 ml
Azucar para cafe	5-8 cucharaditas
Ron (coñac, licor)	3-4 cucharadas l.
Crema:
Postre Dr. Oetker	2 paquetes
Leche o leche + nata para montar en una proporción de 2: 1)	500 ml
Polvo:
Cacao	3 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Galleta:
• Separa las claras de las yemas. Batir las claras hasta obtener picos firmes, estabilizándolas con una pizca de ácido cítrico. Agrega poco a poco la mitad del azúcar y bate. La masa debe ser espesa, no caerse del bol.
• Batir la segunda parte de azúcar con las yemas hasta que quede suave y blanquecina.
• Mezcle suavemente las claras con las yemas y agregue lentamente la harina, revolviendo con una espátula de abajo hacia arriba. Si desea una galleta más densa, puede agregar una cucharada de almidón, después de mezclarla con harina.
• En cualquier caso, puedes hacer una galleta de la forma que estés acostumbrado. Esto no es fundamental))) Por ejemplo, horneo una galleta en el Multicooker y me toma dos ciclos de 65 minutos hornear.
• Cortar la galleta terminada en pasteles (dependiendo del grosor de la galleta, los pasteles pueden ser de 3 a 5).
• Es recomendable hornear el bizcocho uno o dos días antes de la fecha prevista de preparación del bizcocho, para que tenga tiempo de secarse. La galleta seca no se arrastrará cuando las tortas estén empapadas.
• Impregnación:
• Prepare café fuerte, no muy dulce, deje enfriar y cuele para que no queden posos de café. Agregue alcohol al café: ron, coñac o licor. La cantidad depende de la fuerza y ​​el aroma del alcohol, así como de su deseo de obtener un sabor a alcohol más o menos pronunciado en los pasteles.
• Crema:
• Preparar el postre “Tiramisú” Dr.Oetker según la receta indicada en el paquete o batirlo con leche, o con una mezcla de leche y nata. Si quieres una crema más cremosa, es mejor tomar una mezcla con crema. La crema de leche pura es más ligera. Es mejor comenzar con un paquete si no hay muchos pasteles y no desea que haya mucha crema en el pastel.
• Montaje:
• Ponemos el bizcocho y lo cucharamos suavemente de manera uniforme con nuestro café con alcohol. Si quieres que los pasteles estén más húmedos, entonces más café. Le di una cantidad aproximada de café, ya que la versión final depende de la cantidad de tortas y del grado de su impregnación.
• Unte la crema encima de la impregnación.
• Coloque suavemente la segunda torta encima y repita el procedimiento con impregnación y aplicación de crema. Etc.
• Si el bizcocho se recoge en un aro de pastelería, entonces es conveniente aplicar la crema colocándola en una manga pastelera y exprimiéndola en espiral sobre la superficie del bizcocho. Esto facilita el control de la uniformidad de la aplicación de la crema.
• Después de ensamblar el pastel (la capa superior es crema), puede cubrir los lados del pastel con crema o decorar con crema batida, o cubrir con crema y espolvorear con pétalos de almendra. La parte superior del pastel y los lados se pueden espolvorear con cacao o cubrir con glaseado. En general, la decoración de la tarta queda a tu criterio.
• Deje reposar el pastel durante varias horas a temperatura ambiente y luego póngalo en el refrigerador.
• Un pastel muy delicado, absolutamente nada pesado y bastante simple, a pesar de la extensa descripción)) ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

2 kilogramos

Hora de prepararse:

6:00

Nota

Mis opciones de decoración:

[Leara,]

Leara, pastel muy hermoso! Delicioso !!!

¡Gracias!
Recomiendo a todos que lo prueben. Es fácil de preparar, muy tierno y ligero. No deja sensación de pesadez en el estómago))))
El sabor no es peor que el tiramisú original))))

Lo siento, Isabella, tu pastel está oscuro, ¿es por remojo de café o me perdí algo?

Lo siento, Isabella, tu pastel está oscuro, ¿está empapado en café o me perdí algo?

Precisamente, las tortas se oscurecen con el remojo del café. Además, usted mismo puede regular el grado de "sequedad-saturación" del pastel: si le gusta más húmedo, entonces remoje el café en consecuencia. Pero recomiendo preparar café fuerte para que la crema no interrumpa el sabor del café.

Tiramissu es mi pastel favorito. Nunca antes había hecho pasteles de galleta, quiero probar. Así que tomaré nota de tu receta.

Me alegraría si te gusta. El pastel es sencillo, pero sabroso y ligero.

[Leara]

Todavía no puedo reproducir el pastel de tiramisú en casa. Aunque, para ser honesto, comí la tienda solo una vez y no nos gustó. Espero que la casera esté deliciosa de todos modos. Leara, Su receta parece ser sencilla. Tal vez me recomponga y hornee uno.

Yo también haré un pastel así, me encanta el tiramisú, pero ¿cómo puedo reemplazar el postre por la crema?

[requesón tierno sin cocinar]

El sitio tiene una receta requesón tierno sin cocinar, reemplazará completamente al mascarpone real

[requesón tierno sin cocinar]

El sitio tiene una receta requesón tierno sin cocinar, reemplazará completamente al mascarpone real

¡Elena seguro! : wow: lo tengo en mis marcadores, lo hacía a menudo, por la mañana es delicioso para el desayuno. Gracias por el consejo

El plato está diseñado para 2 k

Dime por qué el pastel es tan grande. Por alguna razón, lo consigo de tamaño y peso modestos.

Por qué, sinceramente, no sé ... Quizás por la frescura de los huevos.
Intenté hornear galletas de diferentes maneras, y como en la receta, y genoveses, y en agua hirviendo, en un mantillo y en un horno ... Lo más exuberante se obtiene en mantillo y de la forma que escribí en la receta, es decir, con batidos separados de las yemas y proteínas. Al batir las claras, agrego un poco de ácido cítrico, literalmente en la punta de un cuchillo, para estabilizarlas. Ocurrió que la galleta estaba mala, pero los huevos, como dicen, no fueron la primera frescura. Evaluado por cómo se bate la proteína. Pero batir hasta que sean necesarios picos fuertes. Muchos pasteleros templan las claras en un baño de agua para batir mejor. Traté de enfriarlos. También batieron bien, pero más))) Cuando probé una galleta en agua hirviendo en una caricatura, los huevos estaban batidos con elegancia, la masa era como crema, tomó 3/4 de una sartén de un Panasonkovo ​​multi, y después de hornear miré la caricatura y no creí a mis ojos, en algún lugar en la parte inferior había algo parecido a una galleta, apenas cortada en dos tortas. Para que una y otra vez no sea necesario. Por lo general, tengo una galleta para tres pasteles. Tuvo suerte aquí))) Y el grosor de los pasteles en sí es pequeño, en algún lugar de 1,5 cm, tal vez un poco más grueso. Muchas chicas dicen que las galletas son buenas en mulk, con un grosor de 6 cm o más. No obtuve galletas grandes, más a menudo 5-6 cm, solo 3-4 pasteles. Las imágenes muestran que una torta de 4 tortas, pero parece grande, porque el diámetro es pequeño, y 4 tortas y una capa de crema dan altura. No medí la altura del pastel terminado, pero probablemente 12 centímetros))

Y en lo que respecta a la crema: por supuesto, puedes hacerlo según las reglas, desde mascarpone o requesón graso tierno. Pero cuando no hay tiempo para esto, y el mascarpone no es un placer barato, entonces el postre Tiramisu del Dr. Etker ahorra mucho y el bizcocho se siente un poco más ligero que con mascarpone, después de todo, el porcentaje de grasa no es tan alto.

Gracias, Lera, por tu respuesta. Horneé un bizcocho anoche tarde. Y no experimentaré más. Haré precisamente eso: separar la clara y la yema. Me parece que si agrega agua hirviendo con mantequilla, el sabor de la galleta en sí se simplifica. Y ayer lo horneé por primera vez en una olla a presión multicocina, resultó ser un hombre tan guapo. Todavía no he pensado en una crema. Y según tu receta, haré la crema el próximo fin de semana. Gracias de nuevo.

Iriska3420, ¡estoy muy contenta de que haya salido la galleta!
Deseo que ahora siempre haya solo bellezas exuberantes