Bollos de brioche de hamburguesa

Bollos de brioche de hamburguesa

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo VS	375 gr.
Leche	67 ml.
Huevos (alrededor de 3 uds.)	160 g
Azúcar	40 gr.
sal	10 gr.
Levadura seca)	7 gr.
Mantequilla fría	90 gr.

Metodo de cocinar

• Una receta larguísima, o más bien larga y tediosa.)) Quizás la masa se pueda amasar con las manos, no lo he probado, pero claro que es mejor llevar una batidora.
• ¡¡¡Importante!!! Amasar muy bien la masa.
• 
• Agregue los huevos, la leche, el azúcar y la levadura al tazón de la batidora. Revuelva gradualmente agregando harina. Agregue sal. Amasar la masa a 1 velocidad. Agregue la mantequilla y revuelva completamente. Todo esto tomará unos 7 minutos. Encienda la segunda velocidad y amase por otros 15 minutos. En total, amase durante unos 25 minutos hasta que quede suave.
• Coge una paleta, yo tengo una de vidrio (22x30), la engrasa con aceite vegetal, transfiere la masa y la distribuye por el fondo de la paleta.
• Selle con film transparente y refrigere por 24 horas.
• 
• Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Despliegue los anillos (anillos de 10 cm de diámetro). Lubrique los anillos por dentro con aceite vegetal.
• Bandeja de horno - tamaño 32x40. En una bandeja para hornear más pequeña, es posible que 9 anillos no quepan.
• 
• Pero ahora tienes que trabajar con rapidez y precisión. Saque la masa del refrigerador y comience a trabajar con ella de inmediato. Al dividir, trate de tocar la masa lo menos posible, de lo contrario comenzará a calentarse y volverse pegajosa. Dividir la masa fría en 9 porciones de 80g. Puede que queden algunos gramos de masa sobrante. Está bien, divídelo en partes iguales entre los espacios en blanco.
• Lo más rápido posible, haga 6-7 círculos con las manos, saque las bolas de los espacios en blanco y colóquelas en los anillos del centro. Lubricar con aceite vegetal. Con el fondo del bol (el fondo debe ser liso, preferiblemente con el hemisferio correcto), presione las bolas con bastante fuerza dentro de los anillos. Para que la masa se estire casi hasta los aros. Por razones de seguridad, el fondo del bol también se puede engrasar con aceite para que la masa no se pegue bien)
• Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 2 horas a temperatura ambiente. Unte con lezon (huevo y leche 1: 1). Espolvoree con semillas de sésamo si lo desea.
• Bollos después de la prueba.
• 
• Hornee a 175 grados durante 15-17 minutos. Primeros 4 minutos con vapor. Luego con convección hasta dorar. Si no hay función de convección, hornee un poco más hasta que los bollos tengan el color deseado.
• Enfríe los bollos sobre una rejilla y retire con cuidado los anillos. Los rollos se pueden usar inmediatamente después de que se hayan enfriado, pero para obtener mejores resultados y mejor sabor, es mejor sellar los rollos en una bolsa de plástico durante 24-48 horas.
• Estos son los bollos.
• 
• Cortados a lo largo, fritos en una sartén, con ensalada, pepino encurtido, chuleta y salsa adentro, tienen un sabor fantástico y una textura delicada.))))
• Anillos de papel de aluminio: Doble el papel de aluminio, en varias capas, en una tira de 1-1,5 cm de ancho. Mida 32 cm de largo, marque con un lápiz pero no corte, enrolle en un anillo hasta la marca y sujete con una grapadora. Los anillos se pueden usar varias veces.

El plato está diseñado para

9 uds.

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¡Gran receta y descripción! ¡Muchas gracias! ¿Esculpiste los anillos tú mismo o los compraste?

¿Esculpiste los anillos tú mismo o los compraste?

Hay anillos de repostería de 10 cm de diámetro a la venta, pero aún no han llegado a comprarlos. Entonces estos son de la lámina de Sayan. Creo que, por supuesto, el acero sería mejor, pero tampoco son muy baratos))). Hay un párrafo a continuación sobre cómo hacerlos.

Hay anillos de repostería de 10 cm de diámetro a la venta, pero aún no han llegado a comprarlos. Entonces estos son de la lámina de Sayan. Creo que, por supuesto, el acero sería mejor, pero tampoco son muy baratos))). Hay un párrafo a continuación sobre cómo hacerlos.

¡Gracias!

Antes de leerlo, noté inmediatamente la forma de los bollos. : wow: Creo que la gente sabe cómo dar forma, ¡uno a uno! ¡Y qué barril tienen los rollos!

Pero resulta que hay moras

¡Gracias por la receta y el secreto! estoy mintiendo

[Vladimir]

¡Limitado! Vladimir¡Qué idea para dar forma y anillar bollos! Gracias !!!
Y la receta en sí es muy relevante, ya que mi marido es un amante de las hamburguesas. ¡Bueno, ahora voy a estropear esos rollos!
¡Gracias por la receta y los matices de la panadería!

¡Qué idea para dar forma y anillar bollos!

No es mio, pero se lo doy !!!!

[Vladimir]

Vladimir, usted desenterró esta idea, la probó, se aseguró de que realmente funcionara y se tomó el tiempo para diseñar la receta. ¡Por esto y todo lo demás, les envío un gran agradecimiento!
Si no fuera por usted, yo mismo no habría encontrado el tiempo para buscar tal moldura.

¡Qué racimos, gracias por la descripción detallada y la receta es hermosa!
¡Tomo en!

¡Qué racimos!
¡Y qué lata de harina! ¡La belleza!
Gracias por los secretos.

¡Lindos bollos!

[Trinitron]

TrinitronVladimir, esto es genial, los bollos están perfectamente moldeados. Gracias por la receta y por la moldura, empezaré a torcer los anillos.

[Vladimir]

Vladimir, quítate el sombrero y da una ovación de pie !!!

A la venta anillos de repostería de 10 cm de diámetro.

Necesidad urgente !!!

Hay muchas ofertas, los precios son diferentes, ¿cuáles elegir?

Chicas , quién usa tales anillos), por favor comparta quién produce y dónde lo consiguieron?

Y para esto recogí latas de comida enlatada, corté el fondo y obtuve anillos ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, Estoy con un informe! Hice todo como en la receta, sin otribons ni digresiones.




Todo resultó asombroso sin los anillos de acero, con los de aluminio, aunque habría comprado 9 piezas de acero.
Le aconsejo que engrase los anillos de aluminio desde el interior con margarina y espolvoree con harina, luego los brioches se retrasarán con respecto a las formas (puede ver en la foto del medio).
El esposo está en silencio conmocionado por la delicia: tomó un brioche para una muestra, todavía admira la miga, el olor y el sabor porosos y aireados.
¡El horno definitivamente vale una dosis doble!
Brioches impresionantes !!!

Beautyaa!

Me pregunto si se puede amasar en una panificadora.

[Svetlana]

Svetlana, ¿por qué no entonces?

Y me enganché (pan blanco italiano "Subway"), también necesito revolver los brioches, están muy buenos.

[Inna]

Inna, sí, en la descripción todo está calculado en minutos ... ¿qué programa es mejor elegir? Tengo una Panasonic.

Chicas, amasadas en una panificadora LG en un amasado y medio: primer min. 30 del programa de masa, y luego agregué mantequilla y otro lote completo. La masa resultó ser simplemente super-duper: sedosa, suave.
No lo habría amasado con las manos.



Aquí están las hamburguesas. Resultó sabroso. Mi esposo generalmente decía que el gibrioche frito en aceite eclipsa todos los demás sabores.

[Anastasia]

Anastasia, ¡Gracias!
Yo iré a poner

Necesidad urgente !!!

Básicamente encontré lo que necesitaba ... Debería encajar perfectamente ... 6 piezas en un juego ... pero no es barato ...
En el tipo de búsqueda de Google - Anillo de repostería d = 10 cm h = 2 cm 6 piezas MATFER 4144536

No lo habría amasado con las manos.

Y mi panificadora todavía está en reparación, desde hace casi mes y medio, dicen que pronto llegará el paquete con detalles.

Vladimir, estoy con un informe.

¡¡¡Se ven súper !!! .. Voy a terminar un poco de carne .. de lo contrario, la salivación comenzó al ver las hamburguesas ..

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Acabo de tener poca fuerza para el amasado manual y me duele la muñeca derecha. ¡Quizás puedas hacer todo con tus manos!

¡Se ven simplemente super !!! ..

¡Gracias!

Compré anillos en el clenmarket, hay uno 107 rublos, compré solo 3, tuve que tomar más

uno 107 rublos

Maldita sea, por el momento me resulta un poco caro. Pero como todo salió muy bien con los anillos de aluminio, intentaré mantenerlos en el camino. veces.

El precio fijo contiene 50, pero hay un diámetro de 8,5

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, dime pzhl. Pero asegúrate de esconder la masa en el frigorífico de forma plana, como en tu foto, ¿en un bol es imposible, para que ocupe menos espacio?
Gracias !

[Trishka]

Trishka, Aquí hay una pequeña molestia ... Del cuenco hay que sacar la masa y extenderla.Empezará a calentarse y empezará a pegarse, tendrás que añadir harina o mantequilla a la mesa y las manos, y esto generalmente no es deseable por muchas razones .. Puedes trabajar con uno plano de inmediato .. Aunque, creo que si haces todo de forma rápida y precisa, entonces también puedes hacerlo en un bol , esto no afecta la calidad de la prueba)))

Gracias, según tengo entendido, puede dividirlo directamente en la forma aproximadamente en porciones: cuadrados y luego de acuerdo con la receta ...
¡Puedes venir a mí en "tú"!

[Trishka]

Trishka,

según tengo entendido, puede dividirlo directamente en la forma aproximadamente en porciones: cuadrados y luego de acuerdo con la receta

Bueno, sí, solo al final de la prueba en el refrigerador))

¡Puedes venir a mí en "tú"!

De acuerdo, mutuamente

pruebas en el frigorífico))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, horneé bollos y nos pusimos tan gorditos ...
¡Gracias por la magnífica receta!


La pregunta es, ¿dónde es mejor guardarlos en la nevera o calientes, en una bolsa como el pan?

[Trishka]

Trishka¡Oh, esto es sí! Tres pisos resultarán fáciles con tales rollos.

[Galyunya]

Galyunya¡Gracias!
¡Construiremos un rascacielos!

Vladimir horneé bollos

Nifiga, perdón, para mí. Esto es lo que entiendo rollos, puedes rellenar chuletas en dos capas ..

Gracias, ¿lo hizo con levadura fresca, tal vez por esto?
¿Cuál es la mejor forma de almacenarlos?

¿Cuál es la mejor forma de almacenarlos?

Los precinto en bolsas. El brioche se guarda en la bolsa durante mucho tiempo .. A temperatura ambiente.

[Ksyu]

¿Lo hizo con levadura fresca, tal vez por esto?

¿Puedes tener una forma? No estoy hablando del tuyo específicamente)) no como todos los demás?

Que quemó Ksyu ?

Estoy recogiendo latas de jamón aquí notable, por cierto, se obtienen anillos , así obtengo 10 piezas, así que voy a hornear, no es con mis manos empezar con medias tintas con mis bunders ...

[Tejer]

Tejer,
Inn, ¿cuál es el diámetro de tus latas de jamón? ¿Y qué tipo de jamón? ))

[Lenus]

Lenus, la altura del anillo es de 5 cm, el diámetro es de 10 cm, el jamón es así)):

[Tejer]

Tejer,
¡Gracias amigo! Buscará ))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir gracias, así que lo sellaremos!

Añadido miércoles 13 de julio de 2016 04:15 PM

Que calor

En latas de latas de pescado, de salmón y salmón rosado, tengo 8 de ellas, dos quedaron sin terminar, luego un lado está abierto, el otro no, y el abridor, el que suaviza el borde, subió, tuve que hacer el resto del papel de aluminio y la masa durante la fermentación. Bajé un poco, pensé que habría un rollo con falda: -, no se ha hecho ...
Hice un lío sacándolos de estos anillos, aunque los unté con una mezcla antiadherente y los espolvoreé con sémola, y luego también lavé estos anillos ...

En resumen, en el próximo. una vez que lo coloque con papel para hornear, hice esto para pasteles y todo está bien.

Zaatra serán hamburguesas caseras ...

Añadido miércoles 13 de julio de 2016 04:19 PM

Marcaré 10 piezas,

Se despierta un poco, horneé 14 bultos

Añadido miércoles 13 jul 2016 04:20 PM

jamón como este)):

Innus, ¿está sabroso el jamón?
Pregúntale a tus comensales ...

[Trishka]

Gracias, ¿lo hizo con levadura fresca, tal vez por esto?

Trishka, Ksyusha¿Cuánta levadura fresca? Y luego estaba tan molesto que ni siquiera me levanté por encima de las formas ((tal vez creo que debido a la levadura, no me gustan estos secos (

[Lámpara]

Lámpara, Svetlan, bueno, si cuentas 1: 3, entonces alrededor de 18-20 gramos, creo que honestamente ya no lo recuerdo ...

[Ksyusha]

Gracias Ksyusha, Lo intentaré, porque exigen una hija y un marido, y el hecho de que no subieron es reparable, lo principal es que están riquísimas))

Bueno, si es sabroso de todos modos, entonces sí ...

pon la masa !!! Todavía quiero inventar y enrollar las salchichas en la masa de esta masa. actual pensaré en la forma mínima de tocarlo)