Hamburguesa clásica y panecillos Big Mac

[Adicionalmente]

Hamburguesa clásica y panecillos Big Mac

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua tibia)	180 ml.
Leche	180 ml.
Levadura	8 g
Aceite de canola (colza)	60 ml
Huevos (alrededor de 3 uds.)	175 g
Azúcar	55 g
sal	18 g
Harina de trigo VS	830 g
Adicionalmente
Sésamo blanco
Agua
Aceite vegetal

Metodo de cocinar

• 1. Vierta el agua en un bol, agregue la levadura, la leche, el aceite (tomé aceite de oliva), los huevos, el azúcar y la mitad de harina (415gr). Revuelva todo con una espátula hasta que quede suave.
• 2. Agregue el resto de la harina y la sal, mezcle y coloque sobre la mesa de trabajo. No agregue harina. Amasar al estilo francés hasta que quede suave. La masa está bastante pegajosa, me tomó 15 minutos, en cuanto la masa empezó a pegarse bien de la mesa y las manos, amasa por un par de minutos y ahora puedes espolvorear la mesa y las manos con harina. Literalmente una cucharadita. Y rodar hacia la pelota. Debería verse así ... Por cierto, en el mezclador por alguna razón no pude llevarlo a ese estado.
• 
• 3. Engrasar un bol con mantequilla, enrollar la masa en una bola, engrasarla también, poner en un bol, tapar bien con film y dejar 1 hora hasta que duplique su tamaño (30 grados, horno con bombilla)
• 4. Amasar y dejar reposar 1 hora más. Resultado aproximado:
• 
• 5. Agregue la masa, elimine el aire y pese. Dividir en trozos, debe obtener 12 trozos de 120-125 gr. Enrolle las bolas, espolvoree con aceite y cubra con papel de aluminio. Dejar actuar durante 15 minutos.
• 
• 6. Retirar el papel de aluminio, espolvorear ligeramente con harina, aplanar los espacios en blanco, volver a formar bollos redondos, colocar en una bandeja para horno cubierta con pergamino, aplanar un poco y espolvorear / engrasar los bollos con aceite vegetal. (6 por bandeja para hornear)
• La distancia entre los bollos debe ser de 8-10 cm.
• Para los panecillos Big Mac, coloque los espacios en blanco en los anillos previamente preparados colocados con pergamino y también cubra con papel de aluminio. Estos bollos tardan un poco más en salir. Dejar reposar durante 1,5 horas.
• 7. Engrase los bollos con agua y espolvoree con semillas de sésamo. Antes y después de la revisión:
• 
• 8. 30 minutos antes de plantar los bollos en el horno, enciéndalo para calentarlo a 190 gr.
• 9. Hornee de 14 a 16 minutos hasta que se doren. Hornea las bandejas una a la vez. Primero los bollos regulares, luego los bollos anillados.
• El resultado es algo como este clásico asesino de cintura estadounidense:
• 
• Con este corte:
• 
• Olvidé quitarle el moño para Big Mac, pero creo que todos saben que es de dos pisos y el moño está cortado en tres partes.
• Anillos: Altura - 4-5 cm, diámetro - 12 cm Doblar la lámina, marcar la longitud de 38 cm y sujetar con una grapadora. Para los anillos, corte tiras de pergamino de 5x40 cm.
• 
• Los bollos son muy aireados pero elásticos, si se aprietan, recuperan fácilmente su forma. Se pueden comer frescos o se pueden enfriar y guardar en una bolsa hermética durante un par de días a temperatura ambiente.
• También se puede congelar durante unos 2 meses. Descongele directamente en la bolsa a temperatura ambiente.
• Si realmente engorda, ¡con gusto!

El plato está diseñado para

12 uds.

Hora de prepararse:

4 -4,5 horas

Programa de cocina:

Horno

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[Vladimir]

Vladimir, Wah, escucha, ¿por qué? Este es mi dolor, de ninguna manera puedo llegar a esto. Vi a un chico en YouTube, ¡wah!
¡Debemos ganar fuerza de voluntad!

Este es mi dolor, de ninguna manera puedo llegar a esto.

Pero como incentivo ... yo también, por cierto, llegué a él durante más de una semana.
Pero resultó que realmente valió la pena.

[Vladimir]

Vladimiry una opción aún más sencilla está en el foro

Bollos de hamburguesa y hot dog (Gitano)

Pero también eres un gran compañero. Todavía no voy a hacer el mío: pasteles o pizzas. Empecé a comer muy poco pan.

y una opción aún más simple está en el foro

Hay panecillos maravillosos, pero también hay una receta y un resultado completamente diferente. Pero gracias por el enlace. Hace tiempo que quería probar los hot dogs normales para hacer

¡súper!)

No discuto: el resultado es diferente. Tienes bollos perfectos 🔗

No discuto: el resultado es diferente. Tienes bollos perfectos

Iré por algunas salchichas ... tu enlace tiene panecillos de perritos calientes realmente interesantes)) Gracias ...

¡Grandes bollos y la receta es maravillosa!
Los hornearé en otra versión: reemplazaré la mayor parte de la harina premium con granos integrales. ¿Te importaría este experimento?

¿Te importaría este experimento?

¿Por qué debería objetar? Soy para todos .. Por cierto, me parece que con el grano integral será más rápido y fácil amasar

¡Otra receta de lindos bollos! Lo llevo a marcadores, ¡gracias! ))))

¡Gracias!

¡A tu salud!

Iré por algunas salchichas ... tu enlace tiene panecillos de perritos calientes realmente interesantes)) Gracias ...

Y a menudo hago salchichas en masa. De alguna manera probé una nueva receta de masa con harina de avena y centeno. Pensé que mis fastidiosos hombres me entenderían de inmediato. Primero horneé salchichas en masa. Volamos en movimiento. Nadie ni siquiera "maulló"

Los bollos son super geniales !!! Qué buenas chicas)), tengo una pregunta, y si no hay aceite de colza, ¿reemplazarlo con aceite vegetal? Receta en una alcancía!

y si no hay aceite de colza

..
Aquí lo reemplacé con aceituna, una vez lo hice con mostaza .. Completamente comestible))

[Trinitron]

Trinitron,

[Vladimir]

Vladimir, ¡¡¡muy interesante!!! Sólo quiero aclarar:

6. Retirar el papel de aluminio, espolvorear ligeramente con harina, aplanar los espacios en blanco, volver a formar bollos redondos ...

Es decir, ¿aplanar y rodar en las bolas de nuevo?

Es decir, ¿aplanar y rodar en las bolas de nuevo?

Es decir, presione hacia abajo en el pastel con la palma, no demasiado fuerte, y nuevamente levante la masa de manera uniforme y vuelva a formar una bola.

Vladimir, gracias por la gran idea, usé anillos para muffins ingleses, sin receta, pero la belleza resultó, cuando mi esposo vio los rollos, simplemente chilló (si puedo decirlo de un hombre). (y) ¡¡¡Genial !!! Muchas gracias!



Olvidé tomar una foto de bollos sin anillos.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/ga...erpics/57206/IMG_0190.JPG

No hubiera chillado, que belleza .. Necesitamos comprar anillos urgentemente .. o cortar comida enlatada

¡Los bollos son simplemente excelentes! ¡Gracias! A menudo los horneo.

¡Los bollos son simplemente excelentes! ¡Gracias! A menudo los horneo.

Hermoso ..
El diablo me trajo aquí a McDonald's ... Y pedí una Big Mac para mí ... Miré el tamaño de sus bollos y lloré, qué pequeños y raídos son

Vladimir, azafatas! ¿Está fresca la levadura? 8 gr. ¿Qué? ¡La familia exige comida "chatarra"!

Vladimir, azafatas! ¿Está fresca la levadura? 8 gr. ¿Qué?

Seco A algunos les parece que hay muchos, pero luego los panecillos son sabrosos y "paralon".

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, tomé 15g presionado para toda la norma. Los rollos resultaron ser maravillosos.

[Vladimir]

Vladimir, Gracias. Siempre hay mucha levadura en estos rollos. Por tanto, son perjudiciales.
no de vidrio-Annushka, gracias. entendido

Por tanto, son perjudiciales.

Vamos ... Son dañinos porque en McDonald's contienen más azúcar que harina. Y todo tipo de basura mezclada. ¿Y por qué la levadura es dañina?

[no de vidrio]

no de vidrio, Gracias. Tengo un niño, estos bollos son muy aficionados. Compro, y ahora hornearé.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, tomé 15g presionado para toda la norma. Los rollos resultaron ser maravillosos.

Annushka, ¡tus bollos simplemente vuelan!
horneado exactamente según la receta? ¿le agregaste más harina? hicieron las formas? compartir !!!! Yo quiero tal

[Irishik]

Irishik, solo que no hice moldes, pero así, todo está estrictamente de acuerdo con la receta, ni + ni -, todo está en una túnica. La harina fue tomada por nuestro Stary Oskolskaya y los restos de Yaroslavl, pero su proteína es estándar 10.3. Pero tomé un poco menos de levadura, pero tomé las prensadas, es decir, no 1: 3, sino 1: 2. Hacía calor en casa, la masa se derritió rápidamente.No hice una forma, solo tenía 5 anillos y no tenía ganas de hacerlo yo mismo en el calor.

No hice una forma

Sí, la forma es generalmente un alarde. Es para hamburguesas dobles. ¿Quién se los come? )) Me formo tal como se mostró en una oportunidad.

[Vladimir]

Vladimir, ciertamente puede lucirse en alguna parte, pero agradable. En el camino lo haré en anillos, hay hamburguesas dobles

hay hamburguesas dobles

Para ser sincero, uno solo y yo apenas podemos morder))) Y con dos chuletas me arrancaré la boca por completo ..))) En esta receta son realmente enormes ..

[Vladimir]

el lote salió bien. primero en francés y luego solo en ruso, ¡sobre la mesa! la masa es super. recogido en un delicado moño de seda. arruga pronto. no se apartó de la receta. los huevos verdaderos son 10-15 gramos menos colgados

Añadido miércoles 31 ago 2016 10:30 PM

Vladimir¡Qué rollo! ¡¡¡historia!!! hoy en la cena el junior no comió en exceso. pero esta es la norma y no es sorprendente. todos los demás chillaron de alegría !!!! los bollos salieron como un cuento de hadas. Realmente estoy tan cansado que hasta me da pereza beber. así que no tomaré una foto. bien bollos WOOOOOOOO !!!! bueno, ¡GUAU! todo WOWUU: desde la masa hasta el gusto, incluido el look. moldes preparados 8 piezas. Hice 15 bollos en total, 100 gramos cada uno. respectivamente, la masa es incluso 1500. el tamaño del molde se redujo al tamaño del molde para la chuleta. Cinta de aluminio de 27 cm de longitud. en lugar de papel para hornear, usé el A4 habitual. hoja en 4 moldes con cintas uniformes. antes de moldear los bollos, las cintas de papel se untaron con grasa antiadherente: los bollos saltaron por sí mismos. Los formularios se han conservado para uso futuro. Al dar forma a los bollos, se arrugaron dos veces después de 15 minutos. La miga salió uniforme, sin grandes burbujas. El relleno de las hamburguesas fue mamanesik casero, una chuleta de ternera de un molde de presión para tres chuletas, un tomate cortado de antemano y colado del líquido, así como una fina loncha de queso y .... cocido de acuerdo con la impresionante receta de cebollas en escabeche! Es algo con algo. ¡Se lo recomiendo a todos! Delicioso. Gracias por la receta.
Annushka gracias por el consejo! Todo resultó mejor de lo que hubieran imaginado. Mi esposo hizo la maleta mañana; mostrará mis obras maestras en el trabajo

[Tumanchik]

Tumanchik, Me alegro que te haya gustado .. ¡Es genial! ..

¿Levadura seca? o no. Urgentemente))

¿Levadura seca?

Si seco

Si seco

Gracias. ¿Cuántas prensas necesitas?

Gracias. ¿Cuántas prensas necesitas?

Bueno, normalmente necesitas multiplicar por 3. Creo que 23-25 ​​gr. saldrá fresco ..

Todo, gran merci)

¿Y si no hay anillos y nunca los habrá?

¿Y si no hay anillos y nunca los habrá?

E higos con ellos .. Esto es para hamburguesas dobles .. Puro alarde.

Bueno, eso es todo ... No tengo descanso hasta que descubra cómo cortar los anillos para estos bollos.

Puro alarde.

La vida no es sin ellos

No tengo descanso hasta que descubra cómo cortar los anillos para estos bollos.

Lámina sayanskaya + grapadora ..

[Vladimir]

Vladimir, muchas gracias por la receta, y sin los moldes todo salió genial, más tarde traeré la foto.
Salieron lujosos rollos, medias porciones, 6 piezas. solo en la bandeja para hornear.
¿Crees que es posible aumentar el azúcar? Aquí no tuve suficiente de él aquí.

¿Crees que es posible aumentar el azúcar?

Por qué no?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ikra, los anillos no son necesarios, ¡todo funciona!
Trinitron, pon la masa ahora, 45g de azúcar por media ración, tenía más miedo

45g de azúcar por media ración, más miedo

No creo que haya problemas ... McDonald's agrega mucha más azúcar.

[Vladimir]

Vladimir, las ya formadas están partidas ... ch-t hoy, me parece que la masa está peor ... la levadura es la misma ... me quedo con los puños!
un respeto aparte de mi esposo por la receta del rollo perfecto para la hamburguesa perfecta !!!

sí, ¡al cuarto día está bastante fresco al tacto y al gusto!
Intenté capturar la miga:

[Tatyana]

Tatyana, Hermoso resultó))))