Bollo grande para sándwich

[Formando:]

Bollo grande para sándwich

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Hornear harina de trigo VS	275 gr.
Agua	180 g
Azúcar	12 gr.
Levadura seca)	5 gr.
sal	4-5 gr.
Margarina	20 gr.
* Mejorador de harina	3 gr.

Metodo de cocinar

• Estos bollos aireados, o mejor dicho sándwiches con ellos, tienen muchos nombres: submarino, gordo, gigante, torpedo, sándwich de Luisiana, sándwich italiano, cohete, etc., pero la esencia es la misma ... Estos son bollos para sándwiches clásicos de carne bastante grandes. , champiñones, jamón y salchichas, huevos, patatas, hierbas, cebollas y pepinos encurtidos, varios quesos, una variedad de salsas y sólo Dios sabe qué más.
• Disolver el azúcar en agua tibia (80 ml.), Agregar la levadura, mezclar y dejar por 10 minutos hasta que aparezca una capa espumosa. Vierta en un bol de batidora.
• Añadir la harina, el mejorador * y el agua restante (100 ml), amasar a primera velocidad durante 4 minutos.
• Agrega sal y amasa por otros 5 minutos hasta que la masa adquiera tal consistencia cuando todavía no puede mantener bien su forma, pero aún se vuelve elástica y prácticamente no pegajosa. Encienda la segunda velocidad. Agregue margarina fría en cubitos y amase durante 4 minutos hasta que la masa se absorba por completo. ¡Ligeramente! espolvorear la mesa con harina, poner la masa y formar una bola. Pasar a un bol untado con aceite vegetal, tapar y dejar reposar durante una hora a 30 grados (horno con bombilla).
• Vuelva a espolvorear la mesa con harina. Extienda la masa, divídala en 4 partes, cada una con un peso de unos 125 g. y formar bollos (aprox. 20 cm de largo).
• Formando: Enrolle cada pieza de masa en una bola. Deje reposar durante 5 minutos. Luego enrolle o estire las manos en un rectángulo, enrolle la masa en un rollo, pellizque la costura,
• 
• coser hacia abajo y meter los extremos debajo del moño.
• 
• Coloque en una bandeja para hornear a unos 5 cm de distancia. Al dar forma, trate de no agregar mucha harina, de lo contrario los bollos pueden perder su ligereza.
• Precaliente el horno a 190 grados.
• Puede poner los espacios en blanco en una bandeja para hornear engrasada, en un molde para panecillos o en papel de hornear, tapar y dejar reposar durante 40-45 minutos. Hornee con convección durante 18-23 minutos hasta que se doren.
• Así es como se obtienen tras la cocción, rojizas, aireadas y muy blandas. Sección y falla:
• 
• 1. Enfríe los bollos completamente antes de cortarlos y agregarles el relleno.
• 2. Si presiona el panecillo enfriado desde arriba y lo suelta, debería recuperar rápidamente su forma.
• 3. Si desea su corteza suave y arrugada característica, colóquelos en una bolsa de plástico caliente después de hornear. Si está harto de este lío, simplemente déjelo enfriar en la rejilla de alambre y permanecerán uniformes y suaves.
• * Se agrega mejorador de harina si está disponible y a voluntad. Esta receta usa Panifresh. Pero la receta funciona bien sin este componente.
• ** Para obtener más bollos, simplemente multiplique todos los ingredientes por 2.

El plato está diseñado para

** 4 rollos (1 bandeja para hornear)

Hora de prepararse:

2,5 horas

Programa de cocina:

Batidora, horno

Bollos encantadores. Y nuestro tamaño es nuestro tamaño.
Gracias, hornearemos

Y nuestro tamaño es nuestro tamaño.

Bueno, la boca se regocija por un gran trozo

¡La foto y la receta son súper impresionantes! ¡Gracias! Dudo en preguntarle qué es el mejorador de harina ??? :-) :-) :-)

[La composición está ahí:]

Dudo en preguntarle qué es el mejorador de harina ??? :-) :-) :-)

Y hay una cosa aparentemente estúpida, pero a veces ayuda. Son diferentes, compré "panifresh". Se vende en Auchan, en supermercados .. Pudov.

La composición está ahí: harina de hinchamiento de trigo, harina de trigo, malta de trigo, hojuelas de patata, grasa vegetal, suero de leche, ácido ascórbico, goma guar, mono y diglicéridos de ácidos grasos, carbonato de calcio, enzimas.

En general, no especial desagradable, todo está dentro de los límites de la decencia. Sin lejía ni venenos anti-moho.
Y la ventaja de usar, como prometen:

Se utiliza para mejorar la calidad de varios tipos de pan, así como de otros productos horneados.
Aumenta la capacidad de absorber la humedad, como resultado de lo cual aumenta el rendimiento de los productos terminados.
Cuando la masa se procesa a máquina, su estructura se restaura mucho más rápido.
La porosidad de los productos es uniforme, aumenta el volumen de productos terminados y aumenta el tiempo de almacenamiento.

Desafortunadamente, la calidad de la harina en las últimas décadas ha disminuido. Se explica de esta manera. Los mejoradores se utilizan ahora en absolutamente todas las industrias.

¡Gracias Vladimir! En nuestra área, no existe tal cosa :-) :-) :-)

En nuestra zona, no existe tal

Sí, seguro que hay otro .. Hay muchos diferentes .. Bueno, aunque no, no hay problema .. Aquí hay un poco menos de bollos .. Pero el sabor es el mismo ..

[Vladimir]

Vladimir, otra gran receta

[Vladimir]

Vladimir, otra gran receta

Gracias

[Vladimir]

Hoy en día, los mejoradores ya se utilizan en absolutamente todas las industrias.

Si, este es el caso. Los productores de luto utilizan harina de baja calidad y, con la ayuda de varios mejoradores, hornean pan de "calidad". La calidad se refiere a parámetros visuales como la elasticidad, el esplendor y el almacenamiento prolongado. No se tiene en cuenta la idea de que el pan debe estar vivo y no relleno de conservantes. Entonces, ¿por qué agregar mejoradores al pan casero?
Estrictamente hablando, ¿qué es el pan? estos son tres elementos, agua, harina, sal, (si usas levadura, habrá cuatro), así que al elaborar cerveza con estos elementos y los procesos de fermentación puedes lograr resultados fantásticos y disfrutar del sabor del pan de trigo real, no estoy hablando de centeno, este es un tema aparte.

Añadido el domingo 24 de julio de 2016 a las 8:05 pm

Harina de trigo para panadería VS275 gr. Agua 180 gr. Azúcar 12 gr. Levadura (seca) 5 gr. Sal 4-5 gr. Margarina 20 gr. * Mejorador de harina 3 gr.

Por supuesto, toda receta tiene derecho a la vida. Pero para mí, cinco gramos. levadura seca por 275 gr. la harina es prohibitiva !!!! la margarina y el azúcar (mi opinión subjetiva) solo estropean el pan. Vladimir, nada personal. Panes exitosos.

Vladimir, nada personal

Y no necesitas agradecerme ... Esta es una receta estadounidense ... Más precisamente, el estado de Louisiana. Entonces, qué y qué y son maestros. Y aquí pasé. ))) Y si miras, di una nota al pie sobre el mejorador, que es posible sin él.
Por cierto, en este mejorador en particular ... el almidón de papa, la harina de maíz y el carbonato de calcio no son dañinos en absoluto. Entonces no se acepta golpear
Y los panecillos, por cierto, siguen siendo sabrosos y sin ningún mejorador.

Añadido el domingo 24 de julio de 2016 a las 9:04 pm

Panes exitosos

Gracias. Después de todo, no estoy vivo solo por la comida rápida.

[Albina]

Y no necesitas agradecerme ...

Yo no hice eso.

Entonces no se acepta golpear

No había rastro de eso

Después de todo, no estoy vivo solo por la comida rápida.

No había duda de esto. Pan feliz

Añadido domingo 24 de julio de 2016 10:04 pm

otra gran receta

Aquí no puedo quedarme callado.Albina¿Qué tiene de genial esta receta?

Aquí no puedo quedarme callado. Albina, ¿qué tiene de bueno esta receta?

El hecho de que un hombre hornee pan es genial para mí. Aunque mi hijo, estudiante de secundaria, también hornea pan para él. No soportaba el sabor de la tienda. Crecieron con pan casero, aunque de KP.
¿Y tú, Sergei, de la categoría de esas personas "Baba Yaga contra"? Mi marido, también Sergey, es tacaño con los elogios toda su vida.Por la mañana se levanta y busca algo en lo que criticar

[Albina]

El hecho de que un hombre hornee pan es genial para mí.

Todos los panaderos con reputación mundial son hombres. Albina, No ha respondido a la esencia de la pregunta.

[cocineros]

Todos los panaderos con reputación mundial son hombres.

Todas cocineros hombres de fama mundial, tómalo más profundo. Y las mujeres así, pelan verduras, lavan platos .......

[Sergei]

SergeiTengo un hijo menor, un adolescente, que ahora a veces va a cafés con amigos. Y hasta ahora le gustan (al menos le gustaron) todo tipo de bocadillos. Y tenía una pregunta sobre hacer sándwiches en casa. Para mí, un sándwich clásico o de salchicha es mejor que este pie rápido. Llegará el momento y el hijo ni siquiera querrá comerse a la fuerza este bocadillo del café. Entonces para mí es mejor que hornee estos panecillos.

[Albina]

Entonces para mí es mejor que hornee estos panecillos.

Albina, hornee a su salud. Para mí personalmente (repito) esta receta tiene una proporción inaceptable de harina y levadura, pero el sabor y el color ............ Buena suerte con tu pan

[Sergei]

SergeiProbablemente estés pensando como profesional. Y solo lo intentamos para nuestra casa. También le tengo miedo a mucha levadura. Es mejor estar de pie un poco más. En un momento, gracias al foro, me dediqué a la levadura líquida cultivada en frutas y bayas.

Publicado lunes 25 de julio de 2016 02:17 p.m.

Pan feliz

Gracias. Y tu 🔗