Pan de hot-dog

[Masa:]

Pan de hot-dog

Categoría: Pan de levadura

Cocina: americano

Ingredientes
Masa:
levadura seca	4 g (2 cucharaditas)
harina de trigo	200 g
agua tibia	300 g
Masa:
masa
harina de trigo	300 g
azúcar granulada	8 g
sal	4 g
leche en polvo	19 g
mantequilla	38 g
Para la cima:
yema de huevo	1 PC
Leche	1 cucharada. l
sésamo	2-3 st. l

Metodo de cocinar

• Masa:
• Mezcle la levadura con la harina, agregue agua tibia (40 grados) y revuelva con un batidor hasta que quede suave para que no queden grumos. Deja la masa por 20 minutos.
• Masa:
• Derretir la mantequilla y enfriar. Agrega a la masa y mezcla.
• Mezclar la harina restante con sal, azúcar y leche en polvo. Agrega harina a la masa y mezcla todo hasta que la harina esté completamente humedecida, hasta que la masa se vuelva más o menos homogénea. Dejamos la masa sola durante 20 minutos, tras lo cual la amamos de nuevo hasta que quede suave. La masa es suave, ligeramente pegajosa. Dejamos que la masa suba durante una hora y media, con dos crujidos cada media hora.
• Ponga la masa terminada sobre la mesa, después de espolvorearla con harina. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.
• Dividimos la masa en 10 trozos, obtuve trozos de masa, 83 gramos cada uno.
• Amasar cada trozo de masa con las manos en un pastel redondo. Luego tiramos del borde y lo colocamos en medio del bizcocho. Repetimos esto varias veces, cada vez tirando y doblando el borde del pastel hacia el centro del bollo. Luego recogemos los bordes de los pasteles, los llevamos al centro y los pellizcamos. Dé la vuelta a la pieza de trabajo con la costura hacia abajo, cúbrala con una palma en forma de bote y enrolle el moño dentro de la palma con movimientos circulares. A la salida obtenemos una bola redonda de masa, un bollo. Forme todos los demás rollos de la misma manera, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 15 minutos.
• Dale la vuelta al bollo y aplástalo hasta formar un pastel. Con un rodillo, extienda cada pieza de masa en un rectángulo, tratando de expulsar burbujas grandes. Luego enrollamos en un rollo, apretado.
• Coloca los bollos en una fuente de horno rectangular (35x25 cm), después de cubrirla con pergamino. Los rollos no se apilan muy apretados, pero con la expectativa de que se peguen durante el horneado.
• Dejamos los bollos para fermentar en un lugar cálido durante 60-70 minutos (el autor de la receta recomienda un tiempo de fermentación de 90-100 minutos, pero no me atrevía, tenía miedo de que los bollos se detuvieran), cubriéndolos con papel de aluminio suelto.
• Antes de plantar en el horno, engrase los bollos con una mezcla de yema y leche, espolvoree con semillas de sésamo.
• Horneamos sin vapor a una temperatura de 210 (convección 190) grados hasta que se doren.
• Deje enfriar los bollos antes de servir, no cubra con nada.
• 
• 
• 
• Bollos increíblemente ligeros e ingrávidos con una miga delicada y una corteza fina. ¡Intentalo!

El plato está diseñado para

10 piezas

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Fuente de la receta: 🔗

Recetas similares

Bollos "Nubes" en la multicocina DEX DMC-50 (Lozja)

Bollos "Buchteln" con relleno de crema (Espantapájaros)

Bollos "Rosetas" (Svetlanaur)

[Manechka]

Manechka, ¡¡¡que belleza!!! Y tan delicioso !!! ¡Y la foto es generalmente horrible! ¿Has decidido volver a cocinar todas las recetas de Dima?

¡Qué suave!
Y probablemente no se puedan cortar, sino desenrollar, y luego poner el hot dog y apretar nuevamente

[Ksyusha]

Gracias, Ksyusha!
No, no soy suficiente para todo, ¡ven ayuda! Voy a estallar.

Arco, pero puedes compartir. Dale la salchicha al perrito caliente y quédate con el panecillo. Compré salchichas especialmente para la sesión de fotos. Hasta dos.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡qué bollos que te hacen agua la boca, SUPER hermosa!

Compré salchichas especialmente para la sesión de fotos. Hasta dos.

Compraría uno, te emocionaste.¿Qué vas a hacer ahora con el segundo? ¿O no era fotogénica?

[Sonadora,]

Sonadora, los bollos son increíbles, ¡quiero hacerlos girar en capas!

Estoy cortando estos bollos ¡Ponlo aquí, para no ir muy lejos!

[Lucy]

Lucy, ¡gracias por la ayuda!

Tatyana, ¡Gracias!

Arco, compré uno, tendría que volver a correr a la tienda.

Y dejar a la niña, que regresó de la escuela, sola con rollos calientes, ella, no podía ir a esto.

Super !!!! A marcadores.

Hombre, ¡asómbrate! Que son esponjosos !!!

HERMOSO !!!!!!!!!!!!!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡clase! ¡La mano del maestro es visible! ¡Y la foto es súper impresionante!

¡Gracias chicas! ¡Me alegraría si la receta fuera útil!

¡Gracias chicas! ¡Me alegraría si la receta fuera útil!

¡Agradable! ¡Finalmente conseguí reparar mi horno! ¡Muy útil!
¡Gracias por la receta!

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh ¡Felicitaciones, estas son realmente unas vacaciones! Qué puede ser más doloroso para la anfitriona, como la ausencia de un horno. Pero usted ha observado triunfalmente y ha hecho una contribución significativa al desarrollo del tema de las "formas no estándar". ¡Estamos esperando obras maestras!

[Olga]

¡Me uno al orador anterior! ¡El horno es nuestro todo!
Olga, ¡esperemos nuevos logros y panecillos de perros calientes!

¡Gracias!

¡Gracias chicas! ¡Me alegraría si la receta fuera útil!

Fue muy útil. Muchas gracias . Los bollos irán mañana al picnic de la escuela. Por tanto, todavía no lo han probado.
🔗

¡Sveta, buenos bollos! Esperemos que los niños lo aprecien.

Me gustó mucho la receta, pero no entendí realmente la tecnología de "plegado / desplegado"

[Louise]

Louisede hecho, todo es sencillo. Antes de formar los bollos, se da una prueba preliminar.
Dividir la masa en trozos de igual peso. Amasamos cada pieza con las manos hasta formar un pastel. Recogemos los bordes del bizcocho hacia el centro, formando un bollo redondo. Dejamos por 10-15 minutos.
Luego formamos cabinas de perritos calientes a partir de piezas redondas de masa.

[Sonadora]

Sonadora, Creo que lo entendí, pensé que de alguna manera necesito rodarlo hacia el centro con un rollo, gracias, lo intentaré))

Acabo de ver un uniforme de hot dog en Amazon.
🔗
, pero aquí y la forma no es necesaria, qué belleza. Gracias por la receta y explicaciones.

¡Hola! Queridos panaderos. Aunque soy abuela, aprendo de ti joven. Probé muchas recetas de productos horneados y pan y bollos. Esta receta llegó a tener un sabor y una forma como nunca antes y, lo más importante, no es necesario agregar ni restar nada a la masa. Aquí hay una pregunta sobre el horneado: “¿Es mejor hornear la parte superior e inferior en el horno, o es por convección? Y me gustaría saber el tiempo de cocción, ya que he estado usando el horno recientemente y, guiándome por el color, me parecía que no había terminado de hornear. Si no es difícil, dímelo. Gracias.

[Galina]

Hola, Galina... Tengo un horno de gas, así que, desafortunadamente, no les contaré sobre la cocción por convección. Solo sé que hornear en este modo proporciona un calentamiento más suave de toda la masa y acorta el tiempo de horneado (aproximadamente 15-20 minutos). La preparación se puede verificar con una sonda de temperatura. En los productos de algodón terminados, la temperatura en el interior es de 97 a 98 ° C.

“¿Es mejor hornear con calor superior e inferior en el horno, o es por convección? Y me gustaría saber el tiempo de cocción

Tengo un correo electrónico horno .. Tena está en la parte superior del dkhovka, pero la parte inferior está perfectamente horneada. Pongo productos horneados en la fermentación e inmediatamente enciendo el horno a 220 grados. esta es la temperatura más óptima. Empíricamente, lo saqué para mí ... Horneo pan grande durante exactamente 25 minutos, después de 15 minutos cubro la parte superior con papel de aluminio, si puede comenzar a quemarse, y bollos pequeños durante 15 minutos. Sonido seco histórico, si golpeas la parte inferior del rollo ...
Nunca horneo con convección. No se por que...

Me alegro por su comprensión, gracias.