Pan "Salud" de harina integral

[Aquí hay una versión ligeramente modificada de la mía:]

Pan "Salud" de harina integral

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura	2,5 cucharaditas
Copos de avena (Lo pongo entre levadura y harina, para no mezclar con agua)	60 g
Harina blanca	140 g
Harina integral (Parte de la harina se puede reemplazar con 2-3 cucharadas de salvado y germen de trigo. Si no se reemplaza, deje el peso de la harina según la receta)	280 g
Leche	380 ml
sal (Yo tenía sal extra finamente molida)	1 1/4 cucharadita
azúcar morena	3 cucharadas l.
Aceite de oliva	3 cucharadas l.
Panifarin	1 cucharada. l.
Comino (o cilantro) (Poner a voluntad)	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Aquí hay una versión ligeramente modificada de la mía:
  
• (Marcador: ingredientes secos primero, líquido al final)
  
• Es mejor vigilar el moño durante el amasado, no debe estar apretado.
  
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• Tengo una Panasonic - 250
  
• Utilizo la taza y la cuchara medidoras que vienen con el X \ P.
  
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Programa de cocina:

Programa - Básico, tamaño - L, corteza - ligero

Nota

Me gustaría compartir una receta de delicioso pan de Michelle de Cooking.

Lo horneé repetidamente y según la receta original del autor, y modificándolo ligeramente para mi máquina de pan.
Con el permiso del autor, cito esta receta aquí.
Mis comentarios.
Cansado de numerosos y fallidos intentos de hornear pan de centeno, me decidí por esta receta.
Lo usamos como siempre usamos el centeno: lo comemos para el almuerzo y la cena.
El pan es cremoso, ligeramente dulce y ligeramente a nuez.
Recientemente, lo he "mejorado" adicionalmente: reemplazo parte de la harina integral con dos o tres cucharadas de salvado + germen de trigo.
Entonces, la receta de Michelle:
(El autor pone los ingredientes líquidos primero en algodón, luego los secos)

Aquí está una de las recetas probadas muchas veces que uso casi todas las semanas (hornear para niños, para sándwiches para la escuela) en forma de "ladrillo" o bollos:

Masa:

1/4 arte. agua
18 g de levadura fresca (o 2 cucharaditas seca)
1 cucharadita miel

Masa:

3/4 arte. harina de avena
1 cucharada. Leche
50 g sl. aceites
1/4 arte. miel
2 cucharadas. harina integral
1 cucharada. harina de pan blanco
1 cucharada. l. gluten (si es posible)
1,5 cucharaditas sal
1 cucharadita semillas de comino (opcional)

Disuelva la levadura en agua tibia y agregue 1 cucharadita. miel. Dejar de lado.
Vierta leche caliente sobre la avena. Agrega mantequilla derretida y miel.
Tamizar las harinas, el gluten y la sal por separado.
Vierta la masa con avena en el fondo de la máquina de pan, vierta toda la harina. Hacer un pequeño embudo en la capa de harina y verter la levadura disuelta en él para que no entren en contacto con la capa líquida debajo de la harina.
Configure el modo "Masa" si va a dar forma a bollos o hornear una barra en el horno. O el modo de pan normal (unas 3 horas amasando + horneando), si quieres hornear en la propia panificadora.
Se agrega alcaravea en el medio del lote (mi panificadora me lo indica).
También mire a la mitad del amasado, qué consistencia tendrá la masa. Por lo general, ya no agrego nada, porque ya dije que esta receta se ha probado muchas, muchas veces, pero basado en el hecho de que vivimos en diferentes países, por lo tanto, nuestra harina puede ser diferente. Por lo tanto, si ve que la masa está demasiado seca, agregue 1 cucharada. l. agua y continúe controlando la consistencia. Si, por el contrario, la masa es líquida, agregue 1 cucharada. l. harina.
Si horneas pan (o panecillos) en el horno, generalmente los engraso con un huevo y los espolvoco con avena antes de hornearlos.
Este pan es muy sabroso y debido a que no contiene huevos ni azúcar, es decir miel, hace mucho tiempo que no se rancio (nunca lo he visto enmohecer), y además tolera perfectamente la congelación.

Harina 1 taza - 140 g
Leche / agua - 237 ml
chayn. cuchara - habitual, cucharada

Buen pan resultó
Katrin, ¡gracias por la receta!
Lo hice de acuerdo con su versión modificada, solo que tengo un marcador en un orden diferente: "primero líquido, luego seco". La leche me pareció un poco excesiva y tomé 350 ml. Azúcar reemplazado con miel - 1.5 cucharadas. l. suficiente. Sin comino añadido. El resto es como está escrito, solo yo elegí la corteza del medio, ahora sé que en vano ...
El pan resultó ser bueno, hermoso y claramente útil.





¿Has probado la receta de Michelle? Estoy pensando en probarlo, especialmente porque tenemos H \ P similares y el orden de los marcadores es el mismo.

Viki, si pones los ingredientes líquidos primero en el algodón, entonces puedes hacerlo con seguridad de acuerdo con la receta de Michelle.
Ella tiene una versión más rica y dulce.
Lo hice de diferentes maneras, incluida la forma en que lo escribió el autor. Pero no herví los cereales, sino que los puse entre harina y levadura. Después de todo, era necesario adaptar la receta a tu propia x \ n

¡Tienes un pan muy apetitoso!

En cuanto a la harina ... Por alguna razón últimamente he notado que siempre añado agua a todas las recetas que intento hacer.
De lo contrario, el panecillo resulta muy fresco. No entiendo qué está pasando con la harina ... aunque la he estado usando durante muchos años. Esta harina es Predportovaya, San Petersburgo.

Por lo que puede restar con seguridad 10 ml de agua en la receta.

A mi familia le gusta mucho este pan, les aconsejo a todos que lo horneen, estrictamente de acuerdo con la receta y muy sabroso.

Katrin, dime qué tipo de harina mides, que está pegada al HP o especial para harina? Lo medí con uno especial, ¿entonces la masa está muy empinada, como mucha harina?

[elena R]

elena R , lo principal es medir harina y líquido lo mismo vaso.

La primera vez que lo hice, medí la harina con un medidor de líquido de HP, luego decidí que no estaba bien, compré una medida para medir la harina y no salió más pan.

[elena R]

elena R
Tal vez te ayude ESTE ES EL TEMA ...

Lo hice ayer, gracias.
La cima resultó ser extraña, pero me gusta
En lugar de granos integrales, usé sémola de trigo molido en un molinillo de café. Será necesario comprar harina integral normal.
El pan sabe delicioso.

Aquí está mi salud. El pan está muy sabroso, me gustó, pero a mi marido no, así que tendré que contar con una barra pequeña para el futuro.
Y esto es lo que: no quería formar un bollo, la batidora diligentemente "flotó" en la papilla, agregué 6 cucharadas. l. de harina, resultó ser un bollo pegajoso, muy suave, pero no vertió más harina y resultó ser un tipo fino, las hojuelas se hincharon y resultó ser un bollo bonito y este tipo de pan. La cúpula antes de hornear tenía una forma semicircular ideal, muy suave, pero se cayó durante el horneado, por lo que tal vez debería haber sido un poco más de harina ...


Incisión

Sí, necesitas agregar un poco de harina, puedes ver que la miga está muy húmeda en la parte de arriba

La próxima vez intentaré corregir la harina. Gracias, es especialmente bueno saber que hice el diagnóstico correcto))))

Todavía no puedo encontrar una receta de pan saludable que alguna vez se vendió en las tiendas. El me cae muy bien. Vine aquí buscando. Al principio pensé en hacerlo con 4 cereales, pero pensé que lo más probable es que estuviera hecho con avena ... Por lo tanto, lo dejé solo, e incluso más salvado.
V / s Sokolnichya 210g
c / z psh. Cosa francesa 130g
Sal y azúcar 1 cucharadita y 4 cucharaditas
copos de avena de cinco minutos 50g
Salvado de avena 30g tal cual
Sub. aceite en el ojo, alrededor de 2 cucharadas. l.
Hojas de té pálido 50g + de relleno y leche desnatada no sé cuánto.
Levadura 15g.
Entrometí en algodón, tuve que reponer el té, todo tomó y tomó agua, pero, como se empezó a pegar a las paredes y después del tirante, se desprendió al final de la tanda, dejé de agregar. Ahora voy a hornear, pero en el horno.

Horneado durante 43 minutos. primero con vapor a 160 ° C, luego a 140 ° C sin.


Pero la salud no está en el gusto y tampoco en la apariencia. Sobre la aspereza yum, o como se llame, no es suficiente. La miga resultó muy aireada, mi salud no tenía esto ... ¿Quizás necesitaba más harina o copos? Ayudar a alguien.

¿No ayudará? Bollo de trigo multigrano https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

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