Paté de foie gras (escrito por el tío Sam)

Tomé una foto, no puedo insertarla desde un teléfono inteligente y la computadora aún no funciona, por lo que será más tarde.
A mi esposo le gustó el paté, pero es salado para mí, la próxima vez no agregaré sal para nada. Hecho con queso de salchicha, se ve que tiene mucha sal.
Las proporciones para la carne no son las mismas que en la receta, tengo 800g de pechuga de pollo, pollo. hígado-900gr.
Así que todo funcionó muy bien en el molde de teflón.
Traigo al autor de la receta +

Chicas, dime la ignorante, ¿necesitas limpiar la salchicha de queso de la corteza marrón con la que está cubierta? Antes, cortaba todo, pero hoy pensé, ¿y si todo el olor a humo está en él? ¿O es una costra protectora hecha de cera o parafina? (solo que no tires demasiado tus pantuflas)

[izumka]

izumka, No corté nada. Lo tiré al molinillo, lo tiré al paté. Tengo una coleta ahumada.

[Oksanochka]

Oksanochka, hoy tampoco cortaré nada, intentaré vzhiknut todo con una costra.

Si el queso es salchicha, aún puedes cortarlo, ¿por qué actual? Comemos esta corteza, bueno, yo como. Y luego leíste sobre la calidad de la comida, y empezó ... es dañino comer, es dañino vivir. Por eso compré una coleta, bueno, como si fuera de mejor calidad, claro, todo esto es polémico. Bueno, no es realista recortar allí. También hay bolas redondas ahumadas y fideos, y todo tipo de cosas diferentes. La coleta cuesta 70 urogallos avellana, y el peso es lo que necesitas y la calidad parece ser mejor que la salchicha. Esta es mi opinión, ¡podría estar equivocado!

Y aquí encontré un chorizo ​​según Gost elaborado y con ahumado natural (como está escrito, al menos). Así que no lo corté. La pasta ya se está horneando. Paaahnet !!!

[izumka]

izumka, se encuentra con un delicioso queso embutido que se comió. ¿Mostrarás la foto?

¡Hecho!

[izumka]

izumka, ¡compensar!

[Irina]

Irina,

¡Lyapota y krakozyabry tuvieron éxito! ! Compré todo para el paté hoy.

[Oksana]

Oksana, Ahora tienes un informe

Lo prometí, estoy informando. ¡Krakozyabry es cada vez más hermoso! Quería una blanca, muy bonita. Lo horneé un poco diferente, perdóname, pensé: hay un huevo crudo y un tramo de crema. Entonces lo puse en un horno frío, la temperatura es de 150 minutos 20. El horno se calentó a fuego lento y tardó unos 20 minutos en alcanzar la temperatura. El resultado es un paté muy delicado. Y poner 1 cebolla hasta que se den cuenta, el queso ahumado la enmascara bien. Estoy muy satisfecho con el resultado.

[Loksa]

Loksa, Oksana, el paté es hermoso. Tomé un poco para desayunar.

¡Gracias al autor por la receta! Es cierto que tuve que cambiar algo, dadas las adicciones de mis seres queridos. La primera vez lo hice con hígado de pato y pechuga de pavo, ya que el hígado de pato es más gordo que el pollo. Y reemplacé el queso de salchicha con mozzarella derretida para pizza. Luego crema, huevos, según la receta. Delicioso, muy tierno. Mucho más sabroso que el foie gras.
Pero, la segunda vez ya lo hice con hígado de pollo y pechuga, y luego de guisado, lo batí solo con crema, decidí quitarle los huevos .. No agregué nada de azúcar ..
Y después del horno dejó tranquilamente el molde, la primera vez lo hice en vaso, y luego decidí probarlo en el molde .. Aquí hay un corte, no muy denso, ya que no hay huevos, pero sabroso y muy tierno. También agregué bayas de enebro. Para que puedas hornear de forma segura sin huevos. Reducimos el contenido calórico, también quité la crema agria
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2797789f324e4d1d9b12f57466228534]

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, se ve muy gentil. La segunda vez que reduje la cantidad de huevos, me olvidé del azúcar por completo, pero agregué queso de salchicha y queso sirtaki suave (dice en la caja para ensalada griega), para mí resultó un poco salado. Fue necesario reducir la sal.

[Loksa]

Lo tiré al molinillo, lo tiré al paté.

Loksa, Oksana, y que tipo de helicóptero tienes ??? ¿¿¿Modelo de marca???

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, ¿cuál es más sabroso?

[Kirks]

Kirks, Natasha ,: a-kiss: con hígado de pato es más rico, de color más oscuro, más alto en calorías. También había huevos, no se puede comer mucho ... demasiado pesado para nosotros. Y la segunda opción, es más suave, también le pongo la mitad de la receta de crema. Nos gustó más la segunda opción, ¡es más ligera, más aireada!

[Jouravl]

Jouravl, gracias, yo también lo hice, pero con pollo, me gustó. Una receta acertada, aunque no he probado el foie gras de verdad, no puedo comparar

[Kirks]

Kirks, no se desanime de no intentarlo. No me gustó, mi amigo también decidió lucirse para el Año Nuevo y compró un frasco pequeño en una tienda cara. Ella estaba parada, mamá, no te preocupes, en una vasija de cerámica. En fin, no pudimos comerlo, ni siquiera dejé que el perro lo diera, es muy graso ... Y si todavía lees cómo se crían los patos para esto, no se me mete en la boca para nada ...

[Umka19]

Umka19, Lyudochka, estamos en ti, parece que hace mucho tiempo? ¿o no? Vzhiknula bamiks en tal cosa para chocolate, queso, condimentos; licuadora con ellos! ¿Necesitas una foto? el molinillo es su nombre, ¡creo que estoy haciendo el polvo!

[izumka]

izumka¡Qué hermoso resultó! ¡Hablamos de la corteza ahumada en la última página! Fui al mercado y compré un queso ahumado, uno de moda, la corteza se está descascarando chicas, se está descascarando en el papel, ¿y qué hacer con esto? al gusto, también, como papel, intentaré hacer fotos! Tuve que no lucirme y comprarme una coleta y círculos

Y si aun sigues leyendo

Y si sigues mirando.)) Te escribo un montón de cosas.
Bardo luchó, luchó, no logró una prohibición, pero las condiciones ahora han cambiado. Nadie cuelga patos y gansos pobres en una bolsa y no los alimenta a la fuerza. Solo que no los dejan pastar, los guardan en un corral (por alguna razón, nadie se horroriza cuando tenemos algo así sin caminar en nuestras granjas avícolas). Se alimentan con maíz y nueces, de ahí el precio del producto final. Las canales también se consideran un manjar, como la grasa (se va a confitar, que se vierte en las piernas).
Un amigo dijo que el foie gras tiene muchos ácidos grasos omega, como el hígado de bacalao.

A mí, cuando se sirve correctamente, no me parece excesivamente grasoso. Servido con baguette seco, brioche, cebolla confitada, manzanas guisadas, vino dulce (no semidulce, sino dulce). En general, va bien con un sabor dulce.
Puede congelarlo un poco en el frasco, luego usar un abrelatas para cortar la parte superior e inferior en ambos lados y empujar el cilindro hacia un plato, cortar en círculos (estoy hablando del empaque de fábrica). Y en ollas suelen hornear trozos grandes e hígado entero, comido solo una vez. Allí simplemente se extiende con un cuchillo, como una pasta.

Soñando con una bandeja de horno de foie gras de emile henri. Pero su precio es ...: doctor: A veces veo un hígado de ganso adecuado en el mercado (todavía no he encontrado un pato del tamaño requerido). Entonces tira para cocinar.
Y si. Este plato no es para todos los días, ni siquiera hecho a trozos, un tarro cuesta 11-20 euros.

Lamento que haya muchas cartas. Puedo brevemente, por autocitación.

Chicos, de ahí viene esta receta de "latte art paté".))) La hice, deliciosa, por supuesto, pero nunca foie gras. Son cosas diferentes, cada una es buena a su manera.
Lo siento si algo anda mal.

Y hago este paté con leche en un molde de silicona, vuela muy bien. Sirve en la mesa, que de los invitados no haya visto, en el primer momento deciden que se trata de una tarta Zebra. Un paté tan normal, todos elogian.

[Elena]

Elena, ¿tienes una bandeja especial para hornear? ¡Estoy horneando en la olla de pastel normal de Emily! ¡Y probablemente todavía hay una portada para mirar!

[Loksa]

Loksa,
Sí, hay una tapa, una forma de pan y un termómetro + un libro con recetas (no es necesario, pero es una buena ventaja). Nuestros precios han sido tan altos en esta empresa que realmente pienso en hornear en cerámica común. Pero maldita sea, ¡quieres decirme que no lo necesito!
Pero luego debe hornear en un baño de agua (forme en una bandeja para hornear profunda, agua en ella). Las paredes de Emil son más gruesas, puedes hacerlo sin agua.

También puedes hacer terrinas y patés, no solo foie gras. Eh. ¿Dónde ir, utensilios de cocina o utensilios de cocina? ¿Dónde puedes discutir?

[Elena]

Elena¡Creo que cualquier cerámica servirá! Definitivamente no necesitas a Emily, herví un plato plano con esta forma, ¡fue frustrante para ellos! Colgador de etiqueta de precio! ¡Mira en el mirador que Lena muestra cerámica, temperatura de cocción 950 grados! ¡Creo que no es peor! Recuerda nuestros viejos platos de barro, café soviético rosa o blanco, los metemos en el horno y nada. Una vez más, nadie canceló las formas de vidrio: todo es visible, la etiqueta de precio es humana, tome una bandeja cuadrada o una bandeja rectangular: ¡2 piezas y será de arriba a abajo! ¡Todo se ha ido, se ha ido!

[Oksanochka]

estamos en ti, parece que fue hace mucho tiempo

Oksanochka, él es tan ... todos los días son vacaciones !!!
Gracias querida por tu respuesta y recordatorio !!!

[Elenka]

Elenka, Mur_myau, puede ser leído / escuchado como una canción ...

[Loksa]

Loksa,
Dachshund, con más detalle, ¿qué tipo de mirador?
Iré allí para explorar.

Herví un plato plano de esta forma, fue frustrante

¡Yo represento! Dados sus precios, un plato dorado, supongo.

Umka19,
Estoy a dieta, quiero todo, diferente y mucho. Pegar, por ejemplo.)))

[Lena]

Estoy a dieta

Lenaque dieta ??? Okstis, ¡eres un CONSTRUCTOR de todos modos!

[PASIBKI !!!!!]

Muchas gracias por la receta, la hice en Shtebe (el hígado era carne de res, queso - * ruso *, las proporciones se observaron condicionalmente), - tiré todo en la caricatura durante 98 * durante 5 minutos, tan pronto como apareció líquido en el fondo, cerré la tapa y expuse * carne * -10 minutos, bueno, y luego después de la licuadora, como se ordenó - en el horno ... Me comprometo a repetir exactamente según la receta. : niña-sí: Quedó muy sabroso (ya se ha probado media olla de uno, sin esperar la noche en el frigorífico). Iré a tomar el signo más, una vez más PASIBKI !!!!!

¡Buenos días a todos! También les llevé un gran agradecimiento por una receta tan exitosa. Definitivamente ocupará su lugar en mis cuadernos culinarios. Solía ​​hacerlo de acuerdo con una receta diferente, tardaba mucho más. Sí, y el sabor es mucho más suave, más suave, aunque en vacaciones los invitados siempre me pedían que cocine mi paté, ahora pensar Estoy seguro de que te pedirán que hagas exactamente ESTE paté.
Es una lástima que descubrí la receta tarde. Durante las vacaciones de Año Nuevo, se comieron muchos gansos, que se habrían cocinado antes, por lo que el hígado estaba cursi guisado en crema y listo. Ahora bien, no permitiré tal descuido.
Hice todo según la receta: tanto en composición como en cantidad. No agregué coñac, simplemente lo olvidé, aunque vertí dos cucharadas en el vaso. Era necesario que el cónyuge no desperdiciara el bien. De la cantidad indicada de ingredientes, obtuve cuatro tazones de crema completos y un tazón completo hasta el día de hoy. Un bol con un volumen de 370 gr.
Llenó el cuenco casi hasta la parte superior, por lo que al hornear, no salpicó mucho por el borde, después de enfriar el paté asentado alrededor de un centímetro.
Guisado en una olla de cocción lenta, cazuela en el horno, enfriado en una terraza fría. La primera porción se probó en una hora, el resto se dejó durante la noche. Por la mañana, el paté no se espesó mucho y comenzó a cortarse bien en rodajas finas. Gracias de nuevo por una receta tan exitosa.
Aquí hay una foto

Lo cociné
Me comí solo una cuchara y lo probé.
Cuando estaba cocinando, el pensamiento en mi cabeza era que los dos nunca lo haríamos.
Que equivocado estaba
Me preparé muy rápido y completamente limpio.
¡Gracias por la receta!

Ligeramente tostado al hornear Miss

aquí están mis cuencos

¡Gran receta! ¡Delicioso! Gracias.

[Tío Sam]

Gracias Tío Sam y Elena Bo para la receta de un delicioso paté!

Lo hice sin queso ahumado, agregue crema a una consistencia de crema agria (la última vez no más de 50 ml).
Me gusta mucho, la próxima vez probaré con hígado de pavo!
¡¡¡Gracias!!!

Chicas, ¿y nadie trató de congelar este paté ??? ¿Cómo se comporta entonces ???

[Ludmila]

Ludmila, Umka19, ¡Me estoy congelando! Después de descongelar, todo está bien.

[Elena]

Elena, Yudinel, por respuesta !!!

Una vez más cocí una pasta, pero salteé solo cebollas con zanahoria, y la pechuga de pollo y el hígado en proporciones iguales, pasé por una picadora de carne cruda a 900g cada una, agregué cebollas enfriadas con zanahorias y el resto según receta. Batido con un pie sumergido. Luego se hornea en el horno durante 20 minutos. a 170 gy 40 min a 140 g.
A mis hombres les gustó más este paté, decían que es más jugoso y hay cereales, les gusta más.
Me gusta que la masa sea homogénea, pero sabía más jugosa. La próxima vez batiré en un tazón de licuadora.
Cocino mucho a la vez, resultó 3,5 kg.Después de enfriar, corto y envuelvo en plástico, luego en una bolsa y vacío, un par de piezas en un recipiente de plástico y congelo.
El nieto cumplirá 6 años en mayo, le gusta tanto el paté que piensa que siempre lo tenemos en la nevera. Entonces lo hago con un margen.


Se muestra específicamente en pan para que puedas ver la estructura del paté.

¡¡¡¡Gracias!!!! ¡Sabroso, sin fuerzas! ¡Ni siquiera esperaba que una obra maestra resultara de un simple hígado de pavo y pechuga de pollo ahumada! ¡¡¡Voy a cocinar muchas, muchas veces !!! ¡¡¡¡Gracias!!!!

[Elena Bo]

Elena Bo, Tío SamGRACIAS por la receta del paté, lo hice. Bueno, tan tierno y sabroso. Lo guisé en una olla de cocción lenta, lo piqué con una licuadora sumergible y lo horneé en una airfryer. A todos les gustó mucho) la receta definitivamente está marcada, cocinaré más de una vez

¡Amigos! Por favor dígame, ¿es mejor congelar el paté en qué etapa? ¿Producto confeccionado o semiacabado?

[IRINA]

IRINA, He congelado listo.
Después de descongelar como recién horneado.
Siempre que cocino este paté, congelo la mitad.

[Taia]

Taia, Taichka, ¡gracias por responder tan rápido!
Y después de descongelarlo en el horno, ¿lo calientas?

[IRINA]

IRINASupongo que solo descongela. Lo comemos enfriado.

Y después de descongelarlo en el horno, ¿lo calientas?

Lo saqué del congelador justo en el estante del refrigerador. Se marcha rápidamente, ya que el paté está gordo y no se congela fuertemente.
No caliento el paté, así que lo corto y me lo como.

Publicado sábado 22 de octubre de 2016 11:39 a.m.

Supongo que solo descongela. Lo comemos enfriado.

Bueno, sí chicas, ¡soy algo estúpido!
Comemos del frigorífico)
¡¡¡Gracias!!!

[Tatyana]

Tatyana,

[Anna73]

Anna73, o sobre la mama ahumada con más detalle. El paté siempre está en nuestra casa, desde hígado de res, fritura, mantequilla, nuez moscada.

Quiero probar esta receta, el queso estará mohoso, pero quiero un sabor ahumado (definitivamente no habrá humo líquido).

¿Pechuga ahumada, directamente en una licuadora? ¿O guiso con el hígado?