Paté de foie gras (escrito por el tío Sam)

¿Y para servir coñac y lope?

El coñac es apropiado 1-2 cucharaditas antes de hornear.

Pero es más correcto saborearlo, mirando el paté rosado en el horno.

Inspirado.
Le dieron la misma tarea a diferentes naciones. Alimente a 1 gato con 1 cucharada de mostaza con 1 salchicha.
El estadounidense dio una larga conferencia al gato sobre sus derechos y libertades, prometió una salchicha a cambio de comer mostaza voluntariamente. Resultado: el gato agarró la salchicha y se escapó.
El alemán untó mostaza en una salchicha y comenzó a obligar al gato a meterse en la boca. Resultado: un alemán rayado cubierto de mostaza.
El ruso que mira pensativo al gato se come toda la salchicha. Luego, frota el pelaje del gato con mostaza. Y sigue admirando cómo el gato se lame la piel ...

[Mashenka]

Mashenka, Pasé de contrabando 1 cucharada antes de hornear. l.

Para mi gusto, es posible y más, 2-3 cucharadas soperas para una ración completa, pero quitaría por completo la dulzura, ya es dulzura de las zanahorias.

Oh, mientras escribía tío Sam ya respondido

¿En el sentido de una porción completa? ¿Más filete, menos hígado? Cuéntenos sobre el sabor más tarde, solo honestamente

Bueno, sí, filete 500 gr e hígado - 300.
¡Delicioso! Fui a conocer los gustos de mis caseros, no son muy despojos ... No agregué crema, tengo crema agria muy espesa y grasosa, huevos - 2 piezas. El resto es como en la receta.

Bueno, comenzó, una parte en el micrófono, la otra en el "horneado" en la caricatura ... querida mamá ...

Shaw será, será sho ... ¡paté!

[SchuMakher]

SchuMakher,
Cho will-cho será: diferentes versiones del producto serán

El ruso que mira pensativo al gato se come toda la salchicha. Luego, frota el pelaje del gato con mostaza. Y sigue admirando cómo el gato se lame la piel ...

Voluntariamente y con canciones

Entonces: el del micro, en 35 minutos a una potencia de 750W, se secó un poco, lo roeremos pero la vista es apetecible (leí con el niño)

En la caricatura, también se hornea ... Y en general, ¿cuál debería ser en términos de consistencia? ¿Cortar o untar?

Al principio se untaba, y hoy, después del frigorífico, se corta, pero mucho más tierno que mi paté habitual, los huevos, el queso, hicieron su trabajo, bueno, la pechuga otra vez. ¡Tenía miedo de que no dominemos, dominemos, dominemos!

Lo corto, pero mancha muy suavemente. No sé cómo hacerlo bien, pero lo que resultó ser muy sabroso.

Y en la Rusia zarista había tal manjar: el hígado de lota. Para mejorar el sabor y para lograr el sabor "correcto", la lota viva fue golpeada hasta matarla con palos. Bajo la influencia de la adrenalina, el riego sanguíneo en el hígado aumentó, el hígado aumentó de tamaño y alcanzó el "mismo" sabor.

Yo mismo rompí este manjar, ya que hubo un par de ocasiones en las que atraparon burbots mientras pescaban. No los golpeamos con palos, los pobres, aunque todavía no escaparon de la muerte. El hígado estaba frito. Ella, por cierto, no es tan pequeña. Lo confirmo, algo delicioso: un sabor muy delicado.

[Espantapájaros]

Espantapájaros suerte para ti

La parte que estaba horneada en la caricatura, deliciosa, aaaaa, blanda, sacada, sin embargo, en partes, mañana estaremos desayunando.

Mash, ¿lo hiciste en un cuenco de vapor con papel? Si es así, ¿por qué no dejaste enfriar el cuenco?

¿Cortar o untar?

Está manchado.
Mi marido comió, me gustó mucho (no le dije que hay un hígado) - soufflé y soufflé.

[Antonovka]

Antonovka no, horneé en una cazuela ... ¿Y cuál es la diferencia en las partes, o cómo ...

[Masha]

Masha, una pregunta interesante, ¿te sirves el brandy?

Le doy la vuelta de la cacerola, insertando el bol de vapor, convenientemente

[Alexandra]

Alexandra todo lo que fueron cucharas 3 resultó

Lo habría sacado a baño maría, pero luego es necesario meterlo en el refrigerador con tal panqueque, y luego lo puse en un tazón pequeño en 2 filas

[Deffchonki y chicos !!]

Deffchonki y chicos !! ¡El verdadero sabor de este milagro fue revelado al shoonya por la mañana! Ayer para la cena mordisquearon un crutón de paté, delicioso ... Pero hoy, después de una noche en el frigorífico, el paté se ha vuelto fantásticamente delicioso !!!

SergeiMuchas gracias !!!

PD: volveré a casa, intentaré cambiar algo, modificarlo, si al autor no le importa

Mash, ¿tenías un crutón de paté en la nevera? ¿O solo la parte multicocina?

[Antonovka]

Antonovka un trozo sobrante de las disputas de ayer está en el refrigerador hasta ahora no se ha ablandado

Si, ya veo

Wott, leen algunos libros como si, pero ellos mismos están dormidos, supongo ..., y luego la micra tiene la culpa de ellos.
Pero, es delicioso ... Incluso, como, galletas-foie-ha ...

Pero, es delicioso ... Incluso, como, galletas-foie-ha ...

muerde la palabra equivocada

Wott, algunos libros se leen como si, pero ellos mismos están dormidos, supongo ..., ..

fue un proceso pedagógico nervioso en este momento yo era muy, no una madre, sino un equidna mordedor

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Y se corta y se unta, y después de estar parado en el andador por segundo día, se vuelve aún más sabroso. Madurando ...

Entonces, también noté que después de estar en el refrigerador, se volvió más sabroso ... Así que no me pareció

Sí, Ira, no parecía ... ¡más sabroso!

Si, si, lo confirmo !!! Hoy definitivamente es aún más sabroso Incluso como si fuera más gordo ...

Oh, bueno, esto es una especie de horror terrible ... después de todo, no me gusta el hígado, pero debajo de un nastik de higos te resistirás ... Llamé a mi esposo y me dije que comprara FSE según la lista ...

[Gasha]

Gasha oh, Ganechka, hazlo, ¡no te arrepentirás!

Oh, bueno, esto es una especie de horror terrible ... después de todo, no me gusta el hígado, pero debajo de un nastik de higos te resistirás ... Llamé a mi esposo y me dije que comprara FSE según la lista ...

A mi esposo no le gusta mucho el hígado; cambió ligeramente las proporciones, ¡pero no entendía qué le pasaba al hígado!

[Tío Sam]

Bueno, ¡resulta increíblemente sabroso! Tío Sam, de toda la familia, muchas gracias !!! "¿No te gusta el hígado? ¡¡¡No sabes cómo cocinarlo !!!"

Después de esta receta, dejé de hacer cualquier otro paté.

¡Sí, y quizás yo solo haga esto!
¡Mi esposo me pidió hoy que cocine uno de estos una vez a la semana!

[Omela,]

"Crucé" la receta de Foie Gras con "Terrina con Duraznos" de Omela, Agregué algo de mí - resultó ser una "versión ceremonial", y la consistencia es más "variada" - con trozos de pechugas y pimiento dulce

Gracias de nuevo Tío Sam!

¡¡¡Miré esta receta durante mucho tiempo !! Tanto tiempo que me lo aprendí de memoria ... pensé. Elaborado con hígado y pechuga de pavo. Primero, frí cebollas y zanahorias, luego guisé todo en Kukushka en Multipovar 110C, 10 minutos. En lugar de crema, leche y crema agria. Cuando lo vertí en un molde, me pareció una consistencia líquida ... tanto que las manchas de crema agria simplemente se ahogaron. Fui a revisar la receta, resulta que olvidé poner el queso. ¡Pero incluso en esta versión, es taaaan sabroso! No hay mucho que fotografiar, pero, por orden, hice clic.

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¡Tío Sam, gracias! Definitivamente repetiré.

[Tío Sam]

Tío Sam, Pido disculpas que sin una foto, no tuve tiempo de tomar una foto antes de servir, y después ... ¡no me quedó ni una miga! A todos los invitados les gustó mucho !!! ¡Gracias por la receta!

[SchuMakher]

SchuMakher,
¿Cuánto tiempo horneaste en la olla de cocción lenta?
Por ahora, elijo entre una airfryer y una caricatura. En el horno también puedes, pero no quieres. Si alguien hornea en una airfryer, dígame qué velocidad establecer, de lo contrario, el Tío Sam, como entendí en la foto, no tiene una regulación de velocidad.

[Mujer de medianoche]

Mujer de medianoche Me tomó 50 minutos media ración (creo)

Habría varias velocidades en mi airfryer, yo pondría la segunda.
Requiere una cocción uniforme de todo el volumen.
A máxima velocidad, el paté se seca demasiado desde arriba.

Puede cubrir con papel de aluminio en la airfryer. Entonces la parte superior no se secará. En general, me gusta más hornearlo en el horno ...Por cierto, también debajo del papel de aluminio. Disparo en los últimos 10 minutos.

Entendí todo, gracias a todos por la ayuda rápida. Planeo cocinar el viernes y degustar el sábado. Hornearé la mitad en una caricatura (tengo una pequeña) y la mitad en una airfryer. Yo reportaré.

Estoy informando. El paté es muy sabroso, fue grato ver como esposo y papá lo trituran de placer, untándolo sobre el pan. Probamos en la naturaleza, estando en el bosque. Horneé la mayor parte en una airfryer en un tazón de vidrio, como el del Tío Sam, 35 minutos a 235 grados y velocidad media, cubierto con papel de aluminio, que retiré 10 minutos antes de cocinarlo para hornear encima. El resto se horneó en una pequeña multicocina durante 50 minutos. Un paté es muy tierno, hay que comerlo, untarlo. En la caricatura, primero se levantó, pero luego se cayó y resultó ser más denso, puedes comerlo, cortándolo en pedazos. Pero ... no conseguí las decoraciones, porque la crema agria se ahogó, creo que la pasta es un poco fina, la próxima vez tomaré huevos más pequeños (tenía los más grandes), y la crema tenía un 10% de grasa. ¿O es otra cosa? Y también sería bueno hornear dos panes, uno puede no ser suficiente
Gracias al tío Sam por la gran receta y a los demás miembros del foro por su ayuda con sus consejos y por compartir su experiencia.

[Tío Sam]

Tío Sam, el paté es simplemente mágico, ¡muy sabroso! No esperaba que se pareciera tanto a un hígado tierno

horneadas en el horno por más tiempo de lo recomendado, porque después de 35 minutos el medio todavía estaba aguado debajo del dedo. el sabor es una fiesta! ¡¡Gracias!!

[Tío Sam]

Tío Sam, Yo reporto. Hizo una pasta, horneada en una airfryer. Lo probé mientras aún estaba caliente ................. Vkusnaaaaa, solo que no adiviné un poco con sal, no me alcanza ... Aunque, después de la nevera, el sabor va a cambiar, creo.



Gracias por la receta.

Aunque después del frigorífico el sabor cambiará, creo.

Piensas correctamente. ¡El paté se volverá mucho más sabroso!

Virgen, buenos días a todos esperé hasta 15 páginas de delicia del paté y finalmente maduró.Hay todos los productos, pero no sé en qué está el horno de vidrio. y los moldes de cerámica se trasladaron a un nuevo lugar de residencia, y en casa solo dejé un molde redondo de silicona para pastel - ¿crees que puedes hornear en él? También hay una vieja sartén estilo soviético sin asa, con cuadrados tan pequeños en la parte inferior Estoy esperando un consejo

Irin, lo habría hecho en silicona; si no lo hubiera guardado, definitivamente funcionará maravillosamente.

Y probé este paté. ¡Sí, realmente delicioso! Y se hace rápidamente. Guisado en olla a presión Elby, poner carne durante 8 minutos. Luego batí todo y lo metí en el horno. Ella horneaba en vasijas de cerámica. Muy cómodamente. Luego puse la tapa encima y lo metí en el refrigerador. Horneó durante 35 minutos a 200 ° C, luego otros 10 a 160 ° C para mayor importancia. ¡Sabor a hígado muy delicado y suavizado!

Gracias Marisha fui a conjurar