Preguntas generales sobre rollos.

Por favor, dime qué estoy haciendo mal.
Anteriormente, solía hacer panecillos con diferentes rellenos (con una manzana, amapola, etc.), pero siempre estallaban a los lados, el relleno fluía y con él de buen humor.
Por eso ya no hago rollos, pero tengo muchas ganas, nos encantan los rollos.
Miré tu receta. Hago masa de prácticamente los mismos productos, incluso la levadura tiene el mismo momento de seguridad. Pero tienes tanta belleza y no estalla ...
Intenté enrollar la masa de diferentes maneras, e hice la capa más delgada y más gruesa, pero el resultado es siempre el mismo, no muy bonito
Dime cual es mi error

Por favor, dime qué estoy haciendo mal.
Anteriormente, a menudo hacía panecillos con diferentes rellenos (con manzana, semillas de amapola, etc.), pero siempre estallaban en el costado, el relleno fluía y, con él, de buen humor.
Por eso ya no hago rollos, pero tengo muchas ganas, nos encantan los rollos.
Miré tu receta. Hago masa de prácticamente los mismos productos, incluso la levadura tiene el mismo momento de seguridad. Pero tienes tanta belleza y no estalla ...
Traté de enrollar la masa de diferentes maneras e hice la capa más delgada y más gruesa, pero el resultado es siempre el mismo, no muy bonito.
Dime cual es mi error

¿Está demasiado caliente el horno? La masa comienza a hornearse muy rápido y se desgarra ...

¿Está demasiado caliente el horno? La masa comienza a hornearse muy rápido y se desgarra ...

Horno 180 grados ...

Horno 180 grados ...

¿Es bueno levantarse y alejarse?

¿Es bueno levantarse y alejarse?

Como se esperaba ... antes de duplicar su volumen.

[Antes de enviar al horno, engrase los panecillos con té fuerte y dulce, haga pinchazos o cortes superficiales para que los panecillos no revienten durante la cocción.]

tal vez esos temas no se puedan discutir en la receta
Solo quiero hacer el mismo hermoso rollo

Entonces, ¿dónde más para discutirlos? Está en las recetas.
Y Sonadora le mostró cómo asegurarse de que el rollo no se rompa:

Antes de enviar al horno, engrase los panecillos con té fuerte y dulce, haga pinchazos o cortes superficiales para que los panecillos no revienten durante la cocción.

Confieso que nunca lo engrasé con té fuerte, siempre lo engrasé con un huevo. Y también hice pinchazos, pero de todos modos estallaron.
Pero definitivamente probaré tanto con té como con incisiones. Solo queda amapola para comprar, acaba de terminar ayer

Lo unté con té. Cuál es la trampa que no entendí cuando un huevo - brillo, brillo, belleza. Y el té no está claro.

[finanna]

finanna

Mis rollos de levadura también se rompen constantemente, fui torturado ... Lo que simplemente no hice. Aquí hay algunos consejos más sobre cómo evitar esta rotura (esto es del sitio web de say7). No sé qué tan efectivos son, pero tal vez alguien los aplique en la práctica y se dé de baja ...

- Para evitar estallar, es necesario engrasar con un huevo o yema 3 veces: la primera - a lo largo, después de 5 minutos nuevamente - a lo largo y después de 5 minutos nuevamente a lo largo (pero esto no es para panecillos magros, ¿puedes probar esta técnica con pasta de almidón en lugar de un huevo? ??)

- ¡Deje que los rollos se ajusten bien y no se enrollen demasiado finos!
- agregue 1 cucharada a la masa. l. ¡almidón!

Si le das a los rollos una buena distancia antes de hornear, entonces el riesgo de que revienten es mucho menor, si es necesario, deja reposar la fermentación por más de una hora. Anteriormente, siempre los perforaba, esta vez hice cortes superficiales en la parte superior y los horneé con vapor, no se agrietaron. Y también noté que la harina depende, de Makfa, normal y barata, estallar en un lado.

Lo unté con té. Cuál es la trampa que no entendí cuando un huevo - brillo, brillo, belleza. Y el té no está claro.

Lo engrasé con té para darle un toque más rojizo.

Si le das a los rollos una buena distancia antes de hornear, entonces el riesgo de que revienten es mucho menor, si es necesario, deja la fermentación por más de una hora.
Y también noté que la harina depende, de Makfa, normal y barata, estallar en un lado. : perdón: engrasado con té para un top más rojizo.

Siempre doy pruebas durante al menos una hora. Pero mi observación de que la prueba a largo plazo, por el contrario, aumenta el riesgo de que se reviente un lado. Parece que la masa crece tanto en tamaño que en el momento de hornear simplemente no puede soportar estiramientos y estallidos. Tal vez yo estoy equivocado
Utilizo nuestra harina de San Petersburgo Predportovaya, en la misma categoría de precio que Makfa. Parece que no hay quejas sobre ella.
Mañana definitivamente compraré una amapola y la haré con pinchazos o cortes. Veamos qué pasa
¿Qué crees que es posible hacer tal rollo con hojuelas de coco? Hay mucho en los contenedores.

Para mi vergüenza no sé cómo enrollar un panecillo siempre se rompe, ¿qué debo hacer?

Prueba con un tapete de silicona, juega con el grosor y mantenlo fresco.

Para mi vergüenza no sé cómo enrollar un panecillo siempre se rompe, ¿qué debo hacer?

Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear, vierta la masa en una capa fina (1 cm) y hornee. Enrolle el bizcocho caliente horneado en un rollo junto con el papel y déjelo enfriar por completo. Despliegue lentamente la galleta enfriada y retire el papel, extiéndalo con el relleno de crema y doble hacia atrás. Yo uso una galleta para hacer un rollo según la receta de Cake.

Para mi vergüenza no sé cómo enrollar un panecillo siempre se rompe, ¿qué debo hacer?

La primera vez que vi cómo enrollar un panecillo en James Reason's en el menú de la televisión ... Enrolló un panecillo con una toalla húmeda. Pruébelo, tal vez lo logre.

[Reglas de congelación de huevos.]

Reglas de congelación de huevos.

Información muy útil en nuestro negocio favorito (como yo)
Los huevos no se congelan en su cáscara, si necesita congelarlos enteros, tendrá que deshacerse de la cáscara. Triturar bien las yemas y las claras, pero sin batir, para que no penetren burbujas de aire en la mezcla. Para que su producto de huevo semiacabado no adquiera una estructura granular al descongelarlo, puede agregar media cucharadita de sal o una cucharada de azúcar, dependiendo de dónde planee usar la mezcla de huevo, y este es el nombre de una mezcla de huevo de almacenamiento suficientemente largo que se usa para cocinar. Por cierto, con ciertas habilidades, tener un espacio en blanco en el congelador y ni un solo huevo en el refrigerador, bien puede sorprender a su hogar con una galleta o tortilla inesperada. Una vez preparada la mezcla, cuele la mezcla a través de un colador para asegurarse. Recuerde que las sustancias se expanden al congelarse, deje aproximadamente 1 cm de espacio en el paquete con la mezcla.

Otro consejo interesante y muy útil que leí en un sitio web extranjero: puedes congelar melange en contenedores de hielo: alrededor de tres cucharadas por sección. Después de que la mezcla esté congelada, retire los cubos y empaquételos en un recipiente / película / bolsa especial como desee. Una porción de tres cucharadas de melange equivale a un huevo entero. En caso de que el número de huevos sea crítico en la preparación de un plato.

Las claras y las yemas se congelan por separado. Las proteínas se utilizan a menudo en repostería: para soufflés, merengues, merengues y otros pequeños placeres gastronómicos. Si está congelando proteínas en porciones, dos cucharadas de comida congelada corresponden aproximadamente a una proteína entera. En cuanto a las yemas, se congelan de la misma forma que los huevos enteros, con una proporción de 1 cucharadita de sal o 2 cucharadas de azúcar por vaso de yemas (aproximadamente 230 ml). También se mezclan bien, pero no se baten, se frotan a través de un colador y se congelan, dejando algo de espacio. Una cucharada de esta mezcla corresponde a una yema entera.Por cierto, si no muelas las yemas con sal o azúcar, sino que las dejas como están, se gelifican en el congelador, después de lo cual se pueden usar para cocinar, o puedes condimentarlas con tus especias favoritas y enviarlas, digamos, a tostar.

congelado en alguna ocasión lo comprobaremos.