Paté de ave

Paté de ave

Categoría: Platos con carne

Cocina: francés

Ingredientes
Filete de pavo	300 g
Higado de pollo	250 g
Cebolla	1 PC.
Ajo	2 dientes
Zanahoria	1 PC.
Vino blanco seco	1 taza
Mantequilla	40 g
Aceite vegetal para freír	2 cucharadas. l.
Crema 20%	1 taza
Sal, pimienta, cilantro molido	gusto

Metodo de cocinar

• En una pequeña cantidad de aceite vegetal, derrita un trozo de mantequilla y sofría la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega las zanahorias ralladas y, por último, pero no menos importante, el ajo. Saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Coloque el plato salteado en un recipiente aparte y déjelo a un lado por un tiempo. En una sartén, derrita nuevamente la mantequilla en una pequeña cantidad de verdura (la verdura no permite que la mantequilla se queme) y agregue el pavo, cortado en trozos pequeños. Cuando la carne se ponga blanca, ponga el hígado en la sartén. Freír hasta que el hígado esté listo por fuera, pero ligeramente rosado por dentro. Regrese el salteador a la sartén. Vierta el vino y agregue las especias. Cocine a fuego lento hasta que el alcohol se haya evaporado por completo, unos cinco minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que la crema esté medio evaporada. Dejar debajo de la tapa. Cuando nuestra pieza de trabajo esté fría, transfiérala a una licuadora y muélala. Pruebe el paté listo para usar con sal, pimienta y especias. Colóquelo en frascos y asegúrese de dejarlo reposar en el refrigerador durante varias horas.
• 

Hora de prepararse:

30 minutos

Nota

Una receta para quienes, como yo, no les gusta mucho el hígado. Prácticamente no se siente aquí y solo le da una textura más cremosa al paté. Su sabor es muy carnoso. ¡Intentalo! Se prepara para ser obscenamente simple.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, Elena, gracias por la receta de paté! Tengo una pregunta: ¿se puede usar esta receta para cocinar paté sin carne de pavo, con un solo hígado? : girl-q: No soporto un pavo, pero a menudo cocino hígado de pollo (y) He probado muchas recetas para hacer paté, ¡pero ninguna! Probaré tu receta también, creo que me gustará.

[Velo]

Velo, Sí, por supuesto. Solo es posible con un hígado y cualquiera. Y también puede agregar cualquier carne de ave: pato, pollo, lo que quiera.
Solo indiqué en los ingredientes exactamente lo que cociné y fotografié hoy. Entonces probé con coñac, en lugar de vino, y aumenté la cantidad de zanahorias para obtener dulzura; siempre resultó muy sabroso.

[Elena]

Elena, ¡Gracias por el consejo! Intentaré agregar pechuga de pollo, quizás. Agregaré más zanahorias, me gusta mucho el sabor dulce.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, Elena, gracias por la receta! Excelente consistencia de los marcadores de recetas de paté. Si cree en la reproducción del color en la foto, ¿estaba usando un filete de pavo ligero?

[Elena]

También me gustó mucho tu paté.
Elena, ¡Gracias!
Intentaré cocinarlo hoy.
Un par de preguntas:
1. ¿Cuántos ml equivalen a una taza?
2. ¿Es posible prescindir del alcohol? ¿O todavía es necesario para un sabor picante? Esto quiero decir, ¿necesito urgentemente correr a la tienda por vino?

¡Chicas, gracias!

Si cree en la reproducción del color en la foto, ¿estaba usando un filete de pavo ligero?

Sí, pecho. El color de la zanahoria también depende de la crema. Si hay pocas zanahorias y la crema se reemplaza con más mantequilla, el paté se volverá más gris.

¿Cuántos ml equivalen a una taza?

Taza medidora 240 ml, pero puedes medir el vino con una copa normal, se evaporará.

¿Es posible prescindir del alcohol? ¿O todavía es necesario para un sabor picante?

Puedes, pero con vino sabe mucho mejor. Cuando hay tan pocos ingredientes, todos pueden sentirlo. Pero el paté resultará en cualquier caso, solo el sabor será un poco más fácil.

Se acerca el otoño .... ¡Se han ido los patés! me pareció delicioso, tengo muchas ganas de cocinar, guardado en marcadores

¡Y lo tomo! Tan pronto como llegue a la tienda, lo compraré todo.

[aprelinka]

aprelinka, Kalyusya, es muy sabroso Y, lo más importante para mí, es elemental de preparar.

gracias por la receta) Definitivamente lo intentaré, nunca he hecho paté con vino

¡Lenusik, cariño! ¡Qué receta tan maravillosa! Definitivamente lo haré, de lo contrario el mío no quiero comer paté de hígado. ¡Me estoy poniendo tartaletas!

Y que maravilloso "dostochka"

!

[kavmins]

kavmins, muy sabroso con el vino, especialmente con un fragante tipo Moscatel.
eta-007, entonces me recetaron un hígado, pero no me gusta en absoluto. Pero este paté vuela en 2 días solo de esta manera, y allí a la salida se obtiene una lata grande de 0,76 litros. Lo más importante es guardarlo en el frigorífico durante la noche, no comerlo enseguida. Sabe mejor durante 2-3 días cuando está maduro.

Tablet, sí-ah-a En PM te escribo ahora dónde tomé y cuánto

[Coffeeberry]

¡Preparado, delicioso! Coffeeberry, ¡Gracias!
No vi aquí

obscenamente simple

... Primero, saltee uno, revolviendo ocasionalmente. Posponer. Luego cocine a fuego lento, revolviendo, por supuesto. Devuelve el primero. Vierta una vez - revuelva. Vierta en dos - revuelva. De lo contrario, podría arder. Y en general hay que controlar: ¿se ha evaporado todo? ¿Se ha evaporado la mitad? .. "Es obscenamente simple" - cortarlo, doblarlo, encenderlo - fue preparado por sí solo, ¡solo camina con una licuadora!

Y lo hice delicioso, sí. Lo puse en recipientes, parte de él para comida de inmediato, parte se congeló.

No hay vino en la casa, diluí un poco de martini con agua + agregué una cucharada de coñac. Comestible, que ...

[TATbRHA]

TATbRHA, me lleva de 20 a 30 minutos sin esfuerzo para todo. Nada se quemará allí, pero inicialmente la mantequilla se derrite en aceite vegetal, esto protege. Le acabo de explicar para qué sirve.

Primero, saltee uno, revolviendo ocasionalmente. Posponer. Luego cocine a fuego lento, revolviendo, por supuesto. Devuelve el primero. Vierta una vez - revuelva. Vierta en dos - revuelva. De lo contrario, podría arder. Y en general hay que controlar: ¿se ha evaporado todo? ¿Se ha evaporado la mitad? ...

En general, la agitación está indicada solo una vez, en la propuesta de saltear. Pero nadie te prohíbe interferir con todo continuamente, los 30 minutos. ¿Mal humor hoy? ¿Es esta mi receta? Bueno, prueba con otra, hay muchas recetas para hornear, generalmente diferentes, una definitivamente te quedará bien.
KalyusyaSí, se guarda bien en frascos en el frigorífico sin congelarse, solo que se vuelve más sabroso a los pocos días.

[Kalyusya]

Kalyusya, Yo también (¡diferente!) Una vez hice paté con coñac, ¡increíblemente sabroso! Había tal idea con esto, pero luego agregué vino de albaricoque casero. Para ser honesto, no es del todo blanco, pero fragante y ciertamente seco. Bien encajado.

Coffeeberry, el humor es bueno, ¡también por tu delicioso paté! Gracias de nuevo. Solo estaba tratando de entender sinceramente la "indecencia" ...

se guarda bien en frascos en el frigorífico sin congelar

Yo creo. Pero comedores en la casa .... hay que mirar, así que reasegurado, será más seguro.

Una vez hice paté con coñac, ¡increíblemente sabroso!

Hice un paté de acuerdo con esta receta. A nuestra familia no le gustó.
En el proceso de cocción, probamos hígado con pavo, no molido y molido. Y aquí está el acertijo. No la carne molida sabe mejor. Cocinaré así, pero no moleré.
Gracias.

[Coffeeberry]

Coffeeberry¡Elena! ¡Nos encantó el paté! ¡Gracias por la receta!

¡Gran receta! Lo llevé a los marcadores, ¡lo haré mañana!

Lo hice, ponlo en el frigorífico hasta mañana. También corté champiñones en un cortador cúbico Kenwood de 1x1 cm, los frí en mantequilla y los metí en el paté terminado. Traeré una foto mañana.