Pan de maíz / avena / trigo (x / p Panasonic SD-2501)

Pan de maíz / avena / trigo (x / p Panasonic SD-2501)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca	1,5 cucharaditas
Harina de trigo	250 g
Harina de maíz	110 g
Copos de avena	7 cucharadas l.
sal	2 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas. l.
Leche en polvo	2 cucharadas. l.
Margarina	2 cucharadas. l. (30 g.)
Agua	270 ml

Metodo de cocinar

• Decidí experimentar con pan de maíz.
• La receta "Pan de varios tipos de harina" se toma como base de las instrucciones de la Panasonic SD-2501. Pero quería un poco más de sabor a maíz y sombra en el pan. Por lo tanto, a partir de la receta estándar, reduje la cantidad de harina de trigo en 50 g, aumentando respectivamente la cantidad de harina de maíz en 50 g. Y a 1 cucharada. l. más avena que la receta estándar. Los ingredientes se pesaron en una balanza electrónica (con una precisión de 1 g). Usé margarina en lugar de mantequilla.
• El pan resultó no ser tan esponjoso como según la receta estándar de Panasonic SD-2501, pero es muy sabroso y tiene un pronunciado sabor a maíz. Me gustó más el sabor que en la receta estándar. Quizás se necesitaba un poco más de agua para quedar más esponjoso, 30 gramos, pero no estoy seguro.
• Se horneó según el programa 01 con una costra media.
• 

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

Menú 01

También me encanta la receta original de pan de maíz.
Sí, se necesitaba más líquido, una vez que aumentaron la cantidad de harina de maíz y hojuelas (después de todo, toman más líquido que la harina de trigo). Se habría levantado mejor. Y la carga en el motor sería menor. ¡Y se ve amarillo!

¡Qué duro te has vuelto! Le falta liquido y mucho !!!

Vamos a familiarizarnos con el concepto de equilibrio harina / líquido:
Absorción de líquido por varios tipos de harinas, cereales, copos https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0
ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO #

¡Buena suerte y buen pan!

Mi primer pan, y aun así no en mi querido CP, sino en el CP Binaton 2169 de mi madre (comprado ayer) aquí
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17210.460
Y en mi Panasonic 254 ya llevo un año horneando.

¡Gracias por sus valiosos consejos y su amable actitud!
Continuaré aprendiendo las complejidades de hornear pan y, por supuesto, los experimentos; me encanta experimentar.

Habiendo leído sobre este pan en el foro, decidí hornearlo por primera vez. Tomé la receta de HP Panasonic 2502 como base, pero en lugar de copos de avena puse harina de avena (se acabaron los copos). Talla M, corteza-Medio, modo-Básico.
Harina de trigo - 225g (pero en el proceso de amasado agregué 2 cucharadas, porque la masa resultó ser líquida y el pan no se formó)
Harina de maíz - 40g
Harina de avena - 40g
Sal - 1,5 cucharaditas
Azúcar - 1.5 cucharadas. l
Leche en polvo - 1.5 cucharadas. l
Mantequilla - 1.5 cucharadas. l (24 g)
Agua - 220 ml
Levadura seca - 1,25 cucharaditas
Controlé el amasado, la masa estaba líquida, por lo que tuve que agregar harina de trigo después del primer amasado de 1 cucharada. l cuchara y después del segundo amasado 1 st. l. Pensé en agregar maíz, pero tenía miedo. El hombre de jengibre resultó, pero aguado en mi opinión, pero la subida principal ya ha comenzado. A pesar de todos mis miedos, el pan subió bien, bien horneado, resultó muy aireado, moderadamente poroso, con una costra delicada por todos lados, amarillenta (pero no tan amarilla como la del autor 2501. Y lo más importante, ¡muy sabroso!

Habiendo leído sobre este pan en el foro, decidí hornearlo por primera vez. Basado en la receta de HP Panasonic 2502 ...

¡Natalia, no temas experimentar! El criterio de la verdad es la práctica ... también horneé recientemente ... En esta receta no tenía suficiente agua, pero el pan en sí estaba delicioso ... ahora controlo visualmente el bollo hasta que sale a la máquina ... ya tengo centeno-trigo con una proporción del 75% de harina de centeno, abastecida con avena, maíz, trigo sarraceno, harina de guisantes ...
Compartiré las recetas. Grabo y fotografío todo.
Ahora hornearé pan de centeno y trigo Linz con una proporción de 50/50 de centeno y harina de trigo, tomé la receta en el foro aquí.
Pan feliz

[Clavos]

Clavos También soy experimentador y si horneas, comparte las recetas. Y no pude insertar la foto, aunque seguí el enlace del foro. Hice algo mal hasta que me di cuenta. Y ayer horneé un cupcake de un libro, resultó muy sabroso, pero sufrí con el tiempo de horneado.

[Clavos]

Clavos tratando de insertar una foto

[Clavos]

Clavos También soy experimentador y si horneas, comparte las recetas.

Hay muchas recetas en el foro, para una variedad de tipos de pan. Para diferentes gustos.
Sigo buscando algo que me interese y que me guste en sabor y composición.
Con trigo, más o menos descubierto y probado, incluso se divirtió un poco, aquí está el enlace al experimento
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159068.0
Ahora me ocupo del centeno, es mucho más difícil

La avena era normal, no rápida, así que la vertí y la herví en el microondas durante varios minutos. La harina y las hojuelas de maíz y trigo tomaron tanto como se indica en la receta básica; el pan no está mal. Gracias.