Pan de maíz en una panificadora

Pan de maíz en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Hogaza 680 g
Harina de trigo	2,25 tazas (230 ml)
Harina de maíz (polenta)	3/4 taza
Agua	1 taza (230 ml)
sal	1 cucharadita
Azúcar	2 cucharadas. l.
Mantequilla de ciruela	2 cucharadas. l.
Levadura	2 cucharaditas
Leche en polvo	3 cucharadas l.
Maíz dulce enlatado (sin liquido)	0,3 tazas
Huevo	1 PC.

Metodo de cocinar

• Hogaza 900 g
• 1 huevo, el resto es agua - 1 taza (230 ml) y 2 cucharadas. l.
• Harina de trigo - 3 tazas (230 ml)
• Harina de maíz (polenta) - 1 taza
• Sal - 1,5 cucharaditas.
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Leche en polvo - 3 cucharadas. l.
• Mantequilla - 3 cucharadas. l.
• Maíz dulce enlatado (sin líquido) - 0.5 tazas
• Levadura - 2.5 cucharaditas
• Agrega los ingredientes según la receta y hornea en modo RÁPIDO

Nota

Quiero ofrecer mi receta de pan de maíz.

Fotos de Milady

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Marishka, ¿por qué el modo rápido? ¿Tiene realmente sentido?

Las instrucciones dicen RÁPIDO, pero estoy pensando en cambiar el modo, ya que en opinión de mi familia resulta un poco pegajoso. A mi marido le gusta (dice que parece un pastel). Quiero probarlo en modo BÁSICO (hornear durante más de 3 horas).

Definitivamente necesitas hornear "Principalmente" modo, o en cualquier otro modo excepto "Rápido"... Horneé este pan, lo probé y lo envié a la basura. Francamente tiene "ojos". Puedes esculpir varias figuras de la miga (no bromeo), bueno, solo plastilina. Después de tal falla, ni siquiera quiero intentar hornear en otro modo, porque no nos gustó el sabor del pan en sí, o más bien, no tenía ningún sabor. Tal vez si horneas en el modo "principal" será mejor y aparecerá el sabor. Si a alguien se le ocurre un pan que vale la pena, escriba, tal vez me arriesgue a hornearlo nuevamente, pero por ahora no hay ganas (una decepción, porque realmente quería pan de maíz).

Me llevó a hornear pan de maíz hoy de acuerdo con una receta modificada. Compré harina de maíz Sokolnicheskaya, la primera vez que vi esto. la primera vez que horneé usé polenta (es mucho más gruesa que la que compré ahora). Maíz tierno (no agregado de la lata). El modo se estableció BÁSICO. Miré: el pan encaja bien (incluso más que), a qué sabrá mañana, pero por ahora, ¡en mis emociones!

chicos! El resultado superó todas las expectativas. Una vez más, estaba convencido de que la calidad de la harina y el tiempo de horneado afectan mucho la calidad del pan. Este pan resultó sorprendentemente sabroso y aromático. Especialmente con leche horneada, ¡¡¡ñam-ñam !! El resultado está en la foto.

Dime, por favor, si mueles sémola de maíz en un molinillo de café, ¿será harina de maíz o no? De lo contrario, no puedo comprar esa harina de ninguna manera, pero la finca tiene cereales y un molinillo de café.

Yo creo que puedes. La pregunta es, ¿aguantará el molinillo? Yo mismo vi esta harina por primera vez. ¿Vives en Moscú? Si está en Moscú, búsquela en Auchan. Usé polenta (hecha en Italia), es más grande que la harina que compré, el pan resultó peor. ¡La harina fina da un resultado completamente diferente!

¿Qué es la polenta? se puede reemplazar con algo simple?

[Marishka]

Marishka
gracias por la respuesta . Mi molinillo de café resistirá, especialmente porque no se necesita mucha harina, así que intentaré molerla. Entendí todo sobre la polenta, es mejor buscar un pequeño tormento. Boom para buscar.

¿Qué es la polenta? se puede reemplazar con algo simple?

La polenta es harina de maíz que se usa para hacer papilla (que recuerda al maíz molido). Es más fina que la sémola de maíz, pero más grande que la harina fina normal. Se asemeja a la harina integral.

Horneé pan de maíz y mi hijo y yo no estamos contentos. Siempre nos gustó el maíz en cualquier forma, pero esperaba más del sabor del pan.

[Marishka]

Marishka
gracias por la respuesta . Mi molinillo de café resistirá, especialmente porque no se necesita mucha harina, así que intentaré molerla. Entendí todo sobre la polenta, es mejor buscar un pequeño tormento. Boom para buscar.

De todos modos, el molinillo de café no tendrá la misma calidad de harina que la comprada. Traté de moler la paleta, sale en pequeños granos.
Hay un dispositivo de este tipo a la venta: un molinillo de café de Brown y Siemens con un vaso grande para verter café encima y un receptor grande para café molido, y lo más importante, hay un interruptor para el grado de molienda, Brown tiene hasta 14 de ellos, muy conveniente, pero aún no es harina. Aunque horneé pan de maíz en el horno, molido en un molinillo de café, fui con una explosión. Tal molinillo de café es suficiente para moler la cantidad requerida de harina para pan. Y luego, después de todo, no hay gluten en el maíz, todavía necesita agregar harina de trigo, para que los granos pequeños no se noten en absoluto.

Horneé este pan 2 veces y en ambas ocasiones resultó increíble. Ahora está en nuestra lista de favoritos. Hornear con polenta. Nunca he conocido el maíz Sokolnicheskaya.

La foto no es del todo exitosa, de hecho, ¡el pan resulta ser tan increíblemente amarillo!
La primera vez que puse el maíz enlatado en el dispensador, pero como está húmedo, varias muchachas de maíz pasaron al galope por el balde. La estufa tuvo que limpiarse a fondo. Pero entonces el maíz en el pan es como pasas. Esta es una foto del primer pan de maíz.
Y la segunda vez rodé de inmediato, así que se trilló todo el maíz. Deberá intentar secar el maíz y enrollarlo en harina.
Sí, y el líquido de la lata también pasó al pan. Lo vertí en una taza. y luego se añadió agua hasta el volumen requerido.

Citar
Horneé pan de maíz y mi hijo y yo no estamos contentos. Siempre nos gustó el maíz en cualquier forma, pero esperaba más del sabor del pan.

También horneé maíz, aunque no observé para nada la proporción de harina de maíz y de trigo, hice casi 50 a 50. En general, resultó ser pan salado, bajo y seco. Creo que vale varias veces reducir la cantidad de harina de maíz (según receta) y hornear en la modalidad de grano integral con salvado, además, sembrar primero la harina de maíz, para que hierva un poco. Experimentaré más ...

Horneé pan de maíz de acuerdo con la receta del pan blanco común, reemplacé solo una cuarta parte de la harina por maíz ... Es cierto, no tenía harina a mano, tomé cereales y los molí con una licuadora lo mejor que pude. Excepto por los crujientes restos de cereal, el pan resultó ser increíble ...
Se levantó un poco más débil que el habitual blanco, pero todo es normal.

Mi version. Tomé un cuarto de harina de maíz, agregué un poco durante el proceso de amasado. La hogaza resultó ser lo suficientemente grande y horneada.

Pan maravilloso! De hecho, debe adaptarse a la harina de maíz y elaborar la receta con ella. Y el hecho de que lo hicieras la primera vez es genial. ¡Seguid así!

con respecto al modo: recomiendo el horno en el modo con precalentamiento (centeno o grano integral), además, al colocar el líquido, primero vierta harina de maíz y solo luego harina de trigo. para que te deshagas de los restos del cereal, simplemente no los notarás.

He estado horneando pan de maíz durante mucho tiempo y se me ocurrió la receta yo mismo. Si alguien está interesado en:

Vaso Panasonic, 240 g, harina en él, en mi opinión, 150 g

levadura - 1,5 cucharaditas
harina de trigo - 3 cucharadas.
harina de maíz - 0.5 cucharadas.
sal - 2 cucharaditas (se puede reemplazar con un cubo de hongos o "Vegeta")
azúcar - 2 cucharadas l.
leche en polvo - 2 cucharadas. l.
mantequilla (margarina) - 30 g
agua - 370 ml.

Vierta todo en esta secuencia, y luego vierta encima un poco menos de la mitad de una taza medidora de cualquier QUESO (a mí me gusta más el "Gouda"), cortado en cubos (del tamaño de una uña). El modo es normal. El tamaño es grande, la corteza es mediana.
Este es nuestro pan favorito. En el trabajo, las tías salivan cuando lo traigo. Y cuando se hornea - zaaaaaaaaaaaaaaaapah ... .......

Sí, panificadora PANASONIK SD-207.

Estoy completamente confundido con la harina de maíz. Compré harina de maíz Sokolnicheskaya de molienda gruesa. ¿Es adecuado para hornear este pan según las recetas anteriores?

Estoy completamente confundido con la harina de maíz. Compré harina de maíz Sokolnicheskaya de molienda gruesa. ¿Es adecuado para hornear este pan según las recetas anteriores?

¡Por supuesto que esa harina servirá! Horneo tanto el que compré como el que una vez fue molido para mí (resultó que estaba molido grueso): ¡el resultado es excelente!
Yo solo siembro toda la harina, siempre, pero las sobras (y en cualquier harina, a excepción de la harina de trigo, siempre estarán en un colador), también la vierto en un balde. puramente para calmar el alma, todavía está llena de oxígeno, aunque no todos

[fugaska]

Hice una receta de pan de maíz fugaska - ¡resultó muy bueno, exuberante, delicioso! Gracias . Ahora probaré otras recetas, también suenan muy ricas !!!

Lamento mucho encajar, pero hornee en modo básico (para que no haya decepciones). La primera vez que horneé Bystry, hice plastilina. Cambié el tiempo de horneado y se fue. La receta de Fugasca es muy buena (me encanta el pan de kéfir).

[fugaska]

Pan de maíz al horno según la receta fugaska ... ¡Delicioso! ¡Gracias!
¡Y un sincero agradecimiento a todos los participantes del foro por las recetas y los consejos!

¡Y mi primera "tragedia" fue la cúpula de ópalo de un pan de maíz según la receta de Marishka! Eh, supongo que me equivoqué con las tazas / gramos, traduje mal o agité la levadura con la parte superior, pero debería haber reducido
Pero el pan está horneado, muy amarillento, sabroso, bueno, ¡como si le hubieran dejado caer una botella!
Mariska, gracias por la receta. Hice un pan pequeño, lo rehaceré a la perfección

Y esta es una foto de mi planta de maíz caída, en general, nada trágico, pero la cúpula estaba horrible. ¡Lo intentaré una y otra vez hasta que funcione!

¡Buena suerte a todos!

[Lelya]

Lelya, un poco menos de agua o un poco menos de levadura (pero me parece menos agua) y el pan quedará excelente. ¿A qué sabe? ¡¡¡Deseándole éxito en su experimento !!!

También creo que necesitamos menos agua, intentaré arreglarlo, ¡gracias por el consejo, Marishka! Y el sabor es excelente, un poco crujiente en los dientes (debido a la harina Sokolnicheskaya de molienda gruesa, incluso sabe un poco a panes finlandeses crujientes. Buena receta, ¡gracias!

Quiero ofrecer mi receta de pan de maíz.

ayer decidí hornear pan según esta receta ...
Por alguna razón, casi se hornea con nosotros, y por segunda vez el pan con harina de maíz se desmorona mucho ... no entiendo por qué (creo que se necesita más sal)

PD: MCH no puede esperar hasta que nos quedemos sin harina de maíz, para que deje de experimentar y comience a hornear pan blanco normal, pero aún espero que todo salga bien para mí.

el pan de maíz es más pequeño de todos modos
intente reducir la cantidad de harina de maíz y aumente la cantidad de harina de trigo

el pan de maíz es más pequeño de todos modos
intente reducir la cantidad de harina de maíz y aumente la cantidad de harina de trigo

luego intente en lugar de agua - leche (no seca). Lo hago casi en su totalidad con kéfir, más leche, incluso sin huevo. no puedo quejarme, no es pequeño. y también reduje la proporción de harina de maíz (80-100 gramos por 450-500 harina de trigo). sin embargo, se seca más rápido
pero nuestro pan de maíz tampoco es tan bueno - todos piden trigo puro

Solo quiero mostrarte qué tipo de pan de maíz obtuve (hecho según la receta de Marishka)



Muy sabroso, a todos les gustó, gracias por la receta.

Horneé pan de maíz según la receta fugaska, me gustó, agregué
la cúrcuma, como ella aconsejó, también resultó hermosa

MARISHKA. Gracias, el pan es un milagro.

Yulcha, salud. Ayer también horneé este pan y me sale cada vez mejor. A mi familia no le gusta mucho el pan de maíz, y este se fue con una explosión.

Por favor, dígame, ¿es posible reemplazar la leche en polvo con leche natural? ¿Cuántos ml serán entonces? Es solo que no vendemos en ningún lado, solo crema de café en polvo: (¿O es adecuada la leche en polvo de los alimentos para bebés? Miré la composición, también había aceite de palma y todo tipo de suplementos vitamínicos. ¿Funcionará?

Por supuesto, puede usar alimentos para bebés y no hay restricciones particulares: cuanto más mezcla seca, más leche grasa se obtiene.
pero le aconsejo que tome leche pasteurizada normal, comprada en la tienda, y si pone el temporizador (por la noche), entonces, para estar seguro, es mejor usar leche seca.

Horneé pan de acuerdo con la receta dada. ¡Todo salió muy bien! ¡Me gustaron especialmente las migas de maíz! ¡Y llegó a probar un poco de corteza dulce! Tomaré nota de la receta

¡Hola! Me gustaría expresar mi enorme agradecimiento a todos los participantes del foro, es muy informativo, encuentro respuestas a casi todas las preguntas que me interesan. A veces me sorprende y envidio la imaginación y la mente inquisitiva de los panaderos.

He estado usando la máquina para hacer pan durante 2 meses y estoy probando lentamente diferentes recetas.
Pan de maíz recién horneado según la receta de Marishka. Como no había harina de maíz y aún no era posible encontrarla en las tiendas, la horneé con sémola de maíz. ¡Resultó genial! Toda la familia estaba encantada: gruñeron medio pan a la vez. No hubo suficiente paciencia para remojar el cereal por más tiempo: las bolas de masa resultaron crujientes, pero esto no estropeó el sabor en absoluto. La corteza resultó ser oscura, pero suave a pesar de esto. El pan se horneó en el modo principal.

A quién le importa, cómo lo hice (adaptación para cereales):
1 huevo,
Sal - 1 cucharadita.
Azúcar - 2 cucharadas. l.,
Leche en polvo - 3 cucharadas. l.,
Mantequilla - 2 cucharadas. l.

Se preparó sémola de maíz (190 ml) durante 10 minutos antes de mezclar en agua hirviendo (230 ml). Más podría haber sido.
Harina de trigo - 520 ml.

Levadura - 1.5 cucharaditas La receta original tenía 2 cucharaditas, pero trato de poner lo menos posible. Resultó ser suficiente.

Por supuesto, esperaba más de este pan. La primera vez que horneé en uno rápido, no horneé. Segunda vez en modo normal. Tomé harina de maíz aproximadamente tres veces menos que la harina de trigo, pero aún así no es tan exuberante y "húmeda" como la harina de centeno.
Así que lo comeremos, pero me lo imaginé así ...

Ya he horneado dos veces pan de maíz, pero no funciona ambos panes, al principio sube bien, y 40 minutos antes del final, el techo comienza a bajar bruscamente y se obtiene un pan denso.

Horneé pan de maíz ayer. La receta del manual de LG es la misma que la de Marishka. Creí las instrucciones y horneé en modo rápido. No se hornea muy bien, aunque no se le puede llamar crudo. Me gustó el sabor, solo mi esposo dijo que era dulce. ¿Es posible reducir la cantidad de azúcar o empeorará otras propiedades del pan? El horno continuará, solo intente, como se recomienda aquí, en el modo habitual.

Horneé pan de maíz ayer. La receta del manual de LG es la misma que la de Marishka. Creí las instrucciones y horneé en modo rápido. No se hornea muy bien, aunque no se le puede llamar crudo. Me gustó el sabor, solo mi esposo dijo que era dulce. ¿Es posible reducir la cantidad de azúcar o empeorará otras propiedades del pan? El horno continuará, solo intente, como se recomienda aquí, en el modo habitual.

Además, la primera vez que horneé rápido, el resultado es el mismo que el tuyo, mi esposo también dijo que era dulce. En el modo principal, lo horneé, generalmente lo tiré, al principio se levantó bien, luego el ópalo y ... bueno, resultó mal. El último experimento fue exitoso. Amasé la masa en el modo, tengo este modo 1.20. Luego encendió el horneado durante 1 hora, pero horneó antes, en 50 minutos, y el sabor dulce, como en el primer caso, desapareció. Y la textura salió bien

Quería decir que tal vez sería correcto agregar un comentario al final de la receta con respecto a la recomendación para hornear este pan en el modo principal, y no en el rápido. de lo contrario lo programé para una ambulancia y solo después de un tiempo leí que era mejor elegir el "principal" y tuve que cambiar el programa ... pero puede haber una situación en la que sea demasiado tarde para cambiar algo y resultará completamente diferente de lo que esperabas .... y el comentario a continuación le dará a la persona una opción. antes de que comience el proceso. pero este es mi en mi humilde opinión. por favor no arrojes piedras

luchok
Por desgracia, hasta donde descubrí mi estufa, no tengo forma de configurar un modo de horneado por separado. Es decir, la masa hecha en el modo "masa" debe hornearse en el horno.
¿Quizás alguien más tiene LG y este pan salió como debería? Responde, realmente quiero pan de maíz, pero no dulce

Las instrucciones dicen RÁPIDO, pero estoy pensando en cambiar el modo, ya que mi familia cree que resulta un poco complicado. A mi marido le gusta (dice que parece un pastel). Quiero probarlo en modo BÁSICO (horneado durante más de 3 horas).

Marishka, ¡gracias por la deliciosa receta de pan! Lo horneé en el modo básico y en lugar de harina de maíz (todavía no la tengo) usé MAÍZ PARA NIÑOS. ¡El pan resultó excelente en todos los aspectos!

Esta es una receta de un libro de estufas LG.
Hoy horneé por primera vez. Olvidé poner la mantequilla. Bueno, no lo necesitas allí. Resultó un pan muy sabroso.
Rocié 1 cucharadita de levadura. en un bollo 680 gr. y se puso el régimen del "pan blanco" (3:40).

¡Gracias, Marishka! Esta es una receta "nativa" para mi HP. Ayer lo hice por primera vez. Resultó genial. Y el maíz allí, en mi opinión, es inútil.

Y según esta receta, mi pan sube, y cuando empieza a hornearse, cae. dime cual es el problema