Panasonic SD-2501. Pan de trigo con queso, chorizo ​​ahumado y salvado "Epifanía"

Panasonic SD-2501. Pan de trigo con queso, chorizo ​​ahumado y salvado "Epifanía"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca	1,5 cucharaditas
Harina de trigo	475 gr.
Bran (centeno)	25 gr.
sal	2 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas. l.
Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
Salchicha ahumada cruda picada	3 cucharadas l.
Queso duro (rallado)	2,5 cucharadas. l.
Ajo	1 diente
Agua	330 ml

Metodo de cocinar

• La receta es de las instrucciones para la HP Panasonic SD-2501, pero cambió un poco. Hice el marcador según lo recomendado por las instrucciones. Vierta levadura (usé DrOetker), harina de trigo (usé Divitsa), sal, azúcar, aceite vegetal (usé lo que era “Svetlitsa”) en el fondo del balde de HP. El queso estaba rallado en un rallador grueso, usé lo que había en la casa, con sabor a leche horneada, no creo que sea importante. Exprimí 1 diente de ajo a través de la prensa de ajo. La salchicha finamente picada (había "cervelat austriaco", no creo que sea importante). La salchicha se agrega al dispensador, pero se puede verter a la señal de HP. Me quedé dormido manualmente después de que se abrió la tapa del dispensador.
• Se horneaba pan para el bautismo, había agua de Epifanía del manantial del Cisne, muy fría y recién recogida. Entonces decidí mencionarlo en el título.
• Cambios en comparación con las instrucciones: Según la receta, hay 250 g de harina de trigo + 250 g de harina de trigo con salvado (solo 500 g). En lugar de harina de trigo con salvado, bueno, no había tal harina, solo tomé 225 gramos de harina de trigo y 25 gramos de salvado de centeno. En lugar de 3 cucharadas. l. El ajo (bueno, parecía mucho, no estamos haciendo gelatina de carne) tomó solo un diente. 0.5 cucharadas. l. más salchicha.
• Se horneó de acuerdo con el programa 03 para Panasonic SD-2501 (básico con pasas), tamaño L, color de corteza "medio" (en el modo 3, puede seleccionar solo color claro o medio).
• El hombre de pan de jengibre resultó ser hermoso, incluso. Cuando se horneó, el pan subió bien y muy alto. Hay una grieta en un lado del techo, pero no estropea el sabor. Horneado bien, uniformemente. El sabor es muy interesante, inusual, incluso ligeramente divino. Para los gourmets será perfecto. Pero no para todos los días. En una tienda, ciertamente no puedes comprarlo. Y también es muy divertido hornear según el programa "con pasas" y en lugar de esto, las pasas tirar la salchicha
• Aquí hay una foto más grande con la estructura del pan.
• 

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

3 programas (básico con pasas) para Panasonic SD-2501

Bueno, ¡resultó el guapo ahumado crudo! ¡Con el primer pan del foro!

Bueno, ¡resultó el guapo ahumado crudo! ¡Con el primer pan del foro!

¡Gracias Tatiana! El pan es realmente delicioso
Y una cosa más: este no es el primer pan, horneado con harina de maíz. Pero no tuvo mucho éxito, no controló el balanceo de pan y harina de agua. Tu consejo fue MUY directo, aprendí mucho de ti, incluso sobre notas y trozos de papel con recetas. Ahora para cada receta hago notas con marcas. Incluso desarrollé una forma especialmente, como esta

Bueno, ¡tu forma es estupenda!
De acuerdo en que tales registros ayudan a tener en cuenta las deficiencias pasadas y corrigen de inmediato las sutilezas para el futuro, es conveniente monitorear el pan.

Gracias, muy interesante!

Incluso desarrollé una forma especialmente, como esta

Sin embargo, un enfoque serio para los negocios es excelente.

Sin embargo, un enfoque serio para los negocios es excelente.

Sí, Katee, trato de compartir las mejores prácticas, tal vez alguien más sea útil. Crece el número de folletos con recetas, y para los que yo mismo hago, ya hay muy poco espacio para muchos.
Ahora me preparo un simple pan de centeno 50/50, la receta de las instrucciones para HP Panasonic-2501 es muy pobre en términos de la relación harina / agua ...

Pero soy terco, ya está saliendo bien ... Publicaré la receta final pronto

Ahora me preparo un simple pan de centeno 50/50, la receta de las instrucciones para HP Panasonic-2501 es muy pobre en términos de la relación harina / agua ...

Solo hay un error tipográfico, necesita 330 ml de agua, no los 430 especificados

[Clavos]

Solo hay un error tipográfico, necesita 330 ml de agua, no los 430 especificados

Sí, para este modelo x / estufa nada ha cambiado, desafortunadamente, cada instrucción repite el error en la relación harina / líquido - el líquido debe agregarse inicialmente 330 ml. y solo entonces ajuste el equilibrio para usted y los tipos de harina, por ejemplo, al agregar centeno o harina integral, necesita un poco más de líquido.

Pero, Clavos ¡¡¡bien hecho!!! BRAVO, ¡GUARDE!

También llevo un registro de la receta en una hoja de papel, anoto todos los ajustes durante la próxima cocción del pan, por qué en el foro mis recetas siempre se verifican para todos los ingredientes. Y esto ayuda y disciplina a la hora de sentar ingredientes, garantías contra errores, incluso desde absolutamente estúpidos, desatentos, donde nosotros mismos somos los culpables de los fracasos.

Solo hay un error tipográfico, necesita 330 ml de agua, no los 430 especificados

¡Gracias, es un error tipográfico muy desagradable! intentaré

[Clavos]

Sí, para este modelo x / estufa nada ha cambiado, desafortunadamente, cada instrucción repite el error en la relación harina / líquido - el líquido debe agregarse inicialmente 330 ml. y solo entonces ajuste el equilibrio para usted y los tipos de harina, por ejemplo, al agregar centeno o harina integral, necesita un poco más de líquido.

Pero, Clavos ¡¡¡bien hecho!!! BRAVO, ¡GUARDE!

También llevo un registro de la receta en una hoja de papel, anoto todos los ajustes durante la próxima cocción del pan, por qué en el foro mis recetas siempre se verifican para todos los ingredientes. Y esto ayuda y disciplina a la hora de sentar ingredientes, garantías contra errores, incluso desde absolutamente estúpidos, desatentos, donde nosotros mismos somos los culpables de los fracasos.

¡Gracias por el apoyo! Quiero aprender trucos de centeno

¡Gracias, es un error tipográfico muy desagradable!

De los errores tipográficos en las instrucciones, también encontré un exceso obvio de líquido (ml debería reducirse en 200) en la prueba de Moscow Buns (solo si descubrí Rye with Bran antes de hacerlo por primera vez, luego determiné el porro con bollos empíricamente, cuando puse masa y salí a caminar tranquilamente, y cuando llegué, encontré la masa espesa para panqueques). Y, sin embargo, en mi opinión, hay mucha levadura en la receta de Zavarny: 2 cucharaditas. seco, resulta igual a 18 gramos de levadura fresca, y si agrega tanta levadura, entonces la masa tiene tiempo de subir hasta el borde del balde, y al hornear, por supuesto, baja, decidí detenerme aquí en 14 gramos y ahora resulta extraño. Entonces tienes que trabajar y trabajar con las recetas de las instrucciones.

De los errores tipográficos en las instrucciones, también encontré un claro exceso de líquido (ml debe reducirse en 200)

Wow errores tipográficos !!! Hasta ahora he probado pasteles, trigo, centeno ... horneado alemán Linz, el bollo es simplemente estupendo y el pan estaba delicioso, pero realmente no me gustó el sabor, solo el mío.
Quiero dominar con firmeza el centeno, con un alto contenido en harina de centeno, y una receta sencilla, sin aditivos ... Para todos los días. Mientras que cambié a levadura natural fresca, resulta que a veces hago masa.

Wow errores tipográficos !!! Hasta ahora he probado pasteles, trigo, centeno ... horneado alemán Linz, el bollo es simplemente estupendo y el pan estaba delicioso, pero realmente no me gustó el sabor, solo el mío.
Quiero dominar firmemente el centeno, con un alto contenido de harina de centeno, y una receta sencilla, sin aditivos.... Todos los días. Mientras que cambié a levadura natural fresca, resulta que a veces hago masa.

No es difícil: el pan está hecho 100% con harina de centeno. Esta aquí:
Pan de levadura de centeno

Solo hay un error tipográfico, necesita 330 ml de agua, no los 430 especificados

¿Te refieres a la receta de pan de salvado (centeno)? Traté de hornearlo dos veces, la corteza quedó hermosa, pero por dentro estaba pegajosa como plastilina. Estaba molesto, mi hijo realmente ama el pan negro. Lo intenté por él. :

¿Te refieres a la receta de pan de salvado (centeno)? Traté de hornearlo dos veces, la corteza quedó hermosa, pero por dentro estaba pegajosa como plastilina. Estaba molesto, mi hijo realmente ama el pan negro. Lo intenté por él. :

Y por eso repetimos constantemente: comprobar la receta, comprobar la pestaña de la masa por cantidad, comprobar la consistencia de la masa, el balance harina / líquido, etc.

La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

No es difícil: el pan está hecho 100% con harina de centeno. Esta aquí:

¡El pan es hermoso! ¡Pero debes colocarlo en la sección Pan de levadura de centeno, con una receta completa!

Ya publicado.

Y por eso repetimos constantemente: comprobar la receta, comprobar la pestaña de la masa por cantidad, comprobar la consistencia de la masa, el balance harina / líquido, etc.

La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tatyana, gracias por tomarse el tiempo de responder a mis preguntas. Estudié su enlace, solo la "guía para la formación de un kolobok de trigo" no se pudo abrir da un error. Todavía no entiendo realmente qué significa "equilibrio harina / líquido". Hago todo estrictamente según recetas para x \ n, todavía no me atrevo a experimentar. Probablemente, no obtuve centeno solo por un error tipográfico (exceso de agua). Solo estoy haciendo una prueba para TI. La máquina de hacer pan se compra para llenar los huecos si es posible. Quiero pan sabroso.

¡Pero no es necesario que hagas todo de acuerdo con la receta!

Cómo hacerlo, mire este tema y especialmente los enlaces sobre él El pan nuevamente no funcionó, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. ¿Qué puede estar mal? https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 y preste atención a la Guía para hornear pan, encontrará todo allí, incluso sobre el pan (es el balance de harina / líquido)

¡Muchas gracias por la receta! Este es nuestro segundo pan. El único inconveniente es que la corteza superior ha fallado. Recuerdo que en algún lugar del foro lo vi, pero ahora estaba tratando de encontrarlo, de ninguna manera :-) Pero por lo demás, ¡el pan resultó estar muy sabroso!

[Administración]

¡Muchas gracias por la receta! Este es nuestro segundo pan. El único inconveniente es que la corteza superior ha fallado. Recuerdo que en algún lugar del foro lo vi, pero ahora estaba tratando de encontrarlo, de ninguna manera :-) Pero por lo demás, ¡el pan resultó estar muy sabroso!

¡Oh, no debería haber fallas! En primer lugar, controle el equilibrio harina / agua (panecillo) en la etapa de amasado.
Aquí encontrará consejos de panaderos experimentados (Administración)
Citar:
El pan volvió a fallar, hice todo estrictamente según la receta. ¿Qué puede estar mal?
Ver 🔗 y preste atención a la Guía para hornear pan, encontrará todo allí, incluso sobre el pan (es el balance de harina / líquido)

[Método de cocción: INSTALE LA CUCHILLA PARA MEZCLAR]

Método de cocción: INSTALE LA CUCHILLA PARA MEZCLAR

Me complace que a menudo me olvido y me meto la mano en la masa.

Hice todo de acuerdo con la receta (aunque sin el salvado), la masa parecía delgada, pero no tuve tiempo de verter la harina, como resultado, no se horneó, la harina y la levadura no subieron al fondo. ayuda ¿por qué es esto?

Hice todo de acuerdo con la receta (aunque sin el salvado), la masa parecía delgada, pero no tuve tiempo de verter la harina, como resultado, no se horneó, la harina y la levadura no subieron al fondo. ayuda ¿por qué es esto?

La masa no debe ser líquida ... Controle el bollo en la etapa de amasado. Si es fina, agregue harina. Es posible en el segundo lote, pero es poco tiempo en HP. Verifique la levadura, puede ser vieja o de mala calidad, puede ser utilizada por otros. En esta receta puedes reducir ligeramente los ml de agua. en 30-40.

Aquí hay algunos consejos de panaderos experimentados (administrador)

comprobar la receta, comprobar la cantidad en la masa, comprobar la consistencia de la masa, el equilibrio harina / líquido, etc.
La cantidad de harina, etc.ingredientes para hacer pan de varios tamaños https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159068.0

Lo hice siguiendo la receta de las instrucciones para la panificadora, pero con la sustitución de 25 g de harina por la misma cantidad de salvado, como aconsejaba el autor del tema, ¡muchas gracias! El resultado es un delicioso pan aromático y exuberante. La corteza no se cayó, estaba perfectamente horneada. Toda la familia disfrutó mucho. Gracias de nuevo por la receta.

Lo hice siguiendo la receta de las instrucciones para la panificadora, pero con la sustitución de 25 g de harina por la misma cantidad de salvado, como aconsejaba el autor del tema, ¡muchas gracias! El resultado es un delicioso pan aromático y exuberante. La corteza no se cayó, estaba perfectamente horneada. Toda la familia disfrutó mucho. Gracias de nuevo por la receta.

Me alegro de que te haya gustado la receta, ¡hornea para la salud!

Así que me convertí en el dueño de la estufa milagrosa. Muchas gracias por la receta, el pan resultó ser de excelente sabor. La verdad hizo algunos cambios: en lugar de salvado - semillas, salchichas y más queso, el ajo se sintió solo durante el proceso de horneado, se agregó una pequeña cantidad de harina mientras se amasaba el "pan". Es cierto, debido a la falta de experiencia, igualar la temperatura dos veces (mi jamba) Sabor y aroma: ¡no se puede arrastrar por las orejas! La familia esta encantada !!! Este es mi segundo pan, la primera receta en las instrucciones "pan con pasas" también es excelente! Panasonic SD-ZB2502 está feliz con la estufa milagrosa

Pan feliz, disfruta

MUY agradecido por la receta !!! ¡Uno de los panes favoritos! Hago todo según la receta del autor, la única salchicha que le añado es hervida y más (a la familia le gustó más con salchicha hervida), ¡y siempre resulta un pan excelente! ¡Gracias de nuevo!

MUY agradecido por la receta !!! ¡Uno de los panes favoritos! Hago todo según la receta del autor, la única salchicha que le añado es hervida y más (a la familia le gustó más con salchicha hervida), ¡y siempre resulta un pan excelente! ¡Gracias de nuevo!

¡A tu salud!

¡Y estoy agradecido! El pan es delicioso y aromático. La miga, como me gusta, es blanda y un poco gomosa, casi no se desmorona. El techo estalló un poco, pero lo principal es que no falló))))