Panasonic SD-2501. Pan de centeno y trigo sobre agua.

[Levadura utilizada:]

Panasonic SD-2501. Pan de centeno y trigo sobre agua.

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca de acción rápida	2 cucharaditas
harina de centeno	390 gramos.
Harina de trigo	150 gramos.
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1,5 cucharadas l.
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
Agua	400 ml.

Metodo de cocinar

• Este pan se hornea en agua y contiene casi un 75% de harina de centeno.
• Receta de las instrucciones para la Panasonic SD-2501.
• 1. Coloque una paleta especial para amasar pan de centeno en el fondo del molde.
• 2. Para preparar este pan, poner levadura seca en el fondo del molde. En este caso se utilizó levadura SAF-MOMENT. Un sobre contiene 11 gramos de levadura seca y está diseñado para 1000 gramos de harina para masa ligera (tartas de queso, rosquillas, etc.) o 500 gramos de harina para "masa espesa", por ejemplo, muffins. La masa de centeno se considera "pesada". Por lo tanto, se usa por completo un paquete de SAF-MOMENT.
• 3. Se agrega harina de centeno. Dado que la harina de centeno "se moja" mejor que la harina de trigo, la harina de centeno debe verterse antes que la harina de trigo. Esto es importante para cocinar con temporizador.
• 4. Se vierte uniformemente harina de trigo encima.
• 5. Luego agregue sal y azúcar.
• 6. Se agrega agua.
• 7. Se agrega una cucharada de aceite vegetal.
• 8. A continuación, debe ejecutar el séptimo programa, que se llama "Pan de centeno".

Hora de prepararse:

3 horas 30 minutos

Programa de cocina:

7 software para Panasonic SD-2501

Nota

La panificadora hace un buen trabajo con la masa de centeno. Pan para los amantes del pan de centeno bien horneado.

Levadura utilizada:


El pan de centeno resultante:

Puede intentar reemplazar el agua con leche.

Panasonic SD-2501. Pan de centeno con leche:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158773.0

Empecé a hornear hace menos de una semana y todo me va bien. Funcionará para ti. ¡Intentalo!

¡Descubre el maravilloso mundo de las panificadoras!

Hermoso pan! ¿Alguna vez ha sopesado la levadura del momento seguro? Lo hice recientemente y ¿qué pasó? Y el hecho de que solo hay 7 g de levadura en una bolsa, y no 11 como está escrito en una bolsa, es decir, resulta que 1 bolsa está diseñada para 500 g de harina. Durante mucho tiempo no pude entender por qué, según algunas recetas, la masa no me sube, ahora me di cuenta de que allí, probablemente, la levadura estaba indicada en gramos y no en cucharas. Así que medí la cantidad aproximada en gramos en base a la información del paquete del momento seguro. Y ahora, en relación con la compra de una máquina de pan, compré una balanza electrónica y espero que no haya más problemas de este tipo.

En Internet, a veces aparece información de que la levadura SAF-MOMENT falsa se encuentra. Siempre debes tener cuidado. A veces pueden hacer trampa.

Mi levadura pesa 12 gramos: 11 gramos de levadura y 1 gramo del sobre.

¡Buen provecho a todos!

También cocino con levadura viva. Todo sale bien. El pan es un poco más alto.

Algo extraño de alguna manera. Abrí el HP y esta vez había mucha harina de centeno en la pared. Lo corté, pero por dentro era como si no lo hubieran horneado un poco, como si lo hubieran empapado en agua y pegado en lugares para tener un sabor muy fresco. Pero, ¿qué pasa si intentas hornear con un programa diferente?

Algo extraño de alguna manera. Abrí el HP y esta vez había mucha harina de centeno en la pared. Lo corté, pero por dentro era como si no lo hubieran horneado un poco, como si lo hubieran empapado en agua y pegado en lugares para tener un sabor muy fresco. Pero, ¿qué pasa si intentas hornear con un programa diferente?

¡El programa no tiene nada que ver con eso!
¡Aprenda a hacer masa de pan y hornear pan de calidad! Leímos para empezar aquí MANUAL SOBRE HORNEAR PAN EN UN PAN CASERO #

Aprender a mantener el equilibrio harina / líquido, seguir el bollo

Lo leo, no lo horneo por primera vez. todas las recetas que fueron para este HP fueron geniales.Medido estrictamente en gramos en la balanza.

muchas gracias por la receta. ahora voy a intentarlo. pero por alguna razón no tengo tal receta en las instrucciones ...

Sorprendentemente, según la receta del libro, me humedezco un poco y me queda un poco de harina. Mido gramos en gramos y uso la cuchara medidora que viene incluida. otros panes son normales, pero el de centeno no. que problema

[Kolobok II]

Kolobok II, ahora estoy leyendo las instrucciones para Panasonic 2501, dice que al hornear pan de centeno, la harina de trigo es de 350 g + 50 g de centeno, ¿le das otras proporciones y escribes qué de las instrucciones?

[Kolobok II]

Kolobok II, ahora estoy leyendo las instrucciones para Panasonic 2501, dice que al hornear pan de centeno, la harina de trigo es 350 g + 50 g de centeno, ¿le das otras proporciones y escribes qué de las instrucciones?

¿Y qué importa cuánto de esta o aquella harina, qué cambiará? Es importante que el pan se obtenga de las proporciones que tome el autor de la receta o usted mismo

[Administración]

Administración, gracias, solo tenía miedo de que mi instrucción no se tradujera tan bien ...

Obtuve un pan aparentemente muy hermoso, pero muy bajo, el sabor es un poco húmedo, la estructura del pan en el corte no es tan porosa como el autor había rastreado el bollo, en mi "entendimiento" era normal, la única digresión, horneé en el programa principal-básico- Ciclo general de 4 horas, ¿cuál es mi error, por favor dímelo?

Obtuve un pan aparentemente muy hermoso, pero muy bajo, el sabor es un poco húmedo, la estructura del pan en el corte no es tan porosa como el autor había rastreado el bollo, en mi "entendimiento" era normal, la única digresión, lo horneé en el programa básico principal. Ciclo general de 4 horas, ¿cuál es mi error, por favor dímelo?

Esta receta ya contiene una gran cantidad de harina de centeno, por lo tanto será menor que con predominio de trigo. Además, en el programa principal, después de una hora de levantar, el HP amasa la masa. Y a la masa de centeno no le gusta este negocio. No sé qué marca de panificadora tienes, pero haría este pan en una Panasonic 2500 como esta: primero, amasa en albóndigas, luego sube la masa (una hora y media; la masa debe aumentar 1.5-2 veces), luego hornea durante aproximadamente 1 hora. En el programa "Rye" para 2501, sucede algo como esto, solo que el tiempo de horneado es más corto, por lo que recuerdo. Sí, y una cosa más, después de sacarlo del molde, el pan de centeno debe enfriarse (madurar) por completo.

[Vyacheslav]

Vyacheslav, gracias por responder, tengo una estufa Panasonic 2501, probablemente tenga razón, necesita hornear pan de centeno en el modo, hay uno aquí, y si no es difícil, dígame, ¿la consistencia del bollo en su pan es la misma que en el pan de trigo? o más pegajoso? ¡Gracias!

El hombre de pan de jengibre estará más pegajoso. Se extiende gradualmente en forma. Y si hay aún más harina de centeno, es posible que el kolobok no exista en absoluto ... En general, te aconsejo que leas sobre el pan de centeno. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Hecho exactamente según la receta, el pan era normal.
Pero ay y ah.
El pan no está horneado, el interior está muy crudo.
La receta es puramente teórica.
Quien lo escribió no lo horneó él mismo.
Personalmente, no me gustó.

Por favor dígame cuál es el rendimiento en peso del pan. Tengo un LG por 680g y tengo muchas ganas de probar tu receta.

Hice productos horneados absolutamente de acuerdo con tu receta, obtienes este "ladrillo":




¿Por qué pudo pasar esto? No soy un principiante: he horneado pan durante varios meses, con bastante éxito. Pero el centeno, probé la primera vez, y el primer panqueque tiene grumos.

Intento hornear 2 veces, y 2 veces ya que no es muy ... ¡¡¡¡Vertí 10 gramos de levadura instantánea seca (4 cucharas de medir) !!!! y sigue siendo un ladrillo

Hice todo de acuerdo con esta receta: este es mi primer pan en HB, lo acabo de comprar ... así que la masa ya ha subido al borde del cubo y la cocción aún no ha comenzado ... ¿qué hacer?

¡GRACIAS POR LA RECETA! HERMOSO PAN! vamos a hornear!

¡Gracias por la receta! Intenté hornear más de una vez. Resulta muy sabroso y se levanta bien. También agrego 1 cucharadita para el color. achicoria, siempre la mezclo con agua.

¿Podría decirme si alguien intentó, después de amasar y levantar, pasar el molde con la masa levantada a un horno caliente? Por alguna razón, en cualquier receta con harina de centeno, la corteza superior se cae. Escuché que esto no pasa en el horno.

¿Podría decirme si alguien intentó, después de amasar y levantar, pasar el molde con la masa levantada a un horno caliente? Por alguna razón, en cualquier receta con harina de centeno, la corteza superior se cae. Escuché que esto no pasa en el horno.

Todas las preguntas que no estén relacionadas con esta receta se harán en el tema "¡¡¡Ayuda, nada funciona con pan !!! (ambulancia)". https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 , hablaremos allí

con esta receta, todavía no está claro cuánta levadura. un sobre lleno de saf moment 11 go 2 cucharaditas de la cuchara que viene con la máquina de hacer pan. Por favor, contesta

2 cucharaditas (cucharadita). Mida con la cuchara suministrada con la estufa.
Miró la receta. De hecho, no todo está claro con las explicaciones de la receta. Pero la receta en sí dice 2 cucharaditas.



PD el autor de la receta estuvo en el foro por última vez en 2012.