Pan de levadura de frutas con harina de maíz y centeno

[Masa (preenzima)]

Pan de levadura de frutas con harina de maíz y centeno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa (preenzima)
harina de trigo	80 gramos
levadura de frutas	80 gramos
azúcar	1 cucharadita
Masa
masa (preenzima)	150 gramos
harina de trigo / grado	270 gramos
Harina de maíz	50 gramos
harina de centeno pelada	50 gramos
agua	200 gramos
miel	1 cucharadita
aceite vegetal b / s	1 cucharada. la cuchara
levadura prensada	3 gramos
sal	9,5 gramos

Metodo de cocinar

• Masa (preenzima)
• Mezclar todos los ingredientes, tapar y dejar en un lugar cálido durante 10-14 horas.
• Masa
• El lote se hizo en KhP en el programa "Básico" 7 * 5 * 12
• Disuelva la levadura y la miel en agua. Agregar el aceite.
• Poner la masa en un balde de HP, verter agua y poner harina.
• Agregue sal después del primer lote.
• Saca la masa.

• La masa es suave, ligeramente pegajosa.

• Estirar-doblar la masa, poner en un plato engrasado y poner a fermentar.
• Fermentación durante 120 minutos. Estire y doble una vez a la mitad del proceso.

• Masa al inicio, medio y final de fermentación.

• Formamos pan de cualquier forma.
• Realice la costura sobre papel durante 60 minutos.
• Hacemos incisiones.
• Horneamos sobre una piedra, que calentamos junto con el horno a 240-250 grados, los primeros 10 minutos con vapor.
• Retire el vapor, baje la temperatura a 180 grados, ventile brevemente el horno.
• Horneamos hasta que esté cocido por otros 20-25 minutos.
• Sacamos, dejamos enfriar, cortamos y disfrutamos!
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• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

HP, horno

Nota

Delicioso pan aromático con una fina corteza crujiente. La receta es elegante. ¡Recomendar!

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Ángela, genial como siempre!

[Maroussia]

Maroussia, ¡Gracias!

[Ángela]

Ángela, tu pan, uno más hermoso que el otro, es un mudo reproche para mí, un holgazán. Gracias por la belleza !!!

Qué hermoso pan. ¿Es posible hornearlo completamente sin levadura? ¿Y habrá cambios en la receta?

Chicas, gracias!

reproche silencioso

Es solo que no ha llegado el momento.

¿Es posible hornearlo completamente sin levadura? ¿Y habrá cambios en la receta?

Lata. Los procesos simplemente se alargarán. La fermentación y la fermentación serán más largas. La levadura de frutas no parece darle acidez al pan, pero definitivamente quiero evitarla, así que agrego levadura regular. ¿Y qué son 3 gramos? Podemos decir que no están allí en absoluto.

[Angelchik!]

Eh-ma, ¡qué belleza tienes de nuevo, alegría mía! Amo tu pan Angelchik! ¡Me encantan especialmente esas fotos en las que muestras su corteza de burbujas de cerca!
Y, por otro lado, ¡aprendí tu secreto más importante del pan! ¡Obtienes panes tan increíbles porque los colocas en tu hermoso tazón pintado!
Yo ... ¡qué astuto horror!

[Ira,]

Ira,¡exactamente! ¡Se trata del cuenco! ¡Ella es mágica! : girl_haha: ¡Gracias por la constante positiva!

Angela !!! me encantan los panes de maíz !! Y si lo reemplazo con levadura de trigo común, ¿todo en los mismos gramos? Masa (preenzima) que no tengo y no quiero mostrar nada todavía

[Marca de verificación,]

Marca de verificación,Entonces les prometí otra receta con harina de maíz. Por supuesto, reemplácelo con 150 gramos de masa madre de trigo o centeno activo.

Pan para mirar por siempre. : girl_love: Pero es mejor morder al menos una vez. Ángela, perdón por la banalidad, ¡pero pan delicioso!

[Ángela]

Ángela, tus panes son como lindos pasteles. Yo adoro los pasteles de una manera sencilla. Para mí lo más importante es que esté sabroso y todo sea suficiente para todos. Aquí disfruté un poco (casi una semana) con toda mi familia. Cómo me encanta cuando todos están en la casa, pero mañana el hijo promedio se va volando para estudiar

[Chicas, mis buenas]

Chicas, mis buenasGracias. Elogiado directamente.

Hola Angela !! ¡¡Ya estoy!!
Bueno, todavía no lo hemos cortado ¡¡Pero TODO funcionó !! todo como me encanta, de todos modos no tengo fallos según tus recetas, todo está fríamente verificado !!
Ángela ... bueno, qué puedes hacer con un molde, el diseño es el adecuado para él


mañana traeré un cúter, Angela dime, ¡eres inteligente! si haces masa en lugar de masa madre, entonces cuánta levadura tomar, preferiblemente una masa larga, bueno, durante la noche, por ejemplo, mis amigos no sacarán la masa madre de ninguna manera, pero hornean pan. por ejemplo 75 agua + 75 harina y levadura? ¿Es suficiente crudo 1 gramo?

[Marca de verificación,]

Marca de verificación,¡gracias cariño! Siempre te deleitas con tu pan. ¡Y qué rápido lo cantó!

el diseño es adecuado para él

Gal, ¿cuál es el peso o la masa está húmeda?

75 agua + 75 harina y levadura? ¿Es suficiente crudo 1 gramo?

Para levadura gramo 2, si se presiona, creo, y agua con harina 85 gramos cada una, después de todo, se untará en los platos.

Gal, ¿cuál es el peso o la masa está húmeda?

por peso, era fácil hacer un hogar, con agua todo está bien.

Para levadura gramo 2, si se presiona, creo, y agua con harina 85 gramos cada una, después de todo, se untará en los platos.

¡Ajá! ¡¡¡Gracias!!!

Yo tengo 2 l-11, voy a mandar uno al congelador, veré como queda, suelo hielo pan

A menudo hielo pan

Yo también paso.

Angela! Traje una miga, un pan delicioso, sencillo, gris, como nos gusta. Hoy con queso

[Marca de verificación,]

Marca de verificación,como siempre, todo esta bien. Gracias por hacerme feliz con su pan e informes. ¡Peks por la salud!

[ang-kay]

ang-kay, gracias por la siguiente receta, Ángela, comencé a hornear nuevamente, solo con levadura nueva.

[Olga,]

Olga, Espero que muestres tu pan. Gracias por pasar.