Licor de café. Análogo de Kahlua (Kahlua) en Sous vide Steba SV1

Licor de café. Análogo de Kahlua (Kahlua) en Sous vide Steba SV1

Categoría: Las bebidas

Cocina: mexicano

Ingredientes
Vodka	500 ml
Canela	1 palo
Vanilina	1 bolsita
Azúcar	250 ml
Agua	250 ml
café	40-50 gramos

Metodo de cocinar

• Lo más sorprendente del sous, para mí personalmente, todavía no es la carne, sino un método de infusión, cuando toman líquido, aceite y lo saturan con varios sabores y olores, todo sucede de manera rápida y eficiente.
• En esta ocasión decidí hacer un licor de café similar al licor de café Kahlúa, el sabor de la bebida resultante superó al licor original, pero el color resultó como el del coñac. Creo que si necesitas color, necesitas tomar un café tostado fuerte. Pero este resultado me impresionó mucho)) Es delicioso. O, además, tostar los granos de café en una sartén.
• 
• Vierta café, canela, vainillina en una botella de vodka.
• Esta vez decidí no molestarme con las bolsas y la aspiradora, sino hacer todo en una botella, resultó ser conveniente. Y medio litro de vodka cabe bien en un tazón. Lo principal es comprobar que la botella no deja pasar el vodka y no deja aire en la botella. El vodka debe llegar hasta el cuello.
• 30 minutos a 57C
• Mientras se prepara nuestro licor, hierva un almíbar simple, enfríe. El azúcar debe disolverse por completo. El color se volverá un poco amarillo, es suficiente.
• 
• Obtuve este color después de 30 minutos de hervir, los granos de café se cayeron de la botella. Enfríe la botella con agua helada. Colar y mezclar con almíbar, botella. Almacenar en el refrigerador por no más de 2 meses.

El plato está diseñado para

1 litro

Hora de prepararse:

30 minutos

Programa de cocina:

57 C

¡Qué buena opción! ¡E incluso tengo vainas de vainilla natural!
¿Cómo hacer un sake rápido en Shteba si no hay suvidnitsa? ¿Qué hay en un frasco con tapa de rosca, supongo?

[Rada-dms]

Rada-dms, Creo que un frasco de medio litro hasta arriba vierte vodka, coloca una esterilla de silicona o una toalla y la olla a presión de Shteba está a 3-4 grados, reduce la temperatura.
La jarra debe estar completamente sumergida en agua.
No ponga vainas de vainilla enteras, por lo general solo lo que está dentro de las vainas se toma de las vainas. Lo que vendemos rara vez es suave y fresco. Si las tienes blandas y aceitosas, tienes suerte)) puedes limpiarlas)) y sacar las entrañas con un cuchillo.
También tengo una receta para lo mismo con limoncello, también mira, allí también se puede usar una lata y una botella.

[Rada-dms]

Rada-dms, Creo que un frasco de medio litro hasta arriba vierte vodka, coloca una esterilla de silicona o una toalla, y la olla a presión de Shteba está a 3-4 grados, reduce la temperatura.
No ponga vainas de vainilla enteras, por lo general solo lo que está dentro de las vainas se toma de las vainas. Lo que vendemos rara vez es suave y fresco. Si las tienes blandas y aceitosas, tienes suerte)) puedes limpiarlas)) y sacar las entrañas con un cuchillo.
También tengo una receta para lo mismo con limoncello, también mira, ahí también se puede usar una lata y una botella.

Mis cápsulas son las más frescas: tengo un proveedor personal, por así decirlo.
Solo pongo los enteros en azúcar, para darle sabor.
Lo probaré en el banco, ¡muchas gracias por la receta!
Limoncello sigue ahí, he hecho mucho, se acabará, estudiaré tu versión, ¡asegúrate!

[Espuma]

¡Chicas! ¿Y si usa tapas de vacío? ¿Saldrá? Este soy yo sobre el personal de dibujos animados, porque no tengo este maravilloso dispositivo, pero quiero probar el licor
Por cierto, Espuma¿Por qué no recomiendas usar un pod? Después de todo, siempre que sea de alta calidad, debe cortarse a lo largo y tirarse de esta forma (así es como hago la esencia de vainilla), en mi humilde opinión.
Para la receta

[Irina F]

Irina F, Creo que también funcionará con tapas, a 57 grados es poco probable que se rompa la tapa, creo que un frasco normal con tapa de rosca será suficiente.
La vaina en sí es amarga, su sabor no es muy bueno, el azúcar saldrá aromatizante. Solo lo que está dentro de la vaina es la parte más aromática y sabrosa. Necesitamos probar))

[Espuma]

Espuma, sí, ya veo, soy yo sobre los párpados. ¿Cuánta agua verter en la caricatura?
En cuanto a la cápsula, está claro, puedes recogerlo, por supuesto, pero soy (terco), todavía intentaré tirarlo cortado

[Irina F]

Irina F, el frasco debe estar bajo el agua, por lo que debe tomar medio litro bajo. Debe agregarse más tiempo para calentar el agua.
Una vez probé medio litro bajo para mi Shteba, pero estaba interesado en la cuestión de esterilizar alimentos enlatados y cuánto cabría)) Para ahogar medio litro, el volumen de una olla a presión es suficiente)) Lo entenderás en el acto)

[Espuma]

Espuma, gracias, lo intentaré)

que guay ... lo que se les ocurra en nuestra Panificadora ... lo más importante es que prácticamente no hay gestos !!!

¿Puedes decirme si puedo hacer este licor en una olla de cocción lenta?

Espuma, dime, y si no hay una criatura múltiple o cualquier otra, ¿puedes hacer esto en un baño de agua? En caso afirmativo, díganos cómo, qué parámetros (tiempo, temperatura, etc.) ¡Gracias!

[Danza]

Danza, en un baño de agua solo puedes ¿por qué hacer sadismo en ti mismo?) Durante 30 minutos, se deben mantener 57 grados en una cacerola. Es cierto que cuando decidí comprar un lomo de ternera suvid de la misma manera en un baño de agua durante 1 hora con un centavo a 60 grados, mantuve la temperatura. Me torturaron con horror cuando fui y compré un suvid. 8) Puedes burlarte de ti mismo una vez. Ahogue la botella o frasco con algo pesado y párese con el termómetro durante 30 minutos. Coloque agua fría o cubitos de hielo cerca, diluya con agua fría sobrecalentada.

Y si pones esta t en el horno y la mantienes, ¿cuál es la diferencia en agua o sin ella, pero con un tempo

[Danza]

Danza, en el horno la temperatura del agua no se corresponde con la temperatura declarada en la pantalla del horno)) El horno calienta más el aire, hay mayor pérdida de calor. Tengo un horno con sonda de temperatura, preparé un experimento. Tuve que pararme al lado del horno y pararme para disminuir 10 grados y aumentar. Si no miento, era necesario de todos modos 60 grados, configuré el rango de temperatura 100-120 y ajusté más o menos
La gente ya ha pasado por todo esto, si ahorras en suvid entonces una caricatura con temperaturas exactas, como en los dedos de una mano, generalmente un paso de 5 grados, esto ya no es Suvid. Comprar una olla a presión para la sede (pero se tuerce, sigue siendo una versión de demostración de Suvid) o comprar un dispositivo especial.

[Espuma]

Espuma, y si pones todo en una botella a la vez ... Si no cocinas el almíbar por separado?

[silva2]

silva2Aquí están los perezosos))
La temperatura de cocción del almíbar está por encima de los 57 grados)) El azúcar ciertamente se disolverá, cuánta azúcar se necesita para los perezosos, no lo sé.)) La receta es básica, pruébala como quieras. No habrá licor, sino vodka dulce a 40 grados.