Fideos de dedo alemanes Schupfnudeln - Schupfnudeln

Fideos de dedo alemanes Schupfnudeln - Schupfnudeln

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: alemán

Ingredientes
papas	1 kilogramo
huevo	1 PC
Harina

Metodo de cocinar

• Hasta el siglo XVII, los fideos schupfnudeln alemanes se hacían solo con harina, centeno o trigo, más tarde, con la adición de papas. En cada tierra se prepara de diferentes formas, mientras que todos afirman que lo hacen correctamente y no se puede hacer de otra manera. También se les llama Baunzen o Bubespitzle en Baden, en Baviera son fideos de dedo, Bauchstechala, Schupfnudeln oder Dradewixpfeiferl en otras tierras se les llama Krautnudeln, Schopperla o Schoppalla. La forma también varía, en Franken son finas y puntiagudas, y en Austria se hacen con una guarnición dulce y se llaman fideos de amapola.
• Lo principal de este plato de buen gusto neutro es que absorbe completamente el olor y el sabor de la guarnición. Si se espolvorea con azúcar y canela, será un postre. Si se sirve con salsa picante, habrá almuerzo.
• Obtuvieron su nombre del verbo "schupfen" - "repulsar". Están hechos con un movimiento "repulsivo" tan característico de la palma.

• 	Hervir las patatas, amasar y enfriar un poco. Agrega el huevo.

• Agrega la harina y amasa la masa. Según la receta, necesitas tanta harina para que la masa no se pegue a tus manos. Por alguna razón, todavía se me quedó grabado. Estirar la masa en un tubo largo y cortar en trozos pequeños. Formar un carámbano con extremos puntiagudos de 5-8 cm de tamaño de cada pieza y cocinar durante unos 10 minutos en agua con sal o freír en una sartén.

  Frito en mantequilla

  Cociné como guarnición de chuletas con chucrut guisado.

• Buen provecho a todos.

¡Una receta interesante! Es curioso que diferentes naciones tengan tantas recetas similares.
¡Y si! Tampoco puedo entender cuándo escriben qué agregar harina antes de que la masa deje de pegarse. Mi masa de papa siempre se me pega a las manos.

Para mí, el sabor es peculiar, quizás incluso más simplemente inusual.

Oh, gracias, ¡ya me enamoré de esta receta! Mientras le hago pelar patatas a mi marido, intentaré freírlas y hervirlas.

[Nikka]

Nikkapor favor, me alegro de que te haya gustado la receta