Flan de centeno y trigo

[Soldadura]

Flan de centeno y trigo

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: ucranio

Ingredientes
Soldadura
harina de centeno pelada	50 gramos
malta fermentada	15 gramos
anís	pellizco
agua hirviendo	135 gramos
Masa
masa madre de centeno 100% humedad	110 gramos
masa madre de trigo 100% humedad	110 gramos
harina de centeno pelada	130 gramos
harina de trigo 1 grado	130 gramos
soldadura	todas
agua	40 gramos
leche horneada fermentada	20 gramos
fructosa	15 gramos
aceite vegetal b / s	1 cucharada. la cuchara
levadura seca	1 gramo
sal	10 gramos

Metodo de cocinar

• Soldadura
• Vierta agua hirviendo sobre harina con anís. Cubra y enfríe.
• Levadura
• Alimentamos dos tipos de masa madre 5-8 horas antes de amasar.
• Masa
• Pon todos los ingredientes, excepto la sal, en un balde HP o amasa con un gancho en un procesador de alimentos.
• 5 minutos después de comenzar el amasado, agregue sal. Amasar 20 minutos.
• La masa es suave, ligeramente pegajosa. Trabajamos con las manos mojadas o humedecidas en aceite.
• Formar una bola y fermentar en un plato engrasado y cubierto con film transparente.
• Fermentación durante 90 minutos. Estire-doble una vez en el medio del lote.

• Inicio, mitad y final de la fermentación.

• Sacamos la masa. Hacemos un rectángulo, lo enrollamos y le damos la forma con la costura hacia abajo.
• Deje reposar en un lugar cálido durante 60-70 minutos hasta que duplique su volumen.
• Espolvorea la pieza de trabajo con agua y ponla a hornear.
• La temperatura en el horno es de 240 grados. Reducimos la temperatura inmediatamente a 180 grados.
• El tiempo total de cocción es de 40 minutos. Concéntrese en su horno.
• Sacamos el pan, lo dejamos reposar unos minutos en la forma. Sacamos. ¡Enfriar, picar y comer!
• 
• 
• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

4-4,5 horas

Programa de cocina:

HP, horno

Nota

Pan delicioso y aromático. El sabor es mejor al día siguiente. Había mucho pan en casa y quedaba un pedazo. Después de tres días, estaba suave, no insensible. Recomendar.

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[Ángel]

No puedo hacer un pan tan hermoso. Y el tuyo Ángel, tan profesional - ¡clásicos!
En la foto y cebolla con sal, se ve increíble. Un trozo de tocino congelado con rayas de carne pregunta allí ... ¡Oh, el apetito está aumentando!

[Marinka,]

Marinka,por eso, te llevas otro muy sabroso y hermoso! ¡Gracias, sírvase usted mismo!

[Ángela]

Ángela, buen pan, tan sólido!

[Natasha,]

Natasha,Gracias. Sólido y sabroso.

¡Que adorable! ¡Eso es lo que necesito! Anteayer mi hijo se negó a comer pan. Dijo que era hora de "secar" los músculos. Ayer casi se sintió mal de hambre. Así que hoy, con miedo, leí todas las recetas que tenías chicas para el concurso, pan combinado y horneado para él con masa madre de centeno, sobre kombucha con grano integral, centeno, espelta, harina de linaza y cardo mariano. Y en lugar de azúcar, usé fructosa. Llegó el hijo y le di un poco de pan. Convencido de que este es el más útil, que puede ser consumido por "jóvenes deportistas". Ahora tu especificación.

[Oksana]

Oksana, bueno, ríete! : girl_haha: Peki, por supuesto. ¡Que el niño esté sano y fuerte! ¡Y la paciencia de mamá!

[Oksana]

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