Sopa de puré de setas y berenjenas al horno

Sopa de puré de setas y berenjenas al horno

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Berenjenas frescas	500 gr.
Hongos (champiñones St. + porcini svm.) *	500 gr.
Cebollas de bulbo	1-2 uds.
Ajo	2-3 dientes
Jengibre molido	0.5-1 cucharadita
Sal, pimienta negra	gusto
Aceite de oliva	4 cucharadas l.
Verduras
Piñones (para servir)	50 gr.

Metodo de cocinar

• 1. Lavar y secar las berenjenas.
• Picar la piel con un tenedor por todos lados, untar con aceite de oliva y envolver en papel de aluminio.
• Hornee en el horno a 200 * C durante 15-30 minutos dependiendo del tamaño.
• Separe con cuidado las berenjenas terminadas del papel de aluminio y pélelas si son bastante grandes y viejas.
• Los pequeños y los jóvenes no tienen que quitarse la piel.
• 2. Vierta aceite de oliva (2-3 cucharadas) en una cacerola con fondo grueso y caliéntelo.
• Freír las cebollas picadas y el ajo finamente picado durante 4-5 minutos.
• Agrega los champiñones en rodajas. Sazone con jengibre molido y fría / cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
• Agregue berenjenas picadas al azar a la sartén.
• Vierta caldo de verduras caliente o agua caliente 1 cm por encima del nivel de verduras y champiñones.
• Sazone con sal y pimienta al gusto.
• Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
• Batir la sopa terminada con una licuadora en puré.
• Si la mezcla es muy espesa, diluir con caldo caliente o agua.
• (No en ayunas, puede agregar crema a la sopa hasta el espesor deseado).
• 3. Freír los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados.
• Sirve berenjenas al horno y sopa de champiñones con piñones o de forma clásica, con crutones, como quieras.
• 
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

6 porciones

Nota

* Tenía 250 gramos de champiñones frescos y hongos porcini congelados.
También puede utilizar cualquier hongo del bosque.

Sobre la berenjena.
Para los perezosos para hornear berenjenas frescas, o aún no está en temporada y son muy caras, existe una alternativa: berenjenas preparadas, por ejemplo

500 gr. Tomo la mitad o todo el frasco de champiñones según mi estado de ánimo.
En la foto, la sopa es solo con berenjena en salsa de tomate. Por eso el color es tan "hermoso".

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[Ksenia]

KseniaRecientemente, me enganché a las sopas ~ puré de papas. Fui a buscar una receta para usar berenjena congelada y seca. Mucho queda del invierno.
Con mucho gusto probaré tu receta con los horneados cuando salgan al mercado. Y ahora haré casi lo mismo que tú. Pero 'de los depósitos'
¡Gracias por la idea!

[mamusi]

mamusi, Dios los bendiga, horneados. Generalmente es delicioso con berenjenas, lo que sea.
Y a mí por "ti", por favor.

Está bien, recordaré lo que hay en ti!)
Y hoy hice una sopa ~ puré de cebada de aquí.

Sopa cremosa de cebada perlada y leche (Qween)

Y desayunamos primero, agregando azúcar a los cuencos y con café. Bueno, muy sabroso!)
Añadiré el resto de la sopa a los champiñones fritos con cebolla y batiré con una batidora. Ya estoy cocinando. ¡El olor merece la pena! ¡Aturdido!
¡Estoy planeando tu ~ para mañana!

[mamusi]

mamusi, pero es una buena idea moler cebada. El arroz se muele en puré. Gracias.