Pato de Freeland relleno de peras e hígado (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

[Preparación]

Pato de Freeland relleno de peras e hígado (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
Pato	2 kg y más
Hígado de ave	150-200 g
Peras de conferencia	2-3 uds.
Mantequilla	30-50 g
Bizcochos triturados para relleno	2 cucharadas. l.
Clavel	2 piezas (cabezas)
Laurel y pimienta de Jamaica, cebollas
Lima o limón (mi adición)
Caldo, jugo de pato y crema de salsa.

Metodo de cocinar

• “El primer beneficio de las aves es la gran cantidad de huevos.
• En segundo lugar, las gallinas ponedoras ceden y las plumas sobre las almohadas.
• En tercer lugar, si hay pollos (patos), se pueden asar y comer ".
• Wilhelm Busch es un poeta y dibujante humorista alemán. (traducción de A. Usachev)
• Otra gran receta alemana para hacer pato relleno de ganso.
• A los alemanes les gusta mucho cocinar y comer pato y, según tengo entendido, cada tierra tiene su receta específica para cocinar. Incluso Wilhelm Bush, en su poema, glorificó a las aves de corral y enumeró las razones por las que vale la pena criarlas.
• ¿Por qué a los patos les gustan tanto los alemanes?
• Primero, carne de pato, bien cocida, tierna y, si está pelada, magra.
• Pero la piel, frita hasta que quede crujiente, es quizás la más deliciosa del pato. En China, se sirve piel de pato a los invitados, los propietarios obtienen la pechuga y las piernas, que, por el contrario, son especialmente apreciadas en Europa.
• De las razas de carne de patos en Alemania, se crían patos blancos de Pekín y patos reales, que son fáciles de reconocer por el tubérculo en el pico. Su carne es oscura, muy tierna y bastante magra.
• Un buen pato asado no tiene por qué estar seco, por lo que se rellena con un relleno jugoso y se espolvorea con grasa todo el tiempo. A veces, el pato se envuelve en papel de aluminio, que se desenrolla de 15 a 20 minutos antes de cocinarse para que el ave se dore.
• Preparación
• Enjuague el pato, séquelo, frótelo por dentro y por fuera con sal y pimienta. (También siempre riego un pato o un ganso con jugo de limón o de riñón, como es costumbre en el sudeste asiático, para desalentar un sabor específico). Selle el pato y refrigere durante la noche.
• Cocinar el relleno
• Pelar las peras, cortarlas por la mitad y cortarlas en semicírculos. Freír unas peras en mantequilla, manteniéndolas firmes.
• Remojar previamente el hígado en agua fría, enjuagar bien, sal y freír en mantequilla durante unos minutos. (Agregué algunas cebollas pequeñas, un diente y 3 pimienta de Jamaica mientras asé).
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• Combinar el hígado, las peras y el pan rallado, rellenar el pato con la mezcla, con cuidado de no dañar los trozos de hígado, y coser el agujero con hilo de cocinar. No pude resistirme y agregué una manzana agridulce para darle sabor. (Lo sostuve junto con palillos de dientes sumergidos en agua).
• Asegure sus piernas y alas.
• Realizar varios pinchazos en las zonas de mayor acumulación de grasa subcutánea.
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• Colocar una rejilla en el fondo del molde, verter un vaso de agua en el molde, poner el pato y freír en un horno precalentado a 175 grados. Mi pato se asó durante 2,5 horas. Una hora después del inicio de la fritura, cubrí la parte superior con papel de aluminio y media hora antes del final, retiré el papel de aluminio. Riega el pato de vez en cuando con la grasa que genera la fritura.
• 
• Es hora de cubrir con papel de aluminio.
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• El pato de Freeland se sirve con una salsa a base de jugo de fritura, mezclado con crema y una pizca de azúcar.
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Nota

Heinrich Christian Wilhelm Busch (alemán Heinrich Christian Wilhelm Busch; 15 de abril de 1832, Wiedenzal - 9 de enero de 1908, Mechthausen, ahora parte de Seesen) - poeta y dibujante humorista alemán, representante de la Escuela de Arte de Dusseldorf. Nacido en una familia de comerciante. Estudió en Dusseldorf, así como en Amberes y Munich.Por sus populares poemas satíricos en imágenes, se le considera uno de los fundadores de los cómics. Autor de los libros populares para niños "Max y Moritz" y "Plikh y Plyukh", conocidos en Rusia por sus traducciones, respectivamente, de Konstantin Ldov y Daniil Kharms.

La receta de un delicioso ganso con frutos secos empapados en coñac, en el enlace de abajo. Adecuado tanto para pato como para pavo. ¡Lo recomiendo altamente!

Ganso de Navidad al horno de Pomerania (Gaensebraten Pommersch)

¡Gracias por la receta! ¡Algo tiene errores con las etiquetas! No veo la imagen principal, pero veo etiquetas br con comillas.

[mur_myau]

mur_myau, pero no puedo arreglarlo, ahora intentaré

¿Quizás volver a llenar el dibujo con uno nuevo? Tuve esto cuando inserté el código de vista previa en lugar de la imagen habitual en la imagen principal de la receta.

[mur_myau]

mur_myau, parece que eso es todo! ves la foto

Me encanta el pato con manzanas por su acidez, pero también me encanta el pato y, por lo tanto, ¡también marco esta receta con peras!
Olenka, gracias !!! : rosa: Siempre tienes platos inusuales, yo también iré a ver un ganso, hay uno en el congelador)))

Me encanta el pato con manzanas por su acidez, pero también me encanta el pato,

Bueno, no pude resistir y le agregué una manzana!

¡Gracias por pasar por el pato!

No puedo pasar del pato))))

[Rada-dms]

Rada-dms,
¡Si lo veo! ¡Todo esta bien! Clase de pato, la amo. Necesitamos cocinar.

¡Bueno, olvidalo! ¡Ya babeando! Original: peras, pato, hígado. ¡Muy tentador! ¡Gracias por la belleza!

Bien bronceado y deliciosamente presentado.

[Olya]

Olya! ¡¡¡Y esto es mío !!!
Nunca lo he hecho con peras ... y no lo hubiera adivinado ...
Siempre manzanas, naranjas ... pero ya batidas ...
¡¡¡Y entonces cómo lo voy a cocinar !!!! ¡Sí, todos los dedos se lamerán!
¡Olya! ¡¡¡Eres un almacén de ideas !!!
Eso es extraño ... parece estar constantemente en el foro, pero no he visto estas recetas ... ¡el Triángulo de las Bermudas es recto, no un foro!

[Plan de siete años]

Olya, ¿cómo determinar la preparación de un pato?
Plan de siete años, entonces estoy de acuerdo con el Triángulo de las Bermudas

[Olya]

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Así que esta es una receta de cocina alemana, ¡pero han olvidado casi todas sus recetas de Coassian con gran pesar, a juzgar por sus restaurantes! ¡Y estamos restaurando!
¡Gracias, Svetochka, por no perderse y visitar este rincón remoto del Triángulo de las Bermudas! ¡No nos perderemos aquí, pero colgar a la mesa con este pato está de moda desde hace mucho tiempo!

Añadido el viernes 04 de noviembre de 2016 a las 7:31 pm

Olya, ¿cómo determinar la preparación de un pato?
Plan de siete años, entonces estoy de acuerdo con el Triángulo de las Bermudas

Estoy de vista, pero pincho en la zona de las articulaciones y lugares gruesos con un cuchillo fino y veo si el jugo de la comida sobresale, y no ensangrentado, y la carne está blanda, ¡entonces está lista! Ahora también se ha convertido en un termómetro de carne para controlar.

Añadido el viernes 04 de noviembre de 2016 a las 7:33 pm

Bien bronceado y deliciosamente presentado.

¡Se te ocurrió un eslogan publicitario, Natasha! : bravo: ¡Gracias por tan lindo cumplido! ¡Pato!

Añadido el viernes 04 de noviembre de 2016 a las 7:35 pm

¡Bueno, olvidalo! ¡Ya babeando! Original: peras, pato, hígado. ¡Muy tentador! ¡Gracias por la belleza!

¡Gracias, irlandés! ¡El relleno, de hecho, está intacto! Déjese tentar al menos una vez, solo agregue algunas especias más, ¡puede parecerle fresco!