Encurtidos con menudencias al estilo antiguo de Moscú (Steba DD1 y DD2)

Pepinillo con menudencias al estilo antiguo de Moscú (Steba DD1 y DD2)

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
despojos y cuello de 2 pollos
agua	1,5L
cebolla	2 piezas
Zanahoria	3 piezas
cebada perlada	1/2 mstk
papas	4 cosas
pepinillos	3-4 piezas
pepinillo encurtido	2 mstk
repollo fresco (chucrut)	100 g (150 g)
alcaparras	2 cucharadas. l.
limón	1 PC
semillas de eneldo, hinojo, cilantro, azúcar

Metodo de cocinar

• Esta es una vieja receta familiar que solo modifiqué ligeramente para reflejar la modernidad. En lugar de menudencias (corazón, hígado, riñones, ventrículos, pulmones), tomé 500 g de corazones de pollo y 200 g de cuello. Vierta agua hirviendo sobre la cebada. Vierta 1,5 litros de agua en el recipiente multicocina, agregue menudillos bien lavados y escaldados, cuellos, 1 cebolla y 1 zanahoria, las semillas de eneldo en una canasta de vapor, colóquelas en un recipiente sin soporte, sal y cocine en el programa "Sopa" 0.7 durante 20 minutos. Mientras se cocina el caldo, pique todas las verduras restantes, chucrut (exprima agrio), ralle la ralladura de limón en un rallador fino, pique la pulpa, alcaparras 1 cucharada. l. picar, se le puede agregar 100 gramos de salchichas o chorizos (yo no agrego). Después de abrir la tapa, retire la olla de vapor junto con los menudillos, deseche la cebolla y las zanahorias, retire la carne de los cuellos, corte los corazones grandes en trozos más pequeños. Coloque cebada escurrida y lavada, verduras picadas, limón, alcaparras, condimentos, menudencias en el caldo, agregue pepinillos de pepino y, si es necesario, un poco más de agua hirviendo en la marca superior del tazón, ponga 1-1.5 cucharadas. l. Sáhara. Cocine en el programa "Sopa" durante 0,7 5 minutos. Después de desbloquear, agregue 1 cucharada. l. alcaparras (yo tengo las mías de capuchina), mezclar y dejar reposar durante 2 horas (es mejor dejarlo toda la noche). La sopa es espesa, rica, sabrosa, nutritiva, sabrosa y se puede usar como medicina para la resaca.

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¡Qué sabroso y aromático es! Marqué esta sopa maravillosa.

[Irina]

Irina, para su salud y buen provecho!