Tarta de lima con soufflé

[Galleta:]

Tarta de lima con soufflé

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
Galleta:
Proteína	4 cosas. (155 g)
Yemas	4 cosas. (78 g)
Azúcar granulada	160 g
Agua tibia	40 g
Harina	75 g
Almidón de maíz / patata	50 gramos
Levadura en polvo	6 g
Soufflé:
Gelatina	20 g
Suero de leche (para remojar)	100 gramos
Suero de la leche	300 g
Azúcar granulada	150 g
Jugo de limon	50 gramos
Ralladura de 1 limón	5 g
Crema 20%	400 g
Mascarpone	250 g
Fijador	3 paquetes
Decoración:
Lima	1/2 uds.
Pistachos	50 gramos
---------------------------------------------	---------------
Plato de hornear

Metodo de cocinar

• La receta es muy fácil de preparar. Pero al mismo tiempo, tanto la galleta como el soufflé quedan muy tiernos.
• Galleta:
• Para hacer una galleta, necesitamos los siguientes productos.
• 
• Mezclamos todos los ingredientes secos: harina, almidón y levadura en polvo.
• Tamizamos.
• 
• Dividimos los huevos en claras y yemas.
• Agrega agua tibia a las yemas y bate con la mitad del azúcar. No mucho, para que obtengas una masa homogénea.
• 
• Combinar las proteínas con el resto del azúcar y batir hasta que aumenten de volumen y masa homogénea esponjosa.
• 
• Combine las dos masas y mezcle a velocidad baja hasta que quede suave.
• 
• Sin dejar de remover a baja velocidad, agrega un poco de harina tamizada.
• La masa es aireada y mantiene su forma fácilmente.
• 
• Pon la masa en un molde engrasado.
• La masa se coloca en un portaobjetos. Para que se extendiera y se nivelara, desplacé el formulario varias veces.
• 
• La galleta se hornea a 180 ° C.⁰ horno, 30 minutos.
• La masa ha pasado de 2 cm cruda a 5 cm.
• Desafortunadamente, por alguna razón, no tomé una foto de la galleta ya hecha y en un corte.
• La galleta resulta muy ligera, esponjosa.
• Tienes que cortarlo con mucho cuidado, después de una larga estancia.
• Me apresuré y conseguí una miga arrugada en un lado.
• No se pudo cortar la cuerda.
• La galleta está arrugada (posiblemente porque se añejó solo durante 3 horas)
• Soufflé:
• Para hacer soufflé, necesitamos los siguientes productos
• 
• La receta original de soufflé - gelatina usada 35% crema 500g
• Por el momento, no tenía esa crema en casa.
• Decidí usar crema al 20% y mascarpone.
• Por confiabilidad, agregué un reparador.
• Quita la ralladura del limón.
• Exprime el jugo del limón.
• Agrega la ralladura al jugo de limón para realzar el olor.
• 
• Remoja la gelatina en un poco de suero de leche. Disuelva al baño maría o al microondas.
• Agregue azúcar, jugo de limón con ralladura y gelatina suelta a la cantidad principal de suero de leche.
• Incorpora la crema de mascarpone y el espesante. Separe 300 g.
• Combine la nata restante con el suero de leche y la gelatina.
• Mezclar rápidamente.
• 
• Montaje:
• Corta la galleta en dos capas.
• Instalamos el anillo que lo tiene.
• No tengo.
• Envuelve el bizcocho con una tira de papel de aluminio doblada varias veces.
• Fija los extremos del papel de aluminio.
• Pon el soufflé sobre la galleta.
• Cierre la parte superior con una segunda capa de galleta.
• Lo metemos en el frigorífico durante 1-2 horas.
• Quita el anillo.
• 
• Crema el pastel.
• Picar finamente las nueces.
• 
• Espolvorea los lados del pastel con nueces.
• Corta la mitad de la lima en rodajas finas. Quita la ralladura de la segunda mitad.
• Decora el bizcocho con lima y ralladura.
• Resulta este pastel.
• 
• 

El plato está diseñado para

peso de la torta 1,7 kg, diámetro de la torta 23 cm, altura 7 cm

Nota

El bizcocho está muy tierno. No es dulce, con un agradable toque de limón.
Aunque la torta no está empapada, no está seca en absoluto. Aunque probablemente esto no sea para todos. Cualquiera que lo ame mojado puede remojarlo con almíbar con la adición de jugo de limón.
La próxima vez agregaré jugo de limón al soufflé para justificar el nombre de la receta original.

Lyudochka, ¡qué belleza!
¡Y me puedo imaginar lo delicioso que está!
Generalmente me encantan los productos horneados con limón y / o lima.
Por cierto, me sorprendió: ¿¡¿no tienes anillo?!?
Constantemente haces pasteles, ¿cómo puedes prescindir de un anillo?
Como un zapatero sin botas

Olya, qué puedo decir.
Tengo una forma dividida, pero es rectangular y cuadrada.
Pero de alguna manera no corrió.
Y el bizcocho es realmente sabroso y muy ligero para el estómago.

[Ludmila]

Ludmila, gran pastel! y el anillo se puede obtener poniendo un frasco / taza, etc. en forma redonda, y si tomas una forma donde están la parte inferior y superior de diferentes diámetros, será aún más creíble.

gran pastel, pero lo más probable es que sature el pastel de abajo

[Lyudochka!]

Lyudochka!¡Marcarlo con seguridad!

Y yo también, ¡mi esposo ya ha visto!

Lyudochka, ¡el pastel es la ternura misma!

Lyudocha, ¡muchas gracias por la receta! Solo por la mañana hice un soufflé similar para un pastel de cítricos y bayas. Solo que todavía había jugo y ralladura de naranja en la receta, pero el suero de leche no estaba allí. ... Yo, sin embargo, no conocía ese producto hasta hoy: girl_red: p Pero luego busqué en Google y surgió la pregunta, ¿cómo se puede reemplazar? Nunca lo he visto en nuestras tiendas ... pero los datos en Internet varían ...

Pastel delicado. ¡Gracias por la clase magistral detallada! , solo suero de leche y en nuestra ciudad no lo encontrarás al 100%. Y si no lo reemplaza con suero ácido, ¿funcionará?

¡Me imagino cómo debería estar delicioso! Explícame qué es el suero de leche, dónde conseguirlo o con qué reemplazarlo.

Chicas, aquí hay una explicación de qué es la pakhta de Wikipedia.

Pakhta es un subproducto del procesamiento de la leche obtenido en la producción de mantequilla a partir de leche de vaca.

El suero de leche es un concentrado de sustancias biológicamente activas y deficientes.

Contiene hasta un 9% de materia seca (incluido 4.5-5% de azúcar de leche, 3.2-3.5% de proteína, 0.5-0.7% de minerales, 0.2-0.5% de grasa) , vitaminas (A, B, D, E, biotina, PP, colina), fosfátidos (incluida la lecitina, que regula el metabolismo del colesterol).

Su contenido calórico es de 330-440 kcal por 1 kg.

Se come en su forma natural o se procesa en productos lácteos fermentados, bebidas y es parte de algunos tipos de quesos dietéticos.

El suero de leche seco y condensado se utiliza en las industrias de repostería y panadería.

Sabía que existía un producto de este tipo, pero lo uso yo mismo por primera vez en preparación.
Vendemos suero de leche en las tiendas, así que decidí probar esta receta de pastel.
El sabor no es amargo. Sí, no puede ser agrio, ya que es, por así decirlo, el reverso que queda de la nata al hacer mantequilla.
Exteriormente, parece muuuy leche descremada. Un líquido transparente de color blanco azulado.
Creo que quien tenga la oportunidad de separar la crema, lo que quede después de la crema se verá como suero de leche.
Para aquellos que no pueden separar la crema, la leche con el menor contenido de grasa puede reemplazar el suero de leche.

[oficial]

oficial, el suero de leche es un producto después de batir mantequilla. Un poco de agua blanca. Si después de batir crema no agria, pero fresca (dulce) (mantequilla dulce), puede tomar leche descremada y diluirla un poco con agua. Solo un poco.

[Fornido]

Fornido, Lyudmila, gracias, lo probaré con leche. Pero el suero de leche es delicioso, una vez que tuvimos acceso ilimitado a él,